Sacottini con spinaci e ricotta

Buongiorno e buona domenica, anche oggi il sole splende, sembra una domenica primaverile. La ricetta che vi propongo oggi non è nuova, qualcuno di voi la ricorderà, l'avevo pubblicata qui sul nuovo blog quando ho fatto il passaggio da blogspot, ma per vari problemi l'ho persa, quindi oggi ho deciso di riproporvela, mi dispiaceva lasciarla lì in una cartella del mio pc. Vi abbraccio augurandovi una serena domenica, a presto Fabiola.

Teglia Laboratorio Pesaro Piattino e posata Villa d'este

Ingredienti:

• 3 uova


• Parmigiano


• Sale indiano viola Tec-Al


• Peperoncino


• 5 cubetti di spinaci


• 200 Gr di ricotta


• Olio d'oliva


• Spicchio d'aglio


• Erba cipollina

Come prima cosa mettete gli spinaci, già scongelati in una padella, unite lo spicchio d'aglio e cuocete a fiamma bassa bassa, aggiustate di sale e pepe, ultimate la cottura ed aggiungete un filo d'olio, mettete da parte e lasciate raffreddare. In una ciotola unite le uova, sale, peperoncino ed una manciata di parmigiano, sbattete per bene, in una padella antiaderente fate le frittatine, cuocendo in entrambi lati, appena sono pronte lasciatele raffreddare. A questo punto unite agli spinaci la ricotta e mescolate per bene, condite i sacottini mettendo una noce di ripieno al centro e chiudete con un filo di erba cipollina, adagiateli in una teglia da forno, aggiungete un filo d'olio e riscaldate per qualche minuto coprendo con la carta da forno bagnata e strizzata.