martedì 9 dicembre 2014

Ricetta plumcake agli agrumi



Buongiorno e buon martedì!
Cominciamo questa settimana, dopo il ponte festivo, con qualcosa di dolce e genuino, un dolce nella mia cucina non si vedeva da settimane, e sentire quell'odorino uscire dal forno mi mancava da tempo.
Ho deciso di realizzarlo con una parte di farina integrale, che si sposa benissimo con il sapore degli agrumi, mix perfetto! Anche quest'anno ho cominciato già a fare i piccoli pensierini di natale, ho decido di farne pochi ma buoni, solo cose utili, mi sono come sempre rivolta al mio negozio di scarpe on line spartoo, dove ho trovato tantissime idee per grandi e piccini, quindi se non avete idea su cosa regalate li potete risolvere tutto.
Vi lascio alla ricetta, nella speranza che torno presto, un bacio, Fabiola.

Ingredienti:
  • 100 g di farina integrale bio Molino Rossetto
  • 150 g di farina 00
  • 2 uova
  • 200 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina per dolci
  • 2 cucchiai di tè verde all'arancia l'Angelica
  • Buccia di limone
  • Buccia di arancia
  • 2 cucchiai di miele millefiori Rigoni d'Asiago
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva bio Intini


Come prima cosa riscaldate al microonde una tazza d'acqua aggiungete la bustina di tè e fate raffreddare. Montate le uova con lo zucchero e sale per 5 minuti. unite il latte, le due farine e lievito, continuate a lavorare, sempre con le fruste elettriche, a filo unite l'olio, lavorate per bene, appena il composto è omogeneo, aggiungete il miele, i due cucchiai di tè e grattugiate la scorsa di limone e di arancia, mescolate delicatamente. Versate il tutto in uno stampo per plumcake,  infornate a 180° per 40 minuti, fate sempre la prova stecchino. A cottura fate raffreddare e servite.

Tagliere Bisetti

con questa ricetta partecipo al contest di Rigoni d'Asiago Cucina Bio

lunedì 17 novembre 2014

Ricetta polpette aromatiche con cuore morbido



Buon pomeriggio, orario insolito per me, ma in questo periodo andrà così, sul filo del rasoio sono qui a pubblicare la mia seconda ricetta per il contest "noi cheeseamo", dedicato ai formaggi svizzeri, le polpette sono una di quelle ricette che faccio sempre e vario, nel mio blog ne vedete tante versioni, questa volta sono molto semplici con un mix si erbe che li rende particolari, il tocco in più ovviamente lo da il cuore morbido di gruyère. Vi lascio alla ricetta una buona settimana, Fabiola.

Ingredienti per 10 polpette:
  • 400 g di tritato di vitello
  • 1 uovo
  • 2 fette di pancarrè
  • Sale
  • 80 ml di latte
  • Salvia
  • Rosmarino
  • Coriandolo
  • Pepe nero
  • Gruyère qb
  • Olio per friggere

In una terrina riunite tutti gli ingredienti, sbriciolando il pancarrè con le mani, mescolate e fate riposare per mezz'ora. A parte tagliate a tocchetti il formaggio. Riprendete l'impasto e formate 10 palline, schiacciate un pò, sistemate al centro di ogni polpetta il formaggio, arrotondate con i palmi delle vostre mani, disponete su un piatto. Fate scaldare l'olio, friggete le polpette e servite subito.

Ceramiche e tessuto greegate

#noiCHEESEamo

lunedì 10 novembre 2014

Ricetta lollipop mou



Buongiorno!
Ricominciamo con qualcosa di dolce, e di sfizioso gradito sia da piccoli che dai grandi.
Tutto è cominciato quando ho visto questa ricetta delle caramelle mou, la voglia di provarle è stata immediata, ovviamente dovevo dare un tocco diverso e lo stampo per lollipop con gli animaletti aspettava da un pò per essere usato, non vi dico la gioia della mia piccola e l'impazienza che aveva nell'assaggiarli, ghiotta per i lecca lecca sono stata una scelta azzeccata, a proposito della mia piccola donna, anche se qui ancora di inverno non se ne parla, siamo a novembre e si sta bene, io ho cominciato a fare qualche acquisto "invernale", per la prima volta le ho acquistato un paio di stivali da pioggia su spartoo, all'inizio la sua faccia perplessa nell'indossarli mi ha fatto morire dal ridere, ma poi ci ha preso gusto e non le voleva più togliere, adesso non ci resta che aspettare la pioggia per sfoggiarle.
Vi auguro una buona settimana, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti per 6 lecca lecca:
  • 200 g di zucchero
  • 65 g di panna
In un pentolino mettete la panna, scaldate a fuoco lento e mettete da parte. In un altro pentolino mettete lo zucchero, fate sciogliere, appena raggiunge un bel colore ambrato sarà caramellato, allontanate dal fuoco, unite la panna, mescolate velocemente, fate molto attenzione a non bruciarvi. Versate nello stampo, io Pavoni, di silicone aggiungete lo stecco, lasciate indurire in frigo per 1 ora. Sformate e servite. 

giovedì 30 ottobre 2014

Ricetta panini rustici



Buongiorno e buon giovedì.
Oggi la mia cucina virtuale vi offre dei panini rustici, preparati per il nuovo contest di Teresa, "noi cheeseamo", dedicato come sempre ai formaggi svizzeri, tema sono le ricette del cuore, e la cosa che mi è venuta in mente quando ho letto del tema, sono stati i lievitati, sono ricette che amo fare, che mi danno sempre grandi soddisfazioni, sperimento sempre nuove ricette, poi da quando ho uso il lievito madre mi perdo in questo meraviglioso mondo quindi non potevo proporre altro, ovviamente anche per questa ricetta ho sperimentato e osato, e mi sono anche emozionata della meravigliosa riuscita.
Vi lascio alla ricetta augurandovi una buona giornata, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti per 10 panini:
  • 200 g di farina 0
  • 100 g di farina manitoba
  • 80 g di lievito madre rinfrescato
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 30 g di latte
  • 150 g di acqua
  • 1 cucchiaino di miele millefiori 
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • Salvia
  • Rosmarino
  • 100 g di Emmentaler dop

In una planetaria, unite le farine, olio, latte, lievito, il miele, azionate e a filo versate l'acqua. impastate per un paio di minuti, in fine unite il sale e continuate ad impastare per altri 3 minuti, quando l'impasto di stacca dalle pareti della planetaria, trasferitelo in una spianatoia infarinata, aggiungete salvia e rosmarino, frullati, il formaggio tagliato a cubetti ed impastate. Riponete l'impasto in una terrina oleata, coprite con la pellicola e riponete in frigo per tutta la notte. Il mattino seguente uscite l'impasto da frigo, fate acclimatare per un paio d'ore. Formate tante piccole palline, io come vedete ho fatto dei panini mignon, riponete su una teglia ricoperta da carta da forno, fate lievitare per un'ora nel forno con la lucetta accesa, infornate a 180° per venti minuti, servite.

#noiCHEESEamo

giovedì 23 ottobre 2014

Ricetta lasagna alla zucca con ragù di pollo e ricotta aromatizzata al coriandolo



Buongiorno e buon giovedì, rieccomi qui con la mia ricetta per partecipare al MTC di Ottobre, La lasagna, proposta da Sabrina.
Una ricetta completa e complessa per via delle varie preparazioni, ma che al primo assaggio ti da una grande soddisfazione, come sempre la mia proposta è di una semplicità assoluta, adattata ai miei gusti, le mie colleghe hanno fatto delle cose strepitose e mi complimento, rimango sempre a bocca aperta, io nel mio piccolo do il mio contributo.
Ho aromatizzato sia la carne che la ricotta con il coriandolo, aroma che amo sempre più, vi lascio alla ricetta augurandovi una buona giornata, un abbraccio, Fabiola.



Ingredienti:
per sfoglia alla zucca:
  • 200 g di farina 0
  • 100 g di farina di semola di grano duro
  • 3 uova
  • 50 g di zucca
per il ragù:
  • 300 g di tritato di pollo
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 2 mestoli di brodo vegetale (fatto con patata, pomodoro, cipolla, carota e sedano)
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Coriandolo
  • Vino bianco
  • Basilico
per la besciamella light:
  • 1 lt e mezzo di brodo vegetale
  • 50 g di olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • 70 g di farina 00
per il ripieno:
  • Ricotta
  • Coriandolo
  • Una manciata di gran moravia (parmigiano)


Per il ragù:
tritate finemente con una mezzaluna la cipolla, il sedano e la carota. Mettere in ammollo il tritato con pochissima acqua, questo passaggio serve per evitare "grumi" di tritato durante il soffritto. Trasferite gli odori in un tegame, unite 2 cucchiai di olio e fate soffriggere a fiammo dolce, appena le verdure sono appassite aggiungete il tritato, fate rosolare per un paio di minuti, sfumate con il vino bianco. Salate e aromatizzate con il coriandolo, aggiungete i due mestoli di brodo vegetale, preparato in precedenza, ed il basilico, mettete il coperchio e cuocere sempre a fiamma dolce per 1 ora, mescolando di tanto in tanto. A cottura fate raffreddare. 
per la sfoglia:
disponete le farine a fontana, al centro mettere le uova e la zucca, già cotta a vapore e strizzata.
Amalgamate per bene, finchè l'impasto non risulti omogeneo e liscio, fate riposare in una ciotola coprendo con un panno, per mezz'ora, la mia ha riposato di più, riprendere l'impasto stendetelo sottilissimo con un mattarello, lasciare asciugare la sfoglia.
Per la besciamella light;
in una pentola unite il brodo vegetale, preparato in precedenza, la farina setacciata e l'olio, a fuoco lento fate addensare mescolando di continuo con una frutta, mettete da parte e te raffreddare.
A questo punto siate pronti per comporre la lasagna, mettete a bollire abbondante acqua salata, a parte preparate una ciotola con acqua ghiacciata ed uno scolapasta, tagliate la sfoglia in gradi rettangoli, buttartene un paio per volta nell'acqua, appena riprende bollore, scolarli trasferirli nell'acqua gelida e poi nello scola pasta. A parte amalgamate la ricotta con il coriandolo.
In una teglia da forno mettete un cucchiaio di besciamella e uno di ragù, in modo tale da ricoprire il fondo. Stendete le lasagne alternando uno strato di ragù, uno di besciamella, uno di ricotta e uno di formaggio grattugiato, fino a riempire lo stampo, ultimate con ragù e una manciata di formaggio. Preriscaldate il forno a 180° C per 25 minuti, fate riposare per almeno 10 minuti prima di servire.

gli sfidanti

Tagliere, padella stone rose Bisetti

lunedì 20 ottobre 2014

Ricetta tronchetto con panna bigusto


Buongiorno e buon lunedì, sono trascorsi 10 giorni, dall'ultimo post, avevo promesso di non fare passare tutto questo tempo, ma questa settimana è andata così! Per farmi perdonare comincio la settimana con qualcosa di dolce, ammetto che con questo caldo che caratterizza per ora le nostre giornate è dura tenere il forno acceso, ma con l'occasione di una cena fra amici ne ho approfittato, un dolce semplice, ma di grande effetto, ed anche buono ammetto!
Ritornando al caldo, ovviamente anche il mio cambio di stagione è rimandato a data da destinarsi, avevo comprato un nuovo paio di scarpe su Spartoo, destinato alla prossima estate, approfittando degli sconti, avevo deciso di fare scorta, invece è andata a finire che ho usato i miei sandali colorati già da ora, abbinandoli perfettamente a qualsiasi tipo di stile, io mi godo ancora il caldo, vi auguro una buona settimana, Fabiola.

Ingredienti:
per il plumcake:
  • 230 g di farina 00
  • 230 g di zucchero
  • 9 cucchiai di olio di semi
  • 1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato
  • 1 cucchiaio e mezzo di aceto bianco
  • Un pizzico di sale
  • 6 cucchiai di cacao amaro
  • 1 cucchiaio di miele
  • 300 ml di acqua
per la farcia:
  • 500 ml di panna fresca
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • Nutella
per decorare:
  • Nocciole


In una terrina unite tutti gli ingredienti, mescolate molto velocemente con una frusta, eliminate tutti i grumi. Imburrate uno stampo da plumcake, io Pavoni, versate il composto ed infornate a 160° C, per 35 minuti, prima di sfornare fate la prova stecchino, appena è cotto lasciate raffreddare. Nel frattempo dividete in due ciotole la panna, in una mettete il cacao amaro, montate. Appena il pan di spagna è freddo tagliatelo in 3 parti, farcite il primo strato con la nutella e con la panna al cacao, utilizzando la sac a poche, riponete il secondo strato, farcite sempre con la nutella e la panna neutra, chiudete, per finire guarnite con ciuffetti di panna e le nocciole. Prima di servire fate riposare in frigo per un'ora.
Ricetta del pan di spagna presa da qui.


venerdì 10 ottobre 2014

Ricetta straccetti di pollo al latte con funghi



Buongiorno e buon venerdì, oggi propongo una ricetta autunnale, anche se le temperature qui, sono praticamente estive, caldo sempre giugno.
Questa ricetta è leggera e gustosa, light, in questo periodo si va di ricette leggere quindi, qualche altra proposta arriverà, ho cercato di fare un piatto unico che racchiude anche il contorno.
Vi lascio alla ricetta augurandovi un sereno fine settimana, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti:
  • 300 g di petto di pollo Fileni
  • 250 di latte
  • 1/2 bustina di zafferano Ariosto
  • 400 g di funghi prataioli
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Peperoncino
In una terrina unite il latte con lo zafferano, immergete il petto di pollo e fate macerare. Pulite i funghi, lavateli ed affettateli. In un padella dai bordi alti, fate imbiondire lo spicchio d'aglio nell'olio, unite i funghi e fate cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, con il coperchio. Unite ai funghi il pollo tagliato a straccetti, versate il latte dove avete fatto macerare il pollo e cuocete, mescolate di tanto in tanto, finchè il latte sia evaporato, infine salate e pepate, servite ancora caldo.

Tagliere, padella stone rose e macina pepe Bisetti

lunedì 6 ottobre 2014

Ricetta tartellette con crema pasticcera e uva



Buongiorno e buon lunedì!
Cominciamo con qualcosa di dolce, ma anche autunnale, oggi è l'uva uno dei protagonisti del mio dolce. La scorsa domenica avevo voglia di dolce, avevo già da giorni in mente queste tartellette in realtà, ovviamente ho sperimentato la ricetta della frolla, ho usato la farina di orzo, mi è piaciuta veramente tanto, come sempre scopro, nuovi sapori che mi lasciano molto soddisfatta.
Vi auguro una buona settimana, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti per 10 tartellette:
per la frolla

  • 150 g di farina 00
  • 150 g di farina d'orzo Molino Rossetto
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 100 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di miele
  • 110 g di burro
  • Scorza di limone grattugiata 
per la crema pasticcera:
  • 2 tuorli
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 200 ml di latte
per decorare:
  • Uva
  • Zucchero a velo
  • Gelatina per dolci


Come prima cosa, preparate la frolla, in una terrina unite tutti gli ingredienti, mescolate per bene, finché il composto non risulta omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e riponete in frigo per 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema pasticcera, In una terrina montate i tuorli con lo zucchero, nel frattempo fate sobbollire il latte, unite ai tuorli la farina setacciata, versate a filo il latte, mescolate per bene, trasferite il composto nel pentolino e fate addensare finchè la crema non si addensa. Fate cuocere per un paio di minuti e lasciate raffreddare. Riprendete l'impasto e rivestite lo stampo, io Pavoni, preriscaldate il forno a 160° C, bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta, infornate per 15 minuti. Appena sono cotte fate raffreddare. Condite con la frolla e uva, tagliata in due, spolverate con lo zucchero a velo e servite.

mercoledì 1 ottobre 2014

Ricetta insalata di mista

insalata mista 
 Buongiorno e buon mercoledì,  eccomi qui oggi con una nuova ricetta estiva, come vi ho anticipato in uno dei precedenti post, ne ho parecchie in archivio, quindi il mio blog rimarrà l’unico che propone ricette d’estate a Ottobre. Dalle mie parti ancora possiamo permetterci un’insalata di pasta fredda, le giornate sono calde ed estive, quindi io mi godo ancora, le temperature gradevoli e questo genere di piatti. Partiamo dal presupposto che io non mangio “insalata verde” in genere ahimè, ma da qualche tempo, anche grazie al blog, ho cominciato a sperimentare tante ricette con la rucola, non la gradivo molto, la trovavo amara e senza sapore. Ma dal primo esperimento ho cominciato ad osare, sono partita dal pesto, poi nella pizza, negli involtini insomma ho sperimentato tante ricette e devo dire che mi piace sempre più, adesso mi faccio anche le insalate con pomodoro, tonno e mozzarella. Questa volta ho fatto un’insalata di pasta fredda, essendo fuori a pranzo, ogni giorno, io che amo la pasta, prima la mangiavo tutti i giorni rinunciarci è dura quindi  ho optato per un piatto unico, leggero e fresco. Un piatto che ho riproposto più volte, ovviamente cambiando o aggiungendo sempre qualche  ingrediente. Vi lasco alla ricetta, Fabiola.

Insalata di pasta mista per 2 persone:
120 g di penne
15 mozzarelle ciliegino
10 fette di culatello Terre ducali
Pomodoro datterino
Rucola
Sale
Peperoncino
Olio extravergine d’oliva

Portate a bollore l’acqua, salata, per la cottura della pasta, cuocetela e scolatela al dente,  dopo averla scolata irrorate con l’acqua fresca per fermare la cottura, mettete da parte. Nel frattempo in un’ampia ciotola mettete le mozzarelle tagliate in due parti, culatello, la rucola, tagliata grossolanamente, i pomodori tagliati in due parti, condite con sale, peperoncino e l’olio, a questo punto unite la pasta, mescolate per bene e servite.

Tazza Easylife

lunedì 29 settembre 2014

Ricetta torrette di cuori ripiene



Buongiorno e buon lunedì!
Non ci credo sono qui che pubblico già di lunedì, si fanno progressi!
Cominciamo con qualcosa di dolce e romantico, qualche giorno fa ho preparato una sfiziosa cenetta, ed abbiamo concluso con queste piccole torrette di cuori, si festeggiava il nostro 7° anno di matrimonio, quindi qualcosa di romantico era d'obbligo, la cenetta a sorpresa, riuscita benissimo e devo dire che mio marito è rimasto stupito! Ovviamente oltre al buon cibo, ho pensato che ad un piccolo pensierino, ovviamente qualcosa di utile, prima ero indecisa tra un paio di scarpe viste su Spartoo o una maglia, alla fine invece ho optato per un carinissimo portafogli nero, il suo era in pessime condizioni!
Insomma tutto è riuscito alla grande, quindi non mi resta che augurarvi una splendida giornata, vi lascio alla ricetta un abbraccio Fabiola.


Ingredienti per 4 torrette:
per il pan di spagna 16cm:
  • 85 g di farina
  • 85 g di zucchero
  • 2 cucchiai colmi di cacao amaro
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • Un pizzico di sale
  • 3 cucchiai di olio di semi
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia
  • 1/2 cucchiaio di aceto bianco 
  • 125 ml di acqua
per la farcia:
  • 80 g di ricotta
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 80 ml di panna fresca
  • Fiordi frutta cranberry Rigoni d'Asiago
per decorare:
  • Cuoricini di zucchero


In una ciotola unite farina, cacao, zucchero, sale e bicarbonato, mescolate per bene. Al centro versate l'olio, l'aceto ed il bicarbonato, la vaniglia e l'acqua, mescolate velocemente con una frusta. Imburrate uno stampo per torte , io Pavoni, versate il composto ed infornate a 170° C per 25 minuti. Nel frattempo preparate la farcia, montate la panna con lo zucchero, appena è spumosa unite la ricotta, lavorare per un paio di minuti e riponete in frigo. Sfornate il pan di spagna, lasciate raffreddare. Appena è completamente fretto, tagliatelo in due, ricavate 8 cuoricini, farcitene 4 con uno strato di fior di frutta, e con la crema ricotta/panna, usando una sac a poche. Chiudete le torrette, non premete i due strati in modo tale da non schiacciare la farcia, decorate con ciuffetti di farcia ed i cuoricini. Prima di servire fate riposare almeno 2 ore in frigo.
Ho utilizzato la magica ricetta del pan di spagna della bravissima Stefania.

Ceramiche e tessuto Greengate

martedì 23 settembre 2014

Ricetta crostatine con riso e confettura di frutti di bosco



Buongiorno e buon inizio di settimana, riprendiamo le vecchie abitudini, con una ricetta dolce e sfiziosa. Riprende MTC, questo mese il protagonista è il riso, un ingrediente che ci permette di realizzare una miriade di ricette dai diversi volti. 
Fino a due giorni fa avevo deciso di passare e non partecipare, non per mancanza di idee, anzi, ne ho forse troppe nella mente! Mi mancano due cose fondamentali, in questo periodo: la voglia ed il tempo, strano mtc per me è una "sfida" troppo importante, ci tengo tantissimo, mi piace il gruppo, quello che è nato grazie a questo gioco, ci si sfida, confronta e si impara tanto, come questo mese, anche se sto in silenzio seguo con piacere tutto e cerco di apprendere il più possibile, ho anche visto le meravigliose ricette delle mie colleghe, sempre più brave! Alla fine domenica mi sono decisa, ho messo in pratica l'idea di questa semplice ricetta, come sempre anche per questo mese ho imparato qualcosa di nuovo visto che non avevo mai cucinato il riso per un dolce, sto ancora qui a chiedermi il perchè, infatti sperimenterò al più presto qualche altra cosa.
Vi auguro una buona giornata, vi abbraccio, Fabiola.



Ingredienti per 8 crostatine:
per la frolla
  • 300 g di farina 00
  • 2 cucchiai di maizena
  • 1 uovo
  • 1/2 bustina di lievito
  • 130 g di zucchero
  • 120 g di burro fuso
  • 1 cucchiaio di miele
  • Un pizzico di cannella
per il ripieno:
  • 1 lt di latte fresco
  • 250 g di riso arborio
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaio di miele
  • Confettura di frutti di bosco
per decorare:
  • Zucchero a velo


Come prima cosa preparate la frolla, in una ciotola unite tutti gli ingredienti, amalgamate finchè non ottenete un impasto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e trasferite in frigo per 35 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno, come prima cosa scottate, in acqua bollente, per 1 minuto il riso, una volta scolato sciacquatelo sotto l'acqua fretta, in una  pentola unite il latte, aromatizzate con il miele e la cannella, portate a bollore, unite il riso e fate cuocere a fiamma dolce per 30 minuti, si formerà una crema densa, spegnete e fate raffreddare. Preriscaldate il forno a 160° C, riprendete la frolla, spendete con il mattarello aiutandovi con un pò di farina, io ho utilizzato un tappetino di silicone, prendete uno stampo per muffin, rivestite con la frolla ogni singolo stampo per muffin, (stampo e tappetino Pavoni) bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, condite con il risolatte ed uno strato di confettura (io Vis), ultimate le crostatine con la frolla, infornate per 20 minuti. Sfornate lasciate raffreddare, decorate con lo zucchero a velo e servite.



gli sfidanti

mercoledì 10 settembre 2014

Ricetta spiedini leggeri di pollo



Buongiorno e buon mercoledì, 
eccomi con una delle ricette preparate in questi giorni di caldo, un ulteriore idea per cucinare il pollo, come sapete cerco sempre di sperimentare e anche questa volta sono riuscita a fare una ricetta semplice e molto gustosa. Nel ripieno ho messo pinoli e pistacchio per dare un tocco in più. Vi lascio alla ricetta, augurandovi una buona settimana, ci si legge la prossima settimana, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti per 3 persone:

  • 15 fettine di pollo, tagliate sottili
  • 100 g di pancetta al pepe nero Terre Ducali
  • 100 g di emmentaler
  • 3 fette di pancarrè
  • 3 pomodori maturi
  • 1 bicchiere di latte
  • Sale
  • Peperoncino
  • Mandorle
  • Pistacchi
  • Una manciata di parmigiano
  • Insaporitore per carne ai ferri Ariosto
per l'intingolo:
  • Olio extravergine d'oliva
  • 1 limone
  • Sale
  • Peperoncino
Insaporire le fettine di pollo con l'insaporitore in entrambi i lati, disponetele in una spianatoia.  A parte mettete in ammollo le fette di pancarrè nel latte per 10 minuti. Pelate i pomodori uniteli in una ciotola con il pancarrè strizzato e sbriciolato, sale, peperoncino, mescolate, unite i pinoli e pistacchio frullati. Condite gli spiedini con la pancetta una noce di condimento e un tocchetto di emmentaler, arrotolare, formate gli spiedini. Cuocete in una piastra ben calda, io Illa, in entrambi, nel frattempo preparate l'intingolo unite olio, sale e peperoncino, mescolate velocemente, appena gli spiedini sono cotti, servite irrorando con l'intingolo.

Ceramica e posata Villa d'este

mercoledì 3 settembre 2014

Ricetta ghiaccioli di panna cotta all'amarena



Buongiorno e buon mercoledì!
Voglia di estate?? io si, dopo la mia lunga assenza, ho un pò di ricette da postare estive, quindi oggi si va di ghiaccioli, ho sperimentato la panna cotta a ghiacciolo e devo dire che anche questo esperimento è andato bene, hanno una consistenza diversa ma a noi sono piaciuti tantissimo. Spero che questa mia proposta possa ancora servire a chi a voglia, di qualcosa di fresco e goloso.
Vi lascio alla ricetta un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti per 5 ghiaccioli:
  • 200 ml di panna zuccherata
  • 50 ml di sciroppo di amarene 
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 foglio di colla di pesce
Come prima cosa mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 15 minuti. In un pentolino unite, panna, zucchero, latte, fate riscaldare per 15 minuti a fiamma bassa, senza farlo bollire. Togliete dal fuoco il pentolino unite al composto la colla di pesce ben strizzata ed amalgamate per bene e fate raffreddare mescolando di continuo. Appena il composto è freddo versate nello stampo, inserite lo stecco e trasferite nel congelatore per 3 ore. Sformate e servite.

Tessuto e ceramica Greengate

venerdì 29 agosto 2014

Ricetta torta alla frutta decorata

Un mese, è trascorso quasi un mese dall'ultimo post, ci sono sempre leggo e seguo in silenzio gli altri blog ed ammiro la bravura delle mie colleghe. Quando da facebook ho ricevuto la mail che i miei contatti che seguono la mia pagina di Olio e Aceto su facebook, non ricevevano mie notizie da 28 giorni, ammetto che mi ha fatto un certo effetto, forse non ero mai stata lontana così tanto tempo lontano dal mio piccolo angolo virtuale, speriamo che l'autunno porti consiglio, tempo e voglia.
Oltre alla solita vita frenetica in casa si comincia a pensare all'inizio dell'anno scolastico, a parte aver fatto scorta di scarpe ed abbigliamento, ci siamo preparati anche con lo zainetto nuovo disponibile su Spartoo, quest'anno barbapapà la fa da padrone, è l'ultimo anno di asilo alla mia piccola quindi quasi tutto le è permesso.



Questa torta è stata preparata per il compleanno di mia madre, è un semplice pan di spagna, bagna alla frutta e crema chantillty, ricoperta con panna e decorata con frutta fresca, l'idea  della decorazione con i fiori l'ho presa su internet, non conosco la fonte altrimenti la nominavo.

Vi auguro un buon fine settimana, spero di ritornare presto, un abbraccio, Fabiola.






mercoledì 30 luglio 2014

Ricetta torta salata con pomodorini, olive e mozzarella



Giorno....ci sono, cucino poco, ma ci sono!
Oggi vi propongo una non ricetta, ma un'idea rubata dalla rivista Sale e Pepe, vista anche in molti blog di tante colleghe, tempo fa sfogliando la rivista, i colori di questa torta salata mi hanno colpita e ed ho immaginato la bontà, riprodotta il giorno dopo è stato un vero successo.
Vi auguro una buona giornata, metterò Olio e Aceto in vacanza per un pò, ma spero di riuscire a pubblicare un'altra ricetta estiva!
Un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti:
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 20 pomodorini piccadilly
  • 20 olive verdi denocciolate  Ficacci
  • 15 mozzarelle ciliegino
  • Sale
  • Origano
  • Foglie di basilico
  • Olio extravergine d'oliva
Stendete il rotolo di pasta sfoglia, in una teglia, io Guardini, ricoperta di carta da forno, bucherellate il fondo con i rebbi della forchetta. Lavate per bene i pomodorini, condite la torta salata, alternando mozzarelle, olive e ciliegino, infine salate, aggiungete l'origano, le foglie di basilico. Infornare a 220° per 20 minuti, appena è cotta unite un filo d'olio e servite.

venerdì 25 luglio 2014

Ricetta involtini di crudo con mousse di tonno


1000 post, e non sentirli, insomma, aggiungo, in questo periodo di blog non ne ho proprio voglia, e l'idea di abbandonarlo è sempre in agguato, ma ieri quando ho salvato in bozza ed ho visto il numero a 4 cifre, mi ha un pò emozionato, non me ne ero resa conto, talmente di fretta per ora vado. Non sono tutte ricette, ma anche post, che raccontano scorci della mia vita e delle mie esperienze, mai avrei pensato di arrivarci quando ho aperto questo mio spazio. Un grazie va a chi, nonostante la mia ripetuta assenza dai vostri blog, mi segue ancora, grazie infinite, mi date la forza per continuare. Oggi vi propongo ancora una no-ricetta, veloce ed estiva, un antipasto da preparare in anticipo, ma può anche sostituire un pasto, per me è stato così.
Vi auguro un "caldo ed estivo" fine settimana, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti:
  • 10 fette di fiocco di prosciutto Terre Ducali (va bene anche il classico crudo)
  • 20 g di capperi
  • 100 g di filetti di tonno Nostromo
  • Maionese
  • Pepe nero
  • 3 fili + 10 fili (per chiudere gli involtini) di erba cipollina
Come prima cosa dissalate i capperi, frullateli, unite in una ciotola il tonno, sbriciolato, i capperi, pepe nero, l'erba cipollina, tagliuzzata, ed infine la maionese , mescolate per bene. Disponete le fette di crudo una spianatoia, mettete una noce di ripieno al centro ed arrotolate, sigillate con un filo di erba cipollina, fate riposare 30 minuti, in frigo prima di servire.

Piatto IVV




martedì 22 luglio 2014

Ricetta hamburger di pollo e zucchine



Buondì!
Caldo, nuvole e pioggia, estate pazza, da un giorno all'altro sembrano due stagioni diverse.
Io continuo con post e ricette super veloci, è tempo di zucchine e quindi per la cena di qualche giorno fa ho deciso di metterle negli hamburger, così li ho resi ancora più saporiti e nessuno si è accorto della verdura, è passata "inosservata" anche al palato.
Vi lascio alla ricetta una buona settimana, baci Fabiola.

Ingredienti:
  • 3 petti di pollo Fileni
  • 1 zucchina bianca, non troppo grande
  • 1 uovo
  • Una manciata di parmigiano
  • Sale
  • Peperoncino
  • 1/2 cipolla bianca
  • 3 fette di pancarrè
  • 1/2 bicchiere di latte
Come prima cosa mettete in ammollo le fette di pancarrè nel latte. In una terrina unite il pollo, tritato, uovo, il parmigiano, il pancarrè strizzato, sale, peperoncino, grattugiate mezza zucchina e la cipolla, io ho utilizzato i fori piccoli, ma se gradite per la zucchina potete utilizzare i fori grandi. mescolate per bene, formate gli hamburger. Riscaldate la piastra, io ho usato la piastra in granito Risolì, cuocete in entrambi i lati. Ho servito con la restante zucchina fritta.

Ceramica e posata Villa d'este  

giovedì 17 luglio 2014

Nastro Azzurro Il Gusto del Viaggio

Oggi parliamo di cibo, non è il solito post con una mia ricetta, ma parla della nuova avventura che nastro azzurro  ci presenta: il gusto del viaggio, curiosi di sapere di cosa si tratta?? Un viaggio alla scoperta, di piatti, ingredienti e ricette che ci rappresentano in tutto il mondo, che ci hanno resi famosi. Scopriremo il prezioso bagaglio del nostro made in Italy, come?? Ogni sabato alle 20:00 su National Geographic Channel, Pierpaolo esperto ed appassionato di cucina, ci racconterà attraverso curiosità, incontri con esperti del mestiere tutti i segreti dei sapori mediterranei che rappresentano ogni città che visiterà attraverso il suo viaggio alla scoperta del Gusto del Viaggio. Io amo viaggiare, quando visito una nuova città la prima cosa che faccio e cercare piatti e ricette tipiche, perché scoprire le tradizioni è una tappa fondamentale di ogni vacanza, la stessa cosa avviene quando visitano la mia amata Sicilia, scopo di ogni turista è assaggiare Cassata e cannoli, siamo famosi per questo, anche se da scoprire abbiamo tanto altro, ma penso che la cucina sia uno dei motivi che spinge il turista a trascorrere le vacanze da noi, abbiamo sole e si mangia bene, binomio perfetto. Attraverso questo nuovo appuntamento settimanale con Il gusto del viaggio, oltre a scoprire il vero Made in Italy, possiamo partecipare anche, caricando qualche nostra ofto che per noi rappresenta Il nostro gusto del viaggio, attraverso la bacheca di Facebook o su Instagram usando hashtag IlGustodelViaggio, tutte le foto verranno caricate in una gallery e condivise nel blog. 


https://www.youtube.com/watch?v=s_-AFLeb2Fg&feature=youtu.be 


Articolo Sponsorizzato

INSALATA DA TIFFANY: PERCHE' #questoepiubello


con grande emozione ed orgoglio, vi presento, insieme a tutto il gruppo del MTC, il secondo libro dedicato alle insalate, Insalata da Tiffany,  tema adattissimo per questo periodo, troverete anche la sezione dedicata ai condimenti, olii, aceti, sali aromatici  fatti in casa, insomma per chi ha avuto l'onere di sfogliare il mio libro L'ora del patè, sa bene la qualità del libro, ricco di contenuti ed approfondimenti.

Come sempre, anche per questa volta, il ricavato delle vendite sosterrà un associazione questa volta aiutiamo i ragazzi:

Acquistando una copia di Insalata da Tiffany, contribuirai alla creazione di borse di studio per i ragazzi di Piazza dei Mestieri, un progetto rivolto ai giovani oggetto della dispersione scolastica e che si propone di insegnare loro gli antichi mestieri di un tempo, in uno spazio che ricrea l'atmosfera di una vecchia piazza, con le botteghe di una volta- dal ciabattino, al sarto, al mastro birraio e, ovviamente, anche al cuoco. La Piazza dei Mestieri si ispira dichiaratamente a ricreare il clima delle piazze di una volta, dove persone, arti e mestieri si incontravano e, con un processo di osmosi culturale, si trasferivano vicendevolmente conoscenze e abilità: la centralità del progetto è ovviamente rivolta ai ragazzi che trovano in questa Piazza un punto di aggregazione che fonde i contenuti educativi con uno sguardo positivo e fiducioso nei confronti della  realtà, derivato proprio dall’apprendimento al lavoro, dal modo di usare il proprio tempo libero alla valorizzazione dei propri talenti anche attraverso l’introduzione all’arte, alla musica e al gusto.
Sono orgogliosa di far parte di questo gruppo e questo progetto, non tanto perchè nel libro c'è una mia ricetta ma perchè ho la fortuna di condividere questa mia passione con delle persone meravigliose!
Ringrazio, come sempre Alessandra, la Sagep EditoriMai Esteve  per le illustrazioni, Paolo Picciotto per la fotografia ed il grandissimo Fabrizzio Fazzari direttore editoriale!
Adesso non vi rimane che acquistare il libro, non ve ne pentirete, QUI trovate il link!



martedì 15 luglio 2014

Ricetta lecca lecca biscotto



Buongiorno e buon inizio di settimana, questa settimana iniziamo con qualcosa di dolce, è un'idea carina da regalare ai bimbi, io li ho preparati per la festa della mia piccola ed alla fine della giornata li abbiamo regalati ad ogni bimbo che è venuto. Invece di fare i soliti lecca lecca di caramelle ho preferito farli con i biscotti per essere più sani. Vi lascio alla ricetta, questa settimana il prossimo post sarà una sorpresa, vi lascio con la curiosità, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti per 17 biscotti:
  • 400 g di farina 00 Molino Rossetto
  •  2 uovo
  • Succo di 1 limone
  • 4 cucchiai di maizena
  • 2 cucchiaio di lievito per dolci
  • 160 g di burro
  • 180 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di miele d'arancio Rigoni d'Asiago
per decorare:

  • Pasta di zucchero colorato
  • Caramelle

In una ciotola unite la farina e lievito al centro, man mano aggiungere tutti gli ingredienti, lo zucchero, le uova, il burro fuso, il miele e il succo di limone, lavorate l'impasto appena risulta omogeneo avvolgetelo nella pellicola e riponete in frigo per 30 minuti. Riprendete l'impasto, stendete in una spianatoia infarinata alto mezzo centimetro, ricavate i biscotti con lo stampo, io ho usato Pavoni,  riponete in una teglia ricoperta da carta da forno, infornate a 170° C per 15 minuti, sfornate e lasciate raffreddare. Nel frattempo con lo stesso stampo che avete utilizzato per i biscotti, preparate 17 facce di ranocchio, di diversi colori. Appena i biscotti sono freddi, spennellate la pasta di zucchero, con un pennello appena inumidito ed adagiate su ogni biscotto. Formate i lecca lecca con un biscotto e le caramelle, imbustate con della carta trasparente.

Tessuto Greengate

venerdì 11 luglio 2014

Torta Peppa Pig

Buongiorno! 
Eccomi con il post dopo-festa, ieri è stato il compleanno della mia piccola, ha compiuto 5 anni, quest'anno abbiamo deciso di organizzare qualcosa solo per bimbi, ormai è grande ed è giusto che si diverta con i loro coetanei, infatti abbiamo invitato i compagnetti di scuola, con tanto animazione, si sono divertiti da matti. 
Per quanto riguarda la torta la richiesta è stata una torta colorata, per fortuna Beatrice non è una bimba che chiede o ha pretese particolari, quindi visto i miei limiti con la pasta di zucchero sono riuscita ad accontentarla! La festa è stata a tema peppa pig, ed ho cercato di riprodurre almeno il viso, non mi fa simpatia questo personaggio che i bimbi tanto amano.
La torta è stata farcita con crema chantilly e bagna al succo di frutta ace.

Ancora un mondo di auguri alla mia piccola donna, un buon fine settimana a tutti, Fabiola.


Attrezzi da cake design Pavoni

martedì 8 luglio 2014

Ricetta involtini di salsicce



Buongiorno e buon inizio di settimana. 
Come vi avevo già anticipato questa settimana è il compleanno della mia piccola e sono alle prese con la torta, niente di speciale, una cosa semplice, ma per me questo periodo abbastanza impegnato ed è il massimo che posso fare, spero solo che sia la festa che tutto il resto riesca alla grande e che la rendono felice. Cominciamo con le ricette veloci e molto estive, il caldo non ci permette di cucinare o meglio di mangiare altro. Un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti per 4 spiedini:
  • 4 salsicce di pollo Fileni
  • 12 fette di guanciale
  • Pomodorini datterino


Come prima cosa, in una piastra, io Risolì, cuocete le salsicce, girando di tanto in tanto. Appena sono cotte fate raffreddare e tagliate ogni singola salsiccia in 3 parti. Stendete su di una spianatoia le fette di guanciale, adagiate un tocchetto di salsiccia ed avvolgete. Formate gli spiedini alternando 1 pomodorino, precedentemente lavato e salato, e un involtino, cuocete nuovamente gli spiedini in entrambi lati, per un paio di minuti a fiamma vivace, servite.

Ceramica e posata Villa d'este

mercoledì 2 luglio 2014

Ricetta mini brioche con lievito madre



Buongiorno e buon mercoledì!
So benissimo che le temperature non sono molto gradevoli per accendere il forno, ma questa ricetta di brioche con il lievito madre non potevo non condividerla con voi, ho rivisitato questa, e devo dire che mi ha stupito tantissimo, ottima riuscita. Sono alle prese con la preparazione della festicciola della mia piccola, la prossima settimana, quando vi ho parlato dei miei acquisti di scarpe, in questo post, ovviamente ho incluso in quell'ordine i nuovi sandali che le ho preso, ovviamente li ho dovuti nascondere, lei li voleva indossare subito, ma ovviamente li sfoggerà per la sua festa.
Vi lascio alla ricetta una buona settimana, baci Fabiola.

Ingredienti per 4 brioche:
  • 180 g di farina sfoglia 00 Molino Rossetto
  • 100 g di farina manitoba Molino Rossetto
  • 1 uovo
  • 70 g di lievito madre rinfrescato
  • 50 g di zucchero
  • 55 ml di olio extravergine d'oliva
  • 60 ml di latte
  • 5 g di sale
per il ripieno
per decorare:
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di acqua
  • Granella di zucchero


Nel cestello della planetaria unite tutti gli ingredienti, tranne il sale, azionare per 5 minuti, quasi alla fine unite il sale, appena le pareti della planetaria sono pulite, spegnete e ribaltate l'impasto in una spianatoia infarinata, formate un rettangolo, idealmente dividetelo in 3 parti e fate le pieghe, ripetete l'operazione. Formate una palla e mettetela in una ciotola oleata, coprite con la pellicola e riponete in frigo per 1 notte intera. Il mattino seguente fate acclimatare per almeno 2 ore, dividete l'impasto in 4 parti, di queste formate 3 palline uguali, stendete ogni pallina, aiutatevi con il mattarello, delicatamente, distribuite la fiordifrutta ed arrotolato sigillando per bene i bordi formando dei mini salsicciotti, unite i capi ed intrecciate. Riponete le treccine su una teglia, io ho usato il tappetino op op Pavoni, sbattete l'uovo con l'acqua, spennellate ogni brioche ed unite la granella di zucchero, mettete a lievitare per 1 ora nel forno con la lucetta accesa. Infornate a 180° per 20 minuti, appena sono dorati sfornate, fate intiepidire e servite.
Tessuto Greengate

venerdì 27 giugno 2014

Un post 3 piadine per MTC

Buongiorno, pensavo di non farcela, ma per MTC dovevo farcela!
Vi avviso sarà un post chilometrico, 3 piadine diverse, una che ha partecipato al piadamondiale, io nella sfida dei particolarissimi moldiali in casa mtc, a colpi di piadine, ho rappresentato la Germania, la seconda che rappresenta nuovamente la mia terrà la piadina alla parmigiana e la terza la piadina nera, ho voluto provare una farina particolare per sperimentare un nuovo sapore. Tra le 3 non saprei quale scegliere, ogni una ha la sua particolarità, vi lascio scegliere a voi, vediamo qual'è la vostra preferita.
Un buon fine settimana, Fabiola.

Piadina Tedesca



Ingredienti per l'impasto:
  • 500 g di farina 00
  • 125 g di acqua
  • 125 g di latte parzialmente scremato fresco
  • 100 g di strutto
  • 15 g di lievito per torte salate
  • 10 g di sale fine
  • 1 pizzico di bicarbonato di sodio
per il condimento:

  • Wurstel Fileni
  • Speck
  • Senape gusto forte Calvè
  • Leerdammer
  • Erba cipollina

Per l'impasto: nella planetaria unite tutti gli ingredienti, azionate per 7 minuti, appena l'impasto si è staccato dalle pareti e risulta omogeneo, trasferitelo in una ciotola e coprite con la pellicola, riponete in frigo, fate riposare per 48 ore. Fate acclimatare l'impasto per 2 ore, prima dell'utilizzo. Dividete l'impasto in palline da 140 grammi l'una, fate riposare per 30 minuti. Infarinate il ripiano da lavoro e stendete, con il mattarello girando spesso per mantenere la forma rotonda, riscaldate una padella antiaderente, io ho usato quella in granito Risolì, cuocete da entrambi i lati. Nel frattempo grigliate i wurstel, condite le piadine con la senape, formaggio speck ed il wurstel, arrotolate e fermate con un filo di erba cipollina, io ho servito tagliando in due.

Piadina alla Parmigiana



per il condimento:
  • 1 melanzana
  • Olio per friggere
  • Sale
  • Passata di pomodoro
  • Parmigiano
  • Origano
  • Basilico

Per l'impasto: nella planetaria unite tutti gli ingredienti, azionate per 7 minuti, appena l'impasto si è staccato dalle pareti e risulta omogeneo, trasferitelo in una ciotola e coprite con la pellicola, riponete in frigo, fate riposare per 48 ore. Fate acclimatare l'impasto per 2 ore, prima dell'utilizzo. Dividete l'impasto in palline da 140 grammi l'una, fate riposare per 30 minuti. Infarinate il ripiano da lavoro e stendete, con il mattarello girando spesso per mantenere la forma rotonda, riscaldate una padella antiaderente, io ho usato quella in granito Risolì, cuocete da entrambi i lati. Nel frattempo pulite la melanzana, affettatele, lavate ed aggiungete il sale, fate riposare per 20 minuti. Riscaldate l'olio e friggete la melanzana. Condite le piadine con le fette di melanzane, la passata, precedentemente condite con sale e origano, il parmigiano e le foglie di basilico, servite.
Ceramiche e tessuto greengate

Piada Nera



per l'impasto:

  • 100 g di farina 00
  • 150 g di farina di grano arso Molino Rossetto
  • 50 g di acqua
  • 50 g di latte parzialmente scremato fresco
  • 40g di strutto
  • 7 g di lievito per torte salate
  • 5 g di sale fine
  • 1 pizzico di bicarbonato di sodio
per il condimento:
  • 300 g di stracchino
  • Strolghino di culatello a fettine Terre ducali

Per l'impasto: nella planetaria unite tutti gli ingredienti, azionate per 7 minuti, appena l'impasto si è staccato dalle pareti e risulta omogeneo, trasferitelo in una ciotola e coprite con la pellicola, riponete in frigo, fate riposare per 48 ore. Fate acclimatare l'impasto per 2 ore, prima dell'utilizzo. Dividete l'impasto in palline da 90 grammi l'una, fate riposare per 30 minuti. Infarinate il ripiano da lavoro e stendete, con il mattarello girando spesso per mantenere la forma rotonda, riscaldate una padella antiaderente, io ho usato quella in granito Risolì, cuocete da entrambi i lati. Condite con stracchino e le fettine di culatello, servite.

Ceramiche Villa d'este