Per rimanere in tema.....

Buongiorno e buon lunedì, spero che abbiate trascorso un sereno week end, noi cominciamo la settimana con la pioggia. La ricetta di oggi dedicata completamente ad Hallowen, come sapete non amo questa festa ma trovo che sia una buona causa per creare qualcosa di carino e divertente. Vi lascio alla mia zucca di pasta sfoglia augurandovi una buona settimana e una buona festa di Ognissanti, un abbraccio Fabiola.






Zucca di pasta sfoglia

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia

300 Gr di zucca

8 cubetti di spinaci surgelati

1 spicchio d'aglio

1 uovo

Sale

Peperoncino

250 Gr si salsiccia

Vino bianco

Olio d'oliva

1 scalogno

200 Gr di mozzarella

In una padella larga fate soffriggere lo spicchio d'aglio e lo scalogno sminuzzato nell'olio d'oliva, aggiungete la salsiccia tagliata a tocchetti, sfumate con il vino bianco e continuate la cottura per 10 minuti, unite gli spinaci scongelati, salate e pepate, a parte cucinate la zucca, tagliata a pezzettoni, con un pò d'acqua, cuocete a fiamma bassa per 15 minuti, fate raffreddare e frullate. Unitela al condimento e ultimate la cottura. Quando il condimento sarà del tutto raffreddato, stendete un rotolo di pasta sfoglia in una teglia, ho usato lo stampo per crostata Guardini, aggiungete il condimento, prendete l'altro rotolo di pasta sfoglia dategli la forma della zucca ritagliando gli occhi il naso e la bocca, adagiate sulla torta salata sigillate per bene i bordi e spennellate con l'uovo sbattuto, infornate a 220° per 20 minuti.

Involtini di speck con tritato di maiale in salsa di limone.

Buon pomeriggio ragazzi, sono qui per lasciarvi l'ultima ricetta della settimana, tutto organizzato per questo week end?? Spero di si, vi lascio alla ricetta, baci alla prossima Fabiola.

Piatto CHS Group

Ingredienti per 4 persone:

20 fettine di speck, tagliato sottile

300 Gr di tritato di maiale

1 uovo

Una manciata di parmigiano

Sale

Pepe bianco  Tec-Al

Per la salsetta:

Succo di limoni

Olio extravergine di oliva

Sale

Peperoncino

In una ciotola unite: tritato, uovo, parmigiano, sale, pepe bianco amalgamate bene. Disponete su una spianatoia le fettine di speck, distribuite il ripieno e arrotolate ogni singolo involtino, disponeteli in una teglia da forno. A parte preparate la salsetta, sbattete velocemente con la frusta il succo di limone unito all’olio per un paio di minuti, unite sale e peperoncino mescolate e distribuite la salsetta sugli involtini, cuocete, coprendo con carta stagnola, a 200° per 20 minuti.

Cestini di carne con melanzane e patatine.

Buongiorno!!!!!!

Dopo la pioggia di ieri, da queste parti il sole splende, si prospetta giornata con una temperatura più che gradevole. La ricetta di oggi l'ho realizzata un paio di mesi fa, mai postate perchè ho sempre dato priorità ad alcune ricette legate a contest vari. Oggi invece mi rendo conto che ne sta per scadere un altro, della carinissima Tina, ed io non posso mancare a questo appuntamento.

Vi auguro una buona giornata, baci Fabiola.

Piatto Villa d'Este

Ingredienti:

400 Gr di tritato di vitello

1 uovo

Una manciata di parmigiano

Sale

Peperoncino

Insaporitore per carni in umido Ariosto

Patate

Melanzane

Olio per friggere

Insaporitore per patate Ariosto

Come prima cosa pelate le patate tagliatele a tocchetti, fate lo stesso con le melanzane, lavate, salate e mettete a scolare. In un ampia ciotola unite il tritato, uovo, sale, parmigiano, peperoncino, insaporitore, amalgamate per bene, se serve aggiungete un pò di pan grattato, formate dei cestini e disponeteli in un stampo per muffin, ho usato Pavoni, cuocete a 200° per 20 minuti, nel frattempo friggete in olio bollente, prima le patatine, e poi le melanzane, condite le patatine con l'insaporitore e lasciate raffreddare entrambi le cose. Dopo aver cotto i cestini, lasciate raffreddare, sformate, ed aggiungete le patatine e le melanzane,precedentemente uniti, servite.

Fusilli con crema di zucca, funghi e pancetta.

Buon pomeriggio ragazze, qui oggi bellissima giornata.....sole e temperature miti....

Sono un pò di corsa, quindi vi lascio alla ricetta, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti:
1 confezione di Pasta Cavalieri
300 Gr zucca gialla
Misto di funghi
250 Gr di pancetta affumicata
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
Olio d'oliva
Sale
Peperoncino
Vino bianco

Come prima cosa preparate la crema di zucca, in una padella mettete lo scalogno e la zucca tagliata a pezzetoni con un pò d'acqua, cuocete a fiamma bassa per 15 minuti, fate raffreddare e frullate. A parte fate rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio, aggiungete i funghi, e dopo 5 minuti la pancetta, sfumate con il vino bianco, ed aggiungete se serve un pò di acqua di cottura, salate e pepate, cuocete per 10 minuti, unite crema di zucca, togliete lo spicchio d'aglio, e ultimate la cottura. Nel frattempo portate a bollore l'acqua per la pasta, cuocetele e scolatela al dente, versate la pasta nella padella con il condimento ed amalgamate  per bene, servite. Ho servito le porzioni nel contenitori finger food Atmosfera Italiana.

Con questo contest partecipo al contest di Atmosfera Italiana

partecipo anche al contest del blog Sulemaniche

ed al contest del blog Farina, lievito e fantasia

Cominciamo con qualcosa di dolce....

Buon pomeriggio ragazzi, come avere trascorso il fine settimana??? Spero bene. La ricetta di oggi è un dolcetto al cocco, per chi mi conosce sa che io ed il cocco non andiamo d’accordo, non mi piace, mi da fastidio anche l’odore, questo però non significa che io non possa preparare dei dolci per gli altri, il vantaggio è quello che evito di mangiare dolci….vi lascio alla ricetta augurandovi una buona settimana, baci, Fabiola.

Dolcetti al cocco

Ingredienti:

4 albumi

250 Gr di zucchero a velo San Martino

250 Gr di cocco grattugiato Life

Un pizzico di sale

Sbattete gli albumi a neve con un pizzico di sale, aggiungete, poco alla volta lo zucchero a velo, quando sarà bel sodo, unite il cocco. Rivestite una teglia con la carta da forno,  mettete il composto nella siringa e formate i dolcetti ben distanziati tra di loro, cuocete nel forno a 160° per 25 minuti, fate raffreddare e servite, (la ricetta non è mia ma l’ho presa nella confezione del cocco grattugiato).

Sformatini di riso saporiti.

Buongiorno e buona domenica, cosa fate di bello oggi????? 

spero che trascorriate una serena e rilassante domenica, da questi parti il tempo non promette una buona giornata, cielo nero...vi lascio alla ricetta, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti per 3 sformatini:

350 Gr di riso arborio 

6 sottilette light

8 cucchiai di pesto siciliano 

1 uovo

Sale

Peperoncino

Parmigiano

Cuocete il riso al dente, scolatelo e lasciatelo raffreddare, in una ciotola mettete il riso ed aggiungete, il pesto, l'uovo, sale e pepe, amalgamate per bene. A questo punto prendete le cocotte e fate il primo strato con il riso,   

aggiungete le sottilette al centro, ricoprite con un altro strato di riso, per finire aggiungete una spolverata di parmigiano, cuocete a 200° per 20 minuti, con il coperchio, ed altri 5 minuti senza coperchio per far dorare, servite ancora caldi.

Ho un debito con voi....

Buongiorno e buon venerdì, eccomi qui con la promessa che vi avevo fatto, il dolce della settimana, dopo aver mancato al consueto appuntamento del lunedì in qualche modo mi dovevo far perdonare, il dolce di oggi è dedicato nuovamente al MTC, dopo avervi proposto la versione salata, che trovate qui, eccomi con quella dolce, in versione finger food, ovvio che i miei "profiterolini", non sono niente in confronto alla meraviglia che ha creato Stefania, ma devo dire che sono veramente carini... l'idea di farli così piccoli già l'avevo avuto quando ho fatto la versione salata, infatti questi piccoli bignè li ho ricavati sempre dalla stessa dose. Ho voluto ricreare anche un contrasto, il bianco ed il nero.

Vi lascio augurandovi un sereno fine settimana, un abbraccio Fabiola.

I Mini Profiteroles bianco e nero

Ingredienti:

Bignè, la ricetta di Stefania

per la farcitura:

Panna 

Pasta di pistacchio 

per la glassa:

Cioccolato bianco

Cioccolato fondente al 60%

Panna

per decorare:
Scaglie di cioccolato bianco
Palline di cioccolato al latte

Dopo aver preparato i mini bignè, preparate la farcitura, montate la panna ed alla fine aggiungete la pasta di pistacchio, mescolate per bene e riempite i bignè con la siringa. A questo punto preparate la glassa, in un pentolino portate a bollore la panna, spegnete il fuoco, suddividetela in due contenitori separati, in uno mettete il cioccolato bianco, nell'altro il cioccolato fondente, fate sciogliere per bene e mettere a raffreddare. Quando i due composti si sono raffreddati, sbatteteli con la frusta per pochi minuti, immergete ad uno ad uno i mini bignè e componete i mini profiteroles, in dei piattini da fingere food, per concludere decorate e fate riposare per almeno 1 ora.

partecipo anche al contest di Gianni

Spaghettoni con gamberi, zucchina e zafferano.

Buon pomeriggio lettori, anche oggi una giornata di sole, si sta veramente bene, anche se mi sono beccata un bel raffreddore, ma con tutti questi sbalzi di temperatura era prevedibile...

Vi abbraccio vi auguro una buona serata, baci Fabiola.

Ingredienti:

Super spaghettoni 

Gamberi

Zucchina genovese

Panna alla soia 

Zafferano 

Scalogno

Olio d'oliva

Sale

Peperoncino

Aglio

Soffriggete in una padella lo scalogno sminuzzato e l'aglio nell'olio d'oliva, aggiungete la zucchina grattugiata, cuocete per 10 minuti a fiamma bassa, salate e pepate, aggiungete i gamberi, sgusciati precedentemente, e lo zafferano, continuate la cottura per altri 10 minuti, a questo punto aggiungete la panna, ultimate la cottura. Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela al dente, unite il condimento, amalgamate per bene e servite.

Un nuovo mese, una nuova sfida ancora MTC.

Buongiorno e buon martedì, inizio la settimana con un giorno di ritardo, per questa settimana la mia rubrica del lunedì salta, ma non vi preoccupate perchè il dolce arriverà....Andiamo alla sfida del mese di ottobre, la vincitrice del mese scorso, Stefania, cosa ci poteva proporre se non uno dei suoi meravigliosi dolci???!!!!!! Ecco a voi  MTC di Ottrobre ha come protagonista i Profiteroles, mi chiedo ogni volta, ma ci sarà un mese in cui potrò dire questa la so fare o è una ricetta che conosco???? Penso mai....comunque dopo la solita preoccupazione iniziale, ho cominciato a ragionare come sfidante del MTC, cioè ho attivato la fantasia e la genialità ed ecco che ho cominciato a pensare a questa versione salata....vi  lascio alla ricetta, nella speranza che vi piaccia, un bacio......Fabiola.





Profiterols al prosciutto

Ingredienti:

per i bignè vi rimando al post di Stefania, qui

per il condimento:

150 Gr di prosciutto cotto

100 Gr di philadelphia

Sale

Pepe nero Ariosto

per la besciamella

300 Ml di latte

1/2 bustina di zafferano Ariosto

30 Gr di burro

30 Gr di farina

Noce moscata

Un pizzico si sale

per decorare:

Farina di pistacchio

Pistacchi

Dopo aver preparato i bignè, preparate la besciamella, in un pentolino unite il latte, farina, burro, zafferano un pizzico di sale e noce moscata, cuocete a fiamma bassa finchè la besciamella non diventi densa, questa volta l'ho fatta molto densa, appena è pronta mettete a raffreddare. Nel tritatutto unite, il prosciutto tagliato a dadini, la philadelphia, sale e pepe, frullate tutto, riempite i bignè con la siringa, passateli uno alla vola nella besciamella, e disponeteli sul piatto di portata, date la classica forma del profiteroles, alla fine aggiungete la farina di pistacchio e dei pistacchi interi per decorare.

Mini crostatine ai formaggi, disguido risolto.

Buongiorno e buona domenica, come anticipato eccomi con un'altra ricetta con la frolla salata, ormai è una mania, questa volta però vi propongo una versione mono porzione, piccole e tanto carine ma soprattutto gustose...con quel tocco in più..

Vi lascio alla ricetta augurandovi una buona domenica, baci..Fabiola

Vi volevo inoltre ricordare il mio contest, Pronti per ricominciare???

Già sono arrivate molte ricette, ne aspetto altre.

Ingredienti per 3 crostatine:

per la frolla:

150 Gr di farina manitoba

50 Gr di burro

Latte q.b.

Sale

per il ripieno:
Feta
Mozzarella
Paprika

Preparate la frolla, unite in una ciotola la farina, il burro a pezzi (a temperatura ambiente), sale,m cominciate ad impastare, man mano aggiungete il latte, appena il composto risulta omogeneo e compatto avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo per 10 minuti. A parte unite la feta sbriciolata e la mozzarella grattugiata. Riprendete l'impasto, con il mattarello ricavate dei cerchi, rivestite gli stampini con la carta da forno, ed adagiateli negli stampi lasciando i bordi alti, aggiungete il condimento, sigillate per bene i bordi ed infornate  200° per 15 minuti, sformate e prima di servire mettete un pizzico di paprika.

Oggi Menù Fisso.

Buongiorno, vi anticipo subito che questo post sarà lungo, preciso e spiegato in modo dettagliatissimo, quindi mettetevi comodi. Oggi Olio e Aceto si trasforma in un ristorante, si avete capito bene, tutto questo grazie alla 5° sfida NDT Kitchen del blog Naso da Tartufo. Per questa sfida bisogna creare un menù fisso al prezzo al pubblico di 25euro con un minimo di tre portate, vi devo subito dire che la data di scadenza è domani, ed io sono riuscita a finire appena in tempo, sinceramente questa sfida mi ha messo in crisi, le idee su cosa preparare li ho sempre avute ma riuscire a recuperare tutti i prezzi degli ingredienti non è stato facile, tutti i volantini che ho visto in giro in questi giorni li ho portati a casa, li ho sfogliati letti e riletti, insomma alla fine c'è l'ho fatta. Ho decido di chiamare il mio menù "Menò Rosso", perchè nelle tre portate il colore di riferimento è proprio quello.

Adesso vi lascio alle tre ricette ed ai calcoli.....seguitemi per scoprire se il ristorante è in buone mani....

Menù Rosso

1° Portata- Tortino di risotto con funghi e pancetta 

La Spesa:

Ingredienti per 50 coperti:

5 KG di riso carnaroli  1,99€ KG= 9.95€

7,5 KG di funghi 2,90€ KG= 21,75€

2 KG di pancetta 14,90€ KG=29,80€

25 cucchiaini di sale 0,38€

Peperoncino   2,5€

50 spicchio d'aglio 2,5€

50dado ai funghi   1,18€ PZ 10= 5,9€                                        

150 cucchiai do olio d'oliva    15€

50 cucchiai di vino bianco   2,5€
                                               Totale  per 50 coperti 90,28€ a coperto 1,80€

Pulite e tagliate i funghi in fette sottili, a parte in un pentolino unite il dado con l'acqua e mantenetelo ben caldo. In una padella antiaderente unite lo spicchio d'aglio e l'olio, soffriggete, aggiungete la pancetta tagliate a striscioline, cuocete per un paio di minuti ( io non la faccio cucinare troppo perchè non mi piace la pancetta troppo cotta) aggiungete i funghi cuocete per 5 minuti, sfumate con il vino bianco, appena i funghi sono appassiti, unite il riso, salate e pepete, ricoprite con il brodo e cuocete a fiamma bassa, ultimate la cottura, appena è pronto prima si servire mettete il riso in uno stampo per muffin, ho usato quello Pavoni, fatelo riposare per un paio di minuti, sformate e servite, ho decorato con le foglie di ibiscus rosso.

2° Portata- Tortino di patate con mozzarella e pomodorini

La Spesa:

Ingredienti per 50 coperti: 

7,5 KG di patate 0,75 di € KG= 5,63€ 

50 mozzarella       0,59centesimi= 14,75€

1,25 KG di pomodorini 1,78€ KG=  5,5€

50  uova  1,99€ PZ 10=9,95€

3750 Ml di latte  0,59€ =2,21€

50 cucchiaio sale 0,75€ 

                              Totale per 50 coperti  38,79€ a coperto= 0,78€

Pelate e tagliate a fette sottili le patate, lavate e salate, in una cocotta, ho usato quella Le Creuset, fate il primo strato di patate, mozzarella e pomodori, continuate con gli strati affinchè non formate tutto il tortino, a parte sbattete l'uovo con il sale, aggiungete il latte mescolate per bene e versate nel tortino, infornate a 200° per 20 minuti, appena è cotto, fate raffreddare qualche minuto prima di sformare.

3° Portata- Crepes con confettura di fragole con top all'amarena








La Spesa:

Ingredienti per 50 coperti:

50 uovo   1,99€ PZ 10=9,95€

3 KG di farina con amido Molino Rossetto  0.69€ =2,07€

5 l bicchiere di latte  0,59€ = 2,95€  

50 cucchiai di top all'amarena   4,77€

150 cucchiai di confettura di fragole   1,35€=10,12€

Zucchero a velo   5€
                                               Totale per 50 coperti 34,86 a coperto = 0,68 a porzione

In una ciotola sbattere l'uovo, unire la farina ed il latte mescolate bene, sciogliete tutti i grumi, in una padella antiaderente, ho usato la crepiere Illa, versate un mestolo di composto e stendetelo, fate cuocere la crepes in entrambi lati. Condite con la confettura, arrotolate e servite con il topping e una spolverata di zucchero a velo.

Tirando le somme ho speso per questo menù un totale di 3,26€

*I prezzi che vedete sono di riferimento, presi come esempio, non sono riferiti alle marche citate, alcuni prezzi come sale, olio, vino ect, sono stati prestabiliti come prezzi base.

partecipo anche al contest di Barbara

Rigatoni fatti in casa, con pomodoro e patè di olive.

Buongiorno, anche se le previsioni dicevano che doveva arrivare la pioggia, oggi ci godiamo ancora una bella giornata di sole, penso che le temperature di questi giorni siano le migliori, miti e piacevoli, ci lamentiamo, come sempre, perchè ancora c'è un pò di caldo, ma lo rimpiangeremo appena arriverà il primo giorno di pioggia, siamo fatti così è inutile discutere....ci dobbiamo sempre lamentare,  invece di ringraziare per la fortuna che abbiamo....Il piatto che vi presento oggi è in parte realizzato da me, cioè la pasta è fatta in casa, il condimento invece no, ho utilizzato due ingredienti già pronti....vi lascio alla ricetta, un abbraccio, Fabiola.

Piatti e posata Villa d'Este

Ingredienti:

per la pasta:

300 Gr di farina per pasta fresca 

Sale

Acqua

per il condimento:
Passata di pomodoro
Patè di olive saclà
Ricotta salata

In una ciotola unite farina, acqua, sale, impastate per bene, affinché l’impasto non risulti ben compatto, per fare i rigatoni ho usato  la Regina della Marcato, trafila per rigatoni, (ho preparato la pasta la sera prima). Nel frattempo che portate a bollore l'acqua per cucinare la pasta, in un pentolino unite sia la passata di pomodoro che il patè, e riscaldate. Cuocete e scolate la pasta al dente unite il condimento, amalgamate bene e servite con ricotta salata.

Con questa ricetta partecipo al contest di Natalia

Involtini di pesce spada e pomodorini.

Buon pomeriggio, tutto bene?? Spero di si, oggi giornata di sole e temperature un pò più alte, devo dire che si sta veramente bene. Oggi vi propongo un secondo di pesce, nato sempre per caso, sempre con l'intento di sperimentare e provare nuovi gusti.

Baci, buon pomeriggio, Fabiola.

Piatto Chs Group

Ingredienti per 2 persone:

250 Gr di filetto di pesce spada

100 Gr di pangrattato

300 Gr di pomodorini

1 cipolla bianca

20 di mandorle 

Olio d'oliva Marina Colonna

30 Gr di capperi medi Bonomo&Giglio

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro Mutti

Sale

Insaporitore per pesce Ariosto

Peperoncino

Come prima cosa tostate le mandorle, unitele ad i capperi e tritatele. In una padella antiaderente, mettete l'olio d'oliva fate rosolare la mezza cipolla tritata, aggiungete 100 di filetto di pesce spada, unite le mandorle, i capperi, il pangrattato, l'insaporitore, salate e pepate. Fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso, lasciate raffreddare. Disponete il filetto rimanente su una spianatoia, mettete il condimento e arrotolate. A parte, soffriggete la cipolla rimante, con l'olio d'oliva, aggiungete i pomodorini tagliate in due ed il concentrato, cuocete per 5 minuti ed aggiungete gli involtini, salate e pepate, ed ultimate la cottura a fiamma bassa, servite caldi.

Cominciamo con qualcosa di dolce....

Buon pomeriggio ragazzi, buon inizio di settimana. Spero che abbiate trascorso un sereno week end, oggi per la mia rubrica vi propongo una nuova versione di rotolo farcito, penso che questo sia uno dei dolci più versatile e facile da fare. Vi lascio augurandovi una buona serata, baci Fabiola.

Piattino e tazzina Green Gate


Rotolo con crema pasticcera e nocciole

Ingredienti:
per il rotolo
3 uova
200 Gr di farina con amido Molino Rossetto
130 Gr di zucchero
50 ml di latte
2 cucchiaini di lievito

per il ripieno
1/2 confezione di crema pasticcera Hulalà
100 Gr di nocciole Dulciar

Sbattete le uova con lo zucchero, unite la farina ed lievito setacciati, ed infine il latte. Preriscaldete il forno a 200°, ricoprite una teglia con carta da forno e versate il composto, infornate cuocendo per 5 minuti. Appena è pronto sfornate e lasciate raffreddare, condire con la crema pasticcera e le nocciole tritate, arrotolate e riponete in frigo per almeno 2 ore, tagliate a fette e servite.

Con questa ricetta partecipo al blogcandy di Laura

Ancora crostata salata...

Buongiorno e buona domenica.

Dopo la piovuta di questa notte, oggi c'è un caldo sole, anche se le temperature si sono un pò abbassate, spero che dalle vostre parti la giornata sia bella. 

Oggi vi propongo nuovamente una frolla salata, ho provato con nuovi ingredienti, sono ormai rapita da questo piatto, lo trovo semplice da fare e molto versatile, quindi vi anticipo che ne pubblicherò delle altre,

vi abbraccio augurandovi una buona giornata, baci Fabiola.

Crostata alle noci, funghi e certosa

Ingredienti, per uno stampo da 27cm:

per la frolla:

300 Gr di farina manitoba

100 Gr di burro

7 noci

Latte q.b.

Sale

per il ripieno:

1 confezione di certosa

500 Gr di funghi prataioli

Sale

Peperoncino

Olio d'oliva

1 spicchio di aglio

Preparate la frolla, unite in una ciotola la farina, il burro a pezzi (a temperatura ambiente), sale, le noci tritate, cominciate ad impastare, man mano aggiungete il latte, appena il composto risulta omogeneo e compatto avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo per 20 minuti. Preparate il ripieno, pulite e lavate i funghi affettateli metteteli in un'ampia padella con lo spicchio d'aglio e cominciate a cuocerli a fiamma bassa, pepate e salate ed a fine cottura aggiungete un filo d'olio, fate raffreddare. Riprendete l'impasto lavoratelo con il mattarello su di una spianatoia, ricavate un cerchio, con bordi altri, riponetelo sulla teglia ricoperta da carta da forno, ho usato la tortiera per crostate della Guardini, unite i funghi alla certosa amalgamate per bene, mettete il ripieno nella tortiera chiudete per bene i bordi. Infornate a 200° per 30 minuti, servite dopo aver fatto raffreddare.

Scaloppine al latte e nocciole con rosti di patate.

Buongiorno e buon venerdì, siamo arrivati già a fine settimana ed ancora qui il sole splende....la ricetta che vi propongo oggi è dedicata al contest "The-Recipe-Tionist"    ideato dal blog Cuocicucidici, che consiste nel rifare una ricetta del blog che ogni mese vincerà la sfida, con la possibilità di sostituire o eliminare un solo ingrediente. Il blog di riferimento è quello della dolcissima Meggy, Basilico, malva & cerfoglio, la ricetta che ho scelto è questa, la modifica che ho fatto è stata quella di sostituire il tipo di carne.

Vi abbraccio e vi auguro una sereno fine settimana, Fabiola.

Teglia Laboratorio Pesaro, Posate Villa d'Este, Piatto Chs Group.

Ingredienti:

4 patate medie
Olio Almaverde bio Saclà
Sale

400 gr di petto di pollo
Burro  q.b.
50 gr di nocciole Dulciar
1 cucc.no di miele millefiori
Latte q.b.
Sale

Come prima cosa preparate i rosti:
lavate e sbucciate le patate, grattugiatele, con la grattugia a fori grandi, in una padella scaldate ad alta temperatura un goccio d’olio, aggiungete le patate e allargatele con una paletta, quando vedete che le patate si staccano dalla padella, girate il rosti dall’altra parte e terminate la cottura, salate all’ultimo prima di servire, e metteteli da parte.
Adesso preparate le scaloppine, tritate grossolanamente le nocciole con lo sbatticarne e mettetele da parte.
In una ampia padella fate sciogliere il burro, aggiungete poi metà delle nocciole e il miele e lasciate tostare, stando ben attenti che non brucino.
Aggiungete poi la carne e fate rosolare le fettine su ogni lato, poi il latte ed infine l’altra metà delle nocciole, fate restringere il sughetto ed aggiustate di sale, servite le insieme al rosti.

Un primo ricco e leggero.

Buongiorno lettori, oggi sono qui per proporvi un primo piatto veramente gustose e molto leggero, ed a presentarvi la mia ultima collaborazione con FiberPasta, "FiberPasta è una pasta dietetica con il 15% di fibra alimentare (oltre il doppio della fibra contenuta nella pasta integrale) ed ha lo stesso colore e bontà della pasta tradizionale di grano duro. FiberPasta è ottenuta esclusivamente da grano duro con l’aggiunta funzionale di fibra vegetale solubile (inulina). L’elevata quantità di fibra solubile ed insolubil rende FiberPasta particolarmente indicata nelle situazioni di:SOVRAPPESO, DIABETE, COLESTEROLO e STITICHEZZA. "

Vi abbraccio, Fabiola.



Tagliatelle light con salsa di verdure e crudo

Ingredienti per 3 persone:

250 di tagliatelle 

1 porro

2 carote

Sedano

1 zucchina genovese

2 melanzane

2 peperoni rossi medi

5 pomodori

Olio d'oliva 

Peperoncino

100 Gr di prosciutto crudo
Ricotta salata

Come prima cosa tagliate tute le verdure a tocchetti piccoli, lavateli e metteteli a scolare. In un'ampia padella rosolate il porro nell'olio d'oliva, aggiungete la carota ed il sedano e fate cuocere per 5 minuti, a questo punto aggiungete le altre verdure una alla volta, se serve aggiungete un pò di acqua di cottura, salate e pepate, continuate a cuocere, a fine cottura aggiungete il crudo tagliato a listarelle, cuocete le tagliatelle, scolatele al dente unitele al condimento, amalgamate per bene, servite con la ricotta grattugiata.

Cominciamo con qualcosa di dolce....il giorno dopo.

Buongiorno e buon martedì, sono in ritardo lo so, ma ieri non ho avuto il tempo di postare il mio dolce del lunedì, quindi anche se con un giorno di ritardo ve lo propongo oggi, spero che mi perdoniate......

La ricetta di oggi non è mia ma della bravissima Cranberry del blog Cappuccino&Cornetto, parlo della sua Suisse, un dolce che mi ha colpito subito sia per le meravigliose foto che per gli ingredienti, a confronto con la sua la mia non è perfetta lo ammetto, io ho fatto delle modifiche ma vi consiglio di provarla perchè è veramente ottima, un abbraccio ed alla prossima, Fabiola.

Piattino e tovaglietta Green Gate

Ingredienti:

350 Gr di farina manitoba

200 Gr di farina di riso Molino Rossetto

50 Gr di zucchero, io vi consiglio di aumentare la dose

4 uova

1 cubetto di levito di birra

100 Ml di latte

1 pizzico di sale

150 Gr di burro

Essenza di arancia

per la farcitura:

Gocce di cioccolato

Crema pasticcera Hulalà

per la glassa:

1 tuorlo

4 cucchiai di latte

4 cucchiai di marmellata di albicocche Casa Barone

4 cucchiai di acqua

Granella di zucchero

Come prima cosa sciogliete il lievito nel latte tiepido, tagliate il burro a pezzi e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
In una grande ciotola unite le farine setacciate, al centro mettete lo zucchero e l'essenza di arancia, cominciate ad impastare aggiungendo il lievito sciolto nel latte e le uova, uno per volta. Come ultima cosa aggiungete il sale e il burro morbido. Impastate tutti gli ingredienti per bene, versate il composto su di una spianatoia infarinata lavoratela e formate una palla che metterete a lievitare in un posto caldo.
Quando la pasta sarà raddoppiata di volume , capovolgete la pasta nella spianatoia sempre infarinata e stendetela con il mattarello delicatamente formate un rettangolo, non troppo sottile. Spalmate sulla sfoglia la crema pasticciera, le gocce di cioccolato e arrotolate nel verso del lato più lungo. Tagliate il rotolo a pezzetto e sistemateli in una teglia ricoperta da carta da forno, metteteli distanti tra di loro perchè lievitano molto. Fate lievitare per un'altra mezz'ora. Preriscaldate il forno a 160°, prima di infornare spennellate con il tuorlo sbattuto con il latte, ed aggiungete la granella di zucchero. Appena è cotta sfornate e lasciate raffreddare qualche minuto, per renderla lucida, preparate la gelatina facendo bollire per un paio di minuti la marmellata e l'acqua in un pentolino, filtrata con un colino, per non lasciare grumi, spennellate tutta la superficie, servite.

Miele di fichi.

Buon pomeriggio e buona domenica, da queste parti una bellissima giornata di sole, con la temperatura abbastanza gradevole.

La ricetta tipica che vi propongo oggi è uno delle conserve che si usa fare a fine estate, per poi utilizzarla nel vari dolci tipici siciliani come i ravioli, "i mustazzoli", la cuccia, ma si può aggiungere nei biscotti o in altri tipi di dolci, è stata realizzata da mia madre.

Vi auguro una buona domenica, un abbraccio Fabiola.

 Piattino Villa d'Este

Ingredienti:

Fichi 

Acqua

In una pentola mettete i fichi, lavati, riempitala di acqua e metteteli a cuocere, man mano schiacciate con un mestolo,appena sono cotti scolateli, dovete usare un colino con i buchi piccolissimi, la cosa importante che tutta l'acqua scolata non dovete buttarla ma metterla nella pentola dove cucinerete il miele, man mano che scolate i fichi premete con la forchetta in modo tale che la polpa della frutta si filtri per bene cercando di non far passare i semini, dopo che avete setacciato tutto per bene versate la polpa rimanente nella pentola per la cottura, cominciate a cuocere a fiamma bassa, mescolate di tanto in tanto, il miele è pronto quando diventa scuro e denso. Per conservarlo mettetelo in un barattolo di vetro riposto in frigo.