Ricetta chioccioline al miele

Buongiorno e buona settimana. 

Ricominciamo con qualcosa di dolce?? Direi proprio di si! Ieri ho trascorso una tranquilla domenica a casa, l'obiettivo era quello di non fare quasi nulla, ma non in cucina ovviamente, avevo voglia di mettere le mani in pasta, quindi qualsiasi cosa della categoria lievitato andava bene. Onestamente con il caldo che abbiamo avuto accendere il forno è stato da matti, il mare era l'unica soluzione, ma io sono già nella fase autunno e l'idea di rimettere il costume non mi entusiasma, non ho fatto ancora il cambio di stagione, dato che vestiamo  ancora estivi, ma il mare proprio no! Dopo aver fatto rifornimento di tutte le paia di scarpe acquistati su Spartoo invernali, vederle lì nelle loro scatole nell'attesa di essere indossate mi fa una certa tristezza, non so per quanto dovrò aspettare per godermi i miei nuovi stivali, della Bronx, spero pochi giorni, ma penso che è l'attesa sia molto lunga, intanto io me li godo guardandoli e immaginando una bella serata tra amici, periodo natalizio con in amano una bella tazza di cioccolata fumante...

Dopo aver sognato ad occhi aperti, vi auguro una serena settimana, vi lascio alla ricetta un abbraccio Fabiola.

Ingredienti:

• 280 g di farina 00 Molino rossetto
• 1 uovo
• 40 g di zucchero
• 1/2 bustina di lievito di birra secco
• 65 ml di acqua tiepida
• 65 ml di olio extra d'oliva
• 5 g di sale
• 2 cucchiaini da tè di miele Rigoni d'Asiago

per decorare:

• Un tuorlo d'uovo
• Un cucchiaio di latte
• Un cucchiaino di acqua
• Un cucchiaio di fior di frutta alle pesche Rigoni d'Asiago
• Granella di zucchero

Piatto Easy life tessuto Greengate

Come prima cosa attivate il lievito, sciogliete il lievito nell'acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero e far riposare una decina di minuti fino a far formare una schiuma. In una ciotola, ampia unite, farina, sale, il miele e lo zucchero, versate anche il lievito e cominciare ad impastare, versare poi l'olio e per ultimo l'uovo. Lavorate impasto finchè non si stacchi perfettamente dalla ciotola, lasciandola pulita. Mettete a lievitare per almeno 2 ore. Riprendete l'impasto staccate piccoli pezzetti e lavorate con le mani formando un salsicciotto, formate una chiocchiola, io le ho fatte piccoline, procedete in questo modo e man mano riponete in una teglia ricoperta da carta da forno, a parte sbattete il tuorlo con il latte spennellate e mettete di nuovo a lievitare per 20 minuti. Riscaldate il forno a 160°, cuocete le chioccioline, nel frattempo in un pentolino unite la fior di frutta con il cucchiaio d'acqua, riscaldate per bene mescolando di continuo, appena è tutto perfettamente sciolto spegnete la fiamma, sfornate le chioccioline, spennellate con la fior fi frutta, in questo modo rimarrano lucide, e decorate con la granella di zucchero.

Ricetta tortino di quadrettoni al pesto

Buongiorno e buon venerdì! 

Una settimana calda, troppo aggiungo io, siamo a fine settembre e le canotte e gli infradito ci accompagnano, almeno spero duri fino a domenica, almeno ci possiamo godere un pò di mare.

La temperatura lo permette quindi oggi vi propongo ancora una primo estivo, un pesto fresco e ricco di sapori, il basilico fa il protagonista ma le mandorle danno quel tocco in più.

Vi lascio augurandovi un sereno fine settimana, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti per 2 persone:

• 150 g di quadrettoni 
• 50 g di ricotta
• 50 g di robiola
• Basilico
• Mandole a scaglie
• Una manciata di lodigrana 
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe nero

Portate a bollore l'acqua salata per la cottura della pasta, nel frattempo nel mix unite le foglie di basilico, precedentemente lavate, la ricotta, la robiola, il parmigiano e le scaglie di mandorle, tenetene da parte alcune per decorare il piatto, frullate per bene appena avete ottenuto una crema omogenea unite l'olio d'oliva aggiustate di sale e pepe. Cuocere la pasta e scolatela, unite il condimento e amalgamate per bene, io l'ho trasferita in un coppa pasta e servita come un tortino decorate con scaglie di parmigiano e mandorle.

Ricetta arrosto al miele e patate sabbiose alla paprika

Buongiorno!!! In questa giornata di sole vi propongo un secondo, del tutto autunnale, infatti il forno la fa da protagonista. Non sono molto portata per questo genere di piatti, non so perchè, ma raramente li preparo, alla fine son facili e piacciono in famiglia quindi mi devo ricredere e cimentarmi in diverse versioni. Questa volta ho deciso di aggiungere il miele alla carne e come contorno delle patate aromatizzate con la paprika, abbinamento perfetto per i vostri gusti. Prima di lasciarvi vi voglio segnalare l'iniziativa di Poinx, oggi 25 Settembre è il Poinx Day, per ogni acquisto che fate ricevete un buono pari al 15% dell'importo speso, da utilizzare sul prossimo acquisto, un'offerta imperdibile! Prima di andare a sbirciare l'offerta gustatevi la mia ricetta, mi raccomando. Un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti:

• 1 rollè farcito Fileni
• 2 cucchiai di miele millefiori Saclà

per il contorno:

• 4 patate medie
• Pangrattato
• Sale
• Paprika affumicata
• Olio d'oliva

Come prima costa portate il forno a 200° C. Ho cotto la carne nel saccoccio, quindi riponete il rollè dentro il sacchetto unite il miele, sigillate, agitate per bene adagiate in una teglia da forno, io Guardini,  ed infornate per 45 minuti. Nel frattempo preparate le patate sabbiose, pelate e affettatele a strisce, lavatele. Portato a bollore l'acqua, salata, e cuocete le patate per 5 minuti. A parte unite in una ciotola il pangrattato, sale e paprika. Scolate la patate trasferitele in una teglia, ricoperta da carta da forno e cospargete con il pangrattato, mescolate e versate un filo d'olio, cuocete in forno per 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Sformate il rollè, fatelo raffreddare, tagliatelo a fette e servite con le patate come contorno.

Posate Rivadossi

Tagliere Bisetti

Piatto Villa d'este

Ricetta panna cotta con cuore morbido

Buongiorno e buon inizio di settimana! 

Ricominciamo con qualcosa di dolce, come cita la mia rubrica! Come vi dicevo nel post di ieri la scorsa settimana per quel giorno da festeggiare oltre ad essere stati a cena fuori ho preparato un dolcetto, non avevo tempo per qualcosa di complicato quindi ho optato per una panna cotta, non del tutto autunnale, è vero ma non importa qui le belle giornate si sono ancora e quindi qualcosa di estivo ci stava proprio. Ma per l'occasione un regalino "autunnale" me lo son fatta, insomma la cena fuori era prenotata, il dolce pronto mancava proprio la parte più bella della festa il regalo, mi son detta che festa è senza una coccola??? Infatti è stata l'occasione giusta per regalarmi un paio di scarpe, perfette per questo periodo. Le temperature sono ancora alte ma la scarpa chiusa di sera è piacevole, poi quando ti innamori di un certo paio di ballerine della Geox su Spartoo, niente e nessuno può fartele togliere dalla mente, quindi l'acquisto è stato fatto, avevo un'ottima scusa questa volta! Adesso non mancava proprio nulla!!

Vi lascio alla mia panna cotta "estiva", vi abbraccio, Fabiola.

Ingredienti per 2 persone:

• 250 ml di panna
• 60 g di zucchero
• 80 ml di latte
• 1 foglio di colla di pesce
• 2 cucchiai di fior di frutta fragole e fragoline di bosco Rigoni d'Asiago
• Zucchero colorato per decorare

Come prima cosa mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 15 minuti. In un pentolino unite, panna, zucchero, latte, fate riscaldare per 15 minuti a fiamma bassa, senza farlo bollire. Togliete dal fuoco il pentolino unite al composto la colla di pesce ben strizzata ed amalgamate per bene e fate raffreddare mescolando di continuo. Versate 1/3 di composto in due contenitori per finger food, riponete in frigo per 1 ora, riprendeteli e unite 1 cucchiaio di fior di frutta per contenitore, versate il restante composto e riponete nuovamente in frigo per 3 ore. Prima di servire decorate con lo zucchero colorato.

Partecipo al contest Panna Cotta

Un giorno da festeggiare

Buongiorno cara lettori e buona domenica!

Giorni fa per me e mia marito è stato un giorno da festeggiare e quindi ci siamo concessi una serata in cui ci siamo coccolati un pò. Siamo stati un agriturismo, il Pescheto a pochi chilometri da casa, ne avevo già sentito parlare quest'estate quindi incuriosita ho approfittato dell'offerta che ho visto su Poinx, amiamo la pizza quindi ho scelto proprio il menù pizza per due persone. Un agriturismo molto carino, rustico e con una bellissima piscina, abbiamo mangiato bene, ottimi sia gli antipasti che la pizza, molto soddisfatti. Penso proprio di ritornare magari con degli amici. Vi lascio a qualche scatto che ho fatto.

Vi invito a fare un giro su Poinx per vedere le tantissime offerte che propone, come questa che  ha avuto molto successo,  quindi non vi resta che approfittarne, se vi fidate di me ovviamente! Alla prossima, Fabiola

Ricetta mini muffin all'olio d'oliva

Buongiorno e buon venerdì! Il fine settimana è alle porte, vi siete già organizzati?? Noi ancora no, volevo godermi ancora una giornata di mare ma che  penso che se le giornate non migliorano non è possibile, la mattina ormai c'è un bel freschetto. Si sta per concludere la prima settimana di asilo, male non è andata,  la mia piccola sembra molto soddisfatta ed entusiasta. Vi ricordate quando vi ho parlato, in un post precedente, delle scarpe nuove che le avevo preso? Nell'occasione le ho anche acquistato uno zainetto nuovo per l'asilo, ho trovato la linea Disney, in particolare quello delle principesse, rosa e chicchissimo, non vi dico la sua faccia appena ho aperto il pacco, lei si aspettava di vedere solo le sue scarpe ma appena le ho mostrato la sorpresa è esplosa di gioia saltellava per la casa, le avevo detto che quest'anno non le avrei comprato nulla ed andava bene quello dell'anno precedente, rimanendoci molto male. Devo dire che vederla gioire in quel modo è stato meraviglioso. Io invece concludo questa settimana con un dolcino, rubato, confesso, cercando nel web dei muffin all'olio d'oliva, chi mi sono ritrovata?? lei, senza pensarci due volte quindi ho copiato e realizzato la ricetta modificando un pò a seconda dei miei gusti. Vi lascio alla ricetta augurandovi un sereno fine settimana, Fabiola.

Ingredienti per 8 mini muffin:

• 130 g di farina 00
• 1 uovo 80 g di zucchero
• 1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato
• 5 gocce di essenza di rum
• 60 g di latte
• 60 g di olio d'oliva
• Un pizzico di sale
• Fior di frutta ai frutti di bosco Rigoni d'Asiago
• Zucchero a velo per guarnire

Tessuto Greengate

Procedete come sempre unendo in due ciotole diverse gli ingredienti liquidi, quindi: uovo, latte, olio e rum, mescolate, nell'altra farina, sale, zucchero e lievito mescolate per bene, unite i due composti amalgamando delicatamente. In uno stampo da muffin, io Pavoni, versate 1 cucchiaio di composto, al centro unite un cucchiaino di fior di frutta e chiudete con un altro cucchiaio di composto. Infornate a 180° C per 15 minuti. Sfornate fate raffreddare, cospargete con lo zucchero a vero, servite.

Ricetta le raviole del plin al vino rosso

Buongiorno e buon mercoledì!

Ritorno con i plin, ultima versione, per chi ha il terrore di altri post con svariate proposte!

Questa volta ho osato!! (secondo me). Ho voluto fare la sfoglia al vino rosso, mai provata fino ad oggi, una bella scoperta. Per il ripieno invece questa volta ho usato la carne ma ho deciso di abbinare la melanzana rossa, vi ricordate la mia ricetta per io chef??? Grazie alla partecipazione al contest ho avuto la possibilità di provare questo nuovo prodotto, che ho conservato per un occasione speciale, infatti l'occasione è proprio stata quella dei ravioli del plin proposti da Elisa vincitrice del MTC di Giugno. Adesso vi lascio alla ricetta, curiosa di sapere se vi piace, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti per 5 persone

per la pasta:

• 300 g di farina di grano tenero 0
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 5 cucchiai da tè di vino rosso

per il ripieno*:

• 1 salsicciotto
• 200 g di arista di maiale
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di salvia
• 2 carote
• 10 pomodorini pachino
• 1 patata
• Sale
• Brodo vegetale (preparato con carota, pomodoro, patata e sedano)
• 4 melanzane rosse

per il condimento:

• *sugo dell'arrosto 
• Una manciata di parmigiano

Per prima cosa preparate il ripieno, legare con lo spago il salsicciotto, l'arista e le 2 erbette, riponete in una teglia da forno e mettete le verdure lavate e tagliate a pezzettoni, unite il brodo vegetale, precedentemente preparato, finchè non ricopra la metà della carne, infornate a 200°C coprendo con carta stagnola per 35 minuti. Passato il tempo salate e finite la cottura senza carta stagnola per altri 10 minuti. Sfornate e mettete da parte il sugo ottenuto dopo averlo filtrato. Mondate le melanzane tagliatele a tocchetti, salatele e mettetele a scolare, per 20 minuti, portate a bollore l'acqua per la cottura delle melanzane, cuocetele per 15 minuti, scolate e mettetele in uno scolapasta. Preparate la pasta, in una spianatoia disponete la farina a fontana  le uova al centro, cominciate ad impastare partendo dal centro, man mano aggiungete il vino e lavorate per 10 minuti, appena l'impasto è omogeneo avvolgetelo nella pellicola e fate riposare per 30 minuti. Frullate la carne, io ho aggiunto le carote ed i pomodori, unite le melanzane strizzate, frullate nuovamente. Riprendete la pasta tagliatela a piccoli pezzetti, fatene uno per volta, stendetela, io ho usato la macchinetta, in una sfoglia sottile, disponete il condimento a piccole palline, vicine tra di loro, piegate la sfoglia e pizzicatela tra una pallina e l'altra,  infine tagliate con la rotella i ravioli. Spolverizzate con la farina e mettete da parte.

Portate a bollore l'acqua per la cottura della pasta, scolate i ravioli conditeli con il sugo dell'arrosto ben caldo, servite con una manciata di parmigiano. 

Sotto piatto e bicchiere Villa d'este

 

Con questa ricetta partecipo anche al contest del blog Ti cucino così

Ricetta treccia di pane con melanzane e mozzarella

Buongiorno e buon inizio di settimana.

Si riprende con la scuola, mentre scrivo questo post la mia piccola dorme, fra qualche ora zainetto sulle spalle e via, si ricomincia con i vecchi e nuovi compagni ed una nuova maestra, speriamo vada bene!

Oggi vi propongo, dopo non so quanti mesi, un lievitato, condito con le mie amate melanzane, adesso che è possibile accendere il forno ne approfitto e sforno queste genere di delizie!

Vi lascio augurandovi una buona settimana, un abbraccio, Fabiola

Ingredienti
per l'impasto:

• 350 g di farina manitoba 
• 140 g di latte
• 1 cubetto di lievito
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 uovo
• 30 g di olio d'oliva 
• 5 g di sale

per il ripieno:

• 2 melanzane
• Sale
• Olio per friggere
• 150 g di mozzarella

per il decoro:

• 1 tuorlo
• Semi di zucca

In una ciotola unite il latte tiepido con il lievito, mescolate per bene, unite la farina, zucchero, l'uovo ed il sale, cominciate ad impastare e man mano aggiunte l'olio d'oliva, lavorate per bene la pasta finchè non ottenete un composto compatto e liscio, mettete a lievitare per almeno un'ora. Nel frattempo, pulite e tagliate a tocchetti le melanzane, lavatele e salate riponete in uno scolapasta e scolate per mezz'ora. Friggete in olio bollente e mettete da parte. Riprendete l'impasto, disponetelo su di una spianatoia infarinata, stendetelo con un mattarello, formando un rettangolo. Al centro del rettangolo disponete le melanzane e la mozzarella tagliata a cubetti. A questo punto per intrecciare la treccia tagliate la parte rimanente del rettangolo in tante strisce, sia da un lato che dall'altro, intrecciate alternando le strisce di ciascun lato, richiudete bene i bordi, spennellate con il tuorlo sbattuto e cospargete con i semi di zucca, fate lievitare per altri 30 minuti. Infornate a 200° per 20 minuti e servite tagliando a fette.

Ricetta le raviole del plin allo zafferano con ricotta e fiori di zucca

Buongiorno e buon venerdì!

Fresco, aria autunnale da ieri, è bastata una giornata di pioggia per rendere questo metà settembre piacevole, ci voleva, cominciavo a sentire la stanchezza dell'estate, spero duri, intanto si comincia a gustare l'abbigliamento di questo periodo pantalone lungo e scarpa chiusa, ovviamente per tutta la famiglia siamo attrezzati, ve ne ho gà parlato,  ma dopo tutte le compere che ho fatto per me e la mia piccola, mancava solo l'uomo di casa, ogni tanto una sorpresa ci vuole ed ecco che sono arrivate le sue sneakers, ne è rimasto contento, ho azzeccato colore e misura, non sempre mi capita, gli sono piaciute e le ha trovate comodissime, adesso non può dire che a lui non ci pensiamo... Non aveva mai avuto un paio di Timberland, conosco il marchio storico ma non avevo avuto mai l'occasione di acquistarlo, devo dire che hanno un design molto carino che si adatta anche al pantalone non  sportivo, adattissime per il suo lavoro, insomma hanno tutto quello che cercavamo. Dopo questa parentesi passiamo alla ricetta di oggi, ritorna MTC, la vincitrice Elisa, ci propone le raviole del plin, dopo la lunga pausa estiva la voglia di mettersi in gioco è molta, ho iniziato con una versione semplicissima, niente di particolare, ma come sapete i piatti della mia cucina sono così!  

Vi auguro un sereno fine settimana, Fabiola.

Ingredienti per 4 persone

per la pasta:

• 200 Gr di farina di grano tenero 0
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 1/2 bustina di zafferano Ariosto

per il ripieno:

• 15 fiori di zucca
• 100 Gr di ricotta di pecora
• 1/2 cipolla bianca
• Olio d'oliva
• Pepe nero
• Sale
• Vino bianco
• Una manciata di pecorino romano 

per il condimento:

• 60 Gr di burro
• 4 foglie di salvia
• Pepe nero

In una padella fate imbiondire la cipolla tritata nell'olio d'oliva, a parte lavate e pulite i fiori di zucca e tagliarteli finemente con una mezza luna, aggiungeteli al soffritto e fate rosolare per qualche minuto, sfumate con il vino bianco, continuate a cuocere per 5 minuti ed infine salate, mettete a raffreddare. Nel frattempo preparate la pasta, in una spianatoia disponete la farina a fontana  le uova al centro e lo zafferano, cominciate ad impastare partendo dal centro, lavorate per 10 minuti, appena l'impasto è omogeneo avvolgetelo nella pellicola e fate riposare per 30 minuti. In una ciotola unite la ricotta i fiori di zucca, la manciata di pecorino ed il pepe mescolate e mettete da parte. Riprendete la pasta tagliatela a piccoli pezzetti, fatene uno per volta, stendetela, io ho usato la macchinetta, in una sfoglia sottile, disponete il condimento a piccole palline, vicine tra di loro, piegate la sfoglia e pizzicatela tra una pallina e l'altra, come vedete nella foto, infine tagliate con la rotella i ravioli. Spolverizzate di farina e mettete da parte. 

Portate a bollore l'acqua per la cottura della pasta, nel frattempo in un salta pasta unite il burro con le foglie di salvia, fate sciogliere, e cuocete pochissimi minuti, non troppo altrimenti il burro brucia. Scolate i ravioli versateli nel salta pasta amalgamate delicatamente e servite con una spruzzata di pepe nero.

Servizio Villa d'este

Agrigento e le sue meraviglie

Buongiorno e buon mercoledì!

Il fine settimana scorso io e la mia famiglia ci siamo concessi un fine settimana ad Agrigento, non era la prima volta che andavamo da quelle parti, ma come famiglia lo è stato, vedere gli occhi meravigliati della mia bimba di fronte ad i templi è stata una delle cose più belle, che la vita può riservare, ed ogni volta che passavamo da lì diceva "mamma la valle dei templi, guarda". Ci volevano proprio questi 3 giorni di pausa dopo un estate di lavoro!! Ho trovato questa offerta su Groupon, e devo dire che ne siamo rimasti molto soddisfatti, l'hotel Kore, si trova proprio a pochi passi dalla valle dei templi. La struttura è ben curata con arredamenti nuovi e moderni, il personale qualificato e sempre a disposizione. Si trova in un punto strategico infatti abbiamo raggiunto anche la bellissima Scala dei Turchi, un paradiso terrestre, la particolarissima roccia bianca a gradini ed un mare bellissimo!

Di seguito alcuni scatti dei posti che abbiamo visitato.

Buona giornata, Fabiola.

Ricetta muffin ai fichi

Buongiorno e buon lunedì!!

Come avete trascorso il fine settimana?? Io mi sono goduta qualche giorno di relax, di cui vi parlerò nel prossimo post, riprendere è dura ma si deve. Allora riprendiamo anche con la mia rubrica del lunedì, Cominciamo con qualcosa di dolce, abbandonata da un pò, ma è ora di ricominciare la solita routine, anche per il blog! Oggi vi propongo nuovamente una nuova versione di muffin, questa volta ai fichi, ho aggiunto anche il miele di fichi, fatto in casa, per dare un gusto più deciso ed infatti il risultato è stato proprio ottimo, profumati e morbidissimi. Vi lascio alla ricetta augurandovi una serena settimana, baci Fabiola.

Ingredienti:

• 130 Gr di farina integrale Molino Rossetto
• 110 Gr  di zucchero semolato
• 1 uovo
• 40 Gr di burro
• 70 Ml di latte
• 1/2 cucchaino bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di miele di fichi 
• 3 fichi

Procedete unendo gli ingredienti liquidi in una ciotola, uovo, latte, burro fuso, miele ed in un'altra quelli solidi, farina, lievito e zucchero, mescolate. Unite i due composti, mescolando delicatamente. Prendete uno stampo per muffin, io Pavoni, riempire ogni singolo spazio con il composto per 3/4, sbucciate i fichi e sopra il composto adagiatene uno,  infornate a 180° per 20 minuti. Fate raffreddare e servite.

Ricetta bistecca marinata e carote in agrodolce

Buongiorno e buon giovedì.

Eccomi con l'ultimo post per questa settimana, domani partiamo per un week end e quindi ho deciso di anticipare, sono nella fase valigie, vi parlo spesso dei miei acquisti on line di scarpe, ovviamente oltre a tutti i tipi di scarpe ci sono tantissimi articoli come borse e valigie, io avevo bisogno di un nuovo beauty case ed ho fatto un giro per i vari articoli della categoria, ho trovato questo coloratissimo della Little Marcel, a parte che lo trovato carinissimo e solare, è anche pratico con molti scomparti per le mie varie cianfrusaglie, si perchè quando io manco, anche per pochi giorni devo avere di tutto con me, ovviamente va a finire che dimentico sempre qualcosa, come tutti penso. Mi è piaciuto anche perchè è rigido così  si evita di rompere qualche flacone. Sono soddisfatta e secondo me ho fatto un ottimo acquisto adesso non  mi resta che godermi i miei giorni di riposo con la mia famiglia, ci rileggiamo la prossima settimana. Vi lascio alla ricetta non ricetta, semplicissima, non avevo mai marinato la fettina di carne in questo modo, la ricetta delle carote le ho copiate dalla mia amica Tata,  vi abbraccio, Fabiola.

Macina pepe Bisetti 

Ingredienti:

• 2 fettina di carne di vitello Fileni
• 2 limone
• Erba cipollina
• Insaporitore per carne ai ferri Ariosto
• Sale
• 1 spicchio d'aglio

per l'intingolo:

• Olio d'oliva 
• Succo di uno limone
• Sale

per le carote:

• 150 Gr di carote
• 1/2 bicchiere di aceto balsamico Saclà
• 1/4 di bicchiere di aceto bianco e vino bianco
• Sale
• 1 rametto di rosmarino
• Un pizzico di sale
• Olio d'oliva

In una ciotola unite la carne, il succo dei due limoni, lo spicchio d'aglio schiacciato e l'erba cipollina spezzettata macerate per 1 ora. Nel frattempo preparate le carote, pelate le carote e tagliatele a rondelle non troppo spesse. In una padella mettete l'olio d'oliva ed il rosmarino, l'aceto balsamico, l'aceto bianco e vino ed le carote ed il sale, cuocete a fiamma dolce per 15 minuti. Passato il tempo se sono ancora crude proseguite la cottura di qualche minuto. Nel frattempo scolate la carne, insaporitela con l'insaporitore e cuocetela in una piastra a fiamma vivace in entrambi i lati, a fine cottura salate. Preparate l'intingolo unendo olio, limone e sale, sbattete energicamente versate sulla carne e servite accompagnando con le carote.

Padelle e piastra Risolì.

Ricetta linguine con ragù di mormora e melanzana rossa

Buongiorno e buon lunedì! 

Settembre è arrivato, uno dei mesi che preferisco, aria mite e giornate ancora estive. 

Oggi il post e la ricetta sono dedicati al contest ideato e lanciato da Scatti Golosi e l'Unione regionale cuochi lucani, in occasione del 27° congresso che si svolgerà a Metaponto ad Ottobre. Scopo del contest è quello di far conoscere al mondo dei food blogger le specialità lucane, io sono tra i partecipanti ed ho avuto la fortuna di testare prodotti a me sconosciuti come la melanzana rossa di Rotonda, di cui non conoscevo neppure l'esistenza. La ricetta da presentare deve avere come protagonista oltre ad i prodotti lucani, un pesce, tasto dolente per me, come sapete, a parte i soliti piatti, io non ne cucino molto in quanto in famiglia piace poco. Ho comunque deciso di partecipare, mi piacciono le sfide e quindi perchè non partecipare, il risultato Ottimo, un primo con i fiocchi dal gusto molto particolare, saporito e raffinato. Spero di aver reso giustizia a questi prodotti, tutte le ricetta saranno cucinate da degli chef per poi essere giudicati da una vera e propria giuria, spero di essere stata all'altezza. Vi auguro una buona settimana, baci Fabiola.

Ingredienti per 2 persone:

• 180 Gr di linguine
• 1 fetta di pane di Matera
• Prezzemolo
• Cacioricotta lucana
• 1 melanzana rossa di Rotonda
• Sale
• 2 cucchia di farina
• Olio per friggere

per il ragù:

• 1 mormora
• 1 spicchio d'aglio
• Olio evo vulture dop
• 1 cucchiaiono di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di crema di melanzana rossa
• Pomodori cettaicale di Tolve
• carote, patate, pomodoro e sedano
• Acqua
• Sale

Come prima cosa preparate il brodo vegetale, pulite e tagliate a pezzettoni tutte le verdure, mettete in una pentola aggiungete dell'acqua e portate a bollore, salate e fate cuocere finchè le verdure non siano cotte, fate raffreddare e filtrate, mettete da parte. Pulite e tagliate a fette spesse la melanzana e ricavate tante striscette, lavatele, cospargete di sale e mettetele a scolare. In una padella, dal fondo spesso, unite lo spicchio d'aglio schiacciato e l'olio evo, fate imbiondire, unite i pomodorini tagliate a striscioline, io li ho dissalati prima, fate rosola per un paio di minuti, aggiungete la crema di melanzana e il cucchiaio di concentrato, cuocete a fiamma dolce per 5/6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo pulite la mormora, sfilettatela privandola della lisca e tagliatela a cubetti, unitela al condimento ed aggiungete il brodo vegetale, in modo tale da ricoprirla per metà, non mettetene troppo altrimenti il ragù rimane troppo liquido, semmai potete aggiunger qualche cucchiaio successivamente, aggiustate di sale se serve e fate cuocere, sempre a fiamma dolce per 5 minuti, mescolando delicatamente. Nel frattempo, dopo aver infarinato le melanzane friggetele in olio bollente e portate a bollore l'acqua per la cottura della pasta. Tagliate una fetta di pane spessa, e fatela tostare in una piastra, io ho utilizzato il pane come piatto. Cuocete le linguine scolatele al dente versatele nella padella con il ragù, fate saltare, mescolando delicatamente, unite il prezzemolo, trasferite le linguine sulla fetta di pane e guarnite con una grattugiata di cacioricotta e le melanzane fritte, servite.

Con questa ricetta partecipo al contest di Scatti golosi