venerdì 30 marzo 2012

Involtini di verza

Buongiorno e buon venerdì, oggi una nuova ricetta, per me ovviamente, non avevo mai preparato questo tipo di involtini, adesso mi chiedo il perchè, infatti ho scoperto che a parte la loro semplicità nella preparazione sono un ottimo piatto ricco e gustoso. Vi auguro un sereno fine settimana, baci Fabiola.

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Ingredienti per 4 persone:


  • 12 foglie di verza
  • 150 Gr di tritato di vitello
  • 150 Gr di tritato di maiale
  • 50 Gr di provola
  • 100 Gr di pancetta
  • Aromi per carni in umido e brasati Ariosto
  • Latte
  • Sale con origano Sikelia
  • Peperoncino
  • Formaggio grattugiato Inalpi
  • Olio d'oliva
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Piatti e posate Villa d'este e tovaglietta Green gate

Come prima cosa lavate per bene le foglie di verza, trasferitele nel varoma del bimby, nel boccale mettete 500 gr di acqua con un pizzico di sale, posizionate il varoma sul bimby e fate cuocere 20 minuti temperatura varoma velocità 1, per chi non ha il bimby può benissimo sbollentare le foglie per 5 minuti. Una volta pronte mettete la verza a scolare, appena è tiepida asciugate per bene le foglie con della carta assorbente. A parte unite in una ciotola i due tipi di carne, sale, peperoncino, l'insaporitore, la provola tagliata a cubetti ed un pò di latte, amalgamate per bene. Trasferite le foglie di verza su di una spianatoia, mettete una fettina di pancetta ed una noce di condimento, arrotolate per bene e chiudete con dello spago di cucina, trasferite gli involtini in una teglia oleata, distribuite una manciata di formaggio grattugiato, ed infornate a 200° per 20 minuti coprendo con carta stagnola, passato il tempo fate dorare per un paio di minuti sotto il grill, servite.

mercoledì 28 marzo 2012

Delizia di crepes

Buondì!!!!!!! Il sole splende, ed io sono qui per proporvi il dolce che non ho proposto nel solito lunedì. La delizia, una vera delizia, mai fatta una torta di crepes, quale occasione migliore se non per MTC, vi anticipo subito che questa è l'ultima ricetta di crepes che vedrete, non per volontà mia, ma solo perchè oggi è l'ultimo giorno per potere partecipare...quindi vi lascio alla ricetta, un abbraccio e buon proseguimento di giornata, Fabiola.

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Ingredienti:


  • Per le crepes, ricetta e procedimento qui 
  • 1 confezione da 200ml di panna da montare
  • 1 barattolo di confettura fragole tè giapponese
  • Spray pan
  • Top all'amarena 

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Preparate le crepes, io le ho fatte piccoline diametro 12cm, mettete da parte e lasciate raffreddare, nel frattempo montate la panna. Appena le crepes sono fredde cominciate a formare la torta, distribuite la confettura in una crepes, mettendola al centro del piatto di portata, prendete una seconda crepes ed aggiungete la panna, continuate alternando i due ripieni, io ho utilizzato 14 crepes, lasciando l'ultima crepes senza vuota per chiudere la torta. Decorate con la panna spray e il top all'amarena, fare riposare 30 minuti prima di servire.

martedì 27 marzo 2012

Calamari con pesto siciliano zucca e ricotta

Buongiorno e buon martedì, oggi si comincia la giornata  con un primo, vi aspettavate un secondo dal titolo, vero???,  colorato e molto gustoso, semplice da preparare, come sempre. Vi lascio augurandovi una buona giornata, baci Fabiola.

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Piatto Easy life, tovaglietta Green gate

Ingredienti per 2 persone:


  • 150 Gr di calamari 
  • 100 Gr di zucca
  • 5 cucchiai di pesto alla siciliana 
  • 1 scalogno
  • Olio d'oliva 
  • 100 Gr di ricotta
  • Sale
  • Peperoncino

In una padella antiaderente, ho usato Risolì, fate soffriggere lo scalogno sminuzzato nell'olio d'oliva, appena è dorato, aggiungete la zucca precedentemente grattugiata, fate cuocere a fiamma bassa, salate e pepate, se serve aggiungete un mestolo di acqua di cottura. Nel frattempo portate a bollore l'acqua per cucinare la pasta. Appena la zucca è cotta aggiungere il pesto siciliana, fate cuocere per 5 minuti e spegnete la fiamma, fate raffreddare un pò, ed unite le ricotta amalgamate per bene. Cuocete la pasta scolatela al dente, versatela al condimento e fate saltare in padella per un paio di minuti, servite.

lunedì 26 marzo 2012

Rimettiamole in pentola i Vincitori


Buongiorno e buon inizio di settimana. Siamo arrivati alle battute finali, il giorno della proclamazione dei vincitori, come prima cosa voglio ringraziare lo sponsor Le creuset, per avermi accompagnata in questa bellissima avventura e per aver messo in palio i premi. Voglio ringraziare i partecipanti, ben 88 ricette in gara, il contest non era facile, quindi un grazie particolare a chi si è messo in gioco, proprio su questo punto mi voglio soffermare, devo sottolineare che non tutti i partecipanti hanno interpretato bene il tema del contest, con questo voglio dire che non tutti si sono messi in gioco veramente, non bastava rifare una ricetta già postata, ma l'elemento fondamentale era di mettere in gioco una ricetta che era sta presentata male e/o fotografata malissimo, tutti noi all'inizio abbiamo avuto il coraggio di postare delle ricette "orrende", quindi bisognava aver il coraggio di ricordare ad i proprio lettori quelle ricette e far capire che nel tempo qualcosa era migliorato. Di miglioramenti ne ho visti parecchi e devo dire che la scelta non è stata facile....scusate se mi sono soffermata su questo punto ma appena vedete i vincitori capirete le ragioni delle mie scelte.....adesso andiamo al sodo...

I VINCITORI DEL CONTEST RIMETTIAMOLE IN PENTOLA SONO:

AL 1° POSTO:

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Dauly con Troccoli con bietoline, chiodini e pinoli, qui il vecchio post, che si aggiudica casseruola 22cm;

*Per aver interpretato al 100% il tema del contest, Dauly ha avuto il coraggio di riproporre una ricetta che precedentemente era stata presentata e fotografata molto male, i miglioramenti sono notevoli per non dire radicali, complimenti.

AL 2° POSTO:

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Tina con Profiteroles panna e nutella, qui il vecchio post, che si aggiudica 2 mini cocottine colori assortiti;

*Per la serie "non mollare mai", Tina ha partecipato con 5 ricette, in ogni una un miglioramento diverso, ma questa mi ha colpito in modo particolare, brava e complimenti.

ED AL 3° POSTO:

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Benedetta con L'insalata di gamberi e finocchi, qui il vecchio post, che si aggiudica 1 mini cocottina rosa;

*Questa ricetta mi ha colpito, sicuramente per la nuova presentazione e la qualità della foto, ma anche perchè un semplice antipasto presentato in questo modo può diventare un piatto elegante e raffinato, complimenti.

Complimenti ancora a tutti i vincitori, mandatemi i vostri indirizzi via mail, fabiola.palazzolo@alice.it. Grazie ancora a chi mi ha seguito e complimenti a tutti coloro che si sono messi in gioco.

domenica 25 marzo 2012

Millefoglie di crepes

Buongiorno e buona domenica!!!!!! Come state????  Io bene. Indovinate cosa vi propongo oggi????? Le crepes!!!! una nuova parola vero???  nel mio blog non ne ho mai parlato.....A parte gli scherzi ecco una versione dolce, per MTC. Ho pensato di fare le millefoglie di crepes in versione finger food, da mangiare in un boccone. Vi lascio augurandovi una serena domenica, baci, Fabiola.
Domani i vincitori del mio contest.

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Ingredienti:



Preparate le crepes, con lo stesso procedimento del link indicato sopra, fate raffreddare, ricavate da ogni crepes tanti piccoli dischetti. Su ogni uno spalmate la nocciolata, componete la millefoglie, sovrapponendo le mini crepes, io ho ne ho utilizzato 8 per ogni una, spolverate con il cacao amaro e servite.

giovedì 22 marzo 2012

Salti in bocca arrotolati

Buondì amici, oggi ricetta non mia, ma di Sara del blog Di pasta impasta, mia compagna per questo turno, del giochino di Cinzia Dai ci scambiamo una ricetta, una ricetta semplice che io non avevo mai fatto, fra le tante delizie che ho trovato sul suo blog, vi invito ad andarla a trovare, per scoprire un bellissimo e curato blog. Vi lascio augurandovi una serena giornata, baci Fabiola.


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Ingredienti per 4 persone:



  • 8 fettine piccole di vitello

  • 8 fette di prosciutto crudo

  • 8 foglie di salvia

  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco (io vino rosso)

  • 1 spicchio di aglio

  • Farina

  • Olio d'oliva

  • Io scaglie di Parmigiano
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Disponete le fettine di vitello su di una spianatoia, mettete il prosciutto crudo e le scaglie di parmigiano, arrotolate per bene, fermando con uno stecchino. In una padella antiaderente fate soffriggere l'aglio nell'olio d'oliva, nel frattempo passate i salti in bocca nella farina, togliete l'aglio dalla padella, mettete la carne, fate rosolare girandoli spesso, sfumate con il vino rosso, continuate al cottura coprendo con il coperchio per 10 minuti, appena sono pronti irrorate con la cremina che si è formata e servite.


mercoledì 21 marzo 2012

Crepes in cocotta

Buongiorno!!!! Ancora crepes?? si, lo so che vi annoio ma dopo avervi proposto,  cestini e la torta salata di crepes, poteva mancare la cocotta?? direi proprio di no, tutta colpa del MTC, e sopratutto dalla vincitrice Giuseppina. Vi lascio alla ricetta augurandovi una buona giornata...

Ieri si è concluso il mio contest, Grazie a chi ha partecipato. Lunedì verranno decretati i vincitori...

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Ingredienti:



  • Per le crepes e procedimento la ricetta qui

  • Pesto di pistacchi salati

  • Ricotta

  • Burro
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Posata Villa d'este 


Dopo aver fatto le crepes, in una ciotola unite ricotta e pesto, amalgamate per bene, ungete la cocotta con il burro, fate il primo strato di crepes, aggiungere il condimento, di nuovo crepes, e così via, finite lo strato con il condimento, infornate a 200° per 15 minuti con il coperchio, a fine cottura passate sotto il grilli per un paio di minuti, servite.



ed al contest dei blog del blog Fiordirosmarino e La cuoca dentro


martedì 20 marzo 2012

Per te...

Siamo qui solo....



Un augurio particolare ad una persona speciale. Che la vita ti possa regalare tutto quello che desideri. Grazie di esserci!!!!!!

lunedì 19 marzo 2012

Ciambellone miele e cioccolato fondente

Buongiorno e buon lunedì!!!!! Buona festa del papà ed auguri a tutti i Giuseppe/ina. Oggi il sole splende e le temperature sono molto gradevoli. Oggi ricetta dedicata alla rubrica Cominciamo con qualcosa di dolce...., una ciambella nuova per me, ho unito il miele ed il cioccolato fondente, un connubio perfetto.


Domani scade il mio contest, per partecipare avete tempo fino a domani alla 23:59, vi aspetto.




Piatto Wald e cucchiaio per miele Ipac


Ingredienti:

  • 300 Gr di farina dolci e sfoglie Rosignoli

  • 2 uova

  • 160 Ml di olio

  • un pizzico di sale

  • 18o Gr di zucchero di canna Muscovado BronSugar

  • 200 Ml di latte

  • 4 cucchiai di miele mille fiori di montagna Saclà 

  • Zucchero a velo

  • 1 bustina di lievito

  • 3 cucchiai di cioccolato fondente puro Venchi


*Ricetta realizzata con il bimby, che si realizzare anche con le fruste elettriche

Inserite nel boccale zucchero velocità 8 per 30 secondi, mettete da parte, inserite nel boccale uova latte e olio velocità 4 per 15 secondi. Unite farina, il sale, miele (2 dei 4 cucchiai), e lo zucchero quello che abbiamo messo da parte velocità 6 per 1 minuto e mezzo, mettete il lievito ed il cioccolato vel 6 per 35 secondi. Imburrate lo stampo per ciambella, ho usato quello Guardini, versate il composto, infornate per 45 minuti 180°, appena è pronta fate raffreddare, trasferitele nel piatto di portata, cospargetela con lo zucchero a velo, aggiungete il miele e la granella di cioccolato, servite.

Con questa ricetta partecipo al contest

Basta un poco di zucchero e..

domenica 18 marzo 2012

Torta salata di crepes

Buongiorno e buona domenica!!! Il sole splende, giornata meravigliosa. Vi ricordo che mancano due giorni alla scadenza del mio contest, quindi affrettatevi.....Oggi rieccomi con una ricetta per MTC, questa volta, un primo molto tradizionale, mi riferisco al ripieno, il ragù , il migliore secondo me. Ringrazio sempre chi ha proposto le crepes per questo mese, mi riferisco alla vincitrice Giuseppina. Adesso vi lascio alla ricetta augurandovi una buona domenica, baci.. Fabiola.

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V Tovalietta e Piattino Green Gate 

Ingredienti:

per le crepes la ricetta e procedimento lo trovate qui 

per il ripieno:



  • Prosciutto

  • Parmigiano

per il ragù:



  • 350 Gr di tritato di vitello

  • 50 Gr di sedano

  • 1 carota

  • 1 cipolla media

  • 50 Gr di olio d’oliva 
  • 40 Gr di vino bianco

  • 70 Gr di acqua calda

  • 400 Gr di passata di pomodoro

  • 1 foglio d’alloro

  • Sale

  • Peperoncino

  • Noce moscata

  • Insaporitore per sughi Ariosto

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Preparate le crepes e mettetele da parte. 

Ragù preparazione con il bimby:

nel boccale mettete la cipolla, il sedano e la carota tagliate a tocchetti tritate 5 secondi velocità 7. Aggiungete l’olio e la carne, insaporite 10 minuti, temperatura varoma, senso antiorario velocità soft. Durante la cottura sfumate con il vino bianco, aggiungete la passata di pomodoro, l’alloro, l’acqua, il sape, l’insaporitore, la noce moscata ed il peperoncino, cuocere per 45 minuti, temperatura 100°, antiorario velocità soft.

Ragù preparazione senza Bimby:

in una pentola antiaderente, soffriggete la cipolla grattugiata nell’olio d’oliva, aggiungete la carota e il sedano tritati ed un cucchiaio di insaporitore, cuocere per 5 minuti, unite il tritato, sfumate con il vino bianco, aggiustate di sale e pepe, se necessario unite un mestolo di acqua di cottura, aggiungete la passata di pomodoro, noce moscata ed la foglia di alloro, cuocete 40 minuti a fiamma bassa.

Tagliate il prosciutto a tocchetti, imburrate una teglia, fate il primo strato con le crepes, unite il ragù, il prosciutto ed una manciata di parmigiano, continuate con gli strati, io ne ho fatti 3, finite chiudendo con l'ultimo strato di crepes ed una manciata di parmigiano. Coprite con la carta stagnola ed infornate a 200° per 15 minuti, passato il tempo togliete la stagnola e fate dorare sotto il grill per un paio di minuti.

venerdì 16 marzo 2012

Ravioloni con mortadella e parmigiano al sugo semplice

Buongiorno!!!!!! Come prima cosa vi ringrazio di cuore per gli auguri ed i complimenti che mi avete fatto, voi siete mi date lo spirito per continuare. Chiudiamo la settimana con un primo fatto interamente in casa, questa è la prima volta che faccio i ravioli in casa, non male ma qualcosa da migliorare c'è, la prossima volta sicuramente li farò più piccoli. Vi auguro un sereno fine settimana, baci Fabiola.

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Ingredienti:

per la pasta:



  • 350 di farina per pasta fresca 

  • 1 uovo

  • Acqua

per il ripieno:

  • Mortadella

  • Parmigiano 

per il sugo:

  • 500 Gr di passata di pomodoro al basilico 

  • 1 scalogno

  • Olio d'oliva 

  • Sale

  • Peperoncino

  • Alloro
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Come prima cosa preparate l'impasto per i ravioli, impastate in un'ampia ciotola la farina con l'uovo, aggiungendo man mano l'acqua, appena l'impasto risulta compatto, lavorate per 10 minuti e fate riposare per 20 minuti. Nel frattempo grattugiate la mortadella ed unite una manciate di parmigiano, mescolate e mettete da parte. In un pentolino antiaderente fate soffriggere lo scalogno sminuzzato nell'olio d'oliva, appena la cipolla è appassita unite la passata, unite la foglia di alloro, sale e pepe, e fate cuocere a fiamma dolce mescolando di tanto in tanto. A questo punto stendete la pasta su di una spianatoia, disponete una noce di condimento ogni 3 centimetri per metà della superficie della pasta stesa, ricoprite con il resto della pasta, ricavate i ravioli utilizzando il tagliapasta, sigillando i bordi. Cuocete i ravioli in acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo, servite.

giovedì 15 marzo 2012

Buon compleanno Olio e Aceto

Buongiorno e buon giovedì!!!!! Oggi è festa Olio e Aceto compie il suo secondo anno di vita, comincio con il ringraziare tutti, grazie tantissimo a voi che mi seguite e che passate a trovarmi. Sono soddisfatta del mio piccolo angolo virtuale, non pensavo di raggiungere questi numeri e risultati in pochissimo tempo. Non mi voglio dilungare con le parole, vi offro ad ogni uno di voi uno di questi cupcakes, spero che il mio pensiero sia gradito. Colgo l'occasione per ricordarvi che il mio contest scade fra 5 giorni, per chi ha la voglio di partecipare, qui trova tutti i dettagli.

Prima di salutarvi voglio fare un ringraziamento particolare a queste 7 amiche, che ho conosciuto grazie a questo bellissimo mondo:


Cupcakes ciocco-caffè

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Ingredienti per 12 cupcakes:

  • 160 Gr di farina con lievito Molino Rossetto

  • 1 pizzico di sale

  • 3 cucchiai di cacao amaro

  • 240 Gr di burro a temperatura ambiente

  • 150 Gr di zucchero

  • 2 uovo a temperatura ambiente

  • 120 latte a temperatura ambiente

per il frosting al caffè:

  • 120 Gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente 

  • 300 Gr di zucchero a velo

  • 2 cucchiaio di latte

  • Caffè

per decorare:

  • Chicchi di caffè 
  • Zucchero colorato
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Inserire nel boccale la farfalla, unite burro e zucchero, azionate 2 minuti velocità 3, aggiungete l’uovo e fate amalgamare per bene, con le lame in movimento, aggiungete il latte  e man mano la farina, il cacao ed il pizzico di sale, in tutto lavorate per non più di un minuto. Dovete ottenere una mousse, riempite i pirottini per 3/4, ho usato lo stampo per muffinGuardini ed i pirottini Cook cake, ed infornate a 180° per 15 minuti. Nel frattempo preparate il frosting, nel boccale pulito unite mettete la farfalla, mettete zucchero a velo, 2 cucchiai di caffè e burro, lavorate a velocità 4 per 2 minuti. Appena i cupcakes sono pronti, fateli raraffreddare decorate con il frosting, lo zucchero ed i chicchi di caffè.

martedì 13 marzo 2012

Cestini di crepes saporiti

Buongiorno e buon martedì!!!!!! Oggi 13 Marzo, ricomincia MTC del blog Menu Turistico,  non ho mai postato il primo giorno, un motivo c'è ed è il piatto, mi piace forse troppo, Le crepes, proposto dalla vincitrice Giuseppina. Questa volta non mi trovo in difficoltà, un piatto che ho sempre fatto, sia dolce che salato, di solito opto per la versione salata, per evitare il dolce, ma questa volta mi devo sacrificare, quindi ne vedrete delle belle, non nego che ho imparato un'altra ricetta, un altro metodo di cottura, ma questo è MTC, sfida e lezione di cucina, vi lascio alla mia prima proposta, buona giornata, baci Fabiola.

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Ingredienti:

per le crepes vi riporto alla ricetta di Giuseppina

per il ripieno:



  • 1/2 Porro

  • 300 Gr di salsiccia

  • Salame al tartufo

  • Olio d'oliva 

  • Sale al peperoncino 

  • Vino bianco

  • Una manciata di parmigiano 

per la besciamella:

  • 250 Gr di latte

  • 25 Gr di farina00

  • 25 Gr di burro

  • Sale

  • Noca moscata
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Come prima cosa preparate le crepes e mettetele da parte. Preparate la besciamella seguendo questo procedimento e fate raffreddare. Nel frattempo in una padella antiaderente fate soffriggere il porro nell'olio d'oliva, privare la salsiccia del budello, sbriciolatela e unitela al soffritto, sfumate con il vino bianco, salate e cuocete a fuoco basso, tagliate a tocchetti il salame ed aggiungeteli alla salsiccia a fine cottura, fate raffreddare. In una ciotola unite il condimento con la besciamella, amalgamate per bene. In uno stampo per muffin, ho usato Pavoni, sistemate una crepes per muffin, lasciando un bordino fuori lo stampo, condite con il ripieno ed una manciata di parmigiano finale, infornate a 200°, coprendo con la stagnola, per 15 minuti.

lunedì 12 marzo 2012

Pizza e aggiornamento contest

Buongiorno e buon lunedì, il sole splende, si prospetta una bella giornata, ci voleva. Per questo lunedì niente dolce, già proposto ieri, quindi oggi ci godiamo una pizza, ricetta e procedimento nuovo, per me, non avevo mai fatto fino ad ora la ricetta sul libro base bimby, ho provato, ottima, croccante all'esterno e morbida internamente. Prima di salutarvi vi voglio ricordare il mio contest, Rimettiamole in pentola, mancano otto giorni alla scadenza, le ricette in gara sono già 50, quindi vi aspetto con le nuove proposte, baci Fabiola.

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 tovaglietta Green gate

Pizza tonno, olive nere e primosale

Ingredienti:

per la pasta:



  • 400 Gr di farina per pizza 

  • 220 Gr di acqua

  • 1 cucchiaino di zucchero

  • 1 cubetto di lievito di birra

  • 30 Gr di olio d'oliva

  • 1 cucchiaino di sale

per il condimento:

  • 1 scatoletta di tonno

  • Olive nere snocciolate 

  • 1 confezione di primosale 
  • Passata di pomodoro

  • Peperoncino

  • Origano

  • Olio d'oliva

  • Sale

Impastate la pasta per la pizza: versate nel boccale l'acqua, lo zucchero ed il lievito, 20 secondi velocità 2. Aggiungete la farina, l'olio ed il sale impastate, 2 minuti spiga. Prendete l'impasto e mettetelo in una teglia a lievitare, io ho impastato la pasta la sera, per farla lievitare lentamente. Il mattino seguente, riprendete l'impasto dategli la forma allargando con le mani unte e rimettete a lievitare per altre due ore. Preriscaldate il forno a 200°, condite la pizza con la passata, precedentemente condita con sale, peperoncino, origano ed olio d'oliva, infornate, a metà cottura riprendere la pizza ed aggiungete il tonno, le olive e il primosale sbriciolato, ultimate la cottura finchè io bordi non siano dorati.

domenica 11 marzo 2012

Madeleines al miele

Buongiorno e buona domenica, eccomi qui con un dolcetto per una sana colazione, da queste parti il tempo non è dei migliori vento e pioggia non ci lasciano. Da tanto tempo volevo preparare le madeleins dolci e finalmente mi sono decisa, buone, quanto prima le rifarò, doppia quantità questa volta....Vi lascio augurandovi una buona giornata, Fabiola.

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Porcellane e tovagliato Green gate

Ingredienti per 25 madeleins:



  • 220 Gr di farina con lievito Molino Rossetto

  • 3 uova

  • 160 Gr di burro

  • 100 Gr di zucchero semolato

  • 100 Gr di miele di  arancio non riscaldato Rigoni di Asiago

  • Zucchero a velo

  • 1/2 bicchiere di latte a temperatura ambiente
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Come prima cosa montate le uova con lo zucchero, sciogliete il burro a parte, ed unitelo al miele mescolate, unite la farina setacciata alle uova, lavorate, aggiungete il burro e miele e continuate a lavorare, alla fine unite il latte, lavorate sempre con le fruste elettriche per un paio di minuti, il composto deve risultare spumoso. Versate il composto in uno stampo per madeleines, ho usato Pavoni,  fate riposare per 15 minuti, ed infornate a 180° per 10 minuti, prima di servire spolverare leggermente con lo zucchero a velo.

giovedì 8 marzo 2012

Involtini con ricotta miele e pistacchio

Buon pomeriggio!!!!!! Qui pioggia e temperature basse, l'inverno è ritornato, grazie a tutti per i commenti, io mi sono ripresa, ma la piccola ancora no, sta un pò meglio, ma la febbre, non alta, c'è sempre. Oggi vi propongo un secondo, insolito ma molto gustoso. Vi abbraccio augurandovi una buona giornata, baci Fabiola.

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Ingredienti per 2 persone:



  • 8 fettine di carne di maiale per involtini

  • 200 Gr di ricotta Osella

  • Pangrattato

  • Olio d'oliva Saclà

  • Sale con peperoncino Sikelia

  • Insaporitore per carni in umido e brasati Ariosto

  • 4 cucchiai Miele millefoglie di montagna Saclà

  • Granella di pistacchio

  • 1/2 cipolla bianca

  • Vino bianco

  • Brodo vegetale

  • 1 cucchiaio di farina
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Come prima cosa tostate in una padella antiaderente il pangrattato, appena è pronto lasciatelo raffreddare in una ciotola, unite la ricotta e 2 cucchiai di miele, amalgamate per bene. Prendete le fettine di carne, condite con l'insaporitore il lato esterno degli involtini disponeteli su di una spianatoia, mettete una noce di ripieno al centro ed arrotolate. In una padella antiaderente fate soffriggere la cipolla grattugiata nell'olio d'oliva, unite gli involtini e fate rosolare per 5 minuti girandoli di tanto in tanto. Sfumate con il vino bianco, salate ed aggiungete la granella di pistacchio fate rosolare a fiamma vivace per un paio di minuti, a parte preparate il brodo vegetale, unendo acqua e brodo vegetale granulare, mantenete caldo, a fiamma bassa. Unite 4 mestoli di brodo e fate cuocere a fiamma bassa, con il coperchio. In un bicchiere unire un mestolo di brodo, 2 cucchiai di miele e 1 di farina, mescolate per bene. Appena gli involtini sono quasi pronti, versate il bicchiere di brodo, fate cuocere per altri 5 minuti affinchè non si sia formata una cremina, spegnete la fiamma e servite gli involtini, irrorate con la cremina ottenuta.

martedì 6 marzo 2012

Torta Pasqualina

Buongiorno e buon inizio di settimana, purtroppo la febbre ha colpito pure me e la mia bimba, quindi scusate l'assenza. Oggi però avevo un appuntamento con questo post programmato, quindi eccomi. Tempo fa sono stata contattata di lindt, per partecipare ad una loro iniziativa dedicata alla Pasqua, questa è la torta che ho realizzato per loro. Vi lascio, baci Fabiola.

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Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

per il pan di spagna:

  • 3 uova

  • 130 gr di zucchero di canna grezzo

  • 150 gr farina

  • 3 cucchiai di acqua bollente

  • ½  bustina di lievito per dolci

per la farcia:

  • 300 gr di ricotta 

  • 150 ml di panna fresca

  • 100 gr di zucchero semolato

  • 50 gr di gocce di cioccolato

per la glassa al cioccolato:

  • 300 ml di acqua

  • 280 di zucchero

  • 12 gr di colla di pesce

  • 100 gr di cioccolato fondente 

  • 200 gr di panna fresca

per la bagna:

  • 1 l di acqua

  • ½ kg di zucchero

  • 200 ml di rum

Per i decori:

  • pasta di zucchero colorata, bianca, verde ed arancio

  • confetti argento

  • cioccolato fondente

  • cioccolato bianco 

  • chicchi di riso ricoperti di cioccolato
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Alzata e piattino Easy Life, Paletta e cucchiaino Broggi 

Procedimento:

Il giorno, preparate il pan di spagna:

Unite i tuorli con i 3 cucchiai di acqua bollente,mescolate e aggiungete lo zucchero sbattendo a velocità massima finchè il composto non risulti spumoso. Montate gli albumi a parte, ed unite lentamente la farina a pioggia ed il lievito alle uova, in fine aggiungete gli albumi mescolando bene. Imburrate una teglia versare il composto ed infornate a 180° per almeno 25 minuti. A parte preparate la bagna, in un pentolino mettete acqua e zucchero, fate riscaldare per bene appena lo zucchero è sciolto, spegnete e unite il rum mescolate e lasciate raffreddare. Preparate gli ovetti, sciogliete il cioccolato a bagno maria, sia quello nero che il bianco, mettetelo nello stampo per ovetti fate raffreddare, potete metterlo nel congelatore per mezz’ora, sformate e mettete da parte. Per i decori rettangolari di cioccolato: sciogliete i due tipi di cioccolato a bagno maria, versate i composti in due fogli di carta da forno e allargate aiutandovi con una spatola, fate raffreddare per 5 minuti e incidete con la punta di un coltello la forma, fate raffreddare completamente e spezzettarli delicatamente, mettete da parte.  Tagliate il pan di spagna in due, bagnatelo con la bagna utilizzando un pennello, a parte preparate la farcia: montate la panna fredda e mettetela da parte, in una ciotola unite la ricotta e lo zucchero, montate a velocità media per pochi minuti, unite la panna e le gocce di cioccolato e mescolate delicatamente, distribuite la farcia sul pan di spagna e richiudete con il secondo disco di pan di spagna. A questo punto preparate la glassa, mettete in ammollo la colla di pesce nell’acqua fredda per 15 minuti, sciogliete il cioccolato a bagno maria, in un pentolino unite lo zucchero e l’acqua, fate sciogliere, aggiungete il cioccolato e la panna, portate a bollore e cuocete per 10 minuti, mescolando di continuo, passato il tempo unite la colla di pesce, ben strizzata e mescolate velocemente, fate raffreddare per un’ora. Appena la glassa è fredda, distribuite sul pan di spagna, se serve fate due strati, per rendere la glassa compatta. Decorate la torta, con il cioccolato che avete preparato precedentemente alternando il cioccolato bianco con il nero, realizzate i decori con la pasta di zucchero, io ho fatto dei fiori, su ogni uno di essi ho messo un ovetto, aggiungete i confetti ed i chicchi di riso ricoperti di cioccolato, per ultimare la decorazione. Fate riposare per riposare in frigo un  paio d’ore prima di servire.

Per fare gli ovetti ho utilizzato lo stampo Pavoni


domenica 4 marzo 2012

Il Biancomangiare

Buongiorno e buona domenica. La ricetta di oggi è dedicata ad un nuovo contest Le ricette della carestia, ideata da Luna del blog I pasticci di Luna, che ci chiede di proporre una ricetta antica o una ricetta moderno e/o rivisitata. Io ho deciso di proporre questo dolce, chiamato il dolce dei poveri, fatto con pochi ingredienti ma molto sfizioso, ho deciso di presentarlo in modo elegante e molto raffinato. Vi lascio augurandovi una buona giornata, baci Fabiola.

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Ingredienti:

  • 500 Ml di latte

  • 50 Gr di amido di  mais per dolci

  • 130 Gr di zucchero

  • Cioccolato fondente

In un pentolino unite, latte, zucchero e amido, mescolate energicamente con una frusta, mettete sul fuoco e fate addensare, appena si è formata una crema spegnete la fiamma riempite lo stampo, ho usato quello della Pavoni, fate raffreddare, mettete in frigo per almeno 4 ore prima di sformare. Passato il tempo sformate e mettete nei piatti di portata, sciogliete a bagno maria il cioccolato e decorate il biancomangiare a vostro piacimento.
Partecipo per la categoria Ricetta moderna e/o rivisitata


venerdì 2 marzo 2012

Moussaka

Buongiorno e buon venerdì, eccoci arrivati al primo fine settimana di marzo, temperature primaverili e un sole splendente, penso che non manca proprio nulla. Io oggi vi propongo un piatto unico, semplice da fare e molto gustoso. Vi abbraccio augurandovi un sereno fine settimana, Fabiola.

Vi ricordo che il 20 Marzo scade il mio contest, per chi vuole partecipare quitrova il post, vi aspetto!!!!!





Ingredienti:



  • Patate

  • 300 Gr di tritato di vitello

  • 1 scalogno

  • Olio d'oliva

  • Salvia in polvere

  • 2 uova

  • 1 tazza di latte

  • Sale

  • Peperoncino

  • Insaporitore per carni in umido e brasati Ariosto

Come prima cosa pelate e lavate le patate, tagliatele a fette non troppo spesse, ed aggiungete il sale. In una padella antiaderente unite olio e scalogno sminuzzato, fate riscaldare senza farlo soffriggere, aggiungete il tritato, schiacciate con i rebbi della forchetta, fare insaporire a fiamma bassa, condite con sale, peperoncino, salvia ed l'insaporitore e fate cuocere per 15 minuti, spegnete e fate raffreddare. Prendete una teglia da forno, con bordi alti, ungete il fondo, fate il primo strato con le patate e tritato, il secondo e così via. Infornate a 200° per 40 minuti, coprendo con carta stagnola. A parte, in una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale, unite il latte e mescolate per bene, versate il liquido sulla moussaka cotta e fate gratinare per 5 minuti sotto il grill.

giovedì 1 marzo 2012

Involtini di vitello riciclati

Buongiorno!!!!!! Oggi sembra primavera iniziamo bene il mese di Marzo, con queste temperature tutto sembra fantastico ed allegro. La ricetta di oggi è un vero e proprio riciclo, ogni tanto una ricetta svuota frigo ci vuole, ecco che dopo i due paté che vi ho proposto qui , nascono questi involtini, per la serie non si butta nulla. Vi lascio, baci Fabiola.

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Cocotta Le creuset, posata Broggi, Piatto CHS Group

Ingredienti per 2 persone:



  • 8 fettine carne di vitello per involtini

  • 4 cucchiai di paté di spinaci, ricetta qui

  • 4 cucchiai di paté pomodori secchi, ricetta qui

  • Una mozzarella

  • Olio d'oliva Dante

  • Pangrattato

  • Parmigiano

  • Sale

Come prima cosa panate le fettine di vitello solo dal lato esterno, passarle prima nell'olio d'oliva e poi nel pangrattato precedentemente condito con sale e una manciata di parmigiano, disponetele su di una spianatoia. A parte unite in una ciotola i due paté ed amalgamate bene, tagliate la mozzarella a fettine, condite gli involtini con due cucchiaini di paté ed una fettina di mozzarella, arrotolateli e disponeteli nella teglia da forno, infornate a 200° per 20 minuti, coprendo con la carta stagnola, passato il tempo, togliete la stagnola e fate dorare sotto il grill per 5 minutil