Treccia di pane per festeggiare un compleanno speciale

 

12 anni dal primo click, oggi Olio e Aceto spegne la sua dodicesima candelina e chi l'avrebbe mai detto! Una vita, una passione che non è mai sparita, anche se negli ultimi anni l'ho un pò abbandonata non ho avuto mai il coraggio di chiudere questo mio spazio, tante soddisfazioni tante persone conosciute, ho impato e sperimentato ma la cosa fondamentale che mi sono sempre divertita. Festeggio con una semplice treccia di pane perchè anche un buon lievitato ha il suo perchè, il ripieno con 3 salumi ha arricchito il tutto. Vi lascio alla ricetta, ringrazio tutti quelli che continuano a passare da qui.

Un abbraccio Fabiola.

Treccia di pane ai 3 salumi

ingredienti:

• 350 g di farina di rimacino
• 200 g di farina 00
• 50 g di olio di oliva
• 10 g di sale
• 4 g di lievito secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 250 g di latte
• 1 tuorlo
• sesamo qb

per il ripieno:

• 300 g di provola grattugita
• 100 g di prosciutto cotto
• 100 g di salame
• 100 g di bacon 

come prima cosa attivate il lievito in una ciotola unite 50 g di latte, prelevati dal totale, il cucchiaino di zucchero, leggermente riscaldati unite il lievito amalgamate per bene e fate riposare per 15 minuti. In un planetaria unite le due farine, il restante latte il lievito ed azionate a velocità media, a filo unite l'olio, fate lavorare per 5 minuti in modo tale che l'impasto si incordi, unite alla fine il sale lavorate per un altro minuti, formate un panetto e lasciate lievitare fino al raddoppio. Rovesciate l'impasto su di una spinatoia dividetelo in 3 parti, stendete formando un rettangolo condite con i 3 salumi diversi e la provola, arrotolate siggilando per bene i bordi, a questo punto formate la treccia, riponetela su una teglia da forno, spennellate con il tuorlo leggermente sbattuto e cospargete con il sesamo, rimettete a lievitare per altri 40 minuti, dentro il forno con la lucetta accesa. Preriscaldare il forno a 180° C e cuocete la treccia per 35 minuti, controllate la cottura di tanto in tanto. Servite tagliando a fette quando è tiepida.

Crostata di frolla montata con crema al latte e confettura di mirtilli

 ...11 anni di Olio e Aceto, una vita, se penso a tutti questi anni ripercorro tante emozioni, tante esperienze e tanti pasticci, rifarei tuto, ma proprio tutto. Tanti auguri a me ed al mio piccolo spazio virtuale che è medicina nei periodi bui e che nonostante non sono più assidua mi da grandi soddisfazioni, grazie a chi mi legge e segue.

Vi lascio a questa semplice crostata, fatta dopo una giornata non facile ma volere e potere. A presto, Fabiola

Ingredienti per uno stampo da 20cm

per la frolla :

• 300 g di farina 00
• 50 g di amido di mais
• 250 g di burro a temperatura ambiente
• 150 di zucchero a velo
• 2 uova medie
• 1 punta di cucchiaino di lievito per dolci

per la crema al latte:

• 500 ml di latte intero
• 150 g di zucchero semolato
• 60 g di fecola di patate
• vaniglia
• 1 cucchiaio di fecola di patate

confettura di mirtilli qb 

zucchero a velo qb

come cosa preparate la crema, in un pentolino, fate riscaldare il latte, a parte unite, fecola e zucchero, a filo unite il latte tiepido fate sciogliere, versate nuovamente nel pentolino, aggiungete il miele, a fiamma dolce fate addensare finchè non raggiunge una consistenza piuttosto densa, appena è pronta lasciate raffreddare del tutto

preparate la frolla, lavorate in una ciotola il burro con lo zucchero a velo, per 10 minuti velocità media, passato il tempo unite 1 per volta le uova, a parte setacciate, farina, amido e lievito, unite all'impasto del burro in due riprese, lavorate non troppo e traferite in una sac à poche. Imburrate lo stampo a cerniera, formate in fondo della vostra crostata facendo un giro regolare con una bocchetta liscia, adagiate attorno il cornicione, versate la vostra crema al latte, livellate per bene, distribuite la confettura, con il restante impasto decorate la vostra crostata. Infornate, il forno deve essere già caldo, per 45 minuti a 170° C. Appena la crostata è cotta fate raffreddare del tutto, sfornate e spolverate con zucchero a velo prima di servire. La ricetta della frolla non è mia ma presa da qui.

Sfincia di San Giuseppe

 

...ci ho impiegato 1 anno per scrivere il post dedicato al 10 compleanno di Olio e Aceto, tra una cosa e l'altra non ho avuto più il tempo di scriverlo, ma in occasione delle festa del papà e di San Giuseppe eccomi qui, ricetta fatta in pieno lockdown, lo scorso anno quando tutta l'Italia si è fermata per via di questo maledettissimo virus, che ancora oggi non ci lascia in pace. La voglia di fare le sfince nasce anche dal fatto che l'anno prima Annaluisa e Fabio, sono venuti dalle mie parti e noi in occasione di un caffè al volo, proprio il weekend prima del 19 Marzo, abbiamo mostrato la nostra tradizione delle mense addobbate in onore del santo e fatto assaggiare questo buonissimo dolce, Annaluisa mi ha chiesto la ricetta che non avevo mai fatto ma avendo in famiglia un pasticcere la cosa è stata facile, quindi dopo la sua meravigliosa realizzazione, lei è più che brava io ci ho provato con versione mignon, sono una tira l'altra quindi non vi resta che leggere la ricetta e provare a replicarla.

Vi abbraccio Fabiola.

Ingredienti

per la pasta bignè:

• 125 ml di acqua
• 3 g di sale
• 50 g di burro
• 125 g di farina
• 200 g di uova, circa 6
• olio per friggere

per la crema di ricotta:

• 300g di ricotta di pecora
• 300 g di zucchero a velo
• 80 g di gocce di cioccolato fondente

per la decorazione:

• scorza di arancia candita
• ciliegie candite

portate ad ebollizione, acqua, sale e buro, togliete dal fuoco e versate la farina tutta in una volta, rimettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa, mescolate finchè l'impasto non si stacchi dalle pareti, trasferite l'impasto in una ciotola d'acciaio e con le fruste elettriche lavorate finchè non si raffreddi, aggiungete le uova una per volta. 

Portate l'olio per la frittura ad una temperatura di 180° C, con due cucchiai prelevate l'impasto, dandogli una forma allungata, friggete fino a doratura, e fate scolare su della carta assorbente.

Dopo aver fritto tutte le sfincie, preparate la crema, lavorate la ricotta, ben scolata, almeno di due giorni, con lo zucchero a velo per circa 5 minuti, infine unite le gocce mescolate delicatamente, traferite la crema in una sac a poche, tagliate in due le sfincie, farcitele con abbondante crema, guarnite con un ciuffo di crema, la scorza e le ciliegie candite. Fate riposare per 30 minuti prima di servire.

Torta Red Velvet

 

Buon martedì oggi dolce anzi una delle torte più belle a mio avviso la Red Velvet.

Il compleanno del marito si doveva festeggiare con una bella torta, finalmente ho trovato una ricetta perfetta, copiata qui, con farcia di panna e mascarpone, gusto sublime, devo ammettere che sono soddisfatta, cosa rara per me. La torta è stata gradita dal festeggiato specialmente perchè è stata a sorpresa visto il mio sciopero apparente, ci è cascato quindi la sorpresa è stata molto più bella.

Vi lascio alla ricetta, buona settima, Fabiola.

Ingredienti per uno stampo da 20cm:

• 300 g di zucchero
• 2 uova grandi
• 120 di burro a temperatura ambiente
• 260 g di latticello ( 125 g di latte scremato, 135 g di yogurt magro e 1 cucchiaio di succo di limone)
• 2 cucchiai di colorante in gel rosso
• 15 g di cacao amaro
• 275 g di farina setacciata
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di aceto
• 1 cucchiaino di vaniglia

per la farcia:

• 300 g di panna fresca 
• 180 g di zucchero a velo
• 300 g di mascarpone

per decorare:

• fragole e ribes

come prima cosa preparate il latticello, unite gli ingredienti mescolate e fate riposare 1 ora.

in una ciotola montate il burro, lo zucchero e la vaniglia, appena avete ottenuto un composto spumoso unite il primo uovo leggermente sbattuto ed 1 cucchiaio di farina, prelevato dal totale, quando l'uovo si è assorbito unite il secondo sempre con 1 cucchiaio di farina, lavorate per un paio di minuti a velocità media. unite il colorante al latticello, abbassando la velocità delle fruste, unite metà del latticello lentamente e metà della farina, ripetete il procedimento finchè i due ingredienti esauriscono, lavorate per 2 minuti a velocità media, a parte unite aceto e bicarbonato aggiungete all'impasto e mescolate per bene. Infarinate uno stampo e versate il composto. Infornate a 170° C, forno già caldo per 40 minuti.

Nel frattempo preparate la farcia, montate la panna con lo zucchero, appena è solida unite il mascarpone e mescolate delicatamente con una spatola, riponete in frigo.

Sfornate la torta fate raffreddare completamente, tagliatela in 3 parti, ponete la base sul piatto di portata, in una sac a poche mettete la farcia e farcite, adagiate il secondo pan di spagna, farcite nuovamente, chiudere con il terzo ed ultimo pan di spagna decorare il bordo con ciuffi grandi, al centro mettete la farcia con uno strato più basso, con una spatola schiacciate ogni ciuffo tirando la crema verso il centro, decorate con la frutta fresca ed una leggere spolverata di zucchero a velo, prima di servire fate riposare in frigo per almeno 6 ore.

Torta di farina di mais, con miele e rosmarino per il Club del 27

Buongiorno ritorna il Club del 27, in questo brutto momento in cui il mondo intero è in ansia per quello che sta succedendo, nessuna certezza, soltanto la paura ci accompagna nelle nostre lunghe giornate di quarantena, la cucina, mettere le mani in pasta, pensare ad una ricetta da realizzare è una delle pochissime cose positive, almeno per me è così, il mio motto e cucinare per non pensare, quindi anche se non ne avevo proprio voglia, mi sono ricreduta, dobbiamo credere in qualcosa per andare avanti, per affrontare tutto questo e sperare che passi in fretta, in modo tale di tornare ad avere una vita quasi normale. 

Questo mese il Club del 27 compie il suo terzo anno di vita, un compleanno strano ma che ci unisce virtualmente in un lungo abbraccio la cucina unisce ed io sono felice di farne parte.

Non abbiamo un tema o un libro in cui trarre le ricette ma ognuno aveva la libertà di scegliere una ricetta tra le varie proposte in questi 3 anni, io mi sono lasciate incuriosire da questa torta particolare, il risultato ottimo, la merenda è stata gradita!

Vi lascio ala ricetta, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti per uno stampo da 20 cm:

• 3 uova medie
• 100 ml di olio d'oliva
• 200 ml di miele mille fiori Rigoni d'Asiago
• 2 cucchiai di succo di arancia
• 100 g di yogurt greco bianco
• 130 g di farina di mais per polenta
• 100 g di farina 00
• 1/2 bustina di lievito per dolci

per la bagna:

• 60 ml di succo d'arancia
• 3 cucchiai di miele mille fiori Rigoni d'Asiago
• 1 rametto di rosmarino fresco

in una ciotola unite uova e miele, lavorate con le fruste elettriche per circa 3 minuti, man mano unite l'olio e succo di arancia, unite le farine ed il lievito setacciati, continuate a lavorare, infine aggiungete lo yogurt amalgamate per bene. Portate il forno ad una temperatura di 180° C, versate il composto in uno stampo e cuocete per circa 30 minuti, fate la prova stecchino, appena la torta e cotta sfornate e fate raffreddare per 10 minuti, nel frattempo in un pentolino unite i 3 ingredienti per la bagna, portate a bollore, fate raffreddare, con uno stecchino forate la torta in diversi punti, con l'aiuto di un cucchiaino bagnate la torta, fate riposare per 30 minuti e servite.

Meet Massari tuor 2019

..sto scrivendo questo post con un emozione incredibile con la consapevolezza che i sogni si possono realizzare..tra i miei tanti sogni, c'era quello di incontrare e sopratutto vedere all'opera il maestro della pasticceria italiana Iginio Massari!

Il 23 settembre Alle Terrazze a Mondello (PA), avrò l'onore di partecipare alla terza tappa del Meet Massari tour 2019, in cui il maestro si cimenterà nella realizzazione di alcune ricette innovative per esaltare alcuni ingredienti che caratterizzano la mia terra come la ricotta le mandorle e l'arancia.

 Allo showcooking, il maestro verrà affiancato da Santi Palazzolo,

membro dell’Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani e motore portante della sua pasticceria di Cinisi.

L'evento è organizzato da Molino Dallagiovanna in collaborazione con Eurovo e Carra Distribuzione.

Non mi resta che darvi appuntamento a lunedì 23 Settembre!

Cream tart numero 4

....ogni tanto mi affaccio qui, in questo mio spazio virtuale...

Da quando ho preparato questa torta è passato 1 mese, il mio piccolo lo scorso 23 Giugno ha compiuto 4 anni, mi ha chiesto una torta al cioccolato, io ho deciso di fare la cream tart, con la fantastica ricetta, furba di Stefania, ho condito con panna e nocciolata bianca...

La torta ha avuto grande successo e il suo waoo ha ripagato la fatica..

Vi abbraccio, Fabiola.

Ingredienti

per il pan di spagna dose per una base, io ne ho fatte due

• 340 Gr di farina
• 340 Gr di zucchero
• 6 cucchiai di cacao amaro
• 2 cucchiai di aceto
• 2 cucchiaini di bicarbonato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di vanillina
• 500 Ml di acqua
• 12 cucchiai di olio di semi

per la farcia:

• 1lt ml di panna fresca
• 400 g di zucchero a velo
• 1 confezione di nocciolata bianca Rigoni d'Asiago

per decorare:

• pezzettini di pan di spagna tagliato a cubetti
• biscotti
• m&m
• ovetti colorati
• 
  

In una ciotola unite la farina, il cacao, lo zucchero, il sale ed il bicarbonato, mescolate per bene, al centro versate, l'olio e l'aceto, reagisce con il bicarbonato, la vanillina e l'acqua, mescolate velocemente finchè non ci siano più grumi, versate, in una teglia rettangolare, 25x35 cm, infornate a 180° per 45 minuti, sfornate e fate raffreddare.Ripetere tutto per ottenere il secondo pan di spagna. Appena la torta è fredda, ricavate la sagoma, a forma di numero 4, precedentemente stampata in un foglio e ritagliata,  facendo attenzione è molto delicata, adagiate la base ne vassoio di portata, ricavate anche la seconda sagoma e mettete da parte.
Montate la panna con lo zucchero, dopo un paio di minuti unite la nocciolata ammorbidita ma non calda, appena è soda, trasferite la farcia in una sac a poche, farcite il primo strato, adagiate il secondo strato di pan di spagna, continuate a decorare con la farcia, per finire guarnite con le decorazioni, riponete in frigo per 30 minuti, prima di servire.

..... siete tutti invitati per il mio Afternoon Tea....

...buongiorno e buon inizio di settimana, penso che leggendo il titolo del mio post avrete pensato che sono andata fuori di testa del tutto, e no! Non è colpa mia ma questa volta, MTC 71, dedicato ad un rito tutto inglese l' Afternoon Tea, chi lo ha proposto ma lei!! la nostra Valeria, vincitrice della sfida sull'affumicatura, vincita strameritata, lei è proprio brava! Una napoletana che da tempo vive in terra inglese ci ha catapultati in un salotto in cui possiamo gustare un vero Afternoon Tea, gara bellissima, perchè le proposte sono tante, coinvolgenti ci vorrebbero giornate intere per stilare menù di tutti i tipi, ma stressante, per una come me incastrare il tutto non è facile le varie preparazioni, studiare ricette non mie, ma come sempre se non ce da faticare la bellezza del MTC finisce, quindi armata di pazienza ho letto, esaminato, tradotto, per una capra come me in inglese è una vera sfida, rubato ricette di qua e là, sono riuscita a mettere su questo menù semplice ma che mi ha soddisfatto tantissimo, chissà se la regina Elisabetta fosse soddisfatta, lei donna immortale, elegante e con una classe da fare invidia, io una delle tante foodblogger che cerca sempre di imparare e sperimentare ricette nuove! Spero di aver fatto tutto giusto, dalla scelta delle singole portate ma sopratutto la scelta del tè, nell'erboristeria del mio paese due varianti di tè nero hanno, e tra quella aromatizzata al gelsomino, non ricordo il temine in inglese e l'Orange pekeo, ho dovuto optare per questa perchè io non posso sentire l'odore del gelsomino quindi la scelta è stata obbligata!

Ho deciso di pubblicare oggi, perchè questo mio piccolo spazio compie 8 anni di vita, MTC è uno dei motivi, come spesso ho detto, per quale ancora esiste Olio e Aceto, quindi, anche se solo in modo virtuale, festeggio con tutti coloro che mi seguono e con tutta la community! Grazie sempre di tutto!

Vi lascio gustare la mia proposta per un Afternoon Tea speciale, un abbraccio, Fabiola.

la mia proposta per Afternoon Tea:

battenberg cake:

• 175 g di burro morbido

• 175 g di zucchero semolato 

• 140 g di farina 00

• 50 g di farina di mandorle

• ½ cucchiaino di lievito per dolci

• 3 uova medie

• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia

• ¼ cucchiaino di estratto di mandorle mandorle

• colorante alimentare arancio

• colorante alimentare giallo

per la copertura:

• 300 g di pasta di marzapane

• 150 g di confettura di albicocche Vis

• zucchero a velo per stendere il marzapane

preriscaldate il forno a 170° C, in una terrina montare il burro con lo zucchero, lavorare per 5 minuti, unite il resto degli ingredienti, tranne i coloranti, continuate a lavorare con le fruste, appena il composto è liscio, dividetelo in due parti uguali colorate con i rispettivi coloranti, mescolate per bene, rivestite uno stampo da plumcake, dividendolo in due con la carta da forno, versate i due composti, infornate per 25/30 minuti, fate la prova stecchino, se è cotto sfornate e fate raffreddare, appena è del tutto freddo, tagliate 4 fette di ugual misura, nel vassoi di portata disponete la fetta di cake gialla accanto a quella arancione, spennellate uno strato di confettura, adagiate sopra le altre due fette di cake invertendo l'ordine di colori rispetto alla base, stendete il marzapane aiutandovi con lo zucchero a velo, spennellate la superfici del marzapane, io l'ho colorato con il giallo, con la confettura e adagiate sulla cake, modellate con le mani, con il restante marzapane l'ho utilizzato per fare i decori, colorandolo con l'arancio, tagliate la punta della cake, in modo tale che si vede l'effetto scacchi.

Orange curd linzer cookies:

• 3 tazze di farina 00
• 1½ cucchiaini di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di sale
• 1 tazza di burro salato, ammorbidito
• 1 tazza di zucchero
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

per la Orange curd:

• 1 arancia
• 20 g di burro
• 50 g di zucchero
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di maizena

preparate il giorno prima la orange curd, grattugiate, finemente la scorza dell'arancia e unitela al succo filtrato dell'arancia stessa. A bagnomaria in pentolino, fate sciogliere il burro, a parte montate l'uovo con lo zucchero. Appena il burro si è sciolto unite l'uovo montato, e il succo dell'arancia, mescolate, unite la maizena e continuate a mescolare, fate addensare. Sterilizzate il barattolo, io due minuti nel microonde, versate la orange curd tappate, capovolgete e fate raffreddare completamente. 

per i biscotti, in una ciotola unite farina, lievito e sale, a parte montate il burro con lo zucchero per circa 5 minuti, appena il composto diventa soffice unite la vaniglia e l'uovo, continuate a lavorare, gradualmente aggiunte la farina appena il composto è del tutto liscio e omogeneo, dividetelo in due avvolgetelo nella pellicola e mettete a riposare per 1 ora nel frigo. Preriscaldate il forno a 170° C, spendete il primo impasto alto circa 3mm e con un cutter ricavate la base dei biscotti, io ne ho utilizzato uno di circa 6 cm, trasferite i biscotti in una teglia ricoperta da carta da forno, rimettete in frigo per 10 minuti, infornate per 10/12 minuti, fate lo stesso con il restante impasto, l'unica differenza che per il secondo panetto dovete ricavare i biscotti e con un cutter più piccolo, io ho utilizzato uno a forma di fiore incidere la parte centrale, ripetete lo stesso passaggio, quindi fate riposare in frigo per 10 minuti e poi infornate, appena tutti i biscotti sono cotti, fate raffreddare su una gratella, componete i biscotti, prendere una base, al centro mettete un cucchiaino di orange curd e chiudete con il biscotto inciso.

per i mini buns:

la ricetta che ho utilizzato è quella di Arianna, ho solo aromatizzato con il limone grattugiato

• 125 g di farina 00

• 125 g di manitoba

• 130 g di latte

• 20 g di burro

• 10 gi di zucchero

• 5 g di strutto

• 4 g di lievito di birra secco

• 1 cucchiaino di miele 

• buccia di limone grattugiata

• 1 uovo

• un goccio di latte

• burro

• confettura di albicocche Vis

per servirli:

Sciogliete nel latte miele e lievito, in una planetaria unite le farine setacciate, unite il latte a poco a poco, aggiungete il burro e lo strutto, lo zucchero il sale, e la buccia di limone, lavorate finchè l'impasto non risulta liscio ed omogeneo, coprite con la pellicola e fate lievitare fino al raddoppio. Riprendete l'impasto, formate un rettangolo dividetelo idealmente in 3 parti e piegate la parte destra al centro, fate lo stesso con la sinistra, sopra la destra, rigirate di 90° e fate lo stesso. fate riposare l'impasto con la chiave rivolta verso il basso, coprendo con un panno per mezz'ora, formate i buns, circa 30 g l'uno, trasferiteli in una teglia ricoperta da carta da forno, schiacciateli un pò con il palmo delle mani, ricoprire con la pellicola e fate riposare per un'altra mezz'ora. Riscaldate il forno a 180° C, sbattete l'uovo con il latte, spennellate la superficie dei buns cospargete con i semi di papavero ed infornate per 15 minuti, appena sono dorati sono cotti, sfornate e fate raffreddare in una gratella. 

Tagliateli a metà e condite con il burro, morbido e la confettura di albicocche.

per il tè:

• acqua di buona qualità
• 2 cucchiaini di tè Orange Pekoe
• zucchero
• limone o latte

come prima cosa riscaldate la teiera e le due tazze, appena sono calde eliminare l'acqua, unite nella teiera il tè con l'acqua calda alla temperatura di circa 100° C, lasciare in infusione per 4/5 minuti, filtrate e servite, a seconda dei gusti si più servire con limone o latte, quest'ultimo solitamente si aggiunge sempre dopo, mettere sempre una seconda teiera con acqua calda, per aggiustare la temperatura del tè a seconda dei gusti.

Ricette prese da:
Cake
Cookies

Pignolata siciliana

... 2 Ottobre festa dei nonni... iniziamo questo mese con post dolce in tutti i sensi, dedicato ai Nonni!

In un Italia "vecchia" i nonni sono un pilastro portante, sono una spalla ma anche una sicurezza nella vita di tante famiglia, io ho la fortuna di avere i nonni per i miei bimbi, ma sopratutto la mia di nonna, che fa, benissimo da bisnonna, arzilla ed autonoma, si presta sempre nel momento del bisogno e si gode i pronipoti al massimo. I miei bimbi l'adorano ogni giorno andarla a trovare è una tappa obbligatoria, Beatrice, la mia bimba grande ci passa pomeriggi interi a giocare e si fanno compagnia a vicenda, la mia nonna le insegna tante cose, tra tante, le canzoni di un tempo, e le parla sempre del suo passato e per lei è sempre una scoperta, ad esempio l'altro giorno arrivata a casa mi disse: "mamma sai che quando la nonna Fina era piccola non avevano il telefono??!!, e che le strade non erano asfaltate??!! Beatrice meravigliata dai sui racconti....

Ha una fortuna grande, quando crescerà avrà un bagaglio di ricordi di un valore inestimabile, stare a contatto con i nonni è qualcosa che si apprezza solo quando i nonni non ci sono più.

Sono felice che i miei figli si stanno godendo tutti i nonni, spero per tanto tempo ancora, li vedo crescere con tanto più amore e serenità. 

VIVA I NONNI!

La mia ricetta è un omaggio a mia nonna, non ce ricorrenza in cui non è presente la pignolata, quando arriva Natale o Pasqua, lei chiede sempre cosa devo portare?? la nostra risposta è sempre la stessa, La pignolata, non c'è festa senza questo dolce!

Questa volta mi sono fatta dettare la ricetta e mi sono cimentata nella preparazione, ovviamente non è come la sua, quella è la perfezione, ma ieri a tavola il suo giudizio è stato positivo, quindi mi ritengo più che soddisfatta, questo è uno dei ricordi che mi porterò per sempre di lei.

Con questa ricetta do un contributo al Calendario del cibo italiano per la giornata dedicata ai Nonni.

Vi lascio alla ricetta, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 250 g di farina di rimacino
• 3 uova
• 50 g di strutto
• 100 g di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina
• scorza di 1 limone grattugiata
• olio per friggere
• 200 g circa miele millefiori Rigoni d'Asiago
• codette colorate per decorare

disponete in una spianatoia le due farina, formate una fontana, al centro unite le uova, strutto e zucchero, amalgamate,  finchè le uova non si siano assorbite, le dosi delle uova possono variare, non ce una dose giusta a seconda della farina e della dimensione delle uova, le mie erano medie e l'impasto ne ha "richieste" 3, ovviamente se serve ne potete aggiungere un altro,  unite la vanillina e lavorate, dovete ottenere un impasto liscio ed omogeneo. A questo punto punta tagliate l'impasto a pezzettoni e ricavate i cordoncini spessi 1 cm, tagliate tanti tocchetti di mezzo centimetro, anche qui le indicazione delle misure sono soggettive quindi possono anche essere più piccoli. Per la cottura ce da rispettata la temperatura dell'olio, la pignolata non deve essere fritta in olio troppo caldo, altrimenti ce il rischio che si spacchi, quindi mettete i tocchetti con l'olio appena caldo, appena sono dorati scolateli e adagiate sulla carta assorbente, utilizzate una pentola dai bordi alti, perchè durante la cottura  si forma molta schiuma e c'è il rischio che l'olio si versi al di fuori. Per mantenere la temperatura non troppo calda tra una frittura e l'altra, preparate una bacinella con acqua fredda, e mentre togliete i tocchetti dal fuoco, adagiate il fondo della pentola, facendo attenzione agli schizzi. Fate raffreddare la pignolata, in una pentola dal fondo spesso versate il miele, a fiamma bassa fate sciogliere, unite la pignolata e amalgamate per bene, disponetela sul piatto, formate una piccola collina, unite le codette, prima di servire fate riposare un paio d'ore.

Piatti Pavoni

..... c'era una volta una food blogger....

….food blogger.. 

forse qualche anno fa lo ero, adesso non vesto più questa veste in pieno, ho iniziato questa avventura 6 anni fa, ma da un paio di anni, che trascuro questo mio spazio. Sono entrata in questo mondo da inesperta, imbranata direi, poi piano piano con le prime ricette, amicizie, fregature, collaborazioni, contest, giochi, master food, blog tour, sono riuscita anche ad andare a fare una gara a Roma, mi si è aperto un mondo bellissimo, ho avuto la possibilità di crescere personalmente, ho arricchito il mio sapere di cucina, la voglia di sperimentare, provare era ogni giorno un crescendo di idee che mi frullavano per la testa, cucinavo piatti nuovi ogni giorno, fotografavo sempre con molta attenzione, ogni commento che ricevevo era motivo di orgoglio, anche le persone che mi stavano accanto parlavano di questo mio spazio con amici e conoscenti con gli occhi fieri, ho avuto anni in cui la mia passione si trasformava in qualcosa di concreto, spesso mi ripetevo che tutto questo non avrebbe mai avuto una fine, pensavo che fermare la mia famiglia per pranzo perché prima si doveva immortalare quel nuovo piatto doveva durare per sempre, invece poi la vita ti mette davanti tanti nuovi impegni, fatti, problemi che prendono il posto delle proprie passioni, ovviamente le mie non erano ricetta da chef, ma semplici piatti di una cucina famigliare e di tutti i giorni, non immaginate che ai tempi mi sentivo importante, ma nel mio piccolo erano soddisfazioni… non sono mai stata il tipo che si monta la testa, ma quel mondo che doveva durare per sempre e stato accantonato, per dare priorità a certe cose, che la vita, le persone ci impongono… la mia passione si è spenta, non è finita, perché questo non potrà mai succedere, ma la mancanza di tempo, di nuovi impegni, di problemi sono stata la causa di tutto questo, non sto qui ad entrare nei particolari, non sono il tipo, ho sempre usato questo mio spazio, ma non amo raccontare di me sui social, chi mi conosce lo sa benissimo. Sono rimasta ferma con il mio blog, adesso mi sento anni luce lontana dalle mie “colleghe”, anche perché parliamoci chiaro, adesso non esiste la semplice food blogger che cucina, fotografa e posta, adesso per essere seguiti bisogna far parte di una ristretta cerchia di persone che contano, si deve partecipare ad eventi blog tour e chi ne ha più ne metta. Non è un ambiente quest’ultimo che mi appartiene, non lo disprezzo ed ammiro che ha la capacità di farlo, non fraintendete le mie parole, ma non vedo più la semplicità…. Tante volte ho sfiorato quel tasto “chiudi blog”, non ne ho avuto mai il coraggio, lo ammetto, tanto lavoro, sacrificio non meritavano di andare persi…… oltre a non avere la forza di questo gesto il mio blog è stato tenuto in vita dal MTC, conoscete tutti il meraviglioso gioco che mese per mese ci propone delle sfide di alto livello, una gruppo di persone che semplicemente si mette in gioco per imparare nuove ricette ed arricchire le proprie conoscenze, solo li mi sento a casa, abbiamo fatto grandi cose, la collana di libri ne è la testimonianza, ma sempre con i piedi per terra senza mai vantare troppo per dimostrare chissà cosa ed a chi. Ho avuto l’onore di conosce Alessandra, l’ideatrice di tutto ed alcuni componenti, e sono felice di non aver premuto quel tasto, nel mio piccolo, anche se spesso mi piacerebbe essere più partecipe, mi sento parte di una famiglia!! Sto scrivendo questo post, solo perché mi sentivo in dovere di farlo, da quasi due anni dico che ritorno e mi dedicherò a questo blog, senza farlo, in modo assiduo o per lo meno con una certa costanza…. Al momento non so quello che succederà domani, sto cercando ti riprendere le mie passioni, rimettendo a posto un po’ di cose… MTC, ricomincia fra pochi giorni ed io sono sicuramente pronta per la nuova sfida, spero solo di ritrovare quello spirito che mi spinga a condividere con il mondo del web la passione per la cucina.

Vi dico solo arrivederci, senza promesse…. Un abbraccio Fabiola.  

è nato Elia.....

Rieccomi qua, a postare una delle due ricette più buone, gustose ed a lunga lievitazione che io abbia mai fatto, tanto tempo dall'ultimo post, il blog abbandonato da tanto, i motivi tanti, ma il più importante l'ho sfornato 1 mese fa, 3 kg di meraviglia, Elia, il mio secondo genito.... felice forse è poco, certe emozioni sono indescrivibili, ma è giusto parlarne anche qui, nel mio spazio, a cui tengo tanto che ho troppo trascurato, ma per ora è così, mi sono ripromessa di riprendere al più presto.....Vi lascio, un abbraccio, Fabiola.

Ricetta torrette di cuori ripiene

Buongiorno e buon lunedì!

Non ci credo sono qui che pubblico già di lunedì, si fanno progressi!

Cominciamo con qualcosa di dolce e romantico, qualche giorno fa ho preparato una sfiziosa cenetta, ed abbiamo concluso con queste piccole torrette di cuori, si festeggiava il nostro 7° anno di matrimonio, quindi qualcosa di romantico era d'obbligo, la cenetta a sorpresa, riuscita benissimo e devo dire che mio marito è rimasto stupito! Ovviamente oltre al buon cibo, ho pensato che ad un piccolo pensierino, ovviamente qualcosa di utile, prima ero indecisa tra un paio di scarpe viste su Spartoo o una maglia, alla fine invece ho optato per un carinissimo portafogli nero, il suo era in pessime condizioni!

Insomma tutto è riuscito alla grande, quindi non mi resta che augurarvi una splendida giornata, vi lascio alla ricetta un abbraccio Fabiola.

Ingredienti per 4 torrette:

per il pan di spagna 16cm:

• 85 g di farina
• 85 g di zucchero
• 2 cucchiai colmi di cacao amaro
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• Un pizzico di sale
• 3 cucchiai di olio di semi
• 1/2 cucchiaino di vaniglia
• 1/2 cucchiaio di aceto bianco 
• 125 ml di acqua

per la farcia:

• 80 g di ricotta
• 2 cucchiai di zucchero
• 80 ml di panna fresca
• Fiordi frutta cranberry Rigoni d'Asiago

per decorare:

• Cuoricini di zucchero

In una ciotola unite farina, cacao, zucchero, sale e bicarbonato, mescolate per bene. Al centro versate l'olio, l'aceto ed il bicarbonato, la vaniglia e l'acqua, mescolate velocemente con una frusta. Imburrate uno stampo per torte , io Pavoni, versate il composto ed infornate a 170° C per 25 minuti. Nel frattempo preparate la farcia, montate la panna con lo zucchero, appena è spumosa unite la ricotta, lavorare per un paio di minuti e riponete in frigo. Sfornate il pan di spagna, lasciate raffreddare. Appena è completamente fretto, tagliatelo in due, ricavate 8 cuoricini, farcitene 4 con uno strato di fior di frutta, e con la crema ricotta/panna, usando una sac a poche. Chiudete le torrette, non premete i due strati in modo tale da non schiacciare la farcia, decorate con ciuffetti di farcia ed i cuoricini. Prima di servire fate riposare almeno 2 ore in frigo.

Ho utilizzato la magica ricetta del pan di spagna della bravissima Stefania.

Ceramiche e tessuto Greengate

Torta Peppa Pig

Buongiorno! 

Eccomi con il post dopo-festa, ieri è stato il compleanno della mia piccola, ha compiuto 5 anni, quest'anno abbiamo deciso di organizzare qualcosa solo per bimbi, ormai è grande ed è giusto che si diverta con i loro coetanei, infatti abbiamo invitato i compagnetti di scuola, con tanto animazione, si sono divertiti da matti. 

Per quanto riguarda la torta la richiesta è stata una torta colorata, per fortuna Beatrice non è una bimba che chiede o ha pretese particolari, quindi visto i miei limiti con la pasta di zucchero sono riuscita ad accontentarla! La festa è stata a tema peppa pig, ed ho cercato di riprodurre almeno il viso, non mi fa simpatia questo personaggio che i bimbi tanto amano.

La torta è stata farcita con crema chantilly e bagna al succo di frutta ace.

Ancora un mondo di auguri alla mia piccola donna, un buon fine settimana a tutti, Fabiola.

Attrezzi da cake design Pavoni

Una coppa per festeggiare

Buongiorno e buon inizio di settimana. Scusate la mia assenza dal mio e dai vostri blog, ma sono stata fuori per qualche giorno e quindi non vi ho potuto seguire...presto con un post di riassunto mi farò perdonare. Oggi si festeggia il mio compleanno, 29 anni...mamma mia come passa il tempo, il prossimo anno mi toccherà cambiare numero, ma io sto così tanto bene con il 2, mi sono affezionata, quindi me lo godrò giorno per giorno..... :D. Come sempre per il mio compleanno non preparo nessuna torta, quindi oggi vi propongo questa coppa estiva e che non ha nulla da inviare ad una vera torta, io la trovo più che golosa. Prima di lasciarvi però visto che nel mio blog la ricetta è molto calorica, oggi,  se volete qualcosa di dietetico, vi invito ad andare su Ricette&co dove troverete la nuova rubrica light curata dalla bravissima Araba Felice.

Vi abbraccio augurandovi una buona settimana.

Coppa cheesecake

Ingredienti:

• 300 Gr di biscotti secchi
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 100 Gr di burro
• 300 Ml di panna già zuccherata
• 200 Gr di yogurt bianco al naturale
• 400 Gr di polpa di ciliegie
• 2 figli di colla di pesce
• 150 Gr di zucchero
• Granella di pistacchio per decorare

Come prima cosa preparate il top alle ciliegie, lavatele per bene e togliete l'osso, frullatele finchè non le riducete in polpa, a parte mettete in ammollo la colla di pesce con l'acqua fredda per 10 minuti. Trasferite la polpa di ciliegie in un pentolino unite lo zucchero e a fiamma bassa cuocete, appena lo zucchero si è totalmente sciolto unite la colla di pesce ben strizzata e mescolate velocemente, mettete da parte e fate raffreddare. Nel frattempo montate la panna, unite lo yogurt amalgamate per bene, riponete in frigo. Per ultimo preparate la base, tritate i biscotti, trasferiteli in una ciotola ed unite il succo del limone ed il burro fuso, mescolate. A questo punto cominciate a formare la cheesecake, come prima cosa fate il primo strato con i biscotti, dopo quello con la crema alla yogurt e per finire il top alle ciliegie, ripetete gli stessi passaggi una seconda volta ed ultimate con la granella di pistacchio, riponete in frigo per almeno 1 ora prima di servire.

Un insolito week end

Buongiorno lettori e buon martedì. Oggi sono qui per parlarvi del fine settimana che è appena passato, quest'anno abbiamo deciso di trascorrere il ponte dell'Immacolate in un agriturismo, ho trovato questa ottima offerta su Groupon, e non me la sono fatta sfuggire, con soli 49 euro a coppia, abbiamo pernottato e pranzato. L'agriturismo di cui parlo si chiama Case Morello, si trova a Trabia, un paesino a qualche Km da Palermo, situato su una collina con un meraviglioso panorama che si affaccia sul mare, ecco cosa vedevo dalla mia camera

bello vero??? a parte il freddo e la pioggia che ci ha accompagnati è stato un carinissimo fine settimana, ambiente rustico e confortevole, un pranzo a base di piatti casarecci e veramente ottimi. 

Ecco alcuni scatti dell'agriturismo, le camere si trovano in questi mini appartamenti:

Questa la nostra colazione:

ed il pranzo:

l'antipasto

i primi:

il secondo:

il dolce è finito prima di essere fotografato....

ed eccoci:

Come concludere, week end perfetto, vi consiglio di andare su Groupon e prenotare le offerte che fanno per voi, sono sicura che potrete godere di un fine settimana o cena con i fiocchi, baci Fabiola.

Ricetta la torta di compleanno gialla

Buongiorno e buon mercoledì!!!!!!!! Ieri compleanno della mia piccola, ha compiuto 3 anni, per questa occasione le ho preparato la torta di compleanno, mi ero fissata a realizzarla in pdz, un'impresa, a parte le poche competenze che ho, la poca pratica, il caldo ha completato il tutto, lavorare il pdz non è semplice con le temperature che abbiamo, alla fine quella che vedete in foto è il risultato finale, non perfetto, ma soddisfacente, specialmente perchè era buona, gradita da grandi e piccini. Vi chiederete perchè del nome che le ho dato, giorni prima ho chiesto alla mia bimba: Bea come la facciamo la torta per il tuo compleanno??, la sua risposta, Gialla!!! (mi è andata bene!!!) quindi non poteva essere che così. Devo ringraziare Lori per i suoi preziosi consigli....

Ancora auguri di buon compleanno a Beatrice!!!!!!

La torta è realizzata con pandispagna al cacao, farcia nutella e panna, bagna latte e nesquik. 

La parte esterna e tutte le decorazioni sono state realizzate grazie ad gli attrezzi di cake design della Pavoni.

Il rientro...

Buongiorno!!!!!!!!!!!! Buon inizio di settimana, eccomi qui dopo il week end romano, come tutti sapete ho partecipato alla finale della blogger cup a Roma di Casa Barilla, mi sono classificata al secondo posto, la vincitrice Elisa. Sono comunque soddisfatta, è stato un fine settimana diverso, inaspettato, tutto mi sarei immaginata di andare a Roma i primi di dicembre, sono felice perchè ho conosciuto altre blogger, in particolare, il colmo per due siciliane è  stato incontrarsi a Roma, quello che è successo tra me e Myriam, è stata come sempre una bella esperienza, persone gentili e simpatiche sempre disponibile che ti fanno sentire in famiglia....Ringrazio la Barilla che mi ha dato questa opportunità, ringrazio tutti quelli che mi hanno sostenuto e anche tutti coloro, blogger e non che mi hanno visto ieri e sono passati dal mio blog a complimentarsi, rinnovo i complimenti alla vincitrice e vi lascio augurandovi una buona giornata, di seguito la foto con il mio piatto, bacioni Fabiola.

Garganelli con pollo peperone e olive nere

Il rientro...

Buongiorno!!!!!!!!!!!! Buon inizio di settimana, eccomi qui dopo il week end romano, come tutti sapete ho partecipato alla finale della blogger cup a Roma di Casa Barilla, mi sono classificata al secondo posto, la vincitrice Elisa. Sono comunque soddisfatta, è stato un fine settimana diverso, inaspettato, tutto mi sarei immaginata di andare a Roma i primi di dicembre, sono felice perchè ho conosciuto altre blogger, in particolare, il colmo per due siciliane è  stato incontrarsi a Roma, quello che è successo tra me e Myriam, è stata come sempre una bella esperienza, persone gentili e simpatiche sempre disponibile che ti fanno sentire in famiglia....Ringrazio la Barilla che mi ha dato questa opportunità, ringrazio tutti quelli che mi hanno sostenuto e anche tutti coloro, blogger e non che mi hanno visto ieri e sono passati dal mio blog a complimentarsi, rinnovo i complimenti alla vincitrice e vi lascio augurandovi una buona giornata, di seguito la foto con il mio piatto, bacioni Fabiola.

Garganelli con pollo peperone e olive nere

Casa Barilla, una bella esperienza.

Buon pomeriggio e buon inizio di settimana, visto che ieri vi ho proposto il dolce, oggi sono qui per parlarvi della bella giornata che ho trascorso ieri a Palermo a Casa Barilla.

Ho partecipato alla gara di cucina tra blogger, eravamo io, Pecorella di marzapane, Cooking Elena, e Scorza d'arancia. La gara è durata 30 minuti, non avevamo molti ingredienti a disposizione, qualche verdura fresca(zucca, cipolla, zucchina genovese, pomodorini, cipolla sedano etc), pinoli, uvetta, pan grattato, guanciale, tutti i loro formati di pasta e di sughi pronti, sinceramente ero partita con un'idea completamente diversa ma poi ho optato con gli Strozzapreti con zucchina guanciale e pesto genovese, e con bel 47 punti, 39 della giuria + 8 da parte degli chef ho vinto la tappa, sono felicissima, non è stato facile cucinare davanti a delle persone che ti guardano e che ti danno consigli anche inopportuni, ma alla fine c'è l'ho fatta.....è stato emozionante e divertente, lì dentro si respirava proprio un bella aria, si potevano seguire i seminari, degustare vari tipi di pasta, seguire le gare di cucina e far divertire i piccolini. Adesso andrò a Roma per disputare la gara finale insieme alle altre food blogger che hanno vinto le varie tappe. Vi lascio augurandovi una buona giornata grazie a tutti coloro che hanno incrociato le dita per me.

Alcune foto:

con gli chef

Le ricette di lella, io e Pecorella di marzapane

Il mio racconto di un incontro speciale.

Buongiorno e buon inizio di settimana, il post di oggi è un mix si sensazioni, emozioni e di ricordi. Come tutti sapete ieri c'è stato il primo raduno tra le food blogger siciliane, per diversi motivi ho rischiato di non andarci fino all'ultimo minuto ma alla fine c'è lo fatta, grazie ad una santa amica, non so da dove cominciare a raccontarvi, appena sono arrivata non sapevo che fare, cosa dire, ti trovi davanti delle persone che non conosci, non sai nemmeno come si chiamano, quindi tutte ci guardavamo in faccia e ci chiedevamo chi sei???? La risposta non nome e cognome ma Fabiola Olio e Aceto ovviamente. Bello, abbracciare colei che conosci attraverso il blog è una sensazione bella ma strana, solo chi ha un blog e si "frequenta" con altre colleghe, può capire, praticamente noi ci conosciamo, sappiamo dove abitiamo, magari seguiamo le varie vicende familiare, lavorative, personali ma non conosci la "faccia", quindi è stato un modo per dare un volto ad un blog...non voglio dilungarmi ma vi voglio descrivere la giornata attraverso le protagoniste:

Stefania la donna che ci ha condizionato la giornata, colei che ha dovuto assaggiare tutto, che ci ha fatto soffrire e che ci ha fatto pulire tutti gli attrezzi della nostra cucina, si perchè la parola d'ordine ieri è stata cucinare gluten free, una donna bella e spiritosa che mi ha fatto capire che nel mio blog manca proprio una sezione dedicata a questo tipo di ricette, devo rimediare quanto prima, Grazie;

Maria Giovanna meglio conosciuta come Luna, una donna simpatica e molto peperina, con una bella famiglia, e che fa degli involtini di melanzane strepitosi, Grazie;

Alessandra la nostra Ginestra, una donna bella, sicca ma come fa, catanese doc che finalmente ci ha fatto gustare quella famosa torta di pistacchi da svenimento, Grazie;

Ornella la nostra neo dottoressa, una ragazza bella e molto fine, Grazie;

Mela una donna piccina ma troppo simpatica, sinceramente mi sono trovata veramente a mio agio con lei, forse perchè ci accomunano le nostre due bimbe e la nostra passione, Grazie;

Elena  la sposina, lei me la immaginavo totalmente diversa non so perchè, sono rimasta incantata dalla sua discrezione, una donna bella e molto fine, Grazie;

Alessandra con lei ho potuto parlare poco per questioni di tempo, ma mi è rimasta impressa la sua torta , Grazie;

Alessandra una donna bella, simpatica ed alla mano, Grazie;

Flavia  la nostra Etoile, ma che dico la prima ballerina della scala, noi solo abbiamo avuto l'onore di vedere una delle sua meravigliose esibizioni, alla mano e di una grande simpatia, Grazie;

Cinzia la seconda ballerina della compagnia, piccina che emana felicità ed allegria , non immaginate "dalle sue manine" cosa viene fuori, vi dico solo guardate quella frutta martorana, Grazie;

Giulia la sorpresa ieri era l'intrusa, si fa per dire, tutto mi sarei immaginata tranne che avrei incontrato La rossa, è veramente bella, Grazie;

Stefania l'ho lasciata per ultimo non perchè sia la meno importante anzi è stata lei che ci ha dato questa grande occasione, Grazie per aver messo a disposizione la tua casa, non è semplice accogliere più di 25 persone che non conosci, grazie anche alla tua famiglia che è stata ospitale e gentilissima;

Grazie anche allo Zio Piero, che è stato lì con il cuore e grazie per la telefonata, ed un ringraziamento anche a tutti i mariti e figli che ci hanno tenuto compagnia.

Adesso la parte più bella, volete sapere quali delizia abbiamo mangiato???? Ecco, godetevi lo spettacolo:

I Salati:

I Dolci:

ed adesso ecco le food blogger sicule:

i primi piani:

Stefania, Alessandra, Stefania, io Maria Giovanna e Giulia

Alessandra, io, Flavia ed Elena

Cinzia, Ornella, io, Mela, Alessandra e Maria Giovanna

ed infine la foto divertente:

a domani con le ricette gluten free fatte per l'occasione, Grazie a tutte per la bellissima giornata.