domenica 29 settembre 2019

Donuts ripiene


...buongiorno e buona domenica, oggi dolce con queste donuts ripiene di confettura...
Da quando questa mia ricetta è stata inserita nel calendario di Mag about Food, i  miei bimbi non hanno fatto altro che ripetermi quando rifacevo la ricetta, ad un anno di distanza ci sono riuscita, questa volta però le ho arricchite con della confettura e cambiato la glassa, stra piaciute!
Vi lascio alla ricetta, una buona domenica, Fabiola

ingredienti:
  • 3 tazze di farina 
  • 1/3 tazza di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere per dolci
  • ¼ cucchiaino di cannella
  • ¼ cucchiaino di sale
  • 1 tazza di latte
  • 1 uovo grande
  • 5 cucchiai di burro non salato, fuso e raffreddato
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • olio per frittura
  • fiordifrutta mirtilli rossi di bosco Rigoni d'Asiago

per la glassa:

  • 4 cucchiai di burro non salato
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di  miele di acacia
  • 1 tazza di zucchero a velo
  • acqua qb
  • colorante alimentare rosso fragola
per decorare:
  • codette di zucchero colorate


in una ciotola riunite farina, zucchero, lievito, cannella, sale mescolate. A parte unite latte, l'uovo, precedentemente sbattuto, l'estratto di vaniglia, e il burro, mescolate per bene. Versate al centro della miscela con gli ingredienti secchi il composto liquido mescolate con un cucchiaio finchè il composto non risulta appiccicoso, coprire con la pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora.
Riprendete l’impasto, trasferitelo in un foglio di carta da forno, coprite con un altro foglio di carta da forno e stendetelo con il mattarello, spesso circa mezzo centimetro, riponete l’impasto in frigo, a riposare per altri 20 minuti. Passato il tempo con un coppa pasta ricavate i donuts e disponeteli nella carta da forno, tagliata precedentemente a quadrati 10x10 cm, forateli al centro, utilizzate un coppa pasta più piccolo o un tappo di una bottiglia. Riscaldate l’olio per friggere, immergete i donuts facendoli dorare in entrambi i lati, fate scolare sulla carta assorbente. Con una siringa da cucina, appena i donuts sono quasi freddi, riempiti con la confettura, per renderla più fluida l'ho riscaldata leggermente.

Per la glassa
in un pentolino fate riscaldare burro, miele e vaniglia, appena il burro si è sciolto togliete dalla  fiamma versate nello zucchero a velo continuate a mescolare finchè non ottenere una glassa liscia, aggiungete infine il colorante.
Decorate i donuts immergendoli nella glassa adagiateli su una gratella, per finire guarnite con le codette servite, dopo 30 minuti circa. 

sabato 14 settembre 2019

Meet Massari tuor 2019

..sto scrivendo questo post con un emozione incredibile con la consapevolezza che i sogni si possono realizzare..tra i miei tanti sogni, c'era quello di incontrare e sopratutto vedere all'opera il maestro della pasticceria italiana Iginio Massari!




Il 23 settembre Alle Terrazze a Mondello (PA), avrò l'onore di partecipare alla terza tappa del Meet Massari tour 2019, in cui il maestro si cimenterà nella realizzazione di alcune ricette innovative per esaltare alcuni ingredienti che caratterizzano la mia terra come la ricotta le mandorle e l'arancia.
 Allo showcooking, il maestro verrà affiancato da Santi Palazzolo,



membro dell’Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani e motore portante della sua pasticceria di Cinisi.
L'evento è organizzato da Molino Dallagiovanna in collaborazione con Eurovo e Carra Distribuzione.

Non mi resta che darvi appuntamento a lunedì 23 Settembre!