Sassa Sicca.

Buongiorno e ben ritrovati, oggi un post tutto siciliano, come prima cosa devo ringraziare la mia mamma per le ricetta, e per aver realizzato anche quest'anno "a sassa sicca" ovvero il concentrato di pomodoro, sicuramente tutti lo usate e conoscete, si utilizza sia nel sugo, ragù, ma anche per condire i legumi, per farlo bastano pochi ingredienti ma tanta tanta pazienza e buona volontà. Vi lascio alla descrizione della ricetta un abbraccio Fabiola.

Posata Villa d'este

Ingredienti:

Pomodoro

Sale

la dose è per ogni Kg di pomodoro 100 Gr di sale

Olio d'oliva

Come prima cosa cuocete il pomodoro e passatelo con il passa pomodoro, come quanto preparate il sugo. Unite il sale e mescolate per bene, riponete la salsa su una spianatoia, e mettetela al sole, 

mescolate ogni mezz'ora, almeno per un giorno intero, è pronta quando diventa scura e ristretta, per conservarla riponetela in un barattolo di vetro ricoprendo con olio d'oliva.

Cominciamo con qualcosa di dolce....

Buongiorno e buon inizio di settimana, come state????? come avete trascorso il fine settimana???? io sinceramente speravo di potere andare al mare ieri ma il tempo ci ha fatto lo scherzetto, mare mosso e un venticello che a dire la verità non mi dispiace proprio si sta meglio.....

oggi riprendiamo la nostra consueta rubrica, quindi si comincia in dolcezza, baci e buona giornata, Fabiola.

Dolcetti di riso soffiato al cioccolato

Ingredienti:

100 Gr di riso soffiato La conte

70 gr di cioccolato fondente Venchi

3 cucchiai da tavola di zucchero di canna Waves of sugar

 2 cucchiaini di pasta di mandorla

Per decorare:

palline colorate

Sciogliete a bagno maria il cioccolato, unite lo zucchero e la pasta di mandorle, mescolate per bene. In una ciotola unite il riso soffiato ed il cioccolato, mescolate velocemente, formate i dolcetti mettendo il riso soffiato nel pirottini, ho usato lo stampo della Guardini,  decorate con le palline, prima di servire far indurire per almeno 1 ora.

Cordoni del frate con ricotta, mandorla tostate, zenzero e miele.

Buongiorno lettori, siamo già arrivati all'ultimi week end di agosto, le temperature non scendono da queste parti, spero che da voi si stia meglio. Oggi vi propongo un primo semplice da fare e molto gustoso e sfizioso, l'unica pecca che si deve accendere il forno ma ogni tanto qualche sacrificio si può fare....

Vi lasci augurandovi un sereno fine settimana, baci Fabiola.

Ingredienti per 4 persone:

350 Gr di cordoni del frate

300 Gr di ricotta

90 Gr di mandorle

6 cucchiai di miele

Sale

Peperoncino

Zenzero

Portate a bollore l’acqua in cui cucinerete la pasta, appena bolle salatela e versate la pasta, nel frattempo preparate il condimento: in una ciotola unite la ricotta, le mandorle tritate, precedentemente tostate in padella,  sale, peperoncino e zenzero, amalgamate bene. Scolate la pasta al dente, unite il condimento e mescolate, mettete ogni porzione in ogni cocotta, aggiungere il miele e delle mandorle infornate per 5 minuti e servite.

Ricetta pacchetti di tramezzini con salsa gustosa

Buongiorno e buon martedì, come va con questa afa?????? in questi giorni le giornate sono veramente pesanti tra il caldo e l'umidità non si respira, proprio per questo oggi vi propongo questo antipasto fresco e veloce da fare, la ricetta della salsa l'ho presa dal bellissimo libro che mi è stato inviato insieme ad i prodotti Bonomo & Giglio "La cucina di pantelleria" .

Vi lascio augurandovi una buona giornata, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti:

Pane per tramezzini

150 Gr di maionese

Olio extravergine di oliva 

40 Gr di capperi medi 

80 Gr di sgombro 

Sale Australiano 

Peperoncino

Erba cipollina

Preparate la salsa, sciacquate ripetutamente i capperi, uniteli allo sgombro, frullate unendo la maionese, l'olio ed il sale, finchè non ottenete una crema, unite il peperoncino a piacere. Spalmate su una fetta di pane per tramezzino la salsa adagiate un'altra fetta di pane, tagliate i vostri pacchetti, sigillate con un filo di erba cipollina, prima di servire riponete in frigo per almeno un'ora.

Toc, toc, c'è nessuno????

 Buongiorno e buona domenica, eccomi nuovamente qui, come state???? spero che abbiate trascorso un buon ferragosto. Devo ammettere che questa piccola pausa mi è servita per riordinare un pò di cose, anche se non sono stata in vacanza, questi giorni di stop dal blog ci volevano, da 1 anno e mezzo che non mi fermavo. Mi siete mancati, è sempre bello e piacevole leggere i vostri commenti e ricevere le vostre visite. 

Vi lascio augurandovi una splendida giornata, io scappo al mare, bacioni Fabiola.

Piatto Villa d'Este

Cestini di riso con panna alla nutella

Ingredienti:

per la frolla 

250 Gr di farina di riso Molino Rossetto

1 uovo

80 Gr di burro

3 cucchiai di yogurt greco

1 busta di vanillina

un pizzico di sale

130 Gr di zucchero di canna 

Panna

Nutella

Codette al cioccolato

In una ciotola unite: farina, burro fuso e vanillina, a parte sbattete con le fruste elettriche l'uovo e lo zucchero, unite il resto degli ingredienti, continuate ad impastare, formate una palla liscia e compatta riponete in frigo per 30 minuti avvolta nella pellicola. Trascorso il tempo stendete la frolla su una spianatoia, rivestite ogni singolo stampo, ho usato lo stampo per muffin della Pavoni, infornate a 180° per 15 minuti. Nel frattempo montate la panna ed aggiungete la nutella mescolate per bene, dopo aver fatto raffreddare i cestini, conditeli con la panna, e decorate con le codette, servite.

Ricetta sorbetto al limone e tè l limone

Buon pomeriggio lettori, siamo arrivati al fine settimana, il ferragosto è alle porte, anche se io non vado in vacanze ho deciso che per qualche giorno il mio blogghino si fermerà, non so per quanto, devo staccare per un pò per ricaricare le batterie, sicuramente vi verrò a trovare per non perdermi le vostre specialità, quindi vi lascio augurandovi un buon fine settimana ed un rilassante ferragosto, baci e ci vediamo presto Fabiola.

Posata Villa d'Este

Sorbetto al limone e tèa l limone.

Ingredienti:

Sorbetto al limone, la ricetta la trovate qui

Tè al limone 

La preparazione è molto semplice, dopo che avete preparato il sorbetto, la ricetta la trovate sopra, l'unica differenza: ho aggiunto la scorza di limone grattugiata, preparate il tè, lasciatelo raffreddare e servire insieme al sorbetto.

Gamberi in pastella.

Buon pomeriggio e ben ritrovati, tutto pronto per il ferragosto?? che programmi avete?? io rimarrò sempre in paese, spero di poter andare un pò al mare. 

Vi auguro una buona giornata, un abbraccio Fabiola.

Piatto CHS Group

Gamberi
Preparato per fritture e pastelle Molino Rossetto

Sale

Patate

Olio per friggere

Maionese con aceto balsamico Cascina San Cassiano

Ketchup Mutti

Pulite e sgusciate i gamberi, metteteli nello scola pasta, a parte sbucciate e lavate per bene le patate tagliate a tocchetti, salatele. Friggetele in olio bollente, successivamente passate i gamberi nella pastella, io ho aggiunto un pizzico di sale, friggeteli, appena sono dorati metteteli  in un piatto ricoperto da carta assorbente, serviteli con maionese e ketchup.

Colgo l'occasione per presentarvi la mia ultima collaborazione con la Ipac azienda che produce e commercializza prodotti in acciaio inossidabile per la cucina e la tavola.

Vi invito a visitare il loro sito per scoprire prodotti interessanti e molto particolari.

Ecco quello che mi hanno gentilmente omaggiato:

Cominciamo con qualcosa di dolce....

Buongiorno lettori, buon inizio di settimana, qualcuno è rimasto o siete tutti in vacanza??????

Oggi il dolcetto della settimana è interamente dedicato a quei pochi che ancora sono rimasti davanti al pc, mi dispiace per gli altri, ma noi che le vacanze ancora non le vediamo in qualche modo ci dobbiamo coccolare, infatti vi propongo un semifreddo molto goloso con un tocco in più. 

Vi lascio alla ricetta augurandovi una splendida giornata, baci Fabiola.

Cucchiaini Eco bio shopping

Semifreddo alla nocciolata croccante

Ingredienti per 2 persone:

250 Ml di panna già zuccherata

4 cucchiai di Nocciolata Rigoni di Asiago

20 Gr di zucchero

50 Gr si Sarfred Saracino

1 tuorlo

Kroccant Fabbri

Scagli di cioccolato Dulciar

Come prima cosa preparate la crema, sbattete con le fruste elettriche il tuorlo insieme allo zucchero, successivamente unite panna e sarfred, continuate a montare finchè il composto non sia sodo, alla fine aggiungete la nocciolata, amalgamate per bene e riponete in frigo. Prendete i bicchieri di portata metteteli per 15 minuti nel congelatore, nel frattempo sciogliete il kroccant, versartelo lentamente nel bicchiere, in pochi minuti diventerà duro, aggiungete la crema e decorate con le scaglie di cioccolato e servite.

Con questa ricetta partecipo al contest di Francesca

La torta per la mia mamma!!!!!!!!

Buongiorno e buon venerdì, come prima cosa devo ringraziarvi, a nome mio e di mia madre, per gli auguri che le avete fatto, siete sempre gentilissimi, come promesso ecco la torta, chi mi conosce un pò ha già capito che sono una persona che ama sperimentare, difficilmente rifaccio una ricetta, utilizzando gli stessi ingredienti e le stesse dosi, amo provare nuovi gusti, non sempre tutto riesce, di pasticci ne combino e tanti, ma spesso scopro un nuovo modo di cucinare un "solito piatto", anche questa volta è stato così, l'idea di preparare una torta diversa dal solito, ma allo stesso tempo classica e fresca, visto il periodo, e molto ma molto gustosa. 

Con questa occasione ho la possibilità di partecipare al contest di Alessandra "Lievitami il cuore", un dei contest più ambiti, visto il premio in palio, penso che questa ricetta sia perfetta per il tema del contest, infatti si deve preparare un lievitato che occupa un posticino nel vostro cuore, quale se non una torta per la propria mamma???? 

Vi auguro un buon week end, un abbraccio Fabiola.

Alzata e piatto Easy Life posata Villa d'Este

La torta della Mamma

Ingredienti:

per il pan di spagna stampo 28cm

6 uova

250 Gr zucchero

150 Gr di farina per dolci e sfoglie Rosignoli

150 Gr di farina di riso Moliono rossetto

6 cucchiai di acqua bollente

1 bustina di lievito per dolci San Martino

Bagna per torte al rhum La conte

per la crema/semifreddo:

400 Ml di panna oro Hulalà

50 Gr di zucchero

90 Gr di sarfred Saracino

1 turlo

6 cucchiai di pasta aromatizzata al pistacchio Saracino

per decorare:

Scaglie di cioccolato bianco Dulciar

Scaglie di cioccolato al latte Dulciar

Roll al cioccolato

Unite i 6 tuorli con i 6 cucchiai di acqua bollente,mescolate e aggiungete lo zucchero sbattendo a velocità massima finchè il composto non risulti spumoso. Montate gli albumi a parte, ed unite lentamente le farine a pioggia e la bustina di lievito alle uova, in fine aggiungete gli albumi mescolando bene. Imburrate una teglia versate il composto ed infornate a 180° per almeno 30 minuti, io ho preparato il pan di spagna il giorno prima.

Tagliate il pan di spagna  metà e bagnatelo con il rhum, a parte preparate la crema, in una ciotola unite il tuorlo e lo zucchero, montate a neve, aggiungete il sarfred e la panna, continuate a montare finchè il composto non risulti ben solido, alla fine aggiungete la pasta al pistacchio amalgamate bene, mettete il primo strato di pan di spagna nel piatto di portata, fate il primo strato con la crema, mettete il secondo disco di pan di spagna, finite con l'ultimo strato di crema, livellate, decorate con le scaglie ed i roll, riponete in frigo per almeno 3 ore prima di servire.

Un compleanno, un premio ed una collaborazione.

Buon pomeriggio ragazzi, oggi niente ricetta ma un post ricco, come prima cosa sono qui per fare gli Auguri alla mia Mamma, (la mia collaboratrice, si perchè alcune ricette che vedete sul blog, sono opera sua), oggi è il suo compleanno, quindi le voglio dire 

AUGURI DI CUORE!!!!!!!!!

Goditi questo giorno.

La torta è già pronta, voi dovete avere un pò di pazienza prima di vederla.

Questi prodotti che  vedete qui sotto sono i premi che ho ricevuto per aver vinto il contest di Imma La perla della cucina Italiana, in collaborazione con Illa, con questa ricetta.

Grazie ancora sono bellissimi.

Per ultimo vi presento la mia ultima collaborazione con Olio Dante , conoscete tutti questo grande marchio non ha bisogno di presentazione, vi invito a visitare il loro sito e scoprire la vasta gamma di prodotti, ecco quello che gentilmente mi hanno omaggiato:

Bisogna festeggiare.

Buon pomeriggio e buon martedì, oggi sono qui per offrirvi una fetta di questa fresca torta, i motivi sono due, dobbiamo festeggiare i miei 500 sostenitori, questo Grazie a voi che mi seguite, Grazie per avermi fatto raggiungere questo bellissimo traguardo, Grazie a tutti i nuovi amici e Grazie anche a chi ha deciso di non seguirmi più, sono veramente felice che il mio blogghino sia un appuntamento fisso per alcuni di voi,  questo mi da lo spirito per continuare. Il secondo motivo per cui dobbiamo festeggiare, è l’uscita del Magazine Open Kitchen, per chi si è perso il post da ieri è on line, la nostra rivista, quindi andate a visitare il sito e se lo volete sfogliare basta cliccare in alto a destra.  Penso di aver detto tutto, vi auguro una buona serata un abbraccio Fabiola.

Alzatina Easy Life

Semifreddo al cocco con base croccante.

Ingredienti per uno stampo da 18cm:

200 Gr di biscotti secchi, io ho utilizzato dei biscotti al mais

80 Gr di burro Inalpi

250 Ml di panna Oro Hulalà

20 Gr di zucchero

70 Gr di sarfred Saracino

3 cucchiai di pasta aromatizzata al cocco Saracino

1 tuorlo

Scaglie di cioccolato Dulciar

Copertura al cioccolato Dulciar

Zucchero colorato Waves of Sugar 

Come prima cosa, tritate i biscotti metteteli in una ciotola ed aggiungete il burro fuso, mescolate, prendete uno stampo regolabile e formate la base della torta, riponete in frigo per mezz’ora. A questo punto preparate la crema, in una ciotola unite il tuorlo e lo zucchero, montate a neve, aggiungete il sarfred e la panna, continuate a montare finchè il composto non risulti ben solido, aggiungete la pasta al cocco, mescolate, versate nella base della torta, riponete in frigo per almeno 3 ore, sformate la torta e decorate, prima di servire.