lunedì 14 novembre 2016

Ricetta il mio Marilysù per MTC


…dovrei cominciare il post con un titolo ben diverso, la maledizione del tiramisù, si è andata proprio così, avevo un progetto ben preciso dal primo momento, (più o meno), nella mia mente c’era la forma, gli ingredienti ed il tema, quindi avevo tutto ma quando ho cominciato a realizzarlo non è andata secondo i miei piani……. 

Ricapitolando, quando scopro la nuova ricetta per la sfida di novembre del MTC, proposta dalla spumeggiante Susy, ero felice, insomma il tiramisù non è impossibile, però non avevo letto così bene, la parte seguente del post, si doveva preparare, un dolce, ma legarlo ad un tema sexy, un film, un attore etc.….  lì mi sono fatta prendere, un po’, dal panico, si perché io con il sexy siamo due mondi paralleli, insomma non è un tema che mi si addice molto, ho pensato: che faccio adesso!!! Passato il momento di panico di una cosa ero certa, dovevo mettermi in gioco, come sempre e piano piano ecco l’idea, ho pensato a lei, l’icona sexy del cinema americano, la fantastica Marilyn Monroe, diva per eccellenza, che ha fatto sognare milioni di uomini, più sexy di lei!!!! Mi sono venuti in mente spezzoni dei suoi film, come: “Gli uomini preferiscono le bionde”, dove canta “Bye Bye, Baby”, “Niagara”, dove indossava quell’abito fuxia, che la rendeva provocante, ma la scintilla per me è stato pensare alla gonna bianca che svolazza, in “Quando la moglie va in vacanza”, ecco lì il mio tiramisù avevo preso forma, una nuvola bianca doveva essere. Girovagando per il web ho scoperto anche che esiste un cocktail dedicato a Marilyn Monroe, in cui l’ingrediente principale è lo champagne, che ho utilizzato come bagna. Ovviamente, ambiziosa come sempre, decido di preparare anche i savoiardi, aspetto pazientemente la ricetta e mi metto all’opera, ecco il mio flop, si perché come vedete dalla foto, non sono riusciti per nulla, io mi devo mettere in testa che per certe preparazioni ho tanto da imparare, insomma sono venuti piatti e bianchicci… 



lì, il primo sconforto, incasso la botta e mi metto l’anima in pace userò quelli già pronti. Preparo tutto l’occorrente, brucio le prime mandorle caramellate, non mi chiedete il perché, che è meglio, rifaccio, formo, il tutto, sformo, felice che si regge, (si perché io mi devo sempre rendere la vita difficile), risultato: IMPRESENTABILE, buono ma bruttissimo, lo servo la domenica a pranzo, come dolce, ovviamente senza aver ultimato i decori e mi rimetto a lavoro, ed ecco che sono nate le mie coppe di  Marlysù, riuscite alla grande, secondo il mio parere, la mia idea era questa affondare il cucchiaio in questi strati di bontà, troverete poca quantità di zucchero sia nella crema che nella bagna per bilanciare il dolce della meringa…adesso vi lascio alla descrizione della ricetta, un abbraccio Fabiola.




Ingredienti per 4 coppe:
  • 8 savoiardi
  • 250 g di mascarpone
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaino di crema di mandorla Vis

Per le mandorle caramellate allo champagne:
  • 100 g di mandorle con la buccia
  • 100 g di zucchero
  • 50 ml di champagne

Per la bagna:
  • 200 ml di champagne
  • 100 ml di acqua
  • 30 ml di granatina
  • 80 ml di brandy
  • 1 cucchiaino di zucchero

Per la meringa:
  • 2 albumi
  • 100 g di zucchero
  • 20 ml di acqua
  • Gocce di limone

Preparate come prima cosa le mandorle caramellate, in un pentolino dal fondo spesso, unite le mandorle, lo zucchero e lo champagne, a fiamma vivace fare sciogliere lo zucchero ed evaporare lo champagne, togliete dal fuoco e continuate a mescolare lo zucchero si cristallizza e si aggrapperà alle mandorle, rimettete sul fuoco, fiamma dolce,  fate nuovamente sciogliere lo zucchero in più che si è formato, in questo modo si attaccherà tutto alle mandorle, spegnete la fiamma, e disponete le mandorle in un foglio di carta da forno per farle raffreddare, separandole con un cucchiaio di legno.



Per la bagna, come prima cosa in una ciotola unite lo champagne, brandy e la granatina, mescolate velocemente, trasferite il tutto in un pentolino, aggiungete lo zucchero e l’acqua ed a fiamma dolce, mescolate finchè lo zucchero non si è sciolto del tutto, mettete a raffreddare.

Per la crema al mascarpone, separate i tuorli dagli albumi, montate i primi, appena il composto è spumoso, unite la crema di mandorle ed il mascarpone, mescolate dal basso verso l’alto delicatamente con una spatola.. Adesso montate a neve ferma  gli albumi con lo zucchero, un uniteli alla crema di mascarpone.

A questo punto passate alla composizione delle coppe, in una sa a poche versate la crema mascarpone, sul fondo della coppa mettete il primo strato di crema, le mandorle caramellate, precedentemente frullate, unite il primo savoiardo, spezzato a metà, dopo averlo inzuppato, proseguite finchè la coppa non si sia riempita, a chiudere il tiramisù devono essere le mandorle.

Per finire, preparate la meringa, in un pentolino unite acqua zucchero e limone, portate a bollore, la temperatura non deve raggiungere i 120° C, ci vorranno circa 2 minuti. Nel frattempo montate a neve ferma gli albumi, versate a filo lo zucchero continuando a mescolare, la meringa è pronta quando è totalmente fredda. Trasferitela in una sac a poche e decorate le vostre coppe, per finire con il cannello ultimate la decorazione. Fate riposare per 1 ora prima di servire. 


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lunedì 7 novembre 2016

Ricetta plumcake con acai e mirtilli


Buongiorno e buon inizio di settimana!
Eccomi qui, con un dolce per cominciare questa settimana, ormai è tempo di ciambelle e plumcake, fanno tanto autunno e mi fa pensare alle giornate d’inverno, magari con un tè caldo ad accompagnare il tutto. Oggi vi propongo un plumcake con farina di riso arricchito con una confettura molto particolare che lo rende molto particolare. Vi lascio alla ricetta, vi auguro buona settimana, baci Fabiola.

Ingredienti:
  • 150 g di farina di riso
  • 100 di farina 00
  • 2 uova
  • 220 g di zucchero
  • Un pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • ½ bicchiere di latte
  • ½ bicchiere di olio di semi
  • 4 cucchiai di confettura di acai e mirtilli Vis
  • Buccia di mezzo limone grattugiata
  • Zucchero a velo per decorare



Come prima cosa montare le uova con lo zucchero, lavorate per 10 minuti con le fruste elettriche, aggiungete il sale, unite le farine ed il lievito setacciati, continuate a lavorare a filo unite il latte e l’olio. Infine unite la scorza di limone, in uno stampo per plumcake, Pavoni, versate ¾ di impasto, aggiungete la confettura al restante impasto, mescolate per bene, versate nello stampo, e mescolate, con uno stecco, infornate a 170° C per 35 minuti. Appena è cotto sfornate, fate raffreddare e cospargete con lo zucchero a velo.

giovedì 3 novembre 2016

vade DIETRO... LA LASAGNA! IL NUOVO LIBRO DELL'MTCHALLENGE!

Pronti per una novità???? Si, ne sono sicura, con tanta emozione vi presento, anzi vi presentiamo, il nuovissimo capolavoro della famiglia del MTC, si allarga la collana di libri, non vorrete mica perdervi questo volume??!!!
Interamente dedicato al mondo delle Lasagne e non solo, 160 pagine una più bella delle altre e non perchè trovate una mia ricetta dentro, anzi sopratutto :), sto scherzando ovviamente, il libro è bello perchè ha contenuti succulenti e completamente affidabili, ha foto meravigliose grazia al nostro Paolo Picciotto, la grafica, fighissima, della nostra Mai, testi di Alessandra Gennaro, casa editrice Grimaudo, insomma un mix che lo rende unico!!
Come sempre grazie a tutti i ricavati sosterremo nuovamente Piazza dei Mestieri, un motivo in più per acquistarlo!!
Troverete il libro in tutte le librerie d'Italia, ma anche on line, su Amazon e Feltrinelli.
Vi ho dato tutte le info necessarie, adesso non vi resta che acquistarlo, potrete fare un regalo particolare per questo Natale, ma sopratutto stupirete i vostri ospiti con dei primi fantastici!!

Onorata di far parte di questa bella famiglia, e di far parte di questo grande progetto, un abbraccio, Fabiola.