Un post 3 piadine per MTC

Buongiorno, pensavo di non farcela, ma per MTC dovevo farcela!

Vi avviso sarà un post chilometrico, 3 piadine diverse, una che ha partecipato al piadamondiale, io nella sfida dei particolarissimi moldiali in casa mtc, a colpi di piadine, ho rappresentato la Germania, la seconda che rappresenta nuovamente la mia terrà la piadina alla parmigiana e la terza la piadina nera, ho voluto provare una farina particolare per sperimentare un nuovo sapore. Tra le 3 non saprei quale scegliere, ogni una ha la sua particolarità, vi lascio scegliere a voi, vediamo qual'è la vostra preferita.

Un buon fine settimana, Fabiola.

Piadina Tedesca

Ingredienti per l'impasto:

• 500 g di farina 00
• 125 g di acqua
• 125 g di latte parzialmente scremato fresco
• 100 g di strutto
• 15 g di lievito per torte salate
• 10 g di sale fine
• 1 pizzico di bicarbonato di sodio

per il condimento:

• Wurstel Fileni
• Speck
• Senape gusto forte Calvè
• Leerdammer
• Erba cipollina

Per l'impasto: nella planetaria unite tutti gli ingredienti, azionate per 7 minuti, appena l'impasto si è staccato dalle pareti e risulta omogeneo, trasferitelo in una ciotola e coprite con la pellicola, riponete in frigo, fate riposare per 48 ore. Fate acclimatare l'impasto per 2 ore, prima dell'utilizzo. Dividete l'impasto in palline da 140 grammi l'una, fate riposare per 30 minuti. Infarinate il ripiano da lavoro e stendete, con il mattarello girando spesso per mantenere la forma rotonda, riscaldate una padella antiaderente, io ho usato quella in granito Risolì, cuocete da entrambi i lati. Nel frattempo grigliate i wurstel, condite le piadine con la senape, formaggio speck ed il wurstel, arrotolate e fermate con un filo di erba cipollina, io ho servito tagliando in due.

Piadina alla Parmigiana

per il condimento:

• 1 melanzana
• Olio per friggere
• Sale
• Passata di pomodoro
• Parmigiano
• Origano
• Basilico

Per l'impasto: nella planetaria unite tutti gli ingredienti, azionate per 7 minuti, appena l'impasto si è staccato dalle pareti e risulta omogeneo, trasferitelo in una ciotola e coprite con la pellicola, riponete in frigo, fate riposare per 48 ore. Fate acclimatare l'impasto per 2 ore, prima dell'utilizzo. Dividete l'impasto in palline da 140 grammi l'una, fate riposare per 30 minuti. Infarinate il ripiano da lavoro e stendete, con il mattarello girando spesso per mantenere la forma rotonda, riscaldate una padella antiaderente, io ho usato quella in granito Risolì, cuocete da entrambi i lati. Nel frattempo pulite la melanzana, affettatele, lavate ed aggiungete il sale, fate riposare per 20 minuti. Riscaldate l'olio e friggete la melanzana. Condite le piadine con le fette di melanzane, la passata, precedentemente condite con sale e origano, il parmigiano e le foglie di basilico, servite.

Ceramiche e tessuto greengate

Piada Nera

per l'impasto:

• 100 g di farina 00
• 150 g di farina di grano arso Molino Rossetto
• 50 g di acqua
• 50 g di latte parzialmente scremato fresco
• 40g di strutto
• 7 g di lievito per torte salate
• 5 g di sale fine
• 1 pizzico di bicarbonato di sodio

per il condimento:

• 300 g di stracchino
• Strolghino di culatello a fettine Terre ducali

Per l'impasto: nella planetaria unite tutti gli ingredienti, azionate per 7 minuti, appena l'impasto si è staccato dalle pareti e risulta omogeneo, trasferitelo in una ciotola e coprite con la pellicola, riponete in frigo, fate riposare per 48 ore. Fate acclimatare l'impasto per 2 ore, prima dell'utilizzo. Dividete l'impasto in palline da 90 grammi l'una, fate riposare per 30 minuti. Infarinate il ripiano da lavoro e stendete, con il mattarello girando spesso per mantenere la forma rotonda, riscaldate una padella antiaderente, io ho usato quella in granito Risolì, cuocete da entrambi i lati. Condite con stracchino e le fettine di culatello, servite.

Ceramiche Villa d'este

Ricetta crackers al curry con pasta madre

Buongiorno e buon un inizio di settimana.

Ritorno con una ricetta con la pasta madre, rubacchiata dalla bravissima Claudia, una ricetta anche a tema Italia, dedicata ai mondiali di calcio, sperando che porti bene oggi alla nostra nazione che ne ha tanto bisogno. Questa ricetta mi ha sorpreso tantissimo, perfetta per utilizzare l'esubero della pasta madre, facile da realizzare e genuina, insomma ha tutto quello che serve! FATE ATTENZIONE CREANO DIPENDENZA....

Vi auguro una buona partita e buona giornata, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti:

• 100 g di esubero di pasta madre
• 40 g di acqua
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 80 g di farina 00
• 1 cucchiaio di curry
• Un pizzico di sale

In una ciotola spezzettate la pasta madre, unite l'acqua, sale, curry, olio, farina  impastata, appena avete ottenuto l'impasto liscio ed omogeneo, stendete con il mattarello, ritagliate con la rotellina, seconda la forma che preferite, disponete nella teglia ricoperta con carta da forno, io Guardini. Infornate, a 200° per 15 minuti, sfornate e fate raffreddare accompagnando con Aperifresco al basilico Comoscio d'oro.

Ricetta cheeseburger

Buongiorno e buon inizio di settimana.

Questa settimana comincio con un salato un cheeseburger molto ricco e gustoso, lo so il caldo si fa sentire ed io ancora accendo il forno ma da tempo volevo fare i panini da burger con il lievito madre, mettendo sempre tempo siamo arrivati all'estate, qui da giorni le temperature si sono alzate molto, ed i sandali colorati che ho acquistato da poco hanno fatto la loro figura, acquistati pochi giorni fa nel mio negozio di scarpe abituale Spartoo, oltre che preferito, ho trovato come sempre ottimo rapporto qualità prezzo! Molto presto vi parlo anche degli accessori acquistati, si perchè ho fatto un buon ordine, ricco e estivo!

Vi auguro una buona giornata, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti per 4 panini:

• 150 g di farina 0
• 100 g di farina manitoba
• 70 g di pasta madre rinfrescata
• 1 cucchiaino di zucchero
• 110 ml di latte
• 4 g di sale
• 10 g di burro
• 4 hamburger di pollo Fileni
• 4 sottilette
• Sesamo
• Pomodoro
• Coppa di parma Terre ducali
• Salva burger Calvè

In una impastatrice unite la pasta madre spezzettata, le farine, lo zucchero, il burro azionate per 5 minuti, a filo unite il latte, infine unite il sale, quando le pareti dell'impastatrice sono pulite e l'impasto risulta omogeneo, spegnate, trasferite l'impasto in una spianatoia infarinata allargate con le mani, formate un quadrato e fate le classiche pieghe, riponete in una terrina oleata, coprite con la pellicola e riponete in frigo per tutto la notte. Il giorno seguente togliete l'impasto dal frigo, fate acclimatare, il mio ci ha impiegato 2 ore. Formate i panini, cercate di non schiacciarli troppo, spennellate con il latte tiepido e cospargete con il sesamo, mettete a lievitare, per un paio d'ore, nel forno con la lucetta accesa. Nel frattempo preriscaldate il forno a 200°, cuocete i panini, dopo i primi 10 minuti abbassate la temperatura a 180° e continuate la cottura per altri 15 minuti, sfornate e lasciate raffreddare. Nel frattempo lavate ed affettate il pomodoro, grigliate gli hamburger in entrambi i lati, ho usati la piastra Risolì, a fine cottura su ogni hamburger adagiate 1 sottiletta, si scioglierò lentamente. Tagliate i panini in due conditeli con la coppa, hamburger e sottiletta, la salsa e le fette di pomodoro, servite.

Ricetta crescioni con ricotta e gocce di cioccolato

Buongiorno e buon venerdì!

Il 13 del mese ormai è un appuntamento fisso con l'inizio della sfida del MTC, questa volta le piadine la fanno da padrone, è iniziato anche il #piadamondiale, si sfideranno le piadine che rappresentano ogni nazione, io rappresento la Germania, quindi seguiteci sul blog del mtc e sui social e votate!

Ancora una volta con questa nuova sfida ho imparato qualcosa, non ci avrei mai pensato alla piadina dolce, a parte che provare la ricetta romagnola è già una fortuna, l'impasto è favoloso, ma scoprire che si fanno dolci è una bellissima scoperta. Sono ripetitiva lo so, ma la ricotta nella mia cucina non manca mai, quindi non potevo non utilizzarla, e poi mangiarle ancora calde è stata una goduria pazzesca! Ho avuto anche una modella di eccezione, per la foto, ovviamente ho barattato la sua disponibilità per 1 crescione :).

Vi lascio alla mia semplice ma ottima proposta, buon fine settimana, Fabiola.

Ingredienti per 9 piadine:

• 250 g di farina 00
• 60 g di acqua
• 60 g di latte parzialmente scremato fresco
• 50 g di strutto
• 7 g di lievito per torte salate
• 5 g di sale fine
• 1 pizzico di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino da tè di miele all'arancio Rigoni d'Asiago

per il ripieno:

• 300 g di ricotta di pecora
• 150 g di zucchero semolato
• Gocce di cioccolato

Per l'impasto: nella planetaria unite tutti gli ingredienti, azionate per 7 minuti, appena l'impasto si è staccato dalle pareti e risulta omogeneo, trasferitelo in una ciotola e coprite con la pellicola, riponete in frigo, fate riposare per 48 ore. Fate acclimatare l'impasto per 2 ore, prima dell'utilizzo, nel frattempo lavorate in una ciotola la ricotta con lo zucchero per 5 minuti con le fruste elettriche, infine unite le gocce di cioccolato mescolate. Dividete l'impasto in palline da 50 grammi l'una, fate riposare per 30 minuti. Infarinate il ripiano da lavoro e stendete, con il mattarello girando spesso per mantenere la forma rotonda, le mie avevano un diametro di 12 cm, cercate di tirarla sottile, al centro disponete due cucchiai di ricotta, chiudete i crescioni sigillando per bene i bordi, fate molta attenzione a chiudere per bene, altrimenti durante la cottura il ripieno fuoriesce.

 Riscaldate una padella antiaderente, io ho usato quella in granito Risolì, cuocete da entrambi i lati. Servite ancora caldi.

Ceramiche Easylife

Tessuto Greengate

Ricetta pane alle olive

Buongiorno e buon mercoledì! Cominciamo con i festeggiamenti, i mondiali sono alle porte e molte iniziative a tema, sono state ideate per tutto il web, tra queste quella di comoscio d’oro, che ci ha sfidato nel proporre ricette perfette da gustare guardando la nostra partita, ovviamente tutto a tema Italia, non possiamo tifare altro è la nostra nazione ed è giusto che la sosteniamo. Ho deciso di sperimentare il pane alle olive con il lievito madre, come prima volta sono rimasta più che soddisfatta, ho preso spunto dai maestri, anche se ho apportato qualche modifica. Vi lascio alla ricetta augurandovi una buona giornata e forza Italia! Un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti:

• 70 gr di pasta madre rinfrescata
• 300 gr di farina 0
• 50 gr di semola sottile Molino Rossetto
• 250 gr di acqua
• 30 gr di olio extravergine d'oliva
• 80 gr di olive nere Ficacci
• 10 gr di sale
• 1/2 cucchiaino di miele

In una impastatrice unite, la pasta madre rinfrescata, le farine, il miele e l'acqua, azionate e a filo unite l'olio d'oliva, infine il sale e le olive, io le ho frullate grossolanamente, il tutto per 6/7 minuti. Appena le pareti dell'impastatrice sono pulite e l'impasto risulta liscio ed omogeneo, spegnere e coprite con un telo umido per 30 minuti. Ribaltate l'impasto in in una spianatoia infarinata, formate un quadrato allargando con i polpastrelli, dividete idealmente l'impasto in 3 parti uguali e piegate le parti centrali sovrapponendo sulla centrale. A questo punto sul rettangolo ottenuto fate la stessa cosa, capovolgete e arrotondate e trasferitelo in una ciotola oleate coprendo con la pellicola. Fate riposare per una notte intera nel frigo, il mattino seguente fate acclimatare, il mio ci ha impiegato 2 ore. Ribaltate nella spianatoia infarinata, delicatamente allargate l'impasto. Prendete le punte e le portate al centro, dategli la forma che desiderate, io ho preferito farlo allungato e per non farlo allargare e farlo crescere in altezza ho messo l'impasto in uno stampo da plumcake, io Pavoni, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 2 ore dentro il forno con la lucetta accesa. Preriscaldate il forno a 250°, cuocete, mettendo per i primi 10 minuti un pentolino, per mantenere l'umidità, dopodiché toglietelo, abbassate la temperatura a 220° e cuocete per altri 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare. Ho servito le fette di pane con Aperifresco sapori del sud Comoscio d'oro. 

Ricetta ciambella di riso

Buongiorno e buon giovedì.

Oggi vi propongo un piatto unico, ho sperimentato il classico timballo di riso con l'aggiunta delle patate nell'impasto, questa idea mi frullata nella mente e finalmente ho avuto la possibilità di cimentarmi nella preparazione, ho scelto un condimento semplice crudo e formaggi, secondo me è stata una scelta azzeccata, delicato nel gusto e molto saporito. La forma particolare lo ha reso un gran piatto, ma allo stesso tempo di una semplicità assoluta. Vi lascio alla ricetta augurandovi un sereno fine settimana, un abbraccio ed un grazie a tutti quelli che passano di qua, Fabiola.

Ingredienti:

• 300 g di riso arborio
• 2 patate medie
• 1 uovo
• Sale
• Pepe nero
• Un manciata di parmigiano
• 100 g di Fiocco di prosciutto Terre Ducali (prosciutto crudo)
• 100 g di mozzarella
• 50 g di tuma
• Foglie di basilico

Portate a bollore, l'acqua salata, per la cottura del riso, cuocete e scolate al dente, e fate raffreddare. A parte bollite le patate, appena sono cotto mettetele a raffreddare. Pelatele e schiacciate con i rebbi di una forchetta. in una ampia ciotola unite il riso, le patate, l'uovo, il parmigiano sale e pepe, mescolate per bene. Prendete uno stampo per ciambella, formate il primo strato, unite il prosciutto e i formaggi tagliati a tocchetti, ultimate con il secondo strato di riso, spolverate con del pan grattato, adagiate qualche foglia di basilico e infornate a 200° C, per 35 minuti. Appena e pronto fate intiepidire e servite.

Ceramiche Villa d'este

Tessuto Greengate

Ricetta biscotto gelato

Buongiorno e buon inizio di settimana, cominciamo questo nuovo mese con qualcosa di dolce e di estivo, aggiungo, anche se da queste parti sembra, certi giorni, sembra autunno.

Consoliamoci con questa ricetta ed apriamo ufficialmente la stagione dei gelati, dentro il biscotto, quando ho avuto tra le mani questo simpaticissimo stampo sapevo la ricetta che dovevo fare, il biscotto nero con il contrasto del gelato alla fragola, apprezzato da bimbi ed adulti, sono un'ottima idea per una merenda golosa!

Vi lascio alla ricetta, augurandovi una serena giornata, baci Fabiola.

Ingredienti:

per il biscotto:

• 150 g di farina 00 
• 1 uovo
• 30 g di cacao amaro
• 2 cucchiai di maizena
• 1/2 cucchiaio di lievito per dolci
• 60 g di burro
• 90 g di zucchero semolato

per il gelato alle fragole, presa da qui:

• 250 g di fragole
• 100 g di zucchero a velo
• 120 ml di latte
• 200 ml di panna

codette colorate per decorare

Pulite e lavate per bene le fragole, unite insieme allo zucchero e frullate, unite la panna e il latte mescolate per bene. Versate il tutto nella gelatiera azionate, secondo i tempi previsti, nel mio caso 50 minuti. Versate in un contenitore e riponete nel congelatore. 

In una ciotola unite la farine e lievito al centro, man mano aggiungere tutti gli ingredienti, lo zucchero, la maizena l'uovo, il burro fuso e il cacao, lavorate l'impasto appena risulta omogeneo avvolgetelo nella pellicola e riponete in frigo per 30 minuti. Riprendete l'impasto, stendetelo nel ripiano infarinato, alto mezzo centimetro, ricavate i biscotti, li riponete sul tappetino op op (Taglia biscotti e tappetino Pavoni)  Infornate a 160° C per 10 minuti, sfornate e lasciate raffreddare. Appena sono del tutto freddi formate il biscotto gelato, e per finire decorate con le codette.

Ceramiche Easy life
Tessuto Greengate