Ricetta canederli alla parmigiana

Buon pomeriggio, ed eccomi qui con la ricetta per mtc di questo mese, sul filo del rasoio come sempre visto che questo è l'ultimo giorno per partecipare. Da tempo volevo realizzare questa ricetta, vista in giro per il web da tante colleghe, poi arriva mtc e mi sorprende sempre.

Ovviamente ho reso sicula la mia versione, grazie Monica per averceli proposti, vi lascio alla ricetta, un abbraccio a tutti, Fabiola.

Ingredienti per 8 canederli

per il brodo:

• 1 lt di acqua
• 1 carota
• 1 patata 
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1 foglia di alloro
• 1 pomodoro

per i canerdeli:

• 150 g di pane raffermo
• 100 ml di latte
• 1 uovo
• Sale
• 1 melanzana piccola
• 50 g di parmigiano 24 mesi Bertinelli
• Olio per friggere
• Peperoncino
• 1 cucchiaino di farina 00
• foglie di basilico sminuzzate

per il sugo:

• Olio d'oliva extravergine
• 1 spicchio d'aglio
• 250 ml di passata di pomodoro
• Sale

Per prima cosa preparate il brodo, in una pentola dai bordi alti unite tutti gli ingredienti, portate a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere per 1 ora, passato il tempo fate raffreddare e filtrate, mettete da parte.

Per i canederli:

tagliate il pane raffermo a dadini, max 1 cm, trasferiteli in una terrina. A parte unite l'uovo ed il latte sbattete leggermente e versate sul pane, fate riposare per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Riprendete la terrina con il pane raffermo, controllate la consistenza, deve risultare un impasto umido e morbido ma non inzuppato. Unite la melanzana, che avete precedentemente tagliato a tocchetti e fritto nell'olio bollente, il parmigiano tagliato a tocchetti, peperoncino, farina e sale e per finire il basilico sminuzzato, mescolate per bene. Il composto risulterà colloso, è normale. In una padella unite lo spicchio d'aglio e l'olio fate imbiondire, unite la passata e cuocete per 20 minuti, aggiustando di sale. Adesso portate a bollore il brodo per 5 minuti, fate la prova cuocendo 1 solo canerderlo, quindi inumiditevi le mani, formate una sfera non troppo grossa, cuocere per 5 minuti nel brodo, deve rimanere compatto, se non dovesse essere così unite un altro cucchiaino di farina per rendere l'impasto più denso. Cuocete i rimanenti canerderli e  servite dopo i 5 minuti di cottura su un letto di sugo e una spolverata di parmigiano.

Pentole e padella Illa

Ceramiche Villa d'este

Ricetta involtini di parmigiano con ragù alla zucca

Buongiorno.... eccomi in questa mattinata iniziata con un forte vento, ed il cielo che non promette nulla di buono, nella mia cucina invece si inizia con un antipasto, veloce, ma dai colori caldi che ci riscalda il cuore.

Le mie scorte di zucca tornano sempre utili, quindi ho tirato fuori questo ragù diverso dal solito, nel gusto in modo particolare. Vi lascio alla ricetta, spero di farmi vedere presto, ormai conoscete i miei tempi quindi, prima o poi torno, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti:

per il ragù:

• 200 g di zucca
• 1 scalogno
• 150 g di tritato di vitello
• Olio extravergine d'oliva cima di mola Intini
• Vino Bianco
• Una mangiata di parmigiano senza lattosio Bertinelli
• Sale
• Pepe nero

per gli involtini:

• Fette di parmigiano
• Olio extravergine d'oliva cima di mola Intini

Come prima cosa preparate il ragù, in un wok, fate appassire lo scalogno tritato nell'olio d'oliva, a parte grattugiate la zucca. Appena la cipolla è appassita unite il tritato, a fiamma vivace e mescolando di continuo, fate insaporire per un paio di minuti, sfumate con il vino bianco, abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti con il coperchio. Passato il tempo unite la zucca, salate e pepate, ultimate la cottura per altri 10 minuti, spegnate la fiamma e fate raffreddare. Nel frattempo disponete le fette di parmigiano, a temperatura ambiente, in una spianatoia, aggiungete al ragù una manciata di parmigiano, mescolate, condire i vostri involtini, disponeteli in una teglia da forno, aggiungete del ragù per decorare ed un filo d'olio d'oliva. Trasferite la teglia nel forno e fate gratinare per 2 minuti sotto il grill, servite, ancora caldi.

Wok, macina pepe e tagliere Bisetti

Ricetta mezze penne con pesto tonno e caprino

Buonasera, rieccomi, dopo tanto forse troppo, ormai non voglio neppure contare i giorni, in questo periodo va così quindi non faccio più promesse. Mi scuso per non aver fatto a tutti i miei lettori gli auguri di Buon Natale e Buon Anno nuovo, in ritardo vi auguro solo cose belle per questo nuovo anno. Io ritorno con un primo, come sempre veloce e molto gustoso, prima di passare alla ricetta però vi voglio parlare del bellissimo regalo che mi è arrivato per natale, dovete sapere che se prima ero io in casa che faceva acquisti on line Spartoo di scarpe e borse, finalmente ho ricevuto una bella sorpresa da mio marito, perchè la borsa Guess che tanto desideravo è arrivata, sono rimasta a bocca aperto, una vera sorpresa. Vi lascio alla ricetta augurandovi buona serata, baci Fabiola.

Ingredienti per 2 persone:

• 150 g di mezze penne
• 100 g di tonno Nostromo
• Basilico
• Pinoli
• Peperoncino
• Olio extravergine d'oliva Intini
• Sale
• Caprino senza lattosio mauri

Nel frattempo che portate a bollore l'acqua salata per la cottura della pasta, in un mortaio unite basilico, pinoli, sale, peperoncino e olio, lavorate per bene, finchè non si sia formato il pesto. In una ciotola unite il tonno, schiacciate con una forchetta, unite 6 cucchiai di pesto e mescolate. Cuocete e scolate al dente le mezze penne, versate nella ciotola amalgamate con il condimento, trasferite in una cocotta sulla superficie unite il caprino a fiocchetti, fate gratinare sotto il grill per 5 minuti, servite.