Panna cotta al pistacchio.

Buongiorno cuoche, spero che la vostra domenica sia andata bene, io sono stata fuori a girare per negozi, oggi vi posto questa ricettina niente male, sicuramente qualcuno penserà che ci sto rompendo con questi pistacchi, ma che ci volete fare mi dovete sopportare.

Ingredienti:
500 ml di panna
120 gr di zucchero
150 ml di latte
4 fogli di colla di pesce
3 cucchiaini di pasta di pistacchio
30 gr di granella di pistacchio

per la decorazione:
granella di pistacchio
caramello

mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 15 minuti. In un pentolino unire, panna, zucchero, latte, 3 cucchiaini di pasta di pistacchio ed la granella, tritata finemente, facendo riscaldare per 15 minuti a fiamma bassa, senza farlo bollire. Togliere dal fuoco il pentolino ed aggiungere al composto la colla di pesce ben strizzata ed amalgamare bene, versare il composto negli stampini, riporre in frigo per almeno 4 ore. Privare la panna cotta degli stampini versarla sul piatto e decorare a con caramello e granella di pistacchio. Servire fredda.


Con questa ricetta partecipo alla raccolta del blog Menta e cioccolato


Partecipo anche al contest "Fresche dolcezze d'estate" dal blog In cucina da Malù

Penne rigate con ricotta e feta.

Finalmente è sabato, ed un'altra settimana è finita, l'aria è abbastanza calda, quindi ricettina fresca e semplice.

Ingredienti:
penne
ricotta
feta
prezzemolo o basilico
sale
peperoncino

Nel frattempo la pasta è in fase di cottura, prendere una ciotola mettere ricotta e feta, schiacciare con una forchetta in modo tale da togliere i grumi, aggiungere un pò di peperoncino e del prezzemolo o del basilico, a secondo dei vostri gusti, sminuzzato, non ho aggiunto sale dato che la feta già di suo ha un gusto forte. Scolare la pasta ed amalgamare bene con il condimento.

Rotolo con panna e granella di pistacchio.

Salve ragazze, rieccoccì con una nuova versione di rotolo, dolce veloce da preparare ma che da grandi soddisfazioni....

Ingredienti:

per il rotolo
3 uova
200 Gr di farina 00
130 Gr di zucchero
50 ml di latte
2 cucchiaini di lievito

per il ripieno
250 di panna (zuccherata)
2 cucchiaini di pasta di pistacchio
50 Gr di granella di pistacchio

sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina ed lievito setacciati, ed infine il latte. Preriscaldere il forno a 200°, ricoprire una teglia con carta da forno e versare il composto, infornare cuocendo per 5 minuti. Montare la panna con i due cucchiaini di pasta di pistacchio, alla fine aggiungere la granella, amalgamando delicatamente. Dopo aver fatto raffreddare il rotolo, condirlo con la panna ed arrotolarlo, riporlo in frigo per almeno 3 ore, tagliarlo a fette e servire.

Pizza.....devo ringraziare Lella.

Buondì, ed ecco è arrivato lo scirocco, vento ed un prurito agli occhi, se si comincia così!!!!!!!!! Non ci pensiamo adesso, sicuramente vi chiederete il perchè del titolo di questo post, è semplice vi ricordate la torta salata fatta da Antonella del blog le ricette di lella, che io ho riproposto???? praticamente al posto della pasta sfoglia ho messo la base per pizza.......che dirvi DIVINA.......

Ingredienti:
base per pizza
sale
pomodoro
basilico
scalogno
mozzarella
peperoncino
origano

fare la base per pizza, dopo la lievitazione stendere la pasta, aggiungere lo scalogno sminuzzato, la mozzarella, il pomodoro a fette, sale, peperoncino ed origano. Infornare a 200°, a cottura ultimata mettere il basilico a pezzettini.

Olive nere condite.

Buon pomeriggio cuoche, giornata bella quella di oggi, post molto veloce per un contorno molto gustoso, le olive che ho utilizzato sono di casa, baci.

Ingredienti:
olive sotto sale
aglio
peperoncino
prezzemolo
olio d’oliva
peperoncino

Un giorno prima di condire le olive dissalarle, cambiando spesso l’acqua. Schiacciarle e privarle dell’osso, condire con carota, tagliata a julienne, pezzemolo sminuzzato, (di solito si mette al posto del prezzemolo il sedano) aglio schiacciato, ma lasciato intero, peperoncino ed infine olio d’oliva. Le olive fatte in questo modo si possono mangiare da sole o in aggiunta all’insalata di pomodoro o quella verde.

Una serie di premi.

Buona sera ragazze, oggi ho ricevuto non 1, non 2, non 3 ma........... 5 Premi, da Francy del blo Nel cuore dei sapori. Grazie come sempre, io non li giro a nessuno in particolare, ma a tutti voi hce ogni giorno mi seguite e mi venite a trovare.

Frittata farcita.

Buongiorno, oggi ricettina non mia, ma di Federica del blog Note di cioccolato, ricette che mi ha colpita, sia per la particolarità che per la semplicità, ho solo apportato qualche modifica.

Ingredienti per la frittata:
3 uova;
1 cucchiaio di fiocchi di patate, quelli utilizzati per fare il purè
1 tazzina di latte
prezzemolo
curry
parmigiano
olio d'oliva
sale
peperoncino

per il ripieno:
prosciutto
provola affumicata
melanzana

in una ciotola sbattere le uova con il sale, aggiungere il peperoncino, curry, parmigiano grattuggiato, prezzemolo, latte ed i fiocchi di patate amalgamare bene. Ungere una padella con l'olio d'oliva, quando è molto calda versare il composto, (io ho utilizzato una padella più grande rispetto alla versione di Fede, dato che a me l'uovo spesso non piace) far cuocere in entrambi lati. Dopo che si è cotta tagliarla in 2 o 4 spicchi e farcirla con fette di prosciutto, melanzane grigliate ed infine la provola, prima di servire riscaldare la frittata in modo tale che la provola si sciolga.

Rotolo con panna e fragole.

Buondì a tutte, e buon inizio di settimana, oggi caldo siamo sui 25°, è proprio vero l'estate sta arrivando....vi ho trascurate per 2 giorni, ma in compenso vi ho pensato, ma il tempo non c'è stato, oggi vi posto questa ricettina molto goduriosa...baci baci.

Per il rotolo:
3 uova
200 Gr di farina 00
130 Gr di zucchero
50 ml di latte
2 cucchiaini di lievito

Per il ripieno
250 ml di panna(già zuccherata)
2 vaschette di fragole

sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina ed lievito setacciati, ed infine il latte. Preriscaldere il forno a 200°, ricoprire una teglia con carta da forno e versare il composto, infornare cuocendo per 5 minuti. Nel frattempo pulire le fragole, lavarle e farle a pezzettini, montare la panna ed unirla alle fragole amalgamando delicatamente. Dopo aver fatto raffreddare il rotolo, condirlo con la panna e fragole ed arrotolarlo, riporlo in frigo per almeno 3 ore, tagliarlo a fette e servire.

Spiedini con ripieno di philadelphia e pistacchio.

Salve cuoche, come va??? io bene, lo so, già sento, le cuochine che non trovano il pistacchio sgusciato e senza sale, lamentarsi... ma che ci posso fare, ormai ho fatto questa ricettina è la devo postare, sarebbe un peccato non farlo perchè non è buona ma ottima. Li ho visti in macelleria, quindi ho deciso di farli io....

Ingredienti:

6 fettine di maiale per spiedini
150 Gr di philadelphia
50 Gr di pistacchio sgusciato
pan grattato
olio d'oliva
sale
peperoncino
alloro
scalogno

condire il pan grattato con sale e peperoncino, passare le fettine di maiale, solo dal lato esterno, nell'olio e poi nel pan grattato, disporli su una spianatoia. Tritare finemente i pistacchi ed unirli alla philadelphia, amalgamere bene, condire gli spiedini e arrotolarli. Prendere uno spiedino di legno lungo e cominciare a formare le stecche di spiedini cominciando con una foglia d'alloro, uno spiedino di maiale, un pezzettino di scalogno e così via. Infornare a 200° per 30 minuti.

Torta salata spinaci, ricotta e feta.

Ciao a tutte, anche per oggi la cena è salva, ho appena sfornato questa torta salata, un classico preparata con gli spinaci...baci.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
5 cubetti di spinaci
1 uovo
200 Gr di ricotta
100 Gr di feta
Sale
Peperoncino
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva
1/2 bicchiere latte

cuocere gli spinaci con uno spicchio d'aglio, salare e pepare a fine cottura aggiungere un filo d'olio d'oliva, farli raffreddare. Stendere la pasta sfoglia nella teglia bucherellarla con la forchetta, in una ciotola mettere la ricotta e la feta amalgamare, aggiungere gli spinaci. A parte sbattere l'uovo con il latte, ed unire gli spinaci. Versare il composto nella pasta sfoglia ed infornare a 220° per 20 minuti.

Crocchette di patate.

Buona sera....vi posto questa ricettina veloce... BACI BACI.

Ingredienti:
500 Gr di patate vecchie
1 uovo
100 Gr di parmigiano
Basilico o prezzemolo
Sale
Peperoncino
Aglio
Pan grattato
Olio per friggere

bollire il giorno prima le patate, schiacciarle condirle con aglio(se piace), uovo, parmigiano, sale, peperoncino, basilico o perzzemolo. Fare le crocchette e passarle nel pan grattato e friggerle

Spaghetti con zucchine.

Buona sera ragazze, rieccoci con le zucchine, questa volta genovesi e fatte con la pasta, una buona serata..

Ingredienti:
Spaghetti
Zucchine genovesi
Aglio
Scalogno
Brodo vegetale
Menta
Sale
Peperoncino
Olio d'oliva extravergine
Basilico
Parmigiano grattuggiato

Affettare le zucchine lavarle e salarle, friggerle con olio d'oliva. Prendere un pò dell'olio dove abbiamo fritto le zucchine e metterlo in un pentolino con uno spicchio d'aglio e lo scalogno(sminuzzato), fare soffriggere a fuoco lento, nel tagliare le zucchine fritte a pezzettini, e verserle nel soffritto aggiungere un mestolo di acqua di cottura e 1/2 misurini di brodo vegetale, salare e pepare e far cuocere per 10 minuti, a fine cottura aggiungere il rametto di mente e quello di basilico. Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli, unire il condimento privo dello spicchio d'aglio, del rametto di menta e quello di basilico.

Vi regalo un fiore... di zucchina!!!!!!!!!!!

Rieccoci, buon lunedì a tutti, oggi vi offro un fiore di zucchina, non vi lamentate “ogni fiore è segno d’amore”, così si dice. Allora è cominciato il tempo delle zucchine, quindi da questo memento in poi nelle mie ricette saranno protagoniste, premetto che sono di casa quindi “colte e mangiate”, adesso andiamo alla descrizione di queste zucchine panate.

Ingredienti:
Zucchina
Olio extravergine d’oliva
Pan grattato
Sale
Peperoncini
Prezzemolo
Parmigiano
Mozzarella

Pulire la zucchina e tagliarla a rondelle, lavarla e salarla, passarla nell’olio d’oliva e poi nel pan grattato condito con sale, peperoncino, parmigiano e prezzemolo sminuzzato, disporla nella teglia. Infornare a 200° per 20 minuti, nel frattempo grattugiare la mozzarella, a fine cottura aggiungere la mozzarella e farla sciogliere.

Da oggi ci sono anch'io.

Salve ragazze come avete visto, faccio parte del "Bloggatore", sono contenta che hanno accettato la mia iscrizione, mi piace questa idea dato che racchiude molti blog. Il mio è ancora all'inizio ma spero che migliori di giorno in giorno.

Pizza bianca......una vera goduria.

Buon sabato cuoche, questa sera ho preparato la pizza bianca ai formaggi, che buona!!!!!!!!!!!!, semplice e gustosa.

Ingredienti:

base per pizza
mozzarella
cacio cavallo
emmental
origano
salamino piccante
gorgonzola

preparare la base per pizza, dividerla a panetti, per fare le pizze singole, farla lievitare. Allargare la pizza aggiungere un filo d'olio ed infornare a 200°. Nel frattempo tagliare i formaggi a cubetti o grattugiarli, a metà cottura aggiungerli alla pizza. A fine cottura aggiungere il salamino,il gorgonzola e l'origano.

Senza gorgonzola per me ovviamente.


Con gorgonzola per il marito.

Risotto veloce.

Buona sera a tutti, oggi risottino veloce un po’ light, il mio tempo oggi è stato veramente poco, dovete sapere che ho cominciato la fisioterapia per la mia cervicale e per la mia schiena, quindi mi mancava questo per avere meno tempo del solito, a proposito di questo sapete che mi ha detto il fisioterapista : “ signora lei è alla frutta”!!!!!!!!! ed io ho pensato che nel mio blog manca un etichetta di nome” frutta….piatto unico la mia cervicale”. Insomma a parte tutto spero che mi serva a qualcosa.

Ingredienti:
riso
spinaci
aglio
mozzarella
brodo vegetale
sale
peperoncino

in un pentolino preparare, come sempre il brodo vegetale unendo acqua e 2 misurini di brodo in polvere, in una pentola mettere l’aglio e 4 cubetti di spinaci farli cuocere, se serve aggiungere qualche mestolo di brodo, quando gli spinaci sono a metà cottura unire il riso, salare e pepare e ricoprire con il brodo. Tagliare la mozzarella a cubetti , a fine cottura aggiungerla al riso e servire.

Ciambella al cioccolato.

Buondì cuoche come state??? Io bene, oggi vi posto la ricetta di questa ciambella, molto semplice e facile da preparare, in questo caso è fatta con cioccolato grattugiato e con questa dose ne sono state fatte due, ma in alternativa si può fare con il limone o l’arancia, insomma è ottima in tutti i modi….man mano che le farò ve le posterò, adesso andiamo alla descrizione.

Ingredienti:
3 uova
3 bicchieri di farina 00
2 bicchieri di zucchero
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio di semi
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
Cioccolato al latte grattugiato

Montare le uova con un pizzico di sale, aggiungere lo zucchero continuando a montare. Unire la farina e lievito setacciati, il latte, l’olio di semi e la vanillina continuare a lavorare con la frusta elettrica. Infine unire il cioccolato e amalgamare bene. Ungere e cospargere con pan grattato uno stampo per ciambella ed infornare a 180° per 40 minuti. Passati 35 minuti controllare la cottura con uno stecchino lungo, a cottura ultimata farla raffreddare e mettere la ciambella in un vassoi e cospargerla con zucchero a velo.

Torta salata salsiccia e zucchine.

Buon pomeriggio, oggi vi posto la ricetta di questa torta salta presa dal blog Cuor di panna,(ho fatto qualche modifica), un'idea in più per fare la torta salta, il risultato è stato ottimo......ragazze ma da voi che tempo c'è?????? Spero di sbagliarmi ma forse qui è cominciata l'estate!!!!!!!!!!!!!!

Ingredienti:

2 zucchine genovesi
100 Gr disalsiccia
2 uova
2 cucchiai di farina
olio d'olivva
1 scalogno
50 gr di parmigiano grattuggiato
1/2 bicchiere di latte
1 rotolo di pasta sfoglia


In una padella mettere l'olio lo scalogno tagliato finemente e la zucchina ttagliata a ticchetti far cuocere per 10 minuti con il coperchio. Aggiungere la salciccia, priva del pudello, far rosolare per altri 10 mminuti, e far raffreddare. A parte sbattere le uova con il parmiggiano, il latte e la farina; unire alle zucchine e la salsiccia il composto, stendere la pasta sfoglia con la carta da forno e bucherellarla ed aggiungere il ripieno, infornare a 200° per 20 minuti.

Ricetta insalata di polipo

Buona sera ragazze, e buon inizio di settimana...questo piatto l'ho messo nella categoria antipasti ma come cena è perfetta.

Ingredienti:

polipo
prezzemolo
aglio
olio extravergine
sale
peperoncino
sottaceti per insalate
limone

Far bollire dell'acqua in una pentola e, tenendo per la testa il polipo, immergerlo per 3 volte consecutive nell'acqua bollente.Farlo bloiire per 20 minuti con il coperchio,( per evitare che il polipo si spelli, una volta scolato metterlo in una ciotola con il ghiaccio).Scolarlo e tagliarlo a pezzetti metterlo in una ciotola e condirlo con: aglio schiacciato, sale, peperoncino, limone spremuto, olio d'oliva, i sottoceti(scolati), e prezzemolo sminuzzato. Prima di servire farla riposare per almeno 2 ore.

Auguri a tutte le mamme.

Un Augurio di cuore a tutte le mamme, a chi, come me, è mamma per la prima volta, a chi lo dinventerà, ed a chi lo è da tanto....il mio pensiero va anche a tutti i figli che la mamma l'hanno persa ed a chi non l'ha mai conosciuta insomma tutto questo per dire che la mamma è sempre la mamma.....un bacione....

Farfalle al salmone.

Buondì a tutte ed un buon fine settimana!!! Oggi la cucina ci offre queste farfalle al salmone. Molte di voi penseranno che novità questo ricetta??!!! Ma dato che il mio blog è nato da poco anche le ricette più semplici e comuni ci devono essere ….

Ingredienti:
Farfalle
Salmone affumicato
Aglio
Scalogno
Panna
Peperoncino
Passata di pomodoro
Olio d’oliva extravergine
Vino bianco
Prezzemolo

Mettere a cuocere la pasta, nel frattempo preparare il condimento mettendo a soffriggere lo spicchio d’aglio intero e lo scalogno sminuzzato nell’olio d’oliva, aggiungere il salmone spezzettato, sfumare con il vino bianco, farlo cuocere per 5 minuti aggiungere 3 cucchiai di passata di pomodoro e la panna e pepare, cuocere il tutto per 5 minuti. A fine cottura togliere l’aglio e frullarlo con ilminipimer, scolare la pasta aggiungere il condimento ed il prezzemolo sminuzzato.

Premio ricevuto da Manu.

Ringrazio Manuela del blog La vie delle spezie per avermi donato questo premio inaspettato.



A mia volta lo giro a .....perchè a voi devo dire sempre grazie.

Rossella
Francy
Antonella
Veronica
Malu

Pomodori secchi.

Buona sera ragazze, tutto bene??? io si, la ricetta che vi propongo oggi è tipica delle mie parti, i pomodori secchi in siciliano "pumaruora sicchi", si preparano in estate con il pomodoro fresco quello grosso e succoso, si metteno su di una spianatoia di legno spaccati in due e con il sale grosso sopra facendoli essiccare e si conservano in frigo, se posso quando mia madre li farà vi posterò le foto....praticamente ci vuole tanto pazienza, in compenso però si ottiene un ottima abbronzatura!!!!!Adesso mettiamoci all'opera.

Ingredienti:
pomodori secchi
pangrattato
aglio
prezzemolo
cacio cavallo
finocchio "ingranato"
olio d'oliva

la sera prima che si devono fare bisogna metterli in ammollo, cambiando spesso l'acqua in modo tale che si dissalino.
Il giorno dopo si metteno a scolare. Cominciare a fare il ripiano unendo: pangrattato abbrustolito,cacio cavallo grattuggiato, finocchio "ingranato" (il finocchio ingranato sono i semeni che si trovano anche nella salsiccia), prezzemolo, aglio, peperoncino ed olio d'oliva per impastare affinchè l'impasto diventi omogeneo.
Riempire i pomodori e schiacciarli. Per quanto riguarda la cottura ci sono due possibilità a forno o fritti, in questo caso sono stati fatti a forno, mettendo nel fondo della teglia un filo d'olio d'oliva, per 30 minuti girandoli una volta.

Spiedini di gamberi.

Rieccoci ragazze un saluto, oggi la cucina ci offre questi spiedini di gamberi, una modo diverso per cucinare questo tipo di pesce. Adesso andiamo alla descrizione….

Ingredienti:
gamberi
pangrattato
sale
olio extravergine
peperoncino
parmigiano
aglio in polvere
prezzemolo

pulire il pesce sgusciandolo, passarlo nell’olio e poi nel pangrattato, già condito con sale, peperoncino, parmigiano,prezzemolo sminuzzato e aglio in polvere,cominciare a fare gli spiedini con degli stecchini lunghi,

metterli in una teglia ricoperta da carta fa forno ed infornare a 200° per 20 minuti.

Ricetta crostini pomodoro e mozzarella

Buon martedì e buon sera a tutti, il caldo è cominciato sembra che sia estate, qui è così si passa dal fresco al troppo caldo, speriamo che rinfreschi un po’….. Oggi questo piatto che vi descrivo l’ho visto nel sito di Misya, fa parte della categoria degli antipasti ma in realtà io molto spesso faccio questi tramezzini per cena, dato che sono sbrigativi e allo stesso tempo leggeri.

Ingredienti:
pancarrè
pomodoro
mozzarella
olio extravergine
sale
peperoncino
erba cipollina

Tagliare il pancarrè a metà, disporlo nella teglia, condirlo con pomodoro a fette, aggiungere un pizzico di sale e la mozzarella tagliata a fettine.
Preparare l'intingolo mettendo un cucchiaio di erba cipollina, il sale e il peperoncino in una tazzina con dell’olio extravergine d’oliva. Infornare a grill a 220° per 5/10 minuti, appena usciti aggiungere su di ogni crostino l'intingolo

Torta salata 2 formaggi e prosciutto.

Ciao cuoche e cuochine, l’estate si avvicina, e noi siamo sempre qui a scrivere ricette di tutti i tipi e per tutti i gusti… La torta salata di oggi è un vero è proprio spettacolo, scusate la modestia, ma il gusto è veramente divino e delicato adesso mettiamoci all’opera!!!!!!!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
250 Gr di stracchino
100 Gr di provola
100 Gr di prosciutto cotto
1 uovo
50 Gr di late

Stendere la pasta sfoglia nella teglia, lasciando la carta da forno, forarla con la forchetta aggiungere alla base il prosciutto grattugiato e la provola a fette, a parte in una ciotola sbattere l’uovo con il latte e lo stracchino, mettere il composto sulla pasta sfoglia ed infornare a 200° per 20 minuti, poi gustare con calma………in ritardo un buon 1° Maggio a tutte voi!!!!!!!!!!!!!