Egg and beef sandwich per il Club del 27

 

Buongiorno e ben ritrovati con il consueto appuntamento con la rubrica "Il Club del 27", questo mese tutto il gruppo si è cimentato nella preparazione delle ricette tratte dal libro, All about eggs di Rachel Khong, un giro del mondo su i mille usi delle uova, io ho scelto un sandwich sfizioso e molto gradito da tutta la mia famiglia. Vi lascio alla ricetta e qui nel post dedicato al Cleb troverete tutte le ricette,

Vi abbraccio Fabiola

Ingredienti:

• 450 g di manzo, tritato grossolanamente
• 3 cucchiai di salsa barbecue
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di vino bianco
• olio di arachidi per friggere
• 8 fette di pancarrè, privato dei bordi
• burro salata
• 4 uova
• sale

in una terrina unite la carne tritata, vino, salsa di soia e barbecue ed un pizzico di sale, mescolate per bene, nel frattempo fate riscaldare l'olio in una padella, cuocere la carne per 5 minuti fino a doratura, scolare nella carta assorbente. Su ogni fetta di pancarrè spalmare il burro e far abbrustolire su un piastra calda e mettete da parte. Sbattete le uova condite con il sale e cuocete 4 frittate in una padella unta di olio. A questo punto formate i vostre sandwich, adagiate la frittata al centro mettete la carne richiudete con la frittata stessa, chiudete con il pancarrè e tagliate in due per servire, formando due triangoli.

Crostata di frolla montata con crema al latte e confettura di mirtilli

 ...11 anni di Olio e Aceto, una vita, se penso a tutti questi anni ripercorro tante emozioni, tante esperienze e tanti pasticci, rifarei tuto, ma proprio tutto. Tanti auguri a me ed al mio piccolo spazio virtuale che è medicina nei periodi bui e che nonostante non sono più assidua mi da grandi soddisfazioni, grazie a chi mi legge e segue.

Vi lascio a questa semplice crostata, fatta dopo una giornata non facile ma volere e potere. A presto, Fabiola

Ingredienti per uno stampo da 20cm

per la frolla :

• 300 g di farina 00
• 50 g di amido di mais
• 250 g di burro a temperatura ambiente
• 150 di zucchero a velo
• 2 uova medie
• 1 punta di cucchiaino di lievito per dolci

per la crema al latte:

• 500 ml di latte intero
• 150 g di zucchero semolato
• 60 g di fecola di patate
• vaniglia
• 1 cucchiaio di fecola di patate

confettura di mirtilli qb 

zucchero a velo qb

come cosa preparate la crema, in un pentolino, fate riscaldare il latte, a parte unite, fecola e zucchero, a filo unite il latte tiepido fate sciogliere, versate nuovamente nel pentolino, aggiungete il miele, a fiamma dolce fate addensare finchè non raggiunge una consistenza piuttosto densa, appena è pronta lasciate raffreddare del tutto

preparate la frolla, lavorate in una ciotola il burro con lo zucchero a velo, per 10 minuti velocità media, passato il tempo unite 1 per volta le uova, a parte setacciate, farina, amido e lievito, unite all'impasto del burro in due riprese, lavorate non troppo e traferite in una sac à poche. Imburrate lo stampo a cerniera, formate in fondo della vostra crostata facendo un giro regolare con una bocchetta liscia, adagiate attorno il cornicione, versate la vostra crema al latte, livellate per bene, distribuite la confettura, con il restante impasto decorate la vostra crostata. Infornate, il forno deve essere già caldo, per 45 minuti a 170° C. Appena la crostata è cotta fate raffreddare del tutto, sfornate e spolverate con zucchero a velo prima di servire. La ricetta della frolla non è mia ma presa da qui.

Sfincia di San Giuseppe

 

...ci ho impiegato 1 anno per scrivere il post dedicato al 10 compleanno di Olio e Aceto, tra una cosa e l'altra non ho avuto più il tempo di scriverlo, ma in occasione delle festa del papà e di San Giuseppe eccomi qui, ricetta fatta in pieno lockdown, lo scorso anno quando tutta l'Italia si è fermata per via di questo maledettissimo virus, che ancora oggi non ci lascia in pace. La voglia di fare le sfince nasce anche dal fatto che l'anno prima Annaluisa e Fabio, sono venuti dalle mie parti e noi in occasione di un caffè al volo, proprio il weekend prima del 19 Marzo, abbiamo mostrato la nostra tradizione delle mense addobbate in onore del santo e fatto assaggiare questo buonissimo dolce, Annaluisa mi ha chiesto la ricetta che non avevo mai fatto ma avendo in famiglia un pasticcere la cosa è stata facile, quindi dopo la sua meravigliosa realizzazione, lei è più che brava io ci ho provato con versione mignon, sono una tira l'altra quindi non vi resta che leggere la ricetta e provare a replicarla.

Vi abbraccio Fabiola.

Ingredienti

per la pasta bignè:

• 125 ml di acqua
• 3 g di sale
• 50 g di burro
• 125 g di farina
• 200 g di uova, circa 6
• olio per friggere

per la crema di ricotta:

• 300g di ricotta di pecora
• 300 g di zucchero a velo
• 80 g di gocce di cioccolato fondente

per la decorazione:

• scorza di arancia candita
• ciliegie candite

portate ad ebollizione, acqua, sale e buro, togliete dal fuoco e versate la farina tutta in una volta, rimettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa, mescolate finchè l'impasto non si stacchi dalle pareti, trasferite l'impasto in una ciotola d'acciaio e con le fruste elettriche lavorate finchè non si raffreddi, aggiungete le uova una per volta. 

Portate l'olio per la frittura ad una temperatura di 180° C, con due cucchiai prelevate l'impasto, dandogli una forma allungata, friggete fino a doratura, e fate scolare su della carta assorbente.

Dopo aver fritto tutte le sfincie, preparate la crema, lavorate la ricotta, ben scolata, almeno di due giorni, con lo zucchero a velo per circa 5 minuti, infine unite le gocce mescolate delicatamente, traferite la crema in una sac a poche, tagliate in due le sfincie, farcitele con abbondante crema, guarnite con un ciuffo di crema, la scorza e le ciliegie candite. Fate riposare per 30 minuti prima di servire.

Frollini al burro con fior di frutta

 

Buongiorno, oggi biscotti, finalmente sono riuscita a trovare una ricetta degna di questo nome, di frollini al burro, impasto friabile e profumata, arricchita con una buonissima fior di frutta Ho rispolverato la spara biscotti non usata da secoli, un risultato che mi ha soddisfatto tantissimo, ed io sono sempre molto critica a poco soddisfatta quindi felicissima 😊

Vi lascio alla ricetta un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti:

•  320 g farina 00 
•  250 g burro
• 150 g di zucchero a velo
• 1 tuorlo e 1 uovo intero
• succo di mezzo limone filtrato
• scorza di arancia grattugiata finemente
• fior di frutta qb agrumi e zenzero Rigoni d'Asiago
• zucchero a velo per guarnire

in una ciotola unite la farina con il burro ammorbidito, cominciate ad impastare aggiungendo prima il tuorlo ed appena si è assorbito unite l’uovo intero, lavorate per 5 minuti per finire unite il succo di limone e la scorza d’arancia grattugiata, e lo zucchero lavorate finchè l’impasto non è omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e lasciate a riposare in frigo per 1 ora, riprendete l’impasto formate un salsicciotto riempite la spara  biscotti, adagiate i biscotti nelle teglie ricoperte da carta da forno, riponete le teglie in frigo per 20 minuti, in modo tale che i biscotti mantengono la forma durante la cottura. Preriscaldate il forno a 170° C, infornate per 15 minuti, finchè non sono leggermente dorati. Appena i biscotti sono del tutto freddi, guarnite con mezzo cucchiaino di fior di frutta e zucchero a velo, servite.