Midnight Chocolate per il Club del 27

 

Buon lunedì e buon inizio di settimana, tema cioccolattoso per l'appuntamento di questo mese del Club, tutte le ricette scelte sono tratte dal libro America's Test Kitchen, vasta scelta e molta indecisione, sinceramente la mia scelta non era stata questa ma poi un intoppo nell'esecuzione della precedente mi ha portato ad optare per questa semplice torta, dal gusto molto intenso, io che amo il cioccolato extra fondente non potevo fare altro, a parte questo mi ha incuriosito l'uso della maionese al posto delle uova e burro, risultato strepitoso, soffice per giorni!

Vi lascio alla ricetta, qui, troverete tutte le ricette dedicate al Club del 27 sul sito del MTC.

A presto, Fabiola.

Ingredienti per 6 persone:

• 280 g di farina 00
• 25 g cacao amaro
• 2 cucchiaini di bicarbonato 
• 220 di maionese
• 220 di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 240 g di acqua
• zucchero a velo pr decorare

in una ciotola unite farina, cacao e e bicarbonato setacciati, a parte unite maionese zucchero e vaniglia, lavorate con una frusta a mano per circa 5 minuti, aggiungete in 3 riprese la miscela con farina e cacao alternando con l'acqua, lavorate sempre a mano per circa 5 minuti, appena l'impasto è senza grumi, trasferite in una teglia, precedentemente imburrata ed infornate a 180° C per 25 minuti, controllate con uno stecco la cottura, sfornate e fate raffreddare su una gratella. Appena la torta è del tutto fredda traferitela nel piatto di portate e decorata con lo zucchero a velo, servite.

Torta cuore di panna

 

...caldo, voglia di stare ai fornelli o davanti al forno pari a zero, ma ho fatto una promessa quindi il dolce era d'obbligo, mi sono messa alla ricerca di un'idea e poi il mio occhio cade su questa torta, sbircio, ingredienti semplici, preparazione ancora di più, ovviamente alla ricetta originale ho fatto della modifiche, un mio classico, riuscitissima, anche se ha la panna il risultato è molto gradevole, fresca e golosa allo stesso tempo.

Vi lascio alla ricetta augurandovi un buon inzio mese, Fabiola.

Ingredienti per uno stampo da 20 cm

per la base:

• 200 g di biscotti secchi
• succo di mezzo limone
• 100 g di burro

per la farcia:

• 500 ml di panna fresca
• 170 ml di latte condensato
• 2 cucchiai di nocciolata con granella di nocciole Rigoni d'Asiago

per guarnire:

• 50 g di nocciolata con granella di nocciole Rigoni d'Asiago
• nocciole tagliate grossolanamente

come prima cosa preparate la base, sciogliete il burro, frullate i biscotti, sminuzzati predentemente, in una ciotola unite il succo di limone, burro e biscotti, mescolate per bene, versate il composto in uno stampo ad anello e livellate per bene fondo e bordi, fate riposare in frigo per almeno 30 minuti, io 1 ora con questo caldo.

Nel frattempo montate la panna ben fredda, appena e ben montata unite il latte condensato, freddo, e con una spatola mescolate delicatamente, dall'alto verso l'alto, sciogliete leggermente la nocciolata, versate sulla farcia a filo senza mescolare, riprendete lo stampo versate con un cucchiaio la farcia, livellate per bene, riponete nel congelatore per almeno 3 ore.

Riprendete la torta togliete l'anello di acciaio, trasferitela nel piatto di portata, guarnite con la nocciolato, appena sciolta e le nocciole, riponete nuovamente nel congelatore per 1ora, prima di servire scongelata circa 20 minuti prima.

Crostata moderna con frangipane e gelée di fragole

 

Buongiorno con quasi due settimane di ritardo posto la crostata che ho preparto in occasione della festa della mamma, l'idea era proprio questa e devo dire che sono rimasta molto soddisfatta del risultato, sia estetico, ma soprattutto al primo assaggio il frangipane morbido si è abbinato perfettamente al gelee di fragole. Vi lascio alla ricetta augurandovi un sereno fine settimana, Fabiola.

Ingredienti per uno stampo microforato da 20 cm:

per la base

• 40 g di uovo
• 85 g di burro
• 90 g di zucchero semolato
• 200 g di farina 00
• 25 g di farina di mandorle
• 2 g di sale

per la crema frangipane:

• 50 g di zucchero semolato
• 50 g di burro
• 1 uovo
• 70 g di farina di mandorle

per il gelee:

• 5 cucchiai di fior di frutta fragole e fragoline di bosco Rigoni d'Asiago
• 1 cucchiaio di acqua
• 2 fogli di colla di pesce

per guarnire:

• 150 ml di panna fresca da montare
• 50 g di zucchero a velo
• fragole qb

come prima cosa preparate la base, in una terrina lavorate il burro, a temperatura ambiente con lo zucchero, con le fruste elettriche appena avete ottenuto un composto spumoso, unite l'uovo sbattuto in due riprese, aggiungete la farina 00, appena si è amalgamata unite la farina di mandorle ed il sale, lavorate per 2 minuti, compattare a forma di palla avvolgere nella pellicola e riponete in frigo per almeno 4 ore.

Preparate il gelee, mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, in un pentolino unite fiordifrutta e acqua, a fiamma base fare sciogliere, al primo bollore unite la gelatina strizzata, mescolate velocemente, fate raffreddare.

Passato il tempo stendete su un foglio di carta da forno la base alta 5mm, ricoprite il fondo dell'anello microforato, bucherellate leggermente, ricoprite anche il bordo, riponete nel congelatore per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema frangipane, montate uovo e burro a temperatura ambiente dovete ottenere un composto spumoso e chiaro, aggiunge l'uovo appena di è assorbito unite la farina e mescolate per bene.

Riprendete lo stampo versate la crema frangipane, livellate per bene, infornate a 170° C per 25 minuti.

Sfornate e fate raffreddare completamente, togliete la crostata dallo stampo, delicatamente, versate il gelee, montate la panna con lo zucchero, decorate con una sac a poche, ultimate con le fragole, fate riposare almeno 1 ora prima di servire.

Crostata di frolla montata con crema al latte e confettura di mirtilli

 ...11 anni di Olio e Aceto, una vita, se penso a tutti questi anni ripercorro tante emozioni, tante esperienze e tanti pasticci, rifarei tuto, ma proprio tutto. Tanti auguri a me ed al mio piccolo spazio virtuale che è medicina nei periodi bui e che nonostante non sono più assidua mi da grandi soddisfazioni, grazie a chi mi legge e segue.

Vi lascio a questa semplice crostata, fatta dopo una giornata non facile ma volere e potere. A presto, Fabiola

Ingredienti per uno stampo da 20cm

per la frolla :

• 300 g di farina 00
• 50 g di amido di mais
• 250 g di burro a temperatura ambiente
• 150 di zucchero a velo
• 2 uova medie
• 1 punta di cucchiaino di lievito per dolci

per la crema al latte:

• 500 ml di latte intero
• 150 g di zucchero semolato
• 60 g di fecola di patate
• vaniglia
• 1 cucchiaio di fecola di patate

confettura di mirtilli qb 

zucchero a velo qb

come cosa preparate la crema, in un pentolino, fate riscaldare il latte, a parte unite, fecola e zucchero, a filo unite il latte tiepido fate sciogliere, versate nuovamente nel pentolino, aggiungete il miele, a fiamma dolce fate addensare finchè non raggiunge una consistenza piuttosto densa, appena è pronta lasciate raffreddare del tutto

preparate la frolla, lavorate in una ciotola il burro con lo zucchero a velo, per 10 minuti velocità media, passato il tempo unite 1 per volta le uova, a parte setacciate, farina, amido e lievito, unite all'impasto del burro in due riprese, lavorate non troppo e traferite in una sac à poche. Imburrate lo stampo a cerniera, formate in fondo della vostra crostata facendo un giro regolare con una bocchetta liscia, adagiate attorno il cornicione, versate la vostra crema al latte, livellate per bene, distribuite la confettura, con il restante impasto decorate la vostra crostata. Infornate, il forno deve essere già caldo, per 45 minuti a 170° C. Appena la crostata è cotta fate raffreddare del tutto, sfornate e spolverate con zucchero a velo prima di servire. La ricetta della frolla non è mia ma presa da qui.

Torta Red Velvet

 

Buon martedì oggi dolce anzi una delle torte più belle a mio avviso la Red Velvet.

Il compleanno del marito si doveva festeggiare con una bella torta, finalmente ho trovato una ricetta perfetta, copiata qui, con farcia di panna e mascarpone, gusto sublime, devo ammettere che sono soddisfatta, cosa rara per me. La torta è stata gradita dal festeggiato specialmente perchè è stata a sorpresa visto il mio sciopero apparente, ci è cascato quindi la sorpresa è stata molto più bella.

Vi lascio alla ricetta, buona settima, Fabiola.

Ingredienti per uno stampo da 20cm:

• 300 g di zucchero
• 2 uova grandi
• 120 di burro a temperatura ambiente
• 260 g di latticello ( 125 g di latte scremato, 135 g di yogurt magro e 1 cucchiaio di succo di limone)
• 2 cucchiai di colorante in gel rosso
• 15 g di cacao amaro
• 275 g di farina setacciata
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di aceto
• 1 cucchiaino di vaniglia

per la farcia:

• 300 g di panna fresca 
• 180 g di zucchero a velo
• 300 g di mascarpone

per decorare:

• fragole e ribes

come prima cosa preparate il latticello, unite gli ingredienti mescolate e fate riposare 1 ora.

in una ciotola montate il burro, lo zucchero e la vaniglia, appena avete ottenuto un composto spumoso unite il primo uovo leggermente sbattuto ed 1 cucchiaio di farina, prelevato dal totale, quando l'uovo si è assorbito unite il secondo sempre con 1 cucchiaio di farina, lavorate per un paio di minuti a velocità media. unite il colorante al latticello, abbassando la velocità delle fruste, unite metà del latticello lentamente e metà della farina, ripetete il procedimento finchè i due ingredienti esauriscono, lavorate per 2 minuti a velocità media, a parte unite aceto e bicarbonato aggiungete all'impasto e mescolate per bene. Infarinate uno stampo e versate il composto. Infornate a 170° C, forno già caldo per 40 minuti.

Nel frattempo preparate la farcia, montate la panna con lo zucchero, appena è solida unite il mascarpone e mescolate delicatamente con una spatola, riponete in frigo.

Sfornate la torta fate raffreddare completamente, tagliatela in 3 parti, ponete la base sul piatto di portata, in una sac a poche mettete la farcia e farcite, adagiate il secondo pan di spagna, farcite nuovamente, chiudere con il terzo ed ultimo pan di spagna decorare il bordo con ciuffi grandi, al centro mettete la farcia con uno strato più basso, con una spatola schiacciate ogni ciuffo tirando la crema verso il centro, decorate con la frutta fresca ed una leggere spolverata di zucchero a velo, prima di servire fate riposare in frigo per almeno 6 ore.

Simil torrone dei morti ripieno

 

..da tempo avevo in mente questa ricetta, leggendo di qua e di là ho messo insieme le mie idee, non avevo preparato mai un torrone dei morti come viene chiamato, al massimo dei cioccolatini ripieni. 

Ovviamente non ho scelto uno stampo facile, come sempre mi devo complicare la vita, non essendo esperta nella lavorazione del cioccolato e non avendo attrezzature adatte mi sono arrangiata nel miglior modo possibile, soddisfazione grande quando dallo stampo si è sformato tranquillamente.

Con questa ricetta, preparata da più di 10 giorni, Olio e Aceto, entra in modalità Natale :)

Vi lascio alla ricette, Fabiola. 

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

•  1 kg di cioccolato fondete
• 250 g di cioccolato bianco
• 400 g di burro di arachidi
• 150 g di zucchero a vero
• 100 ml di latte tiepido
• 50 ml di panna fresca
• nocciole

come prima cosa preparate la camicia del torrone, da fare in 3 fasi diverse, sciogliete a bagnomaria  150 g di cioccolato, appena è sciolto con un pennello spennellate in modo uniforme il cioccolato per tutta la superficie dello stampo, riponete in frigo per 15 minuti. Riprendete lo stampo e ripetete la stessa operazione di prima. Per rafforzare la camicia del vostro torrone ripetete la stessa operazione ma con 100 g di cioccolato, riponete in frigo per 30 minuti, nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco, versate dentro lo stampo, livellate per bene rimettete in frigo per 30 minuti. A questo punto in una ciotola unite il burro di arachidi con lo zucchero mescolate, aggiungete a filo il latte e mescolate finchè non si forma una crema omogenea, versate sullo strato di cioccolato bianco e riponete in frigo per altri 30 minuti. Per l'ultimo strato sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, quando è del tutto sciolto versate la panna a temperatura ambiente, mescolate in modo energico, riprendete lo stampo posizionate le nocciole e versate il cioccolato fondente che andrà a chiudere il vostro torrone, riponete in frigo per 2 ore. Sformate con molta delicatezza e servite a fette.

Torta di farina di mais, con miele e rosmarino per il Club del 27

Buongiorno ritorna il Club del 27, in questo brutto momento in cui il mondo intero è in ansia per quello che sta succedendo, nessuna certezza, soltanto la paura ci accompagna nelle nostre lunghe giornate di quarantena, la cucina, mettere le mani in pasta, pensare ad una ricetta da realizzare è una delle pochissime cose positive, almeno per me è così, il mio motto e cucinare per non pensare, quindi anche se non ne avevo proprio voglia, mi sono ricreduta, dobbiamo credere in qualcosa per andare avanti, per affrontare tutto questo e sperare che passi in fretta, in modo tale di tornare ad avere una vita quasi normale. 

Questo mese il Club del 27 compie il suo terzo anno di vita, un compleanno strano ma che ci unisce virtualmente in un lungo abbraccio la cucina unisce ed io sono felice di farne parte.

Non abbiamo un tema o un libro in cui trarre le ricette ma ognuno aveva la libertà di scegliere una ricetta tra le varie proposte in questi 3 anni, io mi sono lasciate incuriosire da questa torta particolare, il risultato ottimo, la merenda è stata gradita!

Vi lascio ala ricetta, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti per uno stampo da 20 cm:

• 3 uova medie
• 100 ml di olio d'oliva
• 200 ml di miele mille fiori Rigoni d'Asiago
• 2 cucchiai di succo di arancia
• 100 g di yogurt greco bianco
• 130 g di farina di mais per polenta
• 100 g di farina 00
• 1/2 bustina di lievito per dolci

per la bagna:

• 60 ml di succo d'arancia
• 3 cucchiai di miele mille fiori Rigoni d'Asiago
• 1 rametto di rosmarino fresco

in una ciotola unite uova e miele, lavorate con le fruste elettriche per circa 3 minuti, man mano unite l'olio e succo di arancia, unite le farine ed il lievito setacciati, continuate a lavorare, infine aggiungete lo yogurt amalgamate per bene. Portate il forno ad una temperatura di 180° C, versate il composto in uno stampo e cuocete per circa 30 minuti, fate la prova stecchino, appena la torta e cotta sfornate e fate raffreddare per 10 minuti, nel frattempo in un pentolino unite i 3 ingredienti per la bagna, portate a bollore, fate raffreddare, con uno stecchino forate la torta in diversi punti, con l'aiuto di un cucchiaino bagnate la torta, fate riposare per 30 minuti e servite.

Cream tart numero 4

....ogni tanto mi affaccio qui, in questo mio spazio virtuale...

Da quando ho preparato questa torta è passato 1 mese, il mio piccolo lo scorso 23 Giugno ha compiuto 4 anni, mi ha chiesto una torta al cioccolato, io ho deciso di fare la cream tart, con la fantastica ricetta, furba di Stefania, ho condito con panna e nocciolata bianca...

La torta ha avuto grande successo e il suo waoo ha ripagato la fatica..

Vi abbraccio, Fabiola.

Ingredienti

per il pan di spagna dose per una base, io ne ho fatte due

• 340 Gr di farina
• 340 Gr di zucchero
• 6 cucchiai di cacao amaro
• 2 cucchiai di aceto
• 2 cucchiaini di bicarbonato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di vanillina
• 500 Ml di acqua
• 12 cucchiai di olio di semi

per la farcia:

• 1lt ml di panna fresca
• 400 g di zucchero a velo
• 1 confezione di nocciolata bianca Rigoni d'Asiago

per decorare:

• pezzettini di pan di spagna tagliato a cubetti
• biscotti
• m&m
• ovetti colorati
• 
  

In una ciotola unite la farina, il cacao, lo zucchero, il sale ed il bicarbonato, mescolate per bene, al centro versate, l'olio e l'aceto, reagisce con il bicarbonato, la vanillina e l'acqua, mescolate velocemente finchè non ci siano più grumi, versate, in una teglia rettangolare, 25x35 cm, infornate a 180° per 45 minuti, sfornate e fate raffreddare.Ripetere tutto per ottenere il secondo pan di spagna. Appena la torta è fredda, ricavate la sagoma, a forma di numero 4, precedentemente stampata in un foglio e ritagliata,  facendo attenzione è molto delicata, adagiate la base ne vassoio di portata, ricavate anche la seconda sagoma e mettete da parte.
Montate la panna con lo zucchero, dopo un paio di minuti unite la nocciolata ammorbidita ma non calda, appena è soda, trasferite la farcia in una sac a poche, farcite il primo strato, adagiate il secondo strato di pan di spagna, continuate a decorare con la farcia, per finire guarnite con le decorazioni, riponete in frigo per 30 minuti, prima di servire.

Cream tart cuore

....troppo tardi per una torta a forma di cuore??

Spero di no, so che San Valentino è passato da un pò, ma io solo adesso trovo il tempo per pubblicare questa ricetta, fatta per una cena in onore dell'amore!

Ho utilizzato il fantastico pan di stagna furbo di Stefania e condito con mascarpone, panna e nocciolata, un'esplosione di sapori... a parte l'effetto della forma, devo ammettere che ha lasciato soddisfatti grandi e piccoli..

Vi lascio alla ricetta, vi auguro, un buon fine settimana, Fabiola.

Ingredienti

per il pan di spagna

• 340 Gr di farina
• 340 Gr di zucchero
• 6 cucchiai di cacao amaro
• 2 cucchiai di aceto
• 2 cucchiaini di bicarbonato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di vanillina
• 500 Ml di acqua
• 12 cucchiai di olio di semi

per la farcia:

• 200 ml di panna fresca
• 150 g di mascarpone
• 5 cucchiai di nocciolata Rigoni d'Asiago

per decorare:

• pezzettini di pan di spagna tagliato a cubetti
• cioccolata
• codette
• marshmallow

In una ciotola unite la farina, il cacao, lo zucchero, il sale ed il bicarbonato, mescolate per bene, al centro versate, l'olio e l'aceto, reagisce con il bicarbonato, la vanillina e l'acqua, mescolate velocemente finchè non ci siano più grumi, versate nello stampo, da 24 cm infornate a 180° per 45 minuti, sfornate e fate raffreddare.  Appena la torta è fredda, tagliarla a metà, con uno forma a cuore, ricavate la sagoma,  facendo attenzione è molto delicata, adagiate la base ne vassoio di portata, io ho usato Pavoni.
Montate la panna con la nocciolata, appena riscaldata, appena è soda, unite il mascarpone, lavorate per 2 minuti, sempre con le fruste elettriche a velocità media, trasferite la farcia in una sac a poche, farcite il primo strato, adagiate il secondo strato di pan di spagna, continuate a decorare con la farcia, per finire guarnite con le decorazioni, riponete in frigo per 30 minuti, prima di servire.

La mia Heavenly Chocolate Mousse Bars per il club del 27

......ritorna il club del 27, ritorno io con la mia tessera numero 11 in gioco, questo mese le ricette sono dedicate a ricette Sheet Pan Recipes, parliamo di ricette con ingredienti cotti tutti insieme dentro una teglia, io ho preparato questo torta molto buona in occasione del compleanno del mio papà...

Ricetta di facile esecuzione e molto gradita da grandi e piccoli!

Vi lascio alla ricetta, buon fine settimana, Fabiola.

Ingredienti:

• 500 g di biscotti con granella di zucchero
• 80 g di burro fuo
• 1 uovo
• 350 di gocce di cioccolato
• 230 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia
• 400 g di panna fresca

Preriscaldate il forno a 170° C, in una ciotola riunite i biscotti frullati, l'uovo e il burro, mescolate per bene, distribuite il composto sul fondo della teglia, e livellate per bene, ho utilizzato uno stampo apribile Pavoni.

Cuocete per 12/15 minuti appena la superficie è dorata sfornate e fate raffreddare.

Nel frattempo con le fruste elettriche lavorate il formaggio, unite metà del cioccolato fuso, continuate a lavora finchè non è ben amalgamato. A parte montate 320 g di panna, aggiungete il composto con la crema di formaggio e amalgamate per bene, distribuite sulla base biscotto, livellate per bene riponete in frigo per 1 ora. Sciogliete a bagno maria il cioccolato rimanente, unite la panna non montata mescolate per bene, versate uniformemente sulla torta, riponete nuovamente in frigo per altri 30 moniti, servite.

Piatti Pavoni

Torta gelato al caffè con meringhe al cioccolato

...buongiorno ritorno in questo mio spazio con il Tema del mese per MAG about FOOD,  con la 

Coffee ice cream cake with chocolate meringue... per consultare la ricetta e tutte le altre ecco il link, vi abbraccio, Fabiola.

Piatto Pavoni

Torta di mele norvegese

per Mag about Food un rubrica dedicata alle torte di mele, le nostre sono d'autore, ecco la mia torta di mele norvegese, qui trovate tutte le ricette....

Teglia Pavoni

Bavarese alla vaniglia con gelée di fragole, profumato al basilico, e gelée di limone e pistacchio

.....vi do il dolce buongiorno oggi, ben ritrovati, sono nuovamente pronta ad affrontare la temutissima commissione formata dai prof del MTC, per chi si è perso la puntata precedente in questo post, potete leggere le novità legate a questo gioco. Sapevo benissimo che entrare a far parte del MTC S-COOL, non era cosa semplice, mettersi a confronto con dei "mostri" della cucina è un'impresa ardua, ma non demordo, con il primo giro mi sono classificata con un punteggio più che soddisfacente, la media del 8 è stata una grande soddisfazione, mi ha riportato ai tempi della scuola, non sono stata mai una secchiona, me la sono sempre cavata dal il 7 e 8, quindi essermi piazzata con quella media è stata una conferma anzi ne vado veramente fiera, sono una persona che fa tutto da se senza nessuna base e conoscenze specifiche quindi continuo a combattere fino alla fine. Per questo giro il tema era davvero entusiasmante, per una che guarda tutti i programmi di cucina affrontare una mystery cloche è stato un spasso! Mi presento con un dolce, io che sono una frana con i dolci, il colmo, ma così sono, questa volta ho avuto questa idea, e non ho pensato ad altro, non mi sono voluta far prendere dall'ansia e dai dubbi, anche se mentre scrivo ho il dubbio se ho interpretato bene il regolamento, ma questa è un'altra storia, sarà compito dei giudici giudicare. 

Ingredienti belli, versateli, alcuni che non ho mai cucinato, una piccola dispensa a disposizione, grazie a questa prova ho imparato che si può realizzare una glassa a specchio con della semplice frutta, ho avuto ovviamente 1 inconveniente, le meringhe non sono riuscite come sempre, si sono appiattite e non hanno mantenuto la punta e non sono gonfiate, ma ammetto che sono felice perchè il risultato mi piace di più, ovviamente la cottura era buona, non le avrei messe se non fosse stato così, l'idea dei mini dischi volanti non mi era venuta, 😆😆!

Insomma adesso, mi metterò buona ad attende il giudizio dei prof, ammetto che entrare a far parte della classe è la cosa che voglio di più, ma sono pronta a tutto, quindi incrocio le dita e vi offro una fetta di bavarese!

Un buon fine settimana, Fabiola.

Ingredienti per uno stampo da 18 cm:

per bavarese alla vaniglia:

• 250 g di panna fresca
• 200 g di latte intero
• 1 baccello di vaniglia
• 8 fogli di colla di pesce
• 3 tuorli di uova grandi
• 90 g di zucchero semolato

per il gelèe al limone:

• 150 ml di succo di limone
• 150 ml di acqua
• 120 g di zucchero
• 1 cucchiaio di farina di pistacchio, ricavato frullando i pistacchi
• scorza di 1 limone grattugiata
• 4 fogli di colla di pesce

per il gelèe di fragole:

• 400 g di fragole
• succo di mezzo limone
• 4 foglie di basilico
• 100 g di zucchero semolato

per le cialde di meringa al caffe:

• 2 albumi
• 1 cucchiaino di chicchi di caffè
• 200 Gr di zucchero
• un pizzico di sale

per la glassa alle fragole:

• 500 g di fragole
• 150 g di zucchero
• 5 fogli di colla di pesce
• succo di 1 limone

come prima cosa procedete alla preparazione dei due gelèe:

gelèe di limone, rivestite una teglia con carta forno, adagiate uno stampo ad anello regolabile, posizionate a 18 cm, mettete in ammollo, per 15 minuti, nell'acqua fredda, la colla di pesce, in un pentolino unite acqua e zucchero, portate a bollore, unite il succo di limone e la scorza, grattugiata finemente, e la colla di pesce, strizzata mescolate velocemente, portate nuovamente a bollore per un paio di minuti. Ancora calda filtrate con un colino a maglia stretta, unite il cucchaio di farina di pistacchio, versate nello stampo e fate raffreddare, appena è del tutto fretta riponete in frigo per almeno 2 ore.

per il gelèe di fragole:

rivestite una teglia con carta forno, adagiate uno stampo ad anello regolabile, posizionate a 18 cm, mettete in ammollo, per 15 minuti, nell'acqua fredda, la colla di pesce, pulite e lavate le fragole, tagliatele a pezzettoni e frullatele, in un pentolino unite alla polpa di fragole lo zucchero e le foglie di basilico, a fiamma bassa e mescolando di continuo fate sciogliere lo zucchero, appena è del tutto sciolto, togliete le foglie di basilico strizzate la colla di pesce unitela alla purea mescolate velocemente e togliete dal fuoco, filtrate per almeno 2 volte con un colino a maglia stretta, versate nello stampo e fate raffreddare, appena è del tutto fretta riponete in frigo per almeno 3 ore-

per le cialde di meringa:

nel boccale del bimby mettere lo zucchero e i chicchi di caffè per polverizarli, azionate 1 minuti velocità turbo unite gli albumi  ed un pizzico di sale, azionate 7 minuti 37° velocità 2. Passato il tempo aprite il coperchio e lasciate raffreddare per 5 minuti. Montate per altri 7 minuti velocità 2, rivestite la teglia con la carta da forno, con una sac è poche formare le meringhe, schiacciando la punta, ed infornate a 100° per 50 minuti. Appena sono cotte fate raffreddare e mettete da parte.

per il bavarese:

montate leggermente, i tuorli con lo zucchero, incidete il baccello di vaniglia, ricavate i semi, in un pentolino unite il latte e baccello e semi della vaniglia, mescolando di continuo portate a bollore, mettete in ammollo, in acqua fredda la colla di pesce, filtrate il latte, versatelo a filo nei tuorli, mescolando, nel frattempo con una frutta, appena i tuorli sono ben amalgamati, verste nuovamente il composto nel pentolino, cuocete la crema finchè non raggiunge la temperatura di 82° C, unite la colla di pesce strizzata, mescolando velocemente, spegnate la fiamma e mescolando sempre fate raffreddare del tutto mettendola a bagno maria in una ciotola con del ghiaccio. Montate leggermente la panna, il composto deve risultate morbido e appena spumoso, unite la panna alla crema mescolando lentamente dal basso verso l'alto.

composizione del bavere:

riprendete i due gelèe, al centro ricavate un foro, grande quanto quello dello stampo, io ho utilizzato una tazzina da caffè, sformateli dalla stampo.

Versate la crema nel fondo dello stampo, alta circa mezzo centimetro, livellate per bene e riponete nel congelatore per 20 minuti, passato il tempo riprendete lo stampo, adagiate il gelèe di limone e ricoprite con la crema per circa 1 centimetro, riponete nuovamente nel congelatore per altri 20 minuti, riprendete lo stampo adagiate questa volta il gelèe di fragole, coprite con la restante crema, livellate per bene e riponete nel congelatore per almeno 2 ore.

per la glassa alla fragole:

nel frattempo che il dolce congeli preparate la glassa, pulire e tagliate a pezzettoni le fragole, frullatele, mettete in ammollo la colla di pesce per almeno 20 minuti, in un pentolino unite la purea di fragole zucchero e limone, a fiamma bassa e mescolando di continuo, fate sciogliere lo zucchero, strizzate la colla di pesce e scioglietela in mezzo bicchiere di acqua calda, unite la colla di pesce alla purea di fragole mescolate per bene e spegnete la fiamma, ancora calda filtratela con un colino a maglia stretta. Riprendete il bavarese, sformate e posizionatelo su di una gratella, verste la glassa di fragole, in modo uniforme sul dolce, fate attenzione la glassa a contatto con il bavarese diventa subito dura, quindi dovete coprire tutta la superficie subito, fate scolare la glassa in eccesso, trasferite il bavarese sul piatto di portata e decorate con le cialde di meringa, riponete in frigo per 2 ore prima di servire.

Stampo e piatti   Pavoni

..... siete tutti invitati per il mio Afternoon Tea....

...buongiorno e buon inizio di settimana, penso che leggendo il titolo del mio post avrete pensato che sono andata fuori di testa del tutto, e no! Non è colpa mia ma questa volta, MTC 71, dedicato ad un rito tutto inglese l' Afternoon Tea, chi lo ha proposto ma lei!! la nostra Valeria, vincitrice della sfida sull'affumicatura, vincita strameritata, lei è proprio brava! Una napoletana che da tempo vive in terra inglese ci ha catapultati in un salotto in cui possiamo gustare un vero Afternoon Tea, gara bellissima, perchè le proposte sono tante, coinvolgenti ci vorrebbero giornate intere per stilare menù di tutti i tipi, ma stressante, per una come me incastrare il tutto non è facile le varie preparazioni, studiare ricette non mie, ma come sempre se non ce da faticare la bellezza del MTC finisce, quindi armata di pazienza ho letto, esaminato, tradotto, per una capra come me in inglese è una vera sfida, rubato ricette di qua e là, sono riuscita a mettere su questo menù semplice ma che mi ha soddisfatto tantissimo, chissà se la regina Elisabetta fosse soddisfatta, lei donna immortale, elegante e con una classe da fare invidia, io una delle tante foodblogger che cerca sempre di imparare e sperimentare ricette nuove! Spero di aver fatto tutto giusto, dalla scelta delle singole portate ma sopratutto la scelta del tè, nell'erboristeria del mio paese due varianti di tè nero hanno, e tra quella aromatizzata al gelsomino, non ricordo il temine in inglese e l'Orange pekeo, ho dovuto optare per questa perchè io non posso sentire l'odore del gelsomino quindi la scelta è stata obbligata!

Ho deciso di pubblicare oggi, perchè questo mio piccolo spazio compie 8 anni di vita, MTC è uno dei motivi, come spesso ho detto, per quale ancora esiste Olio e Aceto, quindi, anche se solo in modo virtuale, festeggio con tutti coloro che mi seguono e con tutta la community! Grazie sempre di tutto!

Vi lascio gustare la mia proposta per un Afternoon Tea speciale, un abbraccio, Fabiola.

la mia proposta per Afternoon Tea:

battenberg cake:

• 175 g di burro morbido

• 175 g di zucchero semolato 

• 140 g di farina 00

• 50 g di farina di mandorle

• ½ cucchiaino di lievito per dolci

• 3 uova medie

• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia

• ¼ cucchiaino di estratto di mandorle mandorle

• colorante alimentare arancio

• colorante alimentare giallo

per la copertura:

• 300 g di pasta di marzapane

• 150 g di confettura di albicocche Vis

• zucchero a velo per stendere il marzapane

preriscaldate il forno a 170° C, in una terrina montare il burro con lo zucchero, lavorare per 5 minuti, unite il resto degli ingredienti, tranne i coloranti, continuate a lavorare con le fruste, appena il composto è liscio, dividetelo in due parti uguali colorate con i rispettivi coloranti, mescolate per bene, rivestite uno stampo da plumcake, dividendolo in due con la carta da forno, versate i due composti, infornate per 25/30 minuti, fate la prova stecchino, se è cotto sfornate e fate raffreddare, appena è del tutto freddo, tagliate 4 fette di ugual misura, nel vassoi di portata disponete la fetta di cake gialla accanto a quella arancione, spennellate uno strato di confettura, adagiate sopra le altre due fette di cake invertendo l'ordine di colori rispetto alla base, stendete il marzapane aiutandovi con lo zucchero a velo, spennellate la superfici del marzapane, io l'ho colorato con il giallo, con la confettura e adagiate sulla cake, modellate con le mani, con il restante marzapane l'ho utilizzato per fare i decori, colorandolo con l'arancio, tagliate la punta della cake, in modo tale che si vede l'effetto scacchi.

Orange curd linzer cookies:

• 3 tazze di farina 00
• 1½ cucchiaini di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di sale
• 1 tazza di burro salato, ammorbidito
• 1 tazza di zucchero
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

per la Orange curd:

• 1 arancia
• 20 g di burro
• 50 g di zucchero
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di maizena

preparate il giorno prima la orange curd, grattugiate, finemente la scorza dell'arancia e unitela al succo filtrato dell'arancia stessa. A bagnomaria in pentolino, fate sciogliere il burro, a parte montate l'uovo con lo zucchero. Appena il burro si è sciolto unite l'uovo montato, e il succo dell'arancia, mescolate, unite la maizena e continuate a mescolare, fate addensare. Sterilizzate il barattolo, io due minuti nel microonde, versate la orange curd tappate, capovolgete e fate raffreddare completamente. 

per i biscotti, in una ciotola unite farina, lievito e sale, a parte montate il burro con lo zucchero per circa 5 minuti, appena il composto diventa soffice unite la vaniglia e l'uovo, continuate a lavorare, gradualmente aggiunte la farina appena il composto è del tutto liscio e omogeneo, dividetelo in due avvolgetelo nella pellicola e mettete a riposare per 1 ora nel frigo. Preriscaldate il forno a 170° C, spendete il primo impasto alto circa 3mm e con un cutter ricavate la base dei biscotti, io ne ho utilizzato uno di circa 6 cm, trasferite i biscotti in una teglia ricoperta da carta da forno, rimettete in frigo per 10 minuti, infornate per 10/12 minuti, fate lo stesso con il restante impasto, l'unica differenza che per il secondo panetto dovete ricavare i biscotti e con un cutter più piccolo, io ho utilizzato uno a forma di fiore incidere la parte centrale, ripetete lo stesso passaggio, quindi fate riposare in frigo per 10 minuti e poi infornate, appena tutti i biscotti sono cotti, fate raffreddare su una gratella, componete i biscotti, prendere una base, al centro mettete un cucchiaino di orange curd e chiudete con il biscotto inciso.

per i mini buns:

la ricetta che ho utilizzato è quella di Arianna, ho solo aromatizzato con il limone grattugiato

• 125 g di farina 00

• 125 g di manitoba

• 130 g di latte

• 20 g di burro

• 10 gi di zucchero

• 5 g di strutto

• 4 g di lievito di birra secco

• 1 cucchiaino di miele 

• buccia di limone grattugiata

• 1 uovo

• un goccio di latte

• burro

• confettura di albicocche Vis

per servirli:

Sciogliete nel latte miele e lievito, in una planetaria unite le farine setacciate, unite il latte a poco a poco, aggiungete il burro e lo strutto, lo zucchero il sale, e la buccia di limone, lavorate finchè l'impasto non risulta liscio ed omogeneo, coprite con la pellicola e fate lievitare fino al raddoppio. Riprendete l'impasto, formate un rettangolo dividetelo idealmente in 3 parti e piegate la parte destra al centro, fate lo stesso con la sinistra, sopra la destra, rigirate di 90° e fate lo stesso. fate riposare l'impasto con la chiave rivolta verso il basso, coprendo con un panno per mezz'ora, formate i buns, circa 30 g l'uno, trasferiteli in una teglia ricoperta da carta da forno, schiacciateli un pò con il palmo delle mani, ricoprire con la pellicola e fate riposare per un'altra mezz'ora. Riscaldate il forno a 180° C, sbattete l'uovo con il latte, spennellate la superficie dei buns cospargete con i semi di papavero ed infornate per 15 minuti, appena sono dorati sono cotti, sfornate e fate raffreddare in una gratella. 

Tagliateli a metà e condite con il burro, morbido e la confettura di albicocche.

per il tè:

• acqua di buona qualità
• 2 cucchiaini di tè Orange Pekoe
• zucchero
• limone o latte

come prima cosa riscaldate la teiera e le due tazze, appena sono calde eliminare l'acqua, unite nella teiera il tè con l'acqua calda alla temperatura di circa 100° C, lasciare in infusione per 4/5 minuti, filtrate e servite, a seconda dei gusti si più servire con limone o latte, quest'ultimo solitamente si aggiunge sempre dopo, mettere sempre una seconda teiera con acqua calda, per aggiustare la temperatura del tè a seconda dei gusti.

Ricette prese da:
Cake
Cookies

Ricetta cassata al forno

Buon pomeriggio e buon inizio di settimana, propongo un dolce per arricchire la mia rubrica cominciamo con qualcosa di dolce. 

Dolce tipico della mia terra, anche se la cassata più famosa è la versione con ricotta pan di spagna caditi  e marzapane, oggi conosciamo meglio la versione al forno, questa ricetta la trovate anche su MTC, ho partecipato al mtc 57 al tema del mese, non avendola mai proposto direttamente a voi lettori che seguite il mio blog, la ripropongo oggi!!!

La ricetta ha un origine antichissima ancor prima della classica cassata, a mio parere anche se meno ricca di ingredienti, a parte la facilità nella realizzazione è un dolce che può essere portato in tavola tutto l'anno, ottima come dolce domenicale ma anche per una ricca colazione, infatti a casa mia si ripropone spesso anche come dolce da portare ad una cena con amici. 

L'ingrediente principale è la ricotta di pecora, arricchita con gocce di cioccolato, racchiusa nella frolla, se vi ho stuzzicato un pò vi invito a leggere la mia ricetta, un abbraccio, Fabiola.

 Ingredienti per uno stampo da 26 cm:

per la frolla:

• 500 g di farina 00
• 200 g di burro
• 200 g di zucchero
• 1 cucchiaio di lievito per dolci 
• 1 uovo
• 1 tazzina da caffè di latte

Per il ripieno:

• 600 g di ricotta di pecora
• 300 g di zucchero
• 150 di gocce di cioccolato

Per decorare:

• zucchero a velo

Procedimento:

per la frolla: in una terrina unite farina e zucchero, formate una fontana al centro mettete l’uovo, con la punta delle dita lavorate e fate amalgamare, unite il burro sciolto, ma non caldo, il lievito e continuate a lavorare, versate il latte a filo, lavorate finché l’impasto non è omogeneo e compatto, avvolgete nella pellicola e fate riposare per 1 ora nel frigo. Nel frattempo preparate il ripieno, in una terrina unite la ricotta e lo zucchero, lavorate con le fruste elettriche, appena si è formata una crema liscia unite le gocce di cioccolato, mescolate, lentamente con la spatola e fate riposare, sempre in frigo. Riprendete l’impasto, dividetelo in due parti, stendetelo su una spianatoia e rivestite lo stampo, va bene quello per le crostate, lasciando i bordi alti, versate il ripieno, livellate per bene. Stendete la restante frolla per lo strato superiore a chiudere la cassata, sigillate per bene i bordi e per finire decorate con un taglia pasta. Infornate a 180° C, il forno deve essere già caldo, per 40 minuti.  Sfornate fate raffreddare per bene, decorate con lo zucchero a velo e servite.

Ricetta mini tortine con crema di ricotta e fragole

Buongiorno! 

Per fortuna esistono le varie sfide del MTC, mi riportano qui in questo mio spazio, che a volte è proprio abbandonato, ma il periodo è questo, chissà se un giorno riuscirò a mantenere un ritmo decente in cui potrò magari pubblicare con una certa costanza.

Questo mese il protagonista è il pan di spagna, post dettagliatissimo quello di caris, in qui oltre a proporci varie versioni, di grandi maestri, ci spiega per filo e per segno ogni particolare, io ho optato per la ricetta di Iginio Massari, realizzando il pan di spagna tradizionale a freddo, ricetta riuscita benissimo, di facile esecuzione oltretutto. Ho usato una bagna al rum ed una farcia con ricotta e fragole. Queste mini tortine mi fanno pensare all'estate e la voglia di caldo comincia a farsi sentire, a proposito io ho già cominciato con il rinnovare il guardaroba, per questo giro mi sono dedicata a mio marito, ovviamente mi sono affidata a spartoo negozio perfetto dove trovare scarpe per ogni esigenza. Vi lascio alla ricetta augurandovi una buon inizio di settimana, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti per 5 mini tortine:

• 300 g di uova intere
• 200 g di zucchero
• 1 e mezzo di sale
• Limone grattugiato
• 150 g di farina 00
• 50 g di fecola

per la bagna:

• 200 g di acqua
• 4 cucchiai di rum
• 2 cucchiai di zucchero

per la farcia:

• 400 g di ricotta di pecora
• 180 g di zucchero
• Fragole

per decorare:

• Panna già zuccherata
• Fragole qb

Come prima cosa procedete con la preparazione del pan di spagna, in una terrina unite uova, limone, sale e zucchero, lavorate, con le fruste,  a velocità media per 16 minuti. Dopo aver setacciato la farina e la fecole, per due volte, incorporate delicatamente a pioggia, io ho usato la spatola, con movimenti dal basso verso l'alto. Versate il composto in una teglia imburrata, di 26 cm, ed infornate a 170° per 20 minuti, io ho messo il cucchiaio di legno per lasciare la fessura al forno.

Nel frattempo preparate la bagna, in un pentolino unite acqua, rum e zucchero, portate a bollore, spegnate e lasciate raffreddare. Appena il pan di spagna è cotto, sfornate, in un ripiano mettete un foglio di carta da carta da forno, ricoperto di zucchero, è sformate, quando è ancora caldo, il pan di spagna, lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la farcia, in una terrina unite ricotta e zucchero, lavorare con le fruste per 5 minuti, appena il composto e liscio e cremoso, spegnere, a pare lavate e tagliate le fragole a piccoli pezzetti, unite alla crema e mescolate. Tagliate in due il pan di spagna, con un coppapasta di 6 cm, ricavate i dischi, bagnateli con la bagna al rum, fate riposare per 10 minuti, componete le mini tortine disponendo un primo disco, farcite con la crema di ricotta, adagiate il secondo disco, farcite e chiudete con l'ultimo disco. Dopo aver composto tutte le mini tortine, decorate con la panna montata e le fragole, fate riposare per un paio d'ore e servite.

Alzatine Pavoni

Piattino easy life

Ricetta torta alla frutta decorata

Un mese, è trascorso quasi un mese dall'ultimo post, ci sono sempre leggo e seguo in silenzio gli altri blog ed ammiro la bravura delle mie colleghe. Quando da facebook ho ricevuto la mail che i miei contatti che seguono la mia pagina di Olio e Aceto su facebook, non ricevevano mie notizie da 28 giorni, ammetto che mi ha fatto un certo effetto, forse non ero mai stata lontana così tanto tempo lontano dal mio piccolo angolo virtuale, speriamo che l'autunno porti consiglio, tempo e voglia.

Oltre alla solita vita frenetica in casa si comincia a pensare all'inizio dell'anno scolastico, a parte aver fatto scorta di scarpe ed abbigliamento, ci siamo preparati anche con lo zainetto nuovo disponibile su Spartoo, quest'anno barbapapà la fa da padrone, è l'ultimo anno di asilo alla mia piccola quindi quasi tutto le è permesso.

Questa torta è stata preparata per il compleanno di mia madre, è un semplice pan di spagna, bagna alla frutta e crema chantillty, ricoperta con panna e decorata con frutta fresca, l'idea  della decorazione con i fiori l'ho presa su internet, non conosco la fonte altrimenti la nominavo.

Vi auguro un buon fine settimana, spero di ritornare presto, un abbraccio, Fabiola.

Torta Peppa Pig

Buongiorno! 

Eccomi con il post dopo-festa, ieri è stato il compleanno della mia piccola, ha compiuto 5 anni, quest'anno abbiamo deciso di organizzare qualcosa solo per bimbi, ormai è grande ed è giusto che si diverta con i loro coetanei, infatti abbiamo invitato i compagnetti di scuola, con tanto animazione, si sono divertiti da matti. 

Per quanto riguarda la torta la richiesta è stata una torta colorata, per fortuna Beatrice non è una bimba che chiede o ha pretese particolari, quindi visto i miei limiti con la pasta di zucchero sono riuscita ad accontentarla! La festa è stata a tema peppa pig, ed ho cercato di riprodurre almeno il viso, non mi fa simpatia questo personaggio che i bimbi tanto amano.

La torta è stata farcita con crema chantilly e bagna al succo di frutta ace.

Ancora un mondo di auguri alla mia piccola donna, un buon fine settimana a tutti, Fabiola.

Attrezzi da cake design Pavoni

Olio e Aceto compie 4 anni, festeggiate con me???

Buongiorno, con tanta emozione e un pò di paura scrivo questo post, sono passati 4 anni dalla nascita di questo mio spazio, tantissime esperienze, tantissimi post, tantissime ricette, tantissime amicizie, tantissimi commenti da chi mi segue, insomma Olio e Aceto cresce a gonfie vele ed io ne sono onorata, un blog semplice fatto di ricette casalinghe e "povere", nel senso che tutto quello che vedete qui è quello che ogni giorno la mia famiglia mangia, trovate solo ricette che noi amiamo e ingredienti che gradiamo. 

Volevo organizzare un contest per ringraziarvi, ma questo periodo non è dei migliori, troppo impegnata, quindi ho decido di dedicare questo post e la ricetta a Francesca, i nostri blog sono nati a distanza di giorni, ci siamo trovate in giro per il web ed è stato amore a prima vista, la stima è reciproca, il rispetto alla base di tutto senza nessuna pretesa! Ho avuto l'onere di averla mia ospite, insieme alla sua famiglia, una persona speciale, non potrò mai dimenticare quella serata trascorsa nella mia terrazza, dovevamo vedere la finale degli europei 2012, è finita male per l'Italia, ma a noi importava poco, eravamo impegnate a parlare e mangiare, insomma una delle poche food blogger che stimo e a cui sono veramente legata.

Lei ha organizzato un contest che la rispecchia, le ricette "vintage" sono protagoniste, proprio come è il suo modo di essere, il suo stile anche nell'abbigliamento lei è vintage!

Ho decido di fare la torta della nonna, a modo mio, si intende, dedicata al compleanno del mio blog, ma anche al suo. Adesso se volete festeggiare con me vi offro una  fettina di torta, ancora Auguri mio vecchio e caro blog! Grazie a tutti voi che mi seguite, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti:

per la frolla:

• 350 Gr di farina  00
• 150 Gr di zucchero
• 150 Gr di burro
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito
• Scorza di limone grattugiata

per la farcia:

• 30 g di maizena
• 60 g di zucchero
• 250 ml di latte
• 1 tuorlo
• Buccia di limone grattugiata
• 200 ml di panna fresca
• 50 g di zucchero

per la decorazione:

• Pinoli
• Zucchero a velo

In una ciotola riunite tutti gli ingredienti, impastate aggiungendo lentamente il burro fuso, appena il composto risulta compatto ed omogeneo avvolgetelo nella pellicola e riponete in frigo per 20 minuti. Nel frattempo preparate la farcia, montate il tuorlo con lo zucchero, unite la maizena, sciogliete il tutto nel latte, versate il composto in un pentolino, fate addensare lentamente, mettete a raffreddare. A parte montate la panna con lo zucchero. Preriscaldata il forno a 180° C, riprendete la frolla, dividetela in due parti, formate la base per la crostata e riponetela in una teglia, ho usato il bloom Pavoni, bucherellate con i rebbi di una forchetta, aggiungete la farcia, unendo la crema pasticcera e la panna ben mescolate. Con la restante frolla formate il "tappo" della torta, riponetela sulla base e sigillate per bene i bordi. Bucherellate, sempre con i rebbi di una forchetta, aggiungete i pinoli e infornate per 25 minuti. Appena la superficie è dorata, sfornate e fate raffreddare, prima di servire cospargete con lo zucchero a velo.

Tessuto Greengate, piatti Villa d'este

Mi aiutate a spegnere le candeline????