venerdì 27 marzo 2020

Torta di farina di mais, con miele e rosmarino per il Club del 27


Buongiorno ritorna il Club del 27, in questo brutto momento in cui il mondo intero è in ansia per quello che sta succedendo, nessuna certezza, soltanto la paura ci accompagna nelle nostre lunghe giornate di quarantena, la cucina, mettere le mani in pasta, pensare ad una ricetta da realizzare è una delle pochissime cose positive, almeno per me è così, il mio motto e cucinare per non pensare, quindi anche se non ne avevo proprio voglia, mi sono ricreduta, dobbiamo credere in qualcosa per andare avanti, per affrontare tutto questo e sperare che passi in fretta, in modo tale di tornare ad avere una vita quasi normale. 
Questo mese il Club del 27 compie il suo terzo anno di vita, un compleanno strano ma che ci unisce virtualmente in un lungo abbraccio la cucina unisce ed io sono felice di farne parte.
Non abbiamo un tema o un libro in cui trarre le ricette ma ognuno aveva la libertà di scegliere una ricetta tra le varie proposte in questi 3 anni, io mi sono lasciate incuriosire da questa torta particolare, il risultato ottimo, la merenda è stata gradita!
Vi lascio ala ricetta, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti per uno stampo da 20 cm:

  • 3 uova medie
  • 100 ml di olio d'oliva
  • 200 ml di miele mille fiori Rigoni d'Asiago
  • 2 cucchiai di succo di arancia
  • 100 g di yogurt greco bianco
  • 130 g di farina di mais per polenta
  • 100 g di farina 00
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
per la bagna:
  • 60 ml di succo d'arancia
  • 3 cucchiai di miele mille fiori Rigoni d'Asiago
  • 1 rametto di rosmarino fresco

in una ciotola unite uova e miele, lavorate con le fruste elettriche per circa 3 minuti, man mano unite l'olio e succo di arancia, unite le farine ed il lievito setacciati, continuate a lavorare, infine aggiungete lo yogurt amalgamate per bene. Portate il forno ad una temperatura di 180° C, versate il composto in uno stampo e cuocete per circa 30 minuti, fate la prova stecchino, appena la torta e cotta sfornate e fate raffreddare per 10 minuti, nel frattempo in un pentolino unite i 3 ingredienti per la bagna, portate a bollore, fate raffreddare, con uno stecchino forate la torta in diversi punti, con l'aiuto di un cucchiaino bagnate la torta, fate riposare per 30 minuti e servite.





giovedì 27 febbraio 2020

I miei cookies per il club del 27


..buongiorno ritorniamo con il Club del 27, questo mese propone una scelta di ricette tratte dal libro ” SOLO, the joy of cooking for one” di Signe Johansen, per imparare anche la dose da “uno” e vivere felici.
Io ho scelto di fare i cookies, una vera bontà, vi lascio alla ricetta, un abbraccio, Fabiola.


Ingredienti per 30 cookies di circa, diametro 5cm


  • 300 g di farina 00

  • 180 g di burro
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/4 cucchiaino di bicarbonato
  • 200 g di zuccheri di canna scuro
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di sale marino
  • 1 uovo grande
  • 1 tuorlo
  • 150 g di gocce di cioccolato fondente
  • Nocciolata Rigoni d'Asiago
lavorate in una ciotola il burro fuso con entrambi gli zuccheri, man mano aggiungete l'uovo e infine il tuorlo, a parte unite farina, lievito, bicarbonato e sale setacciati. Unite gli ingredienti secchi a quelli umidi lavorate finchè il composto non è omogeneo, infine aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate per distribuirle in modo uniforme, avvolgete l'impasto nella pellicola e riponete in frigo per almeno 4 ore. Riprendete l'impasto, rivestite 3 teglie con carta forno, stendete l'impasto in una spianatoia leggermente infarinata, ricavate con un coppa pasta i cookies, riponete nelle teglie, io ho metto ogni teglia per 10 minuti nel frigo prima di infornare. Cuocete i cookies, in forno già caldo per 15 minuti a 180° C, controllate la cottura appena sono leggermente dorati sfornare, fate raffreddare in una gratella, servite. Alcuni li ho farciti con la nocciolata.





https://www.mtchallenge.it/2020/02/27/e-poi-si-resta-solo/?fbclid=IwAR1p6xQZpEavkd0IeA32kXO6u1rJIgkubbzp0fUQ624_VNztuUsBn_ZGkUM


lunedì 6 gennaio 2020

Croissant con farina integrale e miele per MTC Story

..ci sono post che scrivi con emozione, ed oggi è proprio uno di quei casi, interamente dedicato al gioco più bello del web MTC, oggi, noi delle community abbiamo voluto dedicare un post a questa gara, nella speranza che ritorniamo al più presto a giocare come ai vecchi tempi, in cui lo spirito della gara era puro divertimento! 
Un periodo di fermo dovuto a tanti impegni lavorativi del nostro grande capo Alessandra, si sa nella vita si deve dare precedenza alle priorità, tutto giusto, ma sono sicura che prima o poi ritorneremo tutti più "agguerriti" di prima, agguerriti di divertimento intendo, perchè per chi ama veramente MTC, non ha mai partecipato per competizione ma per imparare, confrontarsi e condividere..
Grazie al MTC, sono cresciuta tanto, sopratutto ho imparato ed ho realizzato piatti che non avrei mai pensato di cucinare, chi potrà mai dimenticare quando mi sono trovata un pollo intero da disossare, lui mi guardava gridando pietà io armata di coltelli, spietata e con tanta confusione perchè non sapevo da dove cominciare...potrei stare quei a raccontare le mie disavventure ed i miei piccoli successi, ma preferisco tenermeli tutti nella memoria sperando che primo poi questo blog rinasca insieme al MTC.
Non finirò mai di ringraziare ad Ale e tutta la community.
Tra le tante ricette ho scelto di riproporre i Croissant di Luisa, una delle ricette che mi è rimasta nel cuore, anche se decidere è stato veramente difficile, ma sono una delle "vecchie" del gruppo.. e di gare ne ho fatte tantissime.
Vi lascio alla ricetta, un abbraccio, Fabiola.



Croissant con farina integrale e miele



Ingredienti per 6 croissant:

  • 250 g di farina 00, o 300-330W, oppure 350W
  • 150 g di farina integrale
  • 200 ml di latte
  • 20 g di miele al limone
  • 40 g di burro a temperatura ambiente
  • 30 g di zucchero
  • 4 g di lievito di birra secco
  • 9 g di sale
  • 4 g di aceto di vino bianco
  • 200 g di burro per la sfogliatura


in una ciotola sciogliete il sale con lo zucchero nel latte, miele e aceto. A parte setacciate le farine ed il lievito, unite il burro il resto degli ingredienti, lavorate per un paio di minuti, lasciate l'impasto grezzo, non lo dovete lavorare troppo, formate un quadrato, avvolgetelo nella pellicola e riponete in frigo per 6 ore. Prima di riprendere l'impasto, schiacciate il burro, con il mattarello, tra due foglie di carta da forno, riponete il burro nuovamente nel frigo. Stendete l'impasto a circa 6 mm, poco più largo del panetto di burro e altro due volte in più. Mettete il burro e richiudete l'altro lembo ed effettuate la piega a 3. Avvolgete nuovamente nella pellicola e riponete in frigo per 30 minuti. Stendete l'impasto, avendo cura che la piega sia alla vostra destra, per la lunghezza di 3 volte il lato corto fate la piega a 3 e avvolte nella pellicola fate riposare in frigo per 30 minuti, ripetere nuovamente l'operazione. Prendete l'impasto dividetelo in due parti e stendetelo ad una dimensione di 26X34 cm, e spesso 3-4 mm, infarinate la spianatoia e sbattete l'impasto, per favorire la sfogliatura, ricavate i triangoli con base 11 cm, fate riposare i triangoli in frigo per 20 minuti. Riprendete i triangoli, tirate la punta e praticare una incisione sulla base, condite con una  noce di lemon curd ed arrotolate, delicatamente, riponete su di una teglia ricoperta da carta da forno, spennellate con l'uovo sbattuto, coprite con la pellicola e lasciate lievitare a temperature ambiente per 3 ore. Portate il forno a 220° C cuocete per 10 minuti, abbassate a 200°C e ultimate la cottura per altri 10 minuti, sfornate e fate raffreddare su di una gratella, servite.