Picnic per il Club del 27

 

...l'appuntamento con il Club del 27, questo mese è stato abbastanza impegnativo, tante ricette anche se molte semplici da preparare ma per una come me che deve incastrare lavoro, casa, figli non è cosa facile, ma quando mi fisso che devo farcela niente e nessuno può fermarmi, quindi in due giorni sono riuscita a completare il mio picnic, è stato divertente amo preparare ricette veloci e sfiziose, l'unico problema è stato fare la foto, mi sono programmata di farla, per evitare il caldo al rientro da lavoro tanto ancora la luce c'era, ma non avevo fatto i conti con l'attivazione dell'impianto di irrigazione che mi ha fatto letteralmente fuggire con i piatti in mano 😂😂

Vi lascio alle ricette le trovate tutte dettagliate, un abbraccio Fabiola.

Bevanda: Raise your glass raspberry beer cocktail

• 330 ml di birra
• 50 g di succo di lime fresco
• 140 g di lamponi freschi
• 500 g di ginger

unire lamponi e lime pestate con un cucchiaio di legno, versate birra e ginger, mescolate e lasciate riposare in frigo.

Antipasto: Ham and cheesed deviled eggs

• 6 uova grandi
• 30 g di maionese
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaini di salsa worcestershire
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 pizzico di sale
• 120 di formaggio cheddar
• 100 g di prosciutto unica fetta

bollite le uova, fatele raffreddare sbucciatele e tagliatele a metà, togliere il tuorlo e mettetelo in un ciotola, unite la maionese la senape e la salsa worcestershire, mescolate e condite con sale e pepe, unite il cheddar a listarelle, abbrustolite il prosciutto e tagliate a tocchetti. Trasferite gli albumi sul piatto di portate condite con il tuorlo e guarnite con il prosciutto.

Pane: Honeyed corn muffins

• 240 g di farina di mais
• 240 g di farina 00
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 20 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 210 g di latte
• 2 uova grandi
• 120 g di burro a temperatura ambiente
• 85 g di miele millefiori

in una ciotola lavorate burro e zucchero con le fruste elettriche per 2 minuti, unite a filo il miele, aggiungete le due farine ed il lievito setacciati, continuate a lavorare ed 1 alla volta aggiungete le uovo, in fine aggiungete il pizzico di sale, lavorate per altri 5 minuti a velocità media, preriscaldate il forno a 170° C, trasferite l'impasto nei pirottini e cuocere per 15/18 minuti, sfornate e fate raffreddare.

Piatto principale: Smoked Gouda Roast Beef Sandwiches

• 50 g di pomodori secchi dissalati
• 1 spicchi d'aglio
• foglie di basilico
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 20 g di olio d'oliva
• 8 fette di roast beef
• 8 mini panini per hamburger
• 4 fette di formaggio gouda
• limone
• olio extravergine di oliva

mettere a marinare il roast beef nell'olio e limone, nel frattempo in un mix unite i pomodori secchi, parmigiano, aglio basilico, frullate e man mano unite i 20 g di olio d'oliva, appena avere ottenuto una crema ben amalgamate mettete da parte. Abbrustolite i panini tagliati a metà, condite con il roast beef le fette, tagliate a met+ di gouda ed infine la crema di pomodori secchi.

Dolce: Lemon white chocolate chip cookies

• 230 g di burro
• 330 g di zucchero semolato
• 2 uova grandi
• 500 g di farina 00
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• scorza di 1 limone grattugiato
• 30 g di succo di limone
• 300 g di gocce di cioccolato bianco

unite burro e zucchero lavorate a velocità media per 2 minuti, aggiungete le uova 1 alla volta, a parte unite farina, sale, bicarbonato e lievito, aggiungete gradualmente al composto, continuate a lavorare per 5 minuti, infine unite il succo di limone e la scorza, incorporate le gocce di cioccolato 250 g, formate una palla e riponete nel frigo per 30 minuti, avvolto nella pellicola. Preriscaldate il forno a 170° C, riprendete l'impasto trasferitelo nella spara biscotti, adagiate i biscotti nelle teglie ricoperte da carta da forno, cuocete per 12/14 minuti, fate raffreddare su una gratella, decorate con il cioccolato bianco fuso.

Crostata moderna con frangipane e gelée di fragole

 

Buongiorno con quasi due settimane di ritardo posto la crostata che ho preparto in occasione della festa della mamma, l'idea era proprio questa e devo dire che sono rimasta molto soddisfatta del risultato, sia estetico, ma soprattutto al primo assaggio il frangipane morbido si è abbinato perfettamente al gelee di fragole. Vi lascio alla ricetta augurandovi un sereno fine settimana, Fabiola.

Ingredienti per uno stampo microforato da 20 cm:

per la base

• 40 g di uovo
• 85 g di burro
• 90 g di zucchero semolato
• 200 g di farina 00
• 25 g di farina di mandorle
• 2 g di sale

per la crema frangipane:

• 50 g di zucchero semolato
• 50 g di burro
• 1 uovo
• 70 g di farina di mandorle

per il gelee:

• 5 cucchiai di fior di frutta fragole e fragoline di bosco Rigoni d'Asiago
• 1 cucchiaio di acqua
• 2 fogli di colla di pesce

per guarnire:

• 150 ml di panna fresca da montare
• 50 g di zucchero a velo
• fragole qb

come prima cosa preparate la base, in una terrina lavorate il burro, a temperatura ambiente con lo zucchero, con le fruste elettriche appena avete ottenuto un composto spumoso, unite l'uovo sbattuto in due riprese, aggiungete la farina 00, appena si è amalgamata unite la farina di mandorle ed il sale, lavorate per 2 minuti, compattare a forma di palla avvolgere nella pellicola e riponete in frigo per almeno 4 ore.

Preparate il gelee, mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, in un pentolino unite fiordifrutta e acqua, a fiamma base fare sciogliere, al primo bollore unite la gelatina strizzata, mescolate velocemente, fate raffreddare.

Passato il tempo stendete su un foglio di carta da forno la base alta 5mm, ricoprite il fondo dell'anello microforato, bucherellate leggermente, ricoprite anche il bordo, riponete nel congelatore per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema frangipane, montate uovo e burro a temperatura ambiente dovete ottenere un composto spumoso e chiaro, aggiunge l'uovo appena di è assorbito unite la farina e mescolate per bene.

Riprendete lo stampo versate la crema frangipane, livellate per bene, infornate a 170° C per 25 minuti.

Sfornate e fate raffreddare completamente, togliete la crostata dallo stampo, delicatamente, versate il gelee, montate la panna con lo zucchero, decorate con una sac a poche, ultimate con le fragole, fate riposare almeno 1 ora prima di servire.