Ricetta involtini al miele di arancio

Buongiorno e buon venerdì!!!! La ricetta di oggi è dedicata al contest della Rigoni d'Asiago, quando ho letto il tema, mi ha fatto sorridere, per un motivo, pensare all'autunno ed in particolare all3 ricette autunnali quando  ci sono oltre 40° non è semplice, anzi mi sembrava un sogno, le ho pensate tutte si perchè mi venivano in mente ingredienti non freschi e pietanze con brodetti e/o sughi, in cui poter fare la scarpetta, insomma tutto ciò che con l'estate non c'entra, ho atteso fino all'ultimo giorno per partecipare, oggi, alla fine ho trovato questo equilibrato compromesso, molto soddisfatta dal risultato, questo agro-dolce l'ho trovato fantastico, spero vi piaccia vi lascio alla ricetta augurandovi un sereno fine settimana, un abbraccio Fabiola.

Sotto piatto Amo la casa

Ingredienti per 2 persone:

• 8 fettine di vitello per involtini
• Farina di riso Molino Rossetto
• Sale
• Brodo vegetale
• 2 cucchiai di Miele di arancio Rigoni d'Asiago
• 1 cucchiaio di farina
• Burro di cacao Venchi

per il ripieno:

• 50 Gr di mozzarella
• 50 Gr di primo sale
• Pangrattato
• 2 cucchiai di Miele di arancio Rigoni d'Asiago
• foglie di basilico

Come prima cosa, passate le fettine nella farina, solo il lato esterno e mettetele da parte in una spianatoia. In una padella antiaderente, ho usato Risolì, fate tostare il pangrattato, appena è pronto trasferitelo in una ciotola e fate raffreddare, a parte grattugiate la mozzarella ed il primo sale, ho usato la grattugia BB&B Casalinghi, sminuzzate il basilico, unite al pangrattato sia i formaggi che il basilico mescolate ed aggiungete il miele amalgamate per bene, condite gli involtini con il ripieno, ed arrotolateli. Fate sciogliere il burro di cacao in una padella e fate rosolare gli involtini a fiamma vivace, a parte riscaldate il brodo vegetale mantenendo caldo. Aggiungete 3 mestoli di brodo e fate cuocere per 10 minuti con il coperchio, a parte in un bicchiere unite mezzo mestolo di brodo il cucchiaio di farina ed il miele, mescolate per bene e versate sugli involtini, cuocete a fiamma bassa finchè non si sia formate una salsetta, servite gli involtini ben caldi irrorando con la salsa.

 Partecipo al contest "un autunno da leccarsi i baffi" di RIGONI DI ASIAGO

Ricetta coni di parmigiano con insalata fredda

Buongiorno e buon mercoledì, eccomi questa mattina con una ricetta leggera e semplice da preparare, il caldo non ci lascia quindi l'unica soluzione è preparare dei piatti freddi, può essere un antipasto ma anche una cena, dipende dai vostri gusti. Vi lascio alla ricetta augurandovi una splendida giornata, baci, Fabiola.

Piatto Greengate, tovaglietta Villa d'este

Ingredienti per 8 coni:

• 16 cucchiai di parmigiano
• 2 carote
• 2 patate medie
• 1 scatoletta di tonno Mareblù
• Sale
• Pepe nero 
• Olio d'oliva 
• Glassa di aceto balsamico 

Come prima cosa fate riscaldare una padella antiaderente, mettete al centro un coppa pasta, piccolo, e mettere due cucchiai di parmigiano, farlo sciogliere e togliete la padella del fuoco, fate raffreddare per qualche minuti, sformate e date la forma di cono alla sfoglia di parmigiano, io ho usato lo stampo per fare i cannoli piccoli, riponete in frigo. Proseguite finchè non avete realizzato tutti i coni, a parte, tagliate le carote e le patate a tocchetti, dopo averle lavate e pelate. Fate bollire dell'acqua in un pentolino e fate cuocere prima le carote, e poi a parte le patate, scolatele e fate raffreddare, versate in una ciotola, unite il tonno, condite con sale, pepe nero ed un filo d'olio, mescolate per bene. Riempite i coni e servite con la glassa di aceto balsamico per decorare.

Ricetta tronchetto gelato pistacchio e cioccolato fondente

Buongiorno e buon lunedì, riprende la mia rubrica Cominciamo con qualcosa di dolce...e fresco aggiungerei, viste le temperature....Prima di passare alla ricetta però voglio parlarvi del mio ultimo acquisto su Groupon, il cucchiaio bilancia, un aiuto prezioso per chi ha come me la passione della cucina, quante volte in una delle vostre ricette è stato necessario pesare un ingredienti con pochissimi grammi ed in modo preciso??? sicuramente tante volte, la soluzione è semplice il cucchiaio bilancia, pratico e funzionale vi permette di pesare piccole quantità con la massima precisione, io in questa ricetta l'ho usato per pesare la farina di pistacchio, ma lo userò spesso nelle mie prossime ricette, vi invito a visitare il sito per trovare tantissime offerte a piccoli prezzi. Vi auguro una buona settimana, baci Fabiola.

Ingredienti:

• 300 Ml di latte
• 250 Gr di zucchero semolato
• 280 Ml di panna fresca
• 3 tuorli
• Vaniglia
• 4 cucchiai di crema di pistacchio
• 80 Gr di farina di pistacchio
• 120 di cioccolato fondente

In un pentolino unite il latte, la crema di pistacchio e metà dello zucchero, mescolate per bene, appena lo zucchero si è sciolto, mettete sul fuoco e portate a bollore, spegnete la fiamma, aggiungete la vaniglia e lasciate riposare, nel frattempo montate i tuorli con il restante zucchero, riportate il latte a quasi bollore e versatelo a filo sui tuorli, unite 60 Gr di farina di pistacchio e mescolate con una frusta continuamente, rimettete il pentolino sul fuoco e fate addensare la crema inglese, fino alla temperatura di 85°, toglierla dal fuoco ed abbattete la temperature immergendo la pentola nell'acqua fredda, finchè non si è completamente raffreddate, riponete in frigo per almeno un'ora. Unite la crema inglese alla panna e mescolate per bene, versate il tutto in un contenitore basso e riponete nel congelatore per 60 minuti, passato il tempo riprendete il contenitore e frullate il gelato, riponete nuovamente nel congelatore e ripetete l'operazione per altre 3 volte, trasferite il gelato in uno stampo da  muffin, Pavoni, a parte sciogliete 70 Gr di cioccolato fondente, versatelo sul gelato, mescolando velocemente e fate congelare per almeno 3 ore, sformate, decorate con il restante cioccolato fondete sciolto e la farina di pistacchio, prima di servire mettete il tronchetto nel congelatore per un'altra mezz'ora.

Ricetta tagliatelle integrali con pomodorini e pistacchio

Buongiorno e buon venerdì!!!! Pronti per l'ultimo fine settimana di agosto?? ancor qualche giorno di ferie per alcuni di voi, per altri invece è tempo di rientro. Oggi vi propongo un primo che faccio spesso d'estate, mi piacciono i pomodori nella pasta questa volta però ho aggiunto la farina di pistacchio, ottimo abbinamento per chi lo ama, vi lascio augurandovi un buon fine settimana, bacio Fabiola.

Ingredienti:

• 160 Gr di taglietelle integrali 
• 20 pomodorini ciliegino
• 50 Gr di farina di pistacchio
• 1 spicchio d'aglio
• Sale
• Peperoncino
• Olio d'oliva i firmati
• Una manciata di parmigiano

Come prima cosa portate a bollore l'acqua per la cottura della pasta, nel frattempo in una padella fate soffriggere l'aglio nell'olio d'oliva, a parte lavate e tagliate in due i pomodorini, aggiungeteli al soffritto e fate saltare, salata e pepate, aggiungete la farina di pistacchio ed un mestolo di acqua di cottura, cuocete a fiamma bassa. Cuocete la pasta, scolatela al dente unite il condimento ed la manciata di parmigiano, amalgamate per bene e servite,  io le ho servite nelle simpaticissime coppette da finger food.

 Partecipo al contest "Ricette leggere estive - Pasta integrale bio Benedetto Cavalieri" organizzato daAtmosfera Italiana

Ricetta mini cupcakes

Cu, cu!!!!!!!!!!!!! Buongiorno!!!!!!!!!!! vi ricordate di me??? eccomi con qualcosa di dolce per ricominciare, mi sono presa una pausa, ho cercato di sistemare il blog, ripristinare 6 mesi di vita di un blog non è semplice, ho dovuto ricaricare tutte le foto, ancora devo sistemare alcuni nei, ma spero di riuscirci al più presto. Come state?? che avete fatto??? io la solita vita, il caldo ormai è diventato insopportabile, sono veramente stanca, mi ripeto che passerà.....oggi vi propongo una rivisitazione del miei cupcakes, in versione mini e multicolor....vi auguro una buona giornata, baci Fabiola.

Ingredienti per 24 mini cupcakes:

• 80 Gr di farina 
• 1/2 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• 120 Gr di burro a temperatura ambiente 
• 80 Gr di zucchero
• 1 uovo a temperatura ambiente
• 60 Ml latte a temperatura ambiente
• Buccia di limone grattugiata

per il frosting:

• 120 Gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente 
• 300 Gr di zucchero a velo
• 2 cucchiai di latte
• Coloranti vari

*procedimento bimby

Inserire nel boccale la farfalla, unite burro e zucchero, azionate 2 minuti velocità 3, aggiungete l’uovo e fate amalgamare per bene, con le lame in movimento, aggiungete il latte  e man mano la farina, il lievito, il pizzico di sale, e la buccia di limone grattugiata, in tutto lavorate per non più di un minuto. Appena avete ottenuto una mousse, riempite lo stampo per mini muffin, Pavoni,  per 3/4, ed infornate a 180° per 15 minuti. Nel frattempo preparate il frosting, nel boccale pulito unite mettete la farfalla, mettete zucchero a velo e burro, lavorate a velocità 4 per 2 minuti. Appena i cupcakes sono pronti, fateli raffraddare e decorate con il frosting, e lo zucchero.

*procedimento senza bimby

In due ciotole separate unite in una i solidi, farina, sale e buccia di limone, ed in un'altra, l'uovo con lo zucchero,  lavorate, con le fruste elettriche, unite il burro ed il cucchiaio di latte, continuate a lavorate per altri 2 minuti,  unite i due composti ed il lievito ed amalgamate per bene, riempite lo stampo per mini muffin, Pavoni, per 3/4, ed infornate a 180° per 15 minuti. Nel frattempo preparate il frosting, con le fruste elettriche lavorate il burro con lo zucchero, per 3 minuti finchè non si forma un composto omogeneo. Appena i cupcakes sono pronti, fateli raffraddare e decorate con il frosting, e lo zucchero.

Una cena con i fiocchi

Buongiorno e buon mercoledì, eccomi qui con un post, non è una ricetta, le ferie dal blog continuano, qui il caldo non è finito, anzi questi giorni penso che siano stati i più caldi, ma non pensiamoci che è meglio.....La scorsa settimana sono stata in un ristorante molto bello e raffinato, L'isola del gusto, ho approfittato di questa, offerta su Groupon, per godermi una serata all'insegna del buon cibo e del relax, non avevo mai preso nessuna offerta che riguardava la categoria "ristoranti", non mi fidavo tanto, devo essere sincera, non mi era mai capitato di andare in un ristorante, cenare da Dio con pochissimi euro, invece mi sono ricreduta, e penso che lo rifarò al più presto, è stata una bellissima serata, piatti buoni e raffinati, insomma una cena con i fiocchi. Il menù a base di pesce completo, abbiamo cominciato con un prosecco di benvenuto, poi un max antipasto che comprendeva: 

con insalatina di mare, tonno, pesce spada e salmone affumicati, capesante gratinate, bruschette con bottarga di tonno, sarde beccafico, cocktail di gamberi e fritturina di pesce fresco;

il risotto ad i frutti di mare;

spigola alla siciliana con capperi, pomodorini ed olive

a seguire sorbetto al limone, sfogliatine con crema accompagnato da un calice di vino ed acqua, per concludere caffè, tutto questo per 2 persone a soli 29 euro, penserete così poco?? si, anch'io sono rimasta stupita della qualità e quantità del cibo, non mi resta che consigliarvi di andare a visitare il sito Groupon e approfittare delle offerte, un abbraccio, Fabiola.

Ricetta gelato al caffè, ed un compleanno da festeggiare

Buongiorno e buon venerdì, oggi ricetta fresca fresca, particolare, in quanto questo gelato è preparato con uno zucchero diverso dal solito, prima però voglio fare gli auguri di buon compleanno alla mia mamma, Auguri di cuore per il tuo compleanno!!!!!!!

Non ho preparato nessuna torta, ma un dolcetto, non poteva mancare quindi per oggi festeggiamo qui con il gelato al caffè, per dolcificarlo ho usato lo zucchero Stevia, adatto per i celiaci ed i diabetici, uno zucchero naturale, con ridotto contenuto calorico, penso che sia un'ottima soluzione per chi non può usare lo zucchero normale. 

Con questo post dedicato al gelato mi fermo un pò con il blog, non del tutto però, ogni tanto mi vedrete con qualche post, ho bisogno di riposare e di sistemare ancora il blog, dopo l'approdo definitivo a dominio....quindi per chi va in vacanza gli auguro buone vacanze, per chi resta come me, gli auguro un sereno e caldissimo fine settimana!!!!!!! Baci, Fabiola.

Ingredienti:

• 300 Ml di latte
• 25 Gr di zucchero Stevia
• 280 Ml di panna fresca
• 3 tuorli
• Vaniglia
• 3 tazzine di caffè

per decorare:

• Cacao amaro
• Zucchero colorato

In un pentolino unite il latte, il caffè e metà dello zucchero, mescolate per bene, appena lo zucchero si è sciolto, mettete sul fuoco e portate a bollore, spegnete la fiamma, aggiungete la vaniglia e lasciate riposare, nel frattempo montate i tuorli con il restante zucchero, riportate il latte a quasi bollore e versatelo a filo sui tuorli, mescolate con una frusta continuamente, rimettete il pentolino sul fuoco e fate addensare la crema inglese, fino alla temperatura di 85°, toglierla dal fuoco ed abbattete la temperature immergendo la pentola nell'acqua fredda, finchè non si è completamente raffreddate, riponete in frigo per almeno un'ora. Unite la crema inglese alla panna e mescolate per bene, versate il tutto in un contenitore basso e riponete nel congelatore per 60 minuti, passato il tempo riprendete il contenitore e frullate il gelato, riponete nuovamente nel congelatore e ripetete l'operazione per altre 3 volte, trasferite il gelato in uno stampo da mini muffin, Pavoni, fate congelare per almeno 3 ore, sformate e servite decorando con cacao amaro e zucchero.

Con questa ricetta partecipo al contest di Imma

Ricetta tagliatelle integrali al pesto di rucola e mozzarella

Buongiorno e buon inizio mese!!!!! Eccomi qui nuovamente con una ricetta, veloce e molto fresca, in occasione del contest di Atmosfera Italiana, in cui ci propone di preparare i primi in versione finger food, ho deciso di cimentarmi in questo primo niente male, leggere e veloce come richiede una delle regole del contest. Vi auguro una buona giornata baci Fabiola.

Ingredienti:

• 160 Gr di taglietelle integrali 
• 80 Gr di pesto di rucola 
• 100 Gr di mozzarella
• Olio d'oliva i firmati
• Una manciata di parmigiano

Come prima cosa mettete a bollire l'acqua per la cottura della pasta, nel frattempo in una ciotola unite il pesto di rucola e la manciata di parmigiano, amalgamate per bene. Cuocete le tagliatelle e scolatela al dente, versate la pasta in un salta pasta, ho usato Illa, versate il condimento e fate saltare per qualche minuto a fiamma vivace, tagliate la mozzarella a tocchetti, unitela alla pasta con un filo d'olio, mescolate e servite, io le ho servite nelle simpaticissime coppette da finger food.

 Partecipo al contest "Ricette leggere estive - Pasta integrale bio Benedetto Cavalieri" organizzato daAtmosfera Italiana