Ricetta mini cupcakes

Cu, cu!!!!!!!!!!!!! Buongiorno!!!!!!!!!!! vi ricordate di me??? eccomi con qualcosa di dolce per ricominciare, mi sono presa una pausa, ho cercato di sistemare il blog, ripristinare 6 mesi di vita di un blog non è semplice, ho dovuto ricaricare tutte le foto, ancora devo sistemare alcuni nei, ma spero di riuscirci al più presto. Come state?? che avete fatto??? io la solita vita, il caldo ormai è diventato insopportabile, sono veramente stanca, mi ripeto che passerà.....oggi vi propongo una rivisitazione del miei cupcakes, in versione mini e multicolor....vi auguro una buona giornata, baci Fabiola.

Ingredienti per 24 mini cupcakes:

• 80 Gr di farina 
• 1/2 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• 120 Gr di burro a temperatura ambiente 
• 80 Gr di zucchero
• 1 uovo a temperatura ambiente
• 60 Ml latte a temperatura ambiente
• Buccia di limone grattugiata

per il frosting:

• 120 Gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente 
• 300 Gr di zucchero a velo
• 2 cucchiai di latte
• Coloranti vari

*procedimento bimby

Inserire nel boccale la farfalla, unite burro e zucchero, azionate 2 minuti velocità 3, aggiungete l’uovo e fate amalgamare per bene, con le lame in movimento, aggiungete il latte  e man mano la farina, il lievito, il pizzico di sale, e la buccia di limone grattugiata, in tutto lavorate per non più di un minuto. Appena avete ottenuto una mousse, riempite lo stampo per mini muffin, Pavoni,  per 3/4, ed infornate a 180° per 15 minuti. Nel frattempo preparate il frosting, nel boccale pulito unite mettete la farfalla, mettete zucchero a velo e burro, lavorate a velocità 4 per 2 minuti. Appena i cupcakes sono pronti, fateli raffraddare e decorate con il frosting, e lo zucchero.

*procedimento senza bimby

In due ciotole separate unite in una i solidi, farina, sale e buccia di limone, ed in un'altra, l'uovo con lo zucchero,  lavorate, con le fruste elettriche, unite il burro ed il cucchiaio di latte, continuate a lavorate per altri 2 minuti,  unite i due composti ed il lievito ed amalgamate per bene, riempite lo stampo per mini muffin, Pavoni, per 3/4, ed infornate a 180° per 15 minuti. Nel frattempo preparate il frosting, con le fruste elettriche lavorate il burro con lo zucchero, per 3 minuti finchè non si forma un composto omogeneo. Appena i cupcakes sono pronti, fateli raffraddare e decorate con il frosting, e lo zucchero.