venerdì 31 gennaio 2014

Ricetta mini red velvet cake con mascarpone e panna per il GFFD

Buongiorno, chiudiamo questa settimana con una ricetta dolce, non è nuova, ma questa settimana non volevo mancare al  "100% Gluten Free (Fri) Day", quindi la riposto per questa bellissima iniziativa.
Un abbraccio, Fabiola.

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Ingredienti
per la base:
  • 160 Gr di farina di riso 
  • 60 Gr di fecola
  • 30 Gr di maizena
  • 1/2 cucchiaino da tè di sale
  • 8 Gr cacao amaro
  • 110 Gr burro non salato a temperatura ambiente
  • 300 Gr di zucchero
  • 3 uova medie
  • 1 cucchiaino da caffè di estratto vaniglia bourbon 
  • 240 Ml di buttermilk (io ho fatto inacidire, la stessa quantità di latte con un cucchiaio di limone per 20 minuti)
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • 1 cucchiaino da tè di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaio di colorante rosso
per la crema e decorazione:
  • 250 Ml  di panna già zuccherata
  • 200 Gr di mascarpone
  • 30 Gr di cioccolato al latte
per la decorazione:
  • Zucchero colorato 
  • Confetti argentati
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Come prima cosa in una ciotola unite il latte e il limone e fate inacidire, nel frattempo in una ciotola capiente unite, le farine, setacciate, sale e cacao, mescolate. A parte montate il burro, con le fruste elettriche per un paio di minuti, ad uno ad uno unite le uova, montando sempre, continuate per altri 3 minuti. Unite il colorante al latte e mescolate, a questo punto, cominciate ad unite le farine ed il latte alternando i due composti, amalgamate per bene, unite la vanillina. In un bicchiere unite l'aceto ed il bicarbonato, mescolate e fate attenzione che non fuoriesca, versate nel composto e mescolate con una spatola, versate il composto nello stampo, io ho usato quello da muffin della Pavoni, ed infornate a 180°, per 40 minuti, controllando la cottura man mano con la prova stecchino. Appena sono cotte, fate raffreddare, io le ho fatte riposare tutta la notte avvolte nella pellicola in frigo. Per la farcia, montate la panna, ben ferma con le fruste elettriche, unite il mascarpone e montate per 1 minuto, unite il cioccolato grattugiato, mescolate per bene. Farcite la torta, dopo aver composto le mini red, decorate la parte esterna con la stessa crema, ho usato la sac a poche, per finire aggiungete lo zucchero colorate ed i confetti.

mercoledì 29 gennaio 2014

Ricetta grissini all'origano con esubero di pasta madre



Buongiorno e buon mercoledì!
Con queste temperature, basse, la voglia di accendere il forno è tanta, la mia di pasticciare con la pasta madre di più. Nella mia mente mi ero segnata tutte le meravigliose ricette viste dalla mie colleghe nel tempo, quindi mi metto alla ricerca di quei bellissimi grissini, fatti da Any, una delle blogger con cui ho un'intesa particolare, persona discreta e molto ma molto brava. Ho cambiato un pò di cose dalla ricetta originale, ma la riuscita è stata perfetta, quando ci si affida a delle professioniste di nome e di fatto non si sbaglia mai.
Vi lascio al mio "pasticcio", un abbraccio, Fabiola.
Ingredienti:
  • 250 g di farina 0
  • 130 g di acqua tiepida
  • 80 g di pasta madre (esubero)
  • Origano
  • 1 cucchiaino di miele al timo Rigoni d'Asiago
  • 1 cucchiaio di strutto
  • 5 g di sale

In una ciotola unite l'acqua tiepida, il miele e la pasta madre spezzettata, mescolate per bene finchè è tutto sciolto. Aggiungete il resto degli ingredienti: farina, origano, sale e strutto, impastate per bene, appena l'impasto risulta compatto trasferitelo in una spianatoia infarinata e lavoratelo per 10 minuti. Formate una palla e mettete a lievitare, coprendo, nel forno con la lucetta accesa fino al raddoppio, il mio ci ha impiegato circa 4 ore. Passato il tempo riprendete l'impasto, formate delle palline e allungatele formando i grissini, cercate di farli sottili, man mano trasferiteli in una placca da forno, coprite con un canovaccio e rimettete a lievitare un'altra ora. Riscaldata il forno a 200°C, cuocete per 15/20 minuti, girandoli almeno una volta. Sfornate e servite, potete conservarli in un busta di carta, si mantengono per alcuni giorni.

Ceramica Greengate

lunedì 27 gennaio 2014

Ricetta spezzatino di maiale con patate, pesto e donuts salati



Buongiorno e buon inizio di settimana!
Oggi mi vedo come una che corre, tanto, con l'ultima ricetta in mano, in tempo per partecipare ancora una volta al MTC, si è vero dopo la prima e la seconda versione, potevo anche evitare la fatica, ma solo chi fa parte di questo gioco, può capire. Non so da cosa sono attirata, me lo sono chiesto, senza una risposta, ma la magia del MTC è questa, penso alla prima ricetta, magari a una seconda, terza, ma poi mi succede sempre di pensare a mille versioni senza avere alcune intenzione, tutto nasce spontaneamente!! Anche per questa terza versione è andata così, era li nella mia mente come un tarlo non mi faceva pensare ad altro, ho avuto mille scuse per non realizzarla, la mancanza di tempo e ne la voglia, troppi pensieri per la testa, poi complice un sabato di brutto tempo, freddo e pioggia, voglia di uscire zero, ed ecco che non ho più scuse, dovevo preparare qualcosa per la cena, certo che lo spezzatino di sabato è proprio strano, per noi,  ma io avevo tutta la mia ricetta in mente, quindi il gioco era fatto. Certo che ho osato con i donuts salati, erano un salto nel buio, ma la luce è arrivata dopo il primo assaggio, gustosi e leggeri adatti allo spezzatino. 
Adesso sono a posto ricetta in mente fatta e gustata, anche questa volta non mi sbagliavo, ne è valsa la pena.
Un bacio, Fabiola.

Ingredienti per 3 persone:
per lo spezzatino:
  • 300 g di maiale
  • 1/2 cipolla bianca
  • Olio extravergine d'oliva
  • Farina 00
  • Mezzo litro di brodo vegetale
  • 4 patate medie
  • Sale
  • Peperoncino
  • Vino bianco
per il pesto:
  • Basilico
  • Pinoli
  • Sale
  • Olio extravergine d'oliva
per i donuts:
  • 1 uovo
  • 100 g di farina 00
  • basilico
  • Una manciata di parmigiano
  • 3 cucchiai di olio di semi
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo
  • Sale
Per i donuts: In una ciotola sbattete l'uovo con il sale, man mano aggiungete, il lievito sciolto nel latte tiepido, la farina, l'olio, il basilico, frullato,  e il grana, mescolate per bene, senza formare grumi. Riscaldate la piastra, adatta per fare i donuts, fate cuocere per 7/8 minuti per lato.



Per lo spezzatino: tagliate il maiale a cubetti, passateli nella farina, nel frattempo in una pentola di ghisa, unite la cipolla grattugiata e l'olio d'oliva, fate imbiondire, unite la carne e rosolate mescolando di tanto in tanto, sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Salate e pepate, coprite con il brodo vegetale e cuocete a fiamma dolce per 1 ora. Nel frattempo pelate le patate, lavatele e tagliatele cubetti, preparate il pesto, in un mix unite, basilico, pinoli e sale, frullate infine aggiungete un filo d'olio e mescolate. Aggiungete allo spezzatino le patate e il pesto mescolate per bene e continuate la cottura per altri 35 minuti, se serve unite altro brodo vegetale. Passato il tempo controllate la cottura delle patate con una forchetta, se serve prolungate la cottura di altri 5/10 minuti.




venerdì 24 gennaio 2014

Ricetta torta bignè



Buongiorno!!!!
Piove, il cielo è grigio, non c'è molto freddo, ma queste giornate sono da passare nel divano sotto un caldo plaid, per me! Nei sogni forse si ma nella realtà almeno possiamo gustarci un fumante tè con una bella fettona della mia torta!! Fatta due giorni fa in occasione del compleanno del mio papà, quest'anno invece di fare il solito pan di spagna ho deciso di cambiare, non avevo mai realizzato una torta con i bignè, niente di nuovo, vista e rivista, ma per noi è stata una novità, molto buona e bella da vedere. La farcia è una crema al latte, rubata da lei, aromatizzata con sciroppo di amarene. Non mia aspettavo che il risultato finale era così bello, sembra una torta difficilissima ma è di una realizzazione veramente semplice.
Vi lascio alla ricetta, augurandovi un sereno fine settimana, speriamo nel buon tempo!
Baci, Fabiola.

Ingredienti:
per i bignè e base
  • 185 ml di acqua
  • 25 ml di latte
  • 165 g di burro 
  • 175 g di farina per dolci 
  • 5 uovo
  • Un pizzico di sale
per la crema al latte alle amarene:
  • 400 ml di latte
  • 180 ml di panna fresca da montare
  • 70 g di zucchero
  • 50 g di amido di mais
  • 7 cucchiai di sciroppo di amarene
per decorare:
  • 200 ml di panna fresca da montare
  • Amarene


In un pentolino unite acqua, sale ed il latte, aggiungete il burro tagliato a pezzetti, riscaldare a fiamma bassa, portate a bollore, la cosa importante che il burro deve sciogliersi lentamente, al primo bollore versate la farina tutta in una volta e mescolate, cuocete a fiamma bassa appena il composto risulta asciutto spegnere la fiamma. Trasferite il tutto il una ciotola e fate raffreddare mescolando, a parte sbattete l'uovo e con le fruste elettriche aggiungetelo al composto in 2 riprese, fate assorbite del tutto l'uovo, il composto vi deve risultare morbido. Con una sac a poche, in una teglia ricoperta da carta da forno, formate la base della torta, formando un aspirale, io ho fatto 5 giri di impasto. In un'altra teglia formate i bignè, schiacciate la punta che si è formata,  fate cuocere in forno, ventilato, 200° C per 20 minuti. Appena sono dorati sfornarli, spegnete il forno e fate raffreddare. Nel frattempo preparate la crema al latte, in un pentolino unite latte, zucchero, sciroppo, portate a bollore, unite l'amido setacciato, mescolate velocemente finchè la crema non si addensi, spegnete la fiamma e mettete a raffreddare, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formino grumi. Montate la panna, e dividetela in due parti, una parte la unite alla crema, mescolate per bene, l'altra la mettete da parte. A questo punto potete montare la torta, mettete un pò di crema sul vassoio, io ho messo un foglio decorativo prima, che farà da colla, adagiate la base ad aspirale, farcite con il primo strato di crema, io ho usato una sac a poche, adagiate i bignè, farcite con un altro strato di crema, finite con l'ultimo strato di bignè. In un'altra sac a poche mettete la panna montata e decorate a vostro piacimento, ultimate con le amarene. Fate riposare in frigo per un paio d'ore e servite.

Ceramiche Easy life

mercoledì 22 gennaio 2014

Ricetta spezzatino ricco con pane al rosmarino



Buongiorno e buon mercoledì!
In questi giorni le giornate non sono state delle migliori, pioggia e vento, ma almeno in tavola voglio portare un raggio di sole che ci riscalda il palato.
Per questa seconda versione del MTC di Gennaio ho pensato a uno spezzatino ricco di sapori e colori.
Le scorte delle verdure estive ci sono quindi perchè non utilizzarle!
Anche questa volta ho utilizzato come accompagnamento un pane fatto con la pasta madre, aromatizzato al rosmarino, ho seguito questa ricetta dell'impasto semplice di Eva, buono, devo sempre migliorare qualcosa ma penso di essere nelle buona strada!
In famiglia è piaciuto tanto, spero che anche voi apprezziate questa mia seconda proposta denominata: "Piatto ricco mi ci ficco" :), vi lascio alla ricetta un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti per 2 persone:
per lo spezzatino:
  • 300 g di bocconcini di pollo Fileni
  • 1/2 cipolla bianca
  • Olio extravergine d'oliva
  • Farina 00
  • Mezzo litro di brodo vegetale
  • 1 peperone rosso
  • 3 patate medie
  • 100 g di piselli surgelati
  • Sale
  • Rosmarino
  • Curry

per il pane al rosmarino:
  • 300 g di farina 0
  • 200 g di acqua
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • Rosmarino
  • 80 g di pasta madre rinfrescata
  • 1/2 di sale

Per il pane, cominciate la sera prima a prepararlo, unite nella ciotola della planetaria la pasta madre spezzettata, la farina, lo zucchero e 3/4 dell'acqua impasto, appena l'impasto è omogeneo unite la restante acqua, il sale  e il rosmarino, precedentemente frullato e continuate a lavorare per altri 5 minuti. A questo punto fate riposare per un'ora coprendo con un canovaccio umido. Passato il tempo ribaltate in una spianatoia infarinata. Allargate l'impasto, formate un rettangolo e fate le classiche pieghe, nel link di Eva, io lo farò presto lì trovate le foto dettagliate, formate un palla e trasferitela in una ciotola unta d'olio, coprite con pellicola e fate riposare in frigo per tutta la notte. L'indomani mattina, riprendete l'impasto e fartelo acclimatare per almeno 2 ore, ribaltate l'impasto sempre nella spianatoia infarinata, lavorate delicatamente, dategli la forma desiderata, io ho fatto una pagnotta, rimettete a lievitare per altre 2 ore. Riscaldata il forno a 250° C, incidete la superficie della pagnotta, e infornate, forno statico,  per i primi 15 minuti, mettendo dentro al forno, anche  un pentolino con acqua per mantenere l'umidità e rendere la superficie della pagnotta estensibile. Poi togliamo il pentolino e cuciamo per altri 20 minuti a 220° C, ventilato. Appena la pagnotta è dorate, sfornate e lasciate raffreddare.

Per lo spezzatino: tagliate i bocconcini  a cubetti, non più di 2 cm. Passate il pollo nella farina, nel frattempo in una pentola di ghisa, unite la cipolla grattugiata e l'olio d'oliva, fate imbiondire, unite il pollo e rosolate mescolando di tanto in tanto, sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Insaporite con curry, unite i piselli e fate cuocere per 5 minuti, aggiustate di sale, coprite con il brodo vegetale e cuocete a fiamma dolce per 1 ora. Nel frattempo pelate le patate, lavatele e tagliatele cubetti, fate lo stesso con il peperone, unite le due verdure al pollo e continuate la cottura per altri 30  minuti, se serve unite altro brodo vegetale.

Ceramiche Greengate


lunedì 20 gennaio 2014

Ricetta focaccia ripiena con pasta madre


Buongiorno e buon inizio di settimana. 
Iniziamo con una nuova rubrica, dedicata alle ricette con pasta madre, da 3 mesi ho creato la mia creatura e tra una ricetta e un pasticcio sto cercando di capirci qualcosa, non è semplice, ma sono decisa quindi non mollo. Mi documento leggo, copio ricette e provo, ammetto che di pasticci ne ho fatti tanti ma di piccole soddisfazioni ne ho avute, cercherò di approfondire tutti i termini che si usano in questo meraviglioso mondo della pasta madre, a poco a poco cercherò di fare una rubrica completa, con il tempo ovviamente. 
Già vi avevo postato due ricette con pasta madre, le pesche dolci e il pane integrale, oggi vi propongo la focaccia ripiena, la ricetta l'ho letta dalla bravissima Claudia, la sua focaccia con pasta madre, impasto in ciotola, mi ha conquistato, ho deciso di replicarla ma ripiena, ottima! Il prossimo esperimento sarà la pizza eva! Alla prossima, baci, Fabiola.

Ingredienti:
  • 300 g di farina 0
  • 200 g di manitoba
  • 420 g di acqua
  • 120 g di pasta madre rinfrescata
  • 12 g di sale
  • 30 g di olio extravergine d'oliva
per il ripieno:
  • 150 g di prosciutto cotto
  • Formaggio al peperoncino 
per l'emulsione:
  • Olio extravergine d'oliva 
  • Acqua
  • Sale 
  • Origano


In una ciotola unite l'acqua e la pasta madre spezzettata, fate sciogliere. A poco a poco unite la farina e fate assorbire tutto l'acqua, fate riposare qualche minuto e unite il sale , mescolate. Fate riposare per 20 minuti per fare riposare l'impasto, aggiungete l'olio e fate le pieghe, qui, trovate la spiegazione dettagliata, con un intervallo di 20 minuti, per 3 volte, noterete che ogni volta l'impasto risulta più liscio, ma non lavoratelo troppo. Finito questo passaggio coprite con pellicola e riponete in frigo per tutta la notte. Il mattino seguente togliete l'impasto dal frigo e fate acclimatare, riportare la pasta madre a temperatura ambiente, in gergo TA, ci vorranno almeno 3 ore. Ribaltate metà dell'impasto nella teglia da forno, oleata, io Guardini, l'altra metà in un foglio di carta da forno, sempre oleata. Allargate con i polpastrelli l'impasto, se vedete che l'impasto non si stende facilmente attendete alcuni minuti, farcite con il prosciutto e formaggio, allargate anche l'impasto sulla carta da forno, adagiatelo sulla metà e sigillate per bene i bordi, rimettete, in un luogo caldo, io forno, per altre 3 ore, si formeranno tante bolle. Scaldate il forno a 200° C e cuocere per 20 minuti nella parte bassa e per altri 15 minuti nella parte intermedia. Nel frattempo preparate l'emulsione, in una ciotola unite acqua e olio, in pari quantità, sale e origano, mescolate velocemente, appena la focaccia è cotta, sfornate e spennellate con l'emulsione.



venerdì 17 gennaio 2014

Ricetta mousse di ricotta e fiori di zucca



Buongiorno e buon venerdì!
Dovevo esserci, si questo venerdì dovevo mantenere una promessa, fino a ieri mattina non sapevo neppure cosa proporre ma una ricetta gluten free per il "100% Gluten Free (Fri) Day" , dovevo inventarmi!!
L'intenzione era quella di preparare un risottino con i fiori di zucca per pranzo, quindi scongelo la mia scorta preparata in estate,  arriva l'ora di preparare ed alla fine niente risotto ma una ottima mousse di ricotta e fiori di zucca, me ne sono innamorata e grazie a questa bellissima iniziativa ho scoperto questa delizia, pochissimi ingredienti per una grande ricetta secondo me!
Vi auguro un sereno fine settimana, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti per 2 persone:
  • 250 g di ricotta
  • 12 fiori di zucca già puliti
  • Aglio in polvere
  • Sale


Pulite i fiori di zucca, io ho utilizzato quelli che avevo congelato ed erano già puliti. Portate a bollore, in un pentolino, dell'acqua salata, sbollentateli per 5 minuti scolate e lasciate raffreddare. Trasferiteli in un mix, unite la ricotta e frullate, finchè non si sia formata una mousse, aggiungete aglio e sale mescolate per bene e servite nei bicchierini da finger food.


mercoledì 15 gennaio 2014

Ricetta scones


Buongiorno e buon mercoledì!
Eccomi con una ricetta dolce e molto facile da preparare, la ricetta non è mia, ma era una ricetta orfana! Dovete sapere che la carissima Alessandra ha ideato un bellissima pagina su facebook, "Ricette orfane" che ha lo scopo di proporre "ricette orfane" in attesa di adozione, un gioco simpaticissimo, io ho colto la palla al balzo e quando ho visto la ricetta base degli scones quindi mi sono prenotata per adottarla, non sono riusciti perfetti come i suoi, ma come prima volta mi sono piaciuti tanto, si possono personalizzare a seconda dei propri gusti, io li ho serviti con confettura di albicocca e gocce di cioccolato. Spero di fare altre piacevoli "adozioni", la cosa mi diverte! Un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti:
  • 1 uovo grande
  • 125 ml di latte (circa)
  • Succo di limone
  • 225 g di farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito
  • 50 + 15 g di zucchero semolato
  • 50 g di burro morbido 
  • un pizzico di sale
per guarnire:
Preriscaldata il forno a 200° C, in una ciotola sbattete l'uovo, con una frusta, aggiungendo latte e limone. A parte setacciate la farina unite il sale e 50 g di zucchero, unite il burro tagliato a tocchetti ed impastate. Versate metà composto del latte e continuate a lavorare, a poco a poco unite tutto il composto finchè non avete ottenuto un composto omogeneo, il latte rimasto mettetelo da parte. Infarinate il piano di lavoro, io ho usato il tappetino op-op Pavoni, versate l'impasto stendete con il mattarello allo spessore di 2,5 cm, con un tagliabiscotti ricavate gli scones e disponeteli in una teglia ricoperta da carta da forno. Spennellate con il latte, avanzato e spolverate con lo zucchero. Cuocete per 10/12 minuti finchè la superficie non sia dorata, sfornate e fate raffreddare. Guarnire prima di servire.

lunedì 13 gennaio 2014

Ricetta spezzatino di manzo con funghi e capperi


Buongiorno e buon inizio di settimana. Oggi 13 gennaio riparte MTC, dopo la pausa natalizia e il grande successo dell'uscita del primo libro L'ora del patè, le vincitrici  di novembre, del blog La cucina spontanea, ci hanno lanciato una sfida niente male, il protagonista lo spezzatino, con cottura a fuoco lento ovviamente. Ammetto che in questa pausa mi è mancata la sfida mensile, perchè per me è uno stimolo per mettermi alla prova, e forse con questo occasione riesco a mettermi in carreggiata. Lo spezzatino deve essere accompagnato da un complemento che ci serve per fare la scarpetta, una doppia sfida, io per questa prima versione ho deciso che il complemento faccia anche da "piatto" per lo spezzatino, ho usato la pasta madre, il mio primo esperimento con il pane, infatti è uscito il mio "pane dalmata", l'ho battezzato con questo nome, a macchie ma niente male come prima volta. Alla carne ho aggiunto capperi e funghi, aromatizzato al coriandolo, anche questa volta pensavo di dover sentire le lamentele del marito, perchè lui i capperi non li ama, invece ha lasciato il piatto pulito, ed ha esclamato: buonissimo! Io allibita e zitta ovviamente, mi sono presa i complimenti, oggi lo scoprirà leggendo la ricetta ;). 
Vi auguro una buona giornata, un abbraccio, Fabiola.
Ingredienti per 2 persone:
per lo spezzatino:
  • 400 g di muscolo di vitello
  • 300 g di funghi cremini
  • Una manciata di capperi dissalati
  • 1/2 cipolla bianca
  • Olio extravergine d'oliva
  • Farina integrale Molino Rossetto
  • Vino bianco
  • Coriandolo
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • Mezzo litro di brodo vegetale
per il pane integrale:
  • 200 g di farina 0
  • 100 g di farina integrale Molino Rossetto
  • 190 g di acqua
  • 90 g di lievito madre rinfrescato
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 5 g di sale


Come prima cosa tagliate la carne a cubetti, non più di 2 cm, come da regolamento. Passate la carne nella farina integrale, nel frattempo in una pentola di ghisa, unite la cipolla grattugiata e l'olio d'oliva, fate imbiondire, unite la carne e rosolate mescolando di tanto in tanto, sfumate con il vino bianco e fate evaporare, unite i capperi, il coriandolo e cuocete a fiamma moderata per 5 minuti, aggiungete il concentrato di pomodoro, coprite con il brodo vegetale e cuocete a fiamma bassa per 1 ora, girando di tanto in tanto, aggiungere altro brodo se serve durante la cottura, nel frattempo pulite i funghi, non togliete la parte scusa, lavateli e affettateli finemente.



Trascorso il tempo unite i funghi e mescolate, non aggiungete altro brodo, non serve in quanto i funghi rilasceranno la loro acqua, cuocere per altri 25 minuti sempre a fiamma bassa, se serve allungate la cottura di altri 5 minuti. 

Per il pane integrale, in una ciotola unite  l'acqua tiepida lo zucchero e il lievito a pezzettoni, mescolate per bene, unite le due farine e cominciate a impastare per 5 minuti, unite il sale e continuate a lavorare per altri 10 minuti, il composto deve risultare omogeneo, formate una palla e riponete in una ciotola unta di olio e riponete in frigo, comprendo con la pellicola. Il mattino seguente fatte acclimatare, cioè riportare l'impasto a temperatura ambiente, il mio ci ha impiegato circa 3 ore. Ribaltate l'impasto in una spianatoia ricoperta di farina, formate una pagnotta lavorando delicatamente senza premere troppo, riponete in una teglia da forno e mettete a lievitare per 4 ore nel forno con la lucetta accesa, appena la pagnotta raddoppia portate il forno a 240°, e cuocete il pane per 40 minuti, io nel forno ho messo un pentolino con l'acqua per i primi 20 minuti di cottura per mantenere l'umidità, appena la pagnotta è cotta fate raffreddare. Incidete la pagnotta lasciando un bordo alto, unite lo spezzatino ben caldo e servite.




venerdì 10 gennaio 2014

Ricetta bocconcini di pollo con panatura ai pistacchi



Buongiorno e buon venerdì, 
a piccoli passi ritorno verso la normalità, nuova ricetta un secondo leggero e molto semplice da preparare. Abbinamento di ingredienti insolito ma ben equilibrati, una panatura  particolare con un tocco della mia Sicilia con i pistacchi, mi ha colpito la loro morbidezza, li ho perfino preparati in anticipo, per poi mangiarli per la cena,  insomma una ricetta che mi ha dato tantissime soddisfazioni, la ripeterò al più presto.
Vi lascio alla ricetta, vi auguro un sereno fine settimana, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti per 3 persone:
  • 1 petto di pollo Fileni
  • Latte
  • Buccia di 1 limone grattugiata
  • Sale
  • Impan Ariosto
  • Pistacchi
per le patate:
  • 4 patate medie
  • Sale 
  • Insaporitore per patate Ariosto
  • Olio extravergine d'oliva


Tagliate il petto di pollo a tocchetti, mettetelo in ammollo con il latte e la buccia di limone per 20 minuti. Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a tocchetti, io ho preferito farli piccoli, lavateli e mettete a scolare. Ungete una teglia da forno con abbondante olio d'oliva, unite le patate e mettete a cuocere con la carta stagnola per 30 minuti a 200°C. A metà cottura mescolate i tocchetti e conditeli con l'insaporitore. In una ciotola unite l'impan con i pistacchi tritati finemente, passate i tocchetti nella panatura e disponeteli in una teglia ricoperta da carta da forno, aggiungete un filo d'olio, cuocete a 200°C per 20 minuti girando almeno una volta. Appena sono cotti servite ben caldi con le patate.

Posata Rivadossi
Tessuto e bicchiere Villa d'este


Con questa ricetta partecipo al contest


mercoledì 8 gennaio 2014

Ricetta plumcake allo yogurt di banana


Buongiorno e buon mercoledì, 
non ci credo sto scrivendo una ricetta, non ho ripreso a cucinare, vivo ancora di "rendita", ma le ricette in archivio stanno finendo, quindi o mido da fare o qui si chiude bottega, poca voglia di blog, di social, di stare al pc, di leggere le solite polemiche, insomma sono in un periodo così strano che neppure io mi capisco. Mi ripeto che passerà, speriamo dai, ci ho impiegato quasi 4 anni per creare questo mio spazio, quindi devo riprendere in mano la situazione e trovare un motivo per andare avanti.
Ricomincio con un dolce, capisco che ne siete stufi, ma il mio è un semplice plumcake, da colazione oppure perfetto per una sana merenda, la mia piccola lo ha gradito molto, infatti è stata la sua merenda per l'asilo per qualche giorno. Vi lascio alla ricetta, una buona giornata, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti:
  • 300 g di farina per dolci Molino Rossetto
  • 2 uova
  • 100 ml di latte
  • 120 di yogurt alla banana
  • 180 g di zucchero
  • 150 ml di olio di semi
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaio di miele al limone Rigoni d'Asiago
per decorare:
  • Zucchero a velo

In una ciotola mettete le due uova ed il pizzico di sale, montate con le fruste elettriche per un paio di minuti, unite lo zucchero e continuate a montare finchè il composto non diventi spumoso, aggiungete la farina ed il lievito setacciati, l'olio, il miele e  lo yogurt, continuate a lavorare sempre con le fruste, man mano aggiungete a filo il latte ed infine la bustina di vanillina, lavorate per altri 5 minuti a massima velocità. Versate il composto in uno stampo per plumcake, ho usato Pavoni. Infornate a 180° C per 40 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare. Fate raffreddare, prima di servire spolverate con lo zucchero a velo.

martedì 7 gennaio 2014

Napule è: il trionfo della cucina napoletana

Buongiorno e buon inizio di settimana, passate le feste bene?? Noi si, tutto al solito come sempre!
Domenica scorsa io e il mio maritino ci siamo concessi un pranzetto solo per noi due, come sempre ho scelto una delle tante offerte Groupon, in particolare quella del ristorante Napule è, una scelta azzeccata, mi ha colpito il menù tipico, noi abbiamo scelto il menù con antipasto, primo e dolce, per mantenerci leggeri. 
Il locale carinissimo, accogliente ben curato in ogni particolare, 

il personale alla mano e  molto gentile.
Abbiamo gustato un'ottima mozzarella di bufala, gnocchi alla sorrentina, pasta con patate e provola di Sorrento, ed un ottima torta caprese, che devo fare, me ne sono innamorata.






Spero di ritornarci al più presto per gustare le tantissime proposte in menù.

A domani con una nuova ricetta, Fabiola.

venerdì 3 gennaio 2014

Ricetta pasticcini di semolino con mortadella e formaggio


Buongiorno e buon venerdì!
Gennaio non è solo l'inizio dell'anno nuovo, ma anche l'inizio degli sconti cosa fantastica per noi donne! Io ho cominciato dalle scarpe quest'anno, mi sono affidata come sempre al mio negozio di fiducia on line, ero alla ricerca di un paio di stivali da pioggia, li trovo molto utili, anche se non piove tutti i giorni io li uso tantissimo, mi sono innamorata di un paio di Havaianas visti su Spartoo, color melanzana, mi hanno colpito subito, comodi e di un colore particolare che abbino facilmente, penso proprio che li metterò anche se non piove.
Comincio questo 2014 con una ricetta sfiziosa e presentata in modo particolare, vista sulla rivista cucina più, l'ho rifatta cambiando il ripieno, mi sono divertita nel realizzarla ed è piaciuta un sacco a tutta la famiglia, praticamente la ripeterò al più presto. Vi lascio alla ricetta augurandovi un sereno fine settimana, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti:

per il semolino:
  • Un litro di latte parzialmente scremato
  • 250 Gr di semolino
  • 2 tuorli
  • 20 Gr di burro
  • sale
  • noce moscata
  • 100 Gr di parmigiano grattugiato
per il condimento:

  • Mortadella tagliata a cubetti
  • 1 confezione comoscio d'oro
  • 1/2 cipolla bianca
  • Sale
  • Erba cipollina
  • Peperoncino
  • Olio d'oliva
in oltre:
  • Una manciata di parmigiano
  • Un tuorlo 

Come prima cosa preparate il semolino, versate in una pentola il latte, ed aggiungete il sale e una grattata di noce moscata. Portate ad ebollizione e versatevi il semolino a pioggia mescolando in continuazione. A fiamma bassa, continuate a mescolare con forza finche' si otterra' un composto solido e compatto, che si stacchi dalla pentola. Spegnete il fuoco e fate intiepidire, quindi aggiungete i 2 tuorli, il parmigiano ed il burro. Aggiustate eventualmente di sale. Mescolate con forza e versate il composto in una teglia coperta con carta forno bagnata e strizzata. Appena il composto è meno caldo, livellatelo mantenendo un altezza di 1 centimetro. Quando è del tutto freddo con  un coppa pasta ricavate i dischetti. Metà metteteli da parte i restanti incideteli con un coppa pasta più piccolo. Nel frattempo preparate il condimento, in una padella, io Illa, fate imbiondire la cipolla grattugiata nell'olio d'oliva, unite la mortadella cuocete per 5 minuti, salate e pepate, mescolate di tanto in tanto, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. A parte tagliate il formaggio a tocchetti piccoli trasferitelo in una ciotola aggiungete l'erba cipolline sminuzzata e lo speck, mescolate. 
Formate i pasticcini spennellando con il tuorlo sbattuto la superficie sovrapponete il disco di semolino. Farcite con il condimento, spolverizzate con il parmigiano e trasferiteli in una teglia ricoperta da carta da forno, io Guardini, infornate a 200° C per 10 minuti, sfornate appena si è formata una crosticina  e servite caldi.

giovedì 2 gennaio 2014

Eat Parade: Ricetta cosce di pollo al curry

Ciaooo, buon anno!
Eccomi con il primo post, dedicato al contest della cara Milla, partecipare è semplice basta ri-pubblicare il post più cliccato, letto, commentato dell'anno precedente, il mio è questo, la ricetta delle cosce al curry!
Ricetta semplice e facile, sono contenta che questa è la vostra preferita, mi date conferma che il mio blog è letto perchè propone ricette semplici. 
Vi lascio augurandovi una serena giornata, a domani con una nuova ricetta, baci Fabiola.

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Ingredienti:
  • 1 confezione di fusi di pollo 
  • 2 bicchieri di latte
  • 2 cucchiai di curry 
  • 100 g di zucca
  • 1/2 cipolla bianca
  • Olio d'oliva 
  • Sale
  • Pepe nero 
  • 1 cucchiaio di maizena
Come prima cosa in una ciotola unite i fusi di pollo con il curry, mescolate e lasciate riposare per 20 minuti. In una padella antiaderente, unite la cipolla, grattugiata e l'olio d'oliva fare imbiondire, a fiamma dolce, a parte grattugiate la zucca finemente, aggiungetela al soffritto e cuocete per altri 5 minuti, mescolando. Riprendete i fusi di pollo adagiateli sul soffritto e fate rosolare, in entrambi i lati. Aggiungete i due bicchieri di latte, salate e cuocete a fiamma dolce, con il coperchio per 20 minuti, passato il tempo, unite la maizena, cuocete per altri 5 minuti, appena si è formata una cremina densa, spegnete, mettete i fusi nel piatto di portata, irrorate con la cremina, aggiungete una spruzzata di pepe nero e servite.