Ricetta fusilli con crema di gorgonzola e prosciutto

Buongiorno cari lettori! 

Chi mi conosce bene e conosce i miei gusti, alla lettura del titolo del post  di oggi, si sarà fatto una risata, vi spiego io non mangio il gorgonzola, non posso sentire neppure l'odore, ma visto che il marito lo ama, ogni tanto mi sacrifico e lo utilizzo per cucinare qualche suo piatto preferito, la pizza ad esempio. In frigo ne era rimasto un bel pò ed ho deciso di preparargli questo primo veloce ma tanto gustoso, a suo parere. L'ho resto felice quel giorno e anche se è stata una "faticaccia", ero lo stesso soddisfatta!

Vi lascio ala ricetta augurandovi una buona giornata e un buon fine settimana, un abbraccio, 

Fabiola.

Ingredienti:

• 150 g di fusilli 
• 80 g di gorgonzola
• 2 fette di prosciutto cotto
• 1/2 cipolla bianca
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe nero
• Una manciata di parmigiano

In un'ampia padella soffriggete la cipolla, tritata finemente, nell'olio d'oliva, a parte tagliate il prosciutto e unitelo al soffritto, cuocete per 5 minuti, mescolando di continuo, nel frattempo portate a bollore l'acqua, salata, per la cottura della pasta. Sbriciolate il gorgonzola, io l'ho schiacciato con la forchetta per ovvi motivi, unite al condimento mescolate, salate e pepate e spegnete la fiamma. Cuocete i fusilli, scolateli unite il condimento la manciata di parmigiano amalgamate per bene e servite.

Tessuto Greengate

Ricetta ciambella con latte di mandorla e sciroppo di amarene

Buongiorno e buon inizio di settimana.

Ricominciamo con qualcosa di dolce, ma anche con una ricetta a tema "halloween", non amo questa festa ma con la piccola per casa, qualcosa bisogna pure inventarsi, era contentissima quando le ho detto che le facevo la ciambella di halloween, non faceva altro che guardare la teglia in forno e ripetermi ogni minuto: quando è pronta??, il tempo di sfornarla, fatta raffreddare decorata al volo, fotografata e subito mi ha chiesto di assaggiarla, ho unito ingredienti diversi dal solito ma alla fine il risultato è stato ottimo.

Vi lascio alla ricetta augurandovi una buona giornata, baci Fabiola.

Ingredienti:

• 2 uova
• 280 g di farina 00
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bicchiere di latte di mandorla
• 5 cucchiai di sciroppo di amarene 
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 bicchiere di olio di semi
• 150 g di zucchero

per decorare:

• Zucchero a velo
• Scorza di arancia
• Cioccolato bianco
• Cioccolata fondente
• Confetti argentati

Montate le uova con lo zucchero e sale per 5 minuti. unite il latte, farina e lievito setacciati, continuate a lavorare, sempre con le fruste elettriche, a filo unite l'olio, lavorate per bene, per finire unite la vanillina, mescolate versate il composto nello stampo, ho utilizzato Pavoni, versate i 5 cucchiai di sciroppo di amarene e mescolate delicatamente, infornate a 180° C, per 35 minuti, prima di sfornarla fate la prova stecchino per essere sicuri che la ciambella è cotta. Fate raffreddare e decorate.

Ricetta pasticcio di fettuccine ai formaggi

Buongiorno e buon venerdì, pronti per l'ultimo week end di Ottobre??, questo mese è passato in un attimo a mio parere. Noi continuiamo ad avere una piacevole estate grazie al caldo che ancora di accompagna, io sono mezza raffreddata, ma me lo merito un pò!! Chiudo questa settimana con un primo, veloce più che mai! Giorni fa non avevo nessuna idea per il pranzo, e nessuna voglia, se la devo dire tutta, apro il frigo e come cibo da "togliere" c'erano un paio di formaggi che giacevano, quindi ho deciso di inventarmi qualcosa e utilizzarli. Ammetto che questa ricetta molto semplice mi ha sorpreso e sentirsi dire dal marito: è uno dei primi migliori che hai cucinato fino ad ora! non ha prezzo, nato per caso senza pensarci su ha riscosso un grande successo, e piaciuta tantissimo anche a me, quindi mi sa che replicherò qualche volta.

Vi lascio alla ricetta augurandovi un buon fine settimana, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti:

• 140 g di fettucine
• 2 cucchiai di burro
• Salvia
• 40 g di primo sale
• 2 cucchiai di philadelphia
• Una manciata di pecorino romano 
• Pangrattato 
• 1 spicchio d'aglio
• Sale
• Pepe nero

Nel frattempo che portate a bollore l'acqua, salata, per la cottura della pasta, tagliate a tocchetti piccolissimi il primo sale e la ricotta salata, trasferiteli in una ciotola insieme alla philadelphia. In una padella fate imbiondire l'aglio nel burro, salate e pepate. Preriscaldate il forno a 200° C , cuocete le fettuccine per un paio di minuti, scolatele e trasferitele in un'ampia ciotola aggiungete il burro e i formaggi mescolate per bene, in una teglia da forno, oleata mettete le fettuccine livellate, aggiungete una manciata di pangrattato e pecorino romano, infornate per 5 minuti, sfornate e servite subito.

Ricetta involtini di vitello panati con insalata di carote

Buongiorno e buon mercoledì.

Dopo una serie di post lunghi, "paurosi" e dedicati ai contest ritorniamo alla solita routine, un secondo, di quelli che piace preparare a me, facile, gustoso e che abbia la caratteristica più importante si prepara in anticipo e si riscalda all'occorrenza. Almeno la sera voglio arrivare a casa e non mettermi a spadellare, riscaldo e subito a tavola! Ho usato per condirli la ricotta che li ha resi morbidi e molto saporiti.

Vi lascio alla ricetta, augurandovi una buona giornata.

Un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti:

• 4 fettine di bovino Fileni
• 4 fette di prosciutto cotto Parmacotto
• 250 g di ricotta
• Sale
• Pepe nero

per la panatura:

• Pangrattato 
• Sale
• Insaporitore per carne ai ferri Ariosto
• Olio extravergine d'oliva

per l'insalata:

• 3 carote
• Sale
• Glassa di acero balsamico
• Olio extravergine d'oliva

In una ciotola unite il pangrattato, sale e l'insaporitore, mescolate per bene, passate le fettine di vitello prima nell'olio d'oliva e poi nella panatura, solo dal lato esterno, riponete in un spianatoia. A parte condite la ricotta con il sale e il pepe nero, mescolate. Adagiate su ogni fettina di vitello il prosciutto e un cucchiaio di ricotta, arrotolate. In uno stecco, lungo, infilzate gli spiedini, riscaldate una piastra e cuoceteli in entrambi i lati, 7/8 minuti per lato. Nel frattempo pulite le carote, lavatele e tagliatele a julienne, condite con sale, un filo d'olio e la glassa mescolate. Servite gli spiedini sopra l'insalata.

Servizio Villa d'este

Tessuto Greengate

Piastra Risolì

Colazione da paura...

lo so...sento i vostri pensieri...

 Dopo il mio chilometrico post di lunedì scorso, in cui mi lamentavo della ricetta e della fatica per realizzarla, sono nuovamente qui a riproporvi l'american breakfast, ma c'è un perchè...vi spiego: premetto che rimango sempre dell'idea che non farò mai colazione così, ma quando in mente mi viene un'idea nuova e come un tarlo che giorno per giorno non mi fa pensare ad altro, più non voglio pensarci più i dettagli si definiscono, questo mi è successo, tutto è partito dal fatto che dovevo preparare dei cupcakes, poi si è aggiunta la scelta di farli a tema halloween, di conseguenza l'idea: la ricetta per MTC e questa festa hanno in comune l'origine statunitense, quindi american breakfast a tema halloween! Questa volta però l'uovo "molliccio", la cavia l'ho ha mangiato a pranzo, io e le mia piccola per merenda ci siamo pappate dessert e bevanda, mi sembra un ottimo accordo...

Adesso vi lascio alla ricetta, con foto dettagliate! 

Vi auguro una buona settimana, Fabiola.

ps: dimenticavo: Buongiorno!

Uovo alla Benedict con cupcakes e smoothies da paura!!

Ingredienti:

• 1 uovo
• Semi di papavero

English muffin:

• 220 g di farina per pane
• 110 ml di latte
• 30 ml di acqua
• 4 g di lievito
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Cupcakes:

• 50 g di farina con lievito 
• 30 g di cacao amaro
• 1 pizzico di sale
• 120 g di burro a temperatura ambiente 
• 90 g di zucchero
• 1 uovo a temperatura ambiente
• 60 ml di latte di mandorla
• Buccia di limone grattugiata

per il frosting:

• 60 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente 
• 150 Gr di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di latte di mandorla
• Colorante alimentare arancione

Salsa alla philadelphia:

• 60 g di philadelphia
• 1/2 bustina di zafferano
• 2 cucchiai di latte
• Un pizzico di sale

Smoothies alla banana:

• 1 Banana
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 40 ml di latte di mandorla 
• Succo di limone
• Zucchero colorato arancione

Procedimento:

english muffin: in una tazza unite latte e acqua tiepida, unite lo zucchero e il lievito, mescolate e fate attivare il lievito per 10 minuti. In un'ampia ciotola unite la farina ed il pizzico di sale, mescolate, versate a filo il lievito e mescolate finchè l'impasto non risulta omogeneo e liscio, mettete a lievitare per 1 ora, in caldo. Riprendete l'impasto stendetelo con uno spessore di 1 cm e mezzo e ricavate tanti dischetti, io ho utilizzato un coppa pasta, trasferiteli in una teglia ricoperta da carta da forno e rimettete a lievitare per altri 20 minuti. Riscaldate una padella in ghisa, io ho utilizzata quella per fare i pancake, cuocere ogni muffin per 4 minuti per lato, mettete da parte. 

cupcakes: 

*procedimento bimby: inserire nel boccale la farfalla, unite burro e zucchero, azionate 2 minuti velocità 3, aggiungete l’uovo e fate amalgamare per bene, con le lame in movimento, aggiungete il latte  e man mano la farina, unita con il cacao il pizzico di sale, e la buccia di limone grattugiata, in tutto lavorate per non più di un minuto. Appena avete ottenuto una mousse, riempite uno stampo per muffin per 3/4, ed infornate a 180° per 15 minuti. Nel frattempo preparate il frosting, nel boccale pulito unite mettete la farfalla, mettete zucchero a velo il colorante e burro, lavorate a velocità 4 per 2 minuti. Appena i cupcakes sono pronti, fateli raffreddare e decorate con il frosting, i semi di papavero.

*procedimento senza bimby: in due ciotole separate unite in una i solidi, farina, cacao, sale e buccia di limone, ed in un'altra, l'uovo con lo zucchero,  lavorate, con le fruste elettriche, unite il burro ed il cucchiaio di latte, continuate a lavorate per altri 2 minuti,  unite i due composti amalgamate per bene, riempite uno stampo per muffin per 3/4, ed infornate a 180° per 15 minuti. Nel frattempo preparate il frosting, con le fruste elettriche lavorate il burro, il colorante con lo zucchero, per 3 minuti finchè non si forma un composto omogeneo. Appena i cupcakes sono pronti, fateli raffreddare e decorate con il frosting, ed i semi di papavero.

smoothies alla banana: nel mix unite la banana, tagliata a rondelle con il succo di limone ed il latte, frullate per 1 minuti, per finire aggiungete lo yogurt e continuate a frullare, versate lo smoothies nel bicchiere di portate e decorare con lo zucchero colorato.

Salsa alla philadelphia: intiepidite il latte unite lo zafferano e fate sciogliere, in una ciotola unite la philadelphia, il sale ed il latte, lavorate con le fruste elettriche per un paio di minuti e mettete da parte.

Infine componete la vostra colazione, tagliate in due i muffin tostateli, in una piastra, adagiate l'uovo in camicia, seguendo il metodo di Roberta, guarnendo con la salsa alla philadelphia e semi di papavero, un cupcakes e lo smoothies.

Padella per muffin Risoli

Stampo per cupcakes Pavoni

Ricetta pizza con tonno rucola e mozzarella

Buongiorno! 

Chiudiamo la settimana con una ricetta di pizza, rigorosamente bianca, in casa qualcuno la ama molto, quindi quando la preparo cerco di accontentarlo, la settimana scorsa invece di stare sempre chiusa nella mia cucina a cucinare abbiamo deciso di andare a magiare la pizza fuori, facendo un giro su Groupon, abbiamo trovato questa offerta, nel ristorante Ai Frati. Il menù ricco e la ottima pizza ci ha permesso di trascorrere una bellissima serata in famiglia. Il personale molto simpatico e disponibile, oltre ad ottime pizze il ristorante è famoso per l'ottimo pollo allo spiedo cotto a legna. Sono sicura che ritornerò al più presto magari con amici!

Vi lascio alla mia semplice ricetta, vi auguro un sereno fine settimana, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti per 2 pizze:

per la pasta:

• 320 g di farina per pizza 
• 180 g di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
15 g di lievito di birra

• 20 g di olio d’oliva 
• 1 cucchiaino di sale

per il condimento:

• Rucola
• 2 scatolette di tonno Nostromo
• Mozzarella
• Olio d'oliva
• Origano

Impastate la pasta per la pizza(procedimento bimby): versate nel boccale l’acqua, lo zucchero ed il lievito, 20 secondi velocità 2. Aggiungete la farina, l’olio ed il sale impastate, 2 minuti spiga. Trasferite l’impasto in una teglia ( ho utilizzato teglie Guardini) a lievitare, io ho impastato la pasta la sera, per farla lievitare lentamente. Il mattino seguente, riprendete l’impasto dategli la forma allargando con le mani unte e rimettete a lievitare per altre due ore. Preriscaldate il forno a 200° C, nel frattempo sgocciolate il tonno e grattugiate al mozzarella. Versate su ogni pizza un filo d'olio e infornate a metà cottura riprendete le pizze e condite con il tonno, la rucola e la mozzarella, ultimate la cottura, prima di servire aggiungete l'origano.

I Cazzilli il mio street food

Buongiorno e buon mercoledì, lettori. 

Dopo aver ripreso la settimana con una ricetta particolare, l'american breakfast, oggi vi delizio con una chicca della nostra cucina, i cazzilli ( crocchette di patate), uno della pietanze che, per chi viene nella mia bella sicilia in particolare a Palermo, deve per forza assaggiare, sono tra le pietanze di strada che caratterizzano la città, si trovano nelle stradine in cui i "panillari"(coloro che il famoso fast food di oggi, lo hanno inventato da tantissimo tempo), le friggitorie, le friggono all'istante servendoli nei panini o nei coni di carta. Quando ho letto del contest di Teresa, ho quasi subito pensato a preparare questo piatto, ho deciso di unire questa ricetta  tradizionale con la bontà dei formaggi svizzeri, il tema è lo street food, quindi la scelta è azzeccata. Dato che ho "contaminato" un ricetta tradizionale la candido anche  al contest di Vaty. La ricetta è molto semplice, semplici sono gli ingredienti ma anche il procedimento, ma il segreto per la buona riuscita è quello di utilizzare patate vecchie e di cuocerle il giorno prima, per il resto è una delle ricette più facili e gustose che possano esistere. Vi lascio alla ricetta augurandovi una buona giornata, baci, Fabiola.

Ingredienti:

• 500 g di patate vecchie
• 1 uovo
• Prezzemolo
• Sale
• 2 spicchi d'aglio
• Gruyére a tocchetti
• Olio per friggere

La sera prima bollite le patate in acqua salata, appena sono cotte scolatele, togliete la buccia e passatele al setaccio, riponete l'impasto in una ciotola coperta da un canovaccio. Il giorno dopo condite l'impasto con l'uovo il prezzemolo e l'aglio tritato finemente e il sale amalgamate per bene, cominciate a formare i cazzilli con le mani unte di olio, formate una pallina mettete due tocchetti di gruyére al centro e lavorate dando una forma ovale, friggete in  olio bollente e servite.

Con questa ricetta partecipo anche al contest di Vaty

American Breakfast, la mia sfida

Buondì e buon inizio di settimana. 

Avviso i naviganti che questo sarà un pò lungo post, non sono impazzita, sempre di poche parole rimango, ma oggi c'è un perchè e lo capirete. Tutto ha inizio la mattina del 5 Ottobre, per chi non lo sa e non partecipa al MTC, quello è il giorno in cui ogni mese viene svelata la nuova ricetta su cui si svolgerà la sfida, Roberta, vincitrice del mese scorso, è la protagonista, per giorni ci svia sulla nazionalità della ricetta, quindi tutti navigavamo in alto mare. Seduta davanti al pc, aggiorno ogni 3 secondi, (infatti il tasto f5 è corroso) la pagina, finalmente vedo la ricetta, leggo il titolo del post, poi vado subito a vedere la foto ed esclamo, che è!?!?, comincio a leggere e mi do una botta in testa e penso: a me quella roba fa schifo, di prima mattina, questo mese salto! Ammetto che ho odiato Roberta, e gli ne ho dette, nella mia mente, continuavo a ripetere come è possibile che abbia scelto una delle ricette che mai avrei pensato di fare?? io che per la mia colazione non posso che bere la mia tazzona di caffè e latte non riuscendo ad ingerire niente altro neppure un goccio d'acqua altrimenti la mia giornata è finita, non sto esagerando, chiedete a mio marito! Sono stata sempre così, anche quando vado fuori e faccio la colazione in un hotel, passo dritto per non sentire l'odore di uova o wurstel, mi da fastidio, adesso tocca prepararla a me?? No, non potevo. Passato il momento di panico ero quasi rassegnata quando mi si è accesa la lampadina, e mi vengono in mente le parole di mio marito: quanto mi piacerebbe almeno una volta, fare una colazione all'americana, me la prepari?? ed io no! sistematicamente era no la mia risposta, problema risolto ho pensato ho trovato chi la può mangiare... prima però devo chiedere, ho pensato, magari ha cambiato idea... A pranzo lo chiamo e gli dico:

io: Anto vieni di devo fare vedere una cosa al pc;

marito: arrivo!

io: guarda la nuova ricetta per la sfida del MTC, di questo mese;

marito: guarda, scruta ed esclama la colazione all'americana, finalmente dopo 6 anni di matrimonio me la prepari!

io: ma sei sicuro, che ti mangi l'uovo molliccio, con bacon, appena alzato dal letto, non ti fa schifo?, sai che non butto cibo quindi se lo preparo lo devi mangiare!!

marito: ma che!, anche ogni giorno, non ho problemi, mica sono come te che non mangi nulla!

io: ok domenica prossima l'avrai!

marito: finalmente!

Ecco quello che accaduto quel 5 Ottobre, io schifata per la ricetta, il marito felice e contento, lui che ha un amore spassionato per gli stati uniti che ha sempre sognato uova e bacon per colazione! Ovviamente mi sono sacrificata per MTC, che faticaccia, penso che questo sia stata la prima sfida che mi ha messo in serie difficoltà, oltre aver dovuto sopportare l'odore dell'uovo e quello del bacon di prima mattina, fino alla fine la mia assenza di idee, mi ha fatto preoccupare, ho cercato di trovare un filo conduttore che legasse le 3 portate, mi sono mantenuta sul classico. Alla fine ieri mattina si è gustato la sua american breakfast, soddisfatto e felice, ringrazia moltissimo Roberta e MTC!

Vi lascio alla ricetta, augurandovi una buona giornata, baci Fabiola.

Ingredienti:

• 1 uovo
• 2 fettine di bacon
• Sciroppo d'acero
• Mandorle

English muffin:

• 220 g di farina ai cereali 
• 110 ml di latte
• 30 ml di acqua
• 4 g di lievito
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Pancake:

• 1 uovo
• 70 g di farina ai cereali
• 130 ml di latte
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• Scorza di limone grattugiata
• 15 g di burro
• Un pizzico di sale

Salsa olandese al pepe nero:

• 1 tuorlo
• Succo di limone
• Un pizzico di sale
• 30 g di burro fuso
• Pepe nero

Succo Ace, procedimento bimby:

• 500 g di acqua
• 50 g di zucchero
• 1/2 mela
• Succo di mezzo limone
• 1 carota piccola
• 2 arance spremute

Procedimento:

english muffin: in una tazza unite latte e acqua tiepidi, unite lo zucchero e il lievito, mescolate e fate attivare il lievito per 10 minuti. In un'ampia ciotola unite la farina ed il pizzico di sale, mescolate, versate a filo il lievito e mescolate finchè l'impasto non risulta omogeneo e liscio, mettete a lievitare per 1 ora, in caldo. Riprendete l'impasto stendetelo con uno spessore di 1 cm e mezzo e ricavate tanti dischetti, io ho utilizzato un coppa pasta, trasferiteli in una teglia ricoperta da carta da forno e rimettete a lievitare per altri 20 minuti. Riscaldate una padella in ghisa, io ho utilizzata quella per fare i pancake, cuocere ogni muffin per 4 minuti per lato, mettete da parte. 

Succo ace: nel boccale unite zucchero e acqua, azionate per 7 minuti velocità 1 a 100° C. Aggiungete la mela e la carota tagliate a pezzi, il succo del limone e quello dell'arancia azionata 1 minuto velocità turbo, trasferite nel bicchiere di portata. 

Pancake: separate l'uovo dall'albume, montate e neve quest'ultimo con lo zucchero e riponete in frigo, in una ciotola unite l'uovo il latte. il burro fuso ed il pizzico di sale mescolate velocemente con una frusta, man mano aggiungete la farina con il lievito setacciati amalgamate per bene, infine incorporate gli albumi e la scorza di limone, mescolate delicatamente, dal basso verso l'alto, riscaldate una padella antiaderente, dal fondo spesso, io ho utilizzato la padella per pancake e cuoceteli in entrambi i lati.

Salsa olandese: separata il tuorlo dell'albume, mescolate velocemente il tuorlo con il pizzico di sale, in una ciotola d'acciaio. In un pentolino unite due cm di acqua e portate a bollore, abbassate la fiamma ed adagiate sopra il pentolino la ciotola con i tuorli, l'acqua non deve toccare la ciotola, riscaldate i tuorli, mescolando continuamente, unite a filo il burro, fuso, mescolate ed infine unite una spruzzata di pepe nero.

Infine componete la vostra colazione, ho servito: in un piattino i pancake uno sopra l'altro e lo sciroppo d'acero con delle mandorle per decorare, tagliate in due i muffin tostateli, in una piastra, adagiate l'uovo in camicia guarnendo con la salsa olandese e le fettine di bacon, precedentemente tostate, per finire il succo ace.

Servizio Villa d'Este

Padella per pancake/muffin Risoli

Ricetta biscotti all'olio d'oliva e ricotta

Buongiorno e buon venerdì!

Il fine settimana è alla porte ed io vi propongo nuovamente una ricetta dolce, da gustare insieme a una tazza di tè fumante o per la colazione, i biscotti all'olio d'oliva! Ho aggiunto la ricotta, se vi ricordate avevo già proposto questi fiorellini con la ricetta simile, ma questa volta ho deciso di sperimentare un pò. Con la scusa dei biscotti ho sperimentato il mio nuovo stampo, da tanto tempo lo desideravo e finalmente ho avuto l'occasione di acquistarlo, è troppo divertente poter incidere un nome nei biscotti.

La ricetta è dedicata al contest Con un filo d'olio, ideato da Debora del blog Diario della mia cucina, in cui le ricette che valorizzano l'olio d'oliva sono le protagoniste.

Vi lascio alla ricetta augurandovi un sereno fine settimana, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti:

• 280 g di farina con amido
• 90 g di zucchero di canna
• 65 Gr di olio d'oliva
• 1 uovo
• 2 cucchiai di ricotta
• Scorza di mezzo limone
• 2 cucchiai di latte
• 2 cucchiaini di lievito per dolci

In una ciotola unite, uovo e zucchero, mescolate, aggiungete la farina, il lievito e la ricotta,  continuate a mescolare, man mano aggiungete i liquidi, prima il latte, e successivamente filo l'olio d'oliva, amalgamate per bene, in fine aggiungete la scorza di limone grattugiata, appena avete ottenuto un impasto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare nel frigo per 30 minuti. Riprendete l'impasto, in una spianatoia stendetelo con il mattarello, spesso mezzo centimetro, ricavate i biscotti, con un taglia biscotti, adagiate i biscotti sulle teglie ricoperte da carta da forno ed infornate a 160° per 15 minuti, io non li ho fatti dorare molto, ma se li volete croccanti potete farli cuocere qualche minuto in più. Sfornate e fate raffreddare e servite.

De Gustibus il nostro pranzetto!

Buongiorno cari amici, oggi sono qui per parlavi della mia ultima esperienza con Groupon, sapete che ogni tanto ci coccoliamo con una delle tante offerte che il sito propone. Domenica io e mio marito ci siamo concessi un pranzetto a base di pesce, siamo stati al ristorante De Gustibus nel cuore del centro storico di palermo, proprio nel porticciolo della Cala. Il locale è situato in un edificio storico sotto degli archi antichi che rendono l'atmosfera molto particolare.

 Abbiamo mangiato benissimo, dall'antipasto al secondo, sempre a base di pesce e concluso con un flan al cioccolato!

Di seguito qualche scatto, vi ricordo che su Groupon potete trovare tantissime offerte vantaggiose!

Vi abbraccio, Fabiola.

Ricetta straccetti di pollo al limone e spinaci

Buongiorno e buon mercoledì! 

Oggi sono qui per proporvi un secondo, facilissimo!

Non avevo mai preparato il pollo fatto così, avevo questo petto di pollo intero ed ho deciso di fare questo secondo per una cena che sa di autunno, almeno la sera qui le temperature sono autunnali, fresche e piacevoli. Da quando la mia piccola va all'asilo ha imparato, giustamente, che siamo in autunno e che fra un pò di giorni arriva l'inverno, non fa altro che chiedermi quando posso mettere le scarpe nuove che mi hai comprato? prende i suoi stivaletti  li guarda e mi chiede di indossarli, ovviamente ancora è presto, non riesco a convincerla o per lo meno si convince ma l'indomani le ha nuovamente in mano. Le Melania acquistate su Spartoo che le ho preso le sono piaciute troppo, non le avevo mai acquistato questo genere di scarpa, quindi scalcia per mettersele, è così quando ha qualcosa di nuovo, avrà un inverno pieno, deve solo avere un pò di pazienza.

Vi lascio alla mia ricetta, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti:

• 1 petto di pollo Fileni
• Succo di un limone
• Farina 00
• Sale 
• Vino bianco
• Olio extravergine d'oliva
• Peperoncino
• 3 cubetti di spinaci
• 1 spicchio d'aglio

Tagliate il petto di pollo in piccole strisce riponetelo in una ciotola, unite il succo del limone e fate macerare per 20 minuti. Nel frattempo in una padella, capiente, cuocete gli spinaci con lo spicchio d'aglio per 15 minuti, a fine cottura sale e pepate, aggiungete un filo d'olio e mettete da parte. Riprendete il pollo passatelo nella farina. Fate scaldare un filo d'olio nella stessa padella dove avete cucinato gli spinaci, unite il pollo e fate rosolare mescolando delicatamente. Sfumate con il vino bianco, e continuate la cottura per altri 10 minuti, a fiamma dolce,  in fine salate ed aggiungete gli spinaci, proseguite per altri 5 minuti la cottura e servite.

Bicchiere e posata Villa d'Este

Cocotta Le creuset

Ricetta chiocciole con nocciolata

Buongiorno e buon inizio di settimana, finalmente un arietta fresca, la pioggia ha fatto il suo effetto!

Chi mi segue e ha letto il titolo del post penserà, di nuovo chiocciole? Si vi rispondo io! 

Lo scorso lunedì dopo che ho postato le chioccioline al miele, è stato pubblicato il nuovo contest della Rigoni d'Asiago, dedicato ai bimbi e alle ricette che più gradiscono, protagonista la nocciolata, vedendo che hanno avuto un gran successo con la mia bimba, ho decido di rifarle. Dovete sapere che ogni mattina per la colazione mi chiede sempre, quando non vede qualcosa preparata da me, "mamma perchè non mi fai i muffin? o un plumcake?", si è abituata ai dolci preparati da me e giustamente nota la differenza con il biscotto industriale. Con le mini chiccioline è stato così, è venuta in cucina e mi ha detto, "che profumo, che hai cucinato??" Appena le ha assaggiate era entusiasta, per questo motivo che ho rimpastato e questa volta le ho arricchite con la buonissima Nocciolata.

Per avere l'onore di avere le sue manine in foto ho dovuto cedere una chiocchiola, questo è stato il patto, un baratto vero e proprio!

Vi lascio alla ricetta augurandovi una buona giornata, Fabiola.

Ingredienti:

• 280 g di farina 00
• 1 uovo
• 40 g di zucchero
• 1/2 bustina di lievito di birra secco
• 65 ml di acqua tiepida
• 65 ml di olio extra d'oliva
• 5 g di sale
• 1 bustina di vanillina

per il ripieno:

• Nocciolata Rigoni d'Asiago

per decorare:

• Un tuorlo d'uovo
• Un cucchiaio di latte
• Zucchero a velo

Bilancia Salter

Come prima cosa attivate il lievito, sciogliete il lievito nell'acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero e far riposare una decina di minuti fino a far formare una schiuma. In una ciotola, ampia unite, farina, sale, la vanillina e lo zucchero, versate anche il lievito e cominciare ad impastare, versare poi l'olio e per ultimo l'uovo. Lavorate impasto finchè non si stacchi perfettamente dalla ciotola, lasciandola pulita. Mettete a lievitare per almeno 2 ore. Riprendete l'impasto staccate un pezzetto e con il mattarello stendetelo, unite il ripieno, lasciando i bordi liberi, arrotolate e sigillate per bene, lavorate, delicatamente con le mani formando un salsicciotto, formate una chiocchiola, procedete in questo modo e man mano riponete in una teglia ricoperta da carta da forno, a parte sbattete il tuorlo con il latte spennellate e mettete di nuovo a lievitare per 20 minuti. Riscaldate il forno a 160°, cuocete le chiocciole. Sfornate e fate raffreddare, prima di servire spolverate con lo zucchero a velo.

Bimbi a tavola !

Ricetta focaccine con fiori di zucca

Buongiorno e buon venerdì! 

Il fine settimana è alla porte, il meteo dice che pioverà ed io lo spero! Oggi vi propongo una ricetta sfiziosa e bella da vedere a mio parere, i fiori di zucca quest'anno, nell'orto del mio papà sono stati tanti e quindi ho deciso di utilizzarli per condire queste focaccine, era la prima volta che li realizzavo quindi ne ho fatte poche, ma sono scomparse in due minuti! Prima di lasciarvi alla ricetta voglio ricordare la tragedia che ieri è avvenuta nelle acque di Lampedusa, di solito tengo il blog, fuori da ogni questione politica e/o sociale, non perchè non abbia un pensiero, anzi forse ne ho troppi!!, ma perchè ho deciso che questo è un blog di cucina e deve rimanere tale, senza polemiche e discussioni varie, ma questa volta no, davanti alla morte non si può stare zitti! Non possono morire 100 persone che nella speranza di una vita migliore hanno trovato solo la morte, una delle più atroci! Non si può stare zitti di fronte alle difficoltà che gli abitanti di Lampedusa ogni giorno sono costretti a subire, per aiutare questa gente non si può stare più zitti ed indifferenti! So che queste sono parole al vento ma è l'unica cosa che posso fare, gridare al mondo attraverso questo mio spazio che non dobbiamo stare zitti!
Vi auguro un sereno week end, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti per 8 foccacine:

per la pasta:

• 160 g di farina 00 
• 90 g di acqua
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 15 g di lievito di birra
• 15 g di Olio extravergine di oliva 
• 1/2 cucchiaino di sale
• 10 fiori di zucca

per il decoro:

• 4 fiori di zucca
• Percorino romano
• Olio d'oliva

Come prima cosa pulite i fiori di zucca, 4 metteteli da parte spezzati in due parti, i restanti tagliateli finemente, io ho utilizzato la mezza luna Easy Life, nella spianatoia mettete la farina ed al centro unite l'olio d'oliva, il sale, i fiori si zucca sminuzzati, lo zucchero cominciato ad impastare, infine unite il lievito di birra sciolto nell'acqua, precedentemente avete attivato (almeno 10 minuti prima), continuate ad impastare finchè l'impasto non sia omogeneo e liscio. Mettete a lievitare, con un panno umido sopra, nel forno, per almeno 1 ora e mezza. Riprendete l'impasto dividetelo in 8 palline lavoratele e disponetele in una teglia ricoperta da carta da forno, adagiate su ogni focaccina un fiore di zucca e fare lievitare per altri 30 minuti. Riscaldate il forno a 200°C, cuocete le focaccine per 15 minuti, appena sfornate unite una manciata di pecorino e un filo d'olio, servite. 

Ricetta cotoletta con olive verdi e melanzana rossa

Buongiorno e buon mercoledì!

Il sole spende in questa giornata di metà settimana ed io vi do l'idea per la cena, ma anche per il pranzo volendo. Ancora la melanzana rossa nelle mie ricette, nello specifico la crema, grazie a io chef, ho avuto la possibilità di conoscere questo ingrediente a me sconosciuto e me ne sono innamorata, perfetta per questo sughetto che ho realizzato, con le olive verdi è stato un abbinamento con i fiocchi con tanto di scarpetta finale. Prima di lasciarvi alla ricetta, vi voglio segnalare l'iniziativa di Groupon Pink is good, per tutto il mese di ottobre la fondazione Umberto Veronesi svolge un'intensa campagna di sensibilizzazione dedicata alla prevenzione del tumore al seno, finanziando inoltre 10 borse di studio per i ricercatori specializzati che operano nei migliori centri italiani, quindi ogni minimo contributo è fondamentale.

Vi lascio alla ricetta augurandovi una buona giornata, baci Fabiola.

Ingredienti:

• 4 cotolette di maiale
• Vino bianco
• 1/2 cipolla bianca
• Olio extravergine d'oliva
• 5 cucchiai di crema di melanzana rossa
• 50 g di olive farcite snocciolate
• Sale
• Peperoncino

In una padella antiaderente unite la cipolla grattugiata e l'olio d'oliva, fate imbiondire, unite le olive tagliate a rondelle e cuocete a fiamma dolce per 10 minuti. Aggiungete, al soffritto, le cotolette e fate rosolare in entrambi i lati, sfumate con il vino bianco, salate e pepate e per finire aggiungete la crema di melanzane, cuocete, con il coperchio, a fiamma bassa per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Passato il tempo, se il sughetto è troppo liquido continuate la cottura per altri 5 minuti senza il coperchio, servite.

Servizio Villa d'este

Vino Pinot Grigio doc Francesco Quaquarini