American Breakfast, la mia sfida

Buondì e buon inizio di settimana. 

Avviso i naviganti che questo sarà un pò lungo post, non sono impazzita, sempre di poche parole rimango, ma oggi c'è un perchè e lo capirete. Tutto ha inizio la mattina del 5 Ottobre, per chi non lo sa e non partecipa al MTC, quello è il giorno in cui ogni mese viene svelata la nuova ricetta su cui si svolgerà la sfida, Roberta, vincitrice del mese scorso, è la protagonista, per giorni ci svia sulla nazionalità della ricetta, quindi tutti navigavamo in alto mare. Seduta davanti al pc, aggiorno ogni 3 secondi, (infatti il tasto f5 è corroso) la pagina, finalmente vedo la ricetta, leggo il titolo del post, poi vado subito a vedere la foto ed esclamo, che è!?!?, comincio a leggere e mi do una botta in testa e penso: a me quella roba fa schifo, di prima mattina, questo mese salto! Ammetto che ho odiato Roberta, e gli ne ho dette, nella mia mente, continuavo a ripetere come è possibile che abbia scelto una delle ricette che mai avrei pensato di fare?? io che per la mia colazione non posso che bere la mia tazzona di caffè e latte non riuscendo ad ingerire niente altro neppure un goccio d'acqua altrimenti la mia giornata è finita, non sto esagerando, chiedete a mio marito! Sono stata sempre così, anche quando vado fuori e faccio la colazione in un hotel, passo dritto per non sentire l'odore di uova o wurstel, mi da fastidio, adesso tocca prepararla a me?? No, non potevo. Passato il momento di panico ero quasi rassegnata quando mi si è accesa la lampadina, e mi vengono in mente le parole di mio marito: quanto mi piacerebbe almeno una volta, fare una colazione all'americana, me la prepari?? ed io no! sistematicamente era no la mia risposta, problema risolto ho pensato ho trovato chi la può mangiare... prima però devo chiedere, ho pensato, magari ha cambiato idea... A pranzo lo chiamo e gli dico:

io: Anto vieni di devo fare vedere una cosa al pc;

marito: arrivo!

io: guarda la nuova ricetta per la sfida del MTC, di questo mese;

marito: guarda, scruta ed esclama la colazione all'americana, finalmente dopo 6 anni di matrimonio me la prepari!

io: ma sei sicuro, che ti mangi l'uovo molliccio, con bacon, appena alzato dal letto, non ti fa schifo?, sai che non butto cibo quindi se lo preparo lo devi mangiare!!

marito: ma che!, anche ogni giorno, non ho problemi, mica sono come te che non mangi nulla!

io: ok domenica prossima l'avrai!

marito: finalmente!

Ecco quello che accaduto quel 5 Ottobre, io schifata per la ricetta, il marito felice e contento, lui che ha un amore spassionato per gli stati uniti che ha sempre sognato uova e bacon per colazione! Ovviamente mi sono sacrificata per MTC, che faticaccia, penso che questo sia stata la prima sfida che mi ha messo in serie difficoltà, oltre aver dovuto sopportare l'odore dell'uovo e quello del bacon di prima mattina, fino alla fine la mia assenza di idee, mi ha fatto preoccupare, ho cercato di trovare un filo conduttore che legasse le 3 portate, mi sono mantenuta sul classico. Alla fine ieri mattina si è gustato la sua american breakfast, soddisfatto e felice, ringrazia moltissimo Roberta e MTC!

Vi lascio alla ricetta, augurandovi una buona giornata, baci Fabiola.

Ingredienti:

• 1 uovo
• 2 fettine di bacon
• Sciroppo d'acero
• Mandorle

English muffin:

• 220 g di farina ai cereali 
• 110 ml di latte
• 30 ml di acqua
• 4 g di lievito
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Pancake:

• 1 uovo
• 70 g di farina ai cereali
• 130 ml di latte
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• Scorza di limone grattugiata
• 15 g di burro
• Un pizzico di sale

Salsa olandese al pepe nero:

• 1 tuorlo
• Succo di limone
• Un pizzico di sale
• 30 g di burro fuso
• Pepe nero

Succo Ace, procedimento bimby:

• 500 g di acqua
• 50 g di zucchero
• 1/2 mela
• Succo di mezzo limone
• 1 carota piccola
• 2 arance spremute

Procedimento:

english muffin: in una tazza unite latte e acqua tiepidi, unite lo zucchero e il lievito, mescolate e fate attivare il lievito per 10 minuti. In un'ampia ciotola unite la farina ed il pizzico di sale, mescolate, versate a filo il lievito e mescolate finchè l'impasto non risulta omogeneo e liscio, mettete a lievitare per 1 ora, in caldo. Riprendete l'impasto stendetelo con uno spessore di 1 cm e mezzo e ricavate tanti dischetti, io ho utilizzato un coppa pasta, trasferiteli in una teglia ricoperta da carta da forno e rimettete a lievitare per altri 20 minuti. Riscaldate una padella in ghisa, io ho utilizzata quella per fare i pancake, cuocere ogni muffin per 4 minuti per lato, mettete da parte. 

Succo ace: nel boccale unite zucchero e acqua, azionate per 7 minuti velocità 1 a 100° C. Aggiungete la mela e la carota tagliate a pezzi, il succo del limone e quello dell'arancia azionata 1 minuto velocità turbo, trasferite nel bicchiere di portata. 

Pancake: separate l'uovo dall'albume, montate e neve quest'ultimo con lo zucchero e riponete in frigo, in una ciotola unite l'uovo il latte. il burro fuso ed il pizzico di sale mescolate velocemente con una frusta, man mano aggiungete la farina con il lievito setacciati amalgamate per bene, infine incorporate gli albumi e la scorza di limone, mescolate delicatamente, dal basso verso l'alto, riscaldate una padella antiaderente, dal fondo spesso, io ho utilizzato la padella per pancake e cuoceteli in entrambi i lati.

Salsa olandese: separata il tuorlo dell'albume, mescolate velocemente il tuorlo con il pizzico di sale, in una ciotola d'acciaio. In un pentolino unite due cm di acqua e portate a bollore, abbassate la fiamma ed adagiate sopra il pentolino la ciotola con i tuorli, l'acqua non deve toccare la ciotola, riscaldate i tuorli, mescolando continuamente, unite a filo il burro, fuso, mescolate ed infine unite una spruzzata di pepe nero.

Infine componete la vostra colazione, ho servito: in un piattino i pancake uno sopra l'altro e lo sciroppo d'acero con delle mandorle per decorare, tagliate in due i muffin tostateli, in una piastra, adagiate l'uovo in camicia guarnendo con la salsa olandese e le fettine di bacon, precedentemente tostate, per finire il succo ace.

Servizio Villa d'Este

Padella per pancake/muffin Risoli