lunedì 29 novembre 2021

Panna cotta al caramello per il Club del 27

 


Torna l'appuntamento con il Club del 27, questo mese tema natalizio e nello specifico le ricette scelte compongo il Calendario dell'Avvento, le ricette sono tratte dal libro, Festive di Julia Stix e Eva Fischer. 
Io ho scelto la panna cotta al caramello, che realmente nonn avevo mai preparato, fatta con tante salse ma mai nella versione classica. Vi invito a dare una sbirciata a tutte le ricette perchè ci sono tante idee per i menù delle imminenti feste.
Un abbraccio Fabiola.

Ingredienti per 8 persone:
  • 200 ml di latte
  • 400 ml di panna fresca
  • 160 g di zucchero
  • 1 baccello di vaniglia
  • 3 fogli di colla di pesce
In un pentolino riunire latte, panna, i semi del baccello della vaniglia e 50 g di zucchero, cuocere a fuoco basso per 15 minuti, nel frattempo mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Mettete lo zucchero rimanente in un pentolino con il fonso spesso, fate sciogliere e caramellare, appena è diventato color caramello unite due cucchiai di acqua e frullate finchè non si stacca dalla pentola, dividete il caramello, in parti uguali nei pirottini io ho usato stampi di silicone, strizzate la colla di pesce unitela al composto ancora caldo e fatela sciogliere per bene, mescolando, dividete il composto sempre in parti uguali, lasciate raffreddare a temperatiura ambiente, poi per rassodare fate riposare in frigo per almeno 3 ore, passato il tempo sformate e servite.




lunedì 8 novembre 2021


 Buon lunedì!
Ricominciamo questa settimana con un classico dolce da colazione, la voglia ieri è stata proprio questa fare un semplice plumcake zebrato con aroma di arancia appena raccolta e la nocciolata dentro l'impasto, periodo troppo stressante per tanti motivi ma un antitodo cucinare dolce o salato!
Vi lascio alla mia semplice ricetta, Fabiola.


Ingredienti per uno stampo 10x20 cm

  • 2 uova medie
  • 180 g di farina 00
  • 20 g di cacao amaro
  • 100 g di olio di semi
  • 80 g di latte scremato
  • 130 g di zucchero semolato
  • 1 pizzico di sale
  • succo di 1 arancia
  • 8 g di lievito per dolci
  • 3 cucchiai di nocciolata con granella di nocciole tostate Rigoni d'Asiago

per la decorazione:

  • nocciolata con granella di nocciole tostate qb
  • granella di pistacchio
  • granella di nocciole

in una ciotola unite le uova, a temperatura ambiente, il pizzico di sale e lo zucchero, con le fruste elettriche montate finchè non ottenete un composto spumoso, unite il latte, setacciate il lievito con la farina e aggiungete in 3 riprese, a filo unite l’olio, continuando sempre a lavorare, per finire unite il succo dell’arancia. Dividete l’impasto in due parti di pari peso, in una ciotola unite il cacao mescolate per bene, in fine aggiungete la nocciolata e mescolate pochissimo deve rimanere grossolana. Prendere lo stampo da plumcake, procedete alternando 1 cucchiaio di impasto scuro partendo dal centro, con 1 cucchiaio di impasto chiaro, continuate cosi finchè non avete esaurito entrambi gli impasti. Preriscaldate il forno a 170° C, ed infornate il plumcake per 35 minuti, fate sempre la prova stecchino, sfornate a cottura e fate raffreddare completamente. Trasferite il plumcake in un piatto di portata decorate con la nocciolata e le due granelle, servite.