lunedì 5 dicembre 2022

Quadrati di sfoglia con crema di mandorle per il Club del 27

 


Ingredienti per 12 quadrati di sfoglia:

  • 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare, fresca
  • 2 uova
  • 60 g di burro
  • 80 g di mandorle tritate finemente 
  • 1 pizzico di sale
  • lamelle di mandorle qb
  • zucchero a velo qb
in una ciotola lavorate, con le fruste elettriche l' uovo con il burro ed il pizzico di sale, a velocità media per 5 minuti, unite le mandorle tritate ed amalgamate con un cucchiaio, riponete la crema di mandorle nel frigo per almeno 1 ora. Sul piano da lavoro adagiate 1 rotolo di pasta sfoglia, ricavate 12 quadrati 4x4 cm, adagiate al centro una noce di crema di mandorle, spennellate i bordi con l'uovo rimanente, precedentemente sbattuto, 
Chiudete i quadrati di sfoglia con un altro quadrato di sfoglia della stessa misura, sigillate per bene i bordi, spennellate anche la superficie e guarnite con le lamelle di mandorle, adagiate i quadrati su una teglia rivestita con carta da forno, e riponete in frigo per 20 minuti. Preriscaldate il forno a 220° C, infornate i quadrati per 20 minuti, finché la superficie è dorata. Appena i quadrati di sfoglia sono cotti sfornate e fate raffreddare, spolverate con lo zucchero a velo e servite. 

giovedì 27 ottobre 2022

Hamburger di parmigiana per il Club del 27


 Eccomi, dopo 5 mesi dall'ultimo post con una nuova ricetta dedicata al Club del 27, è passato tantissimo tempo, ma ci sono periodi un pò particolari in cui le passioni vengono messe da parte per dedicarsi alla propria famiglia, sono stata assente ma la voglia di rimettermi ai fornelli è tanta, spero che piano paino ritorno! Questo mese il Club torna con il libro di Jamie Oliver One, ricette molto semplice e facili da eseguire, io mi sono innamorata di questo hamburger di parmigiana, molto invitante e dai gusti estivi..

Vi lascio alla ricetta, un abbraccio, Fabiola


Ingredienti per 2 hamburger:

  • 2 buns
  • 1 melanzana
  • 1 uovo
  • parmigiano grattugiato qb
  • olio extravergine d'oliva
  • basilico
  • 1 mozzarella di bufola
  • pepe nero
  • 2 pomodori secchi dissalati
come prima cosa pulite e tagliate la melanzana a fette non troppo sottili, salate e mettete a scolare per 30 minuti. In una padella antiaderente grigliate le fette di melanzana un paio di minuti per lato. A parte sbattere l'uovo, passate le fette di melanzane prima nell'uovo e poi nel parmigiano, friggete con un filo d'olio finchè sono dorate. Nel frattempo tagliate a metà i buns e tostateli, condite hamburger adagiando la fette di melanzana al centro il pomodoro secco e due fette di mozzarella, guarnite con il basilico e pepe, servite.


venerdì 27 maggio 2022

Sorbetto al mascarpone per il Club del 27

 


Buongiorno ritorno con l 'appuntamento del Club del 27, questo mese i sorbetti sono i portagonisti, facili da preparare freschi e buonissimi, le riette sono tratte dalla rivista Food 52.
Io ho deciso di preparare il sorbetto al mascarpone, mi incuriosiva il sapore, devo ammette che a parte la facilità il sapore è molto leggere e fresco, ho deciso di guarnirlo con un filo di sciroppo di acero e granella di nocciole, che hanno dato, per me quel tocco in più.
Vi lascio alla ricetta, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti:
  • 200 g di zucchero semolato
  • 350 ml di acqua
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • 250 g di mascarpone
per guarnire:
  • granella di nocciole
  • sciroppo d'acero
riscaldate leggermente l'acqua unite lo zucchero e mescolate finchè quest'ultimo non si scioglie del tuto, unite il succo di limone e mettete da parte. In una ciotola lavorate con una frusta e per qualche minuti il mascarpone, aggiungete l'acqua e continuate a mescolare, appena avete ottenuto un composto omogene trasferitelo in un contenitore e ripone nel congelatore. Ogni 20 minuti mescolate con un frullatore ad immersione per un paio di minuti, ripete questa operazione per 4 volte. Servite guarnendo con lo sciroppo e la granella.


sabato 19 marzo 2022

Treccia di pane per festeggiare un compleanno speciale

 


12 anni dal primo click, oggi Olio e Aceto spegne la sua dodicesima candelina e chi l'avrebbe mai detto! Una vita, una passione che non è mai sparita, anche se negli ultimi anni l'ho un pò abbandonata non ho avuto mai il coraggio di chiudere questo mio spazio, tante soddisfazioni tante persone conosciute, ho impato e sperimentato ma la cosa fondamentale che mi sono sempre divertita. Festeggio con una semplice treccia di pane perchè anche un buon lievitato ha il suo perchè, il ripieno con 3 salumi ha arricchito il tutto. Vi lascio alla ricetta, ringrazio tutti quelli che continuano a passare da qui.
Un abbraccio Fabiola.

Treccia di pane ai 3 salumi
ingredienti:
  • 350 g di farina di rimacino
  • 200 g di farina 00
  • 50 g di olio di oliva
  • 10 g di sale
  • 4 g di lievito secco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 250 g di latte
  • 1 tuorlo
  • sesamo qb
per il ripieno:
  • 300 g di provola grattugita
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 100 g di salame
  • 100 g di bacon 


come prima cosa attivate il lievito in una ciotola unite 50 g di latte, prelevati dal totale, il cucchiaino di zucchero, leggermente riscaldati unite il lievito amalgamate per bene e fate riposare per 15 minuti. In un planetaria unite le due farine, il restante latte il lievito ed azionate a velocità media, a filo unite l'olio, fate lavorare per 5 minuti in modo tale che l'impasto si incordi, unite alla fine il sale lavorate per un altro minuti, formate un panetto e lasciate lievitare fino al raddoppio. Rovesciate l'impasto su di una spinatoia dividetelo in 3 parti, stendete formando un rettangolo condite con i 3 salumi diversi e la provola, arrotolate siggilando per bene i bordi, a questo punto formate la treccia, riponetela su una teglia da forno, spennellate con il tuorlo leggermente sbattuto e cospargete con il sesamo, rimettete a lievitare per altri 40 minuti, dentro il forno con la lucetta accesa. Preriscaldare il forno a 180° C e cuocete la treccia per 35 minuti, controllate la cottura di tanto in tanto. Servite tagliando a fette quando è tiepida.

lunedì 28 febbraio 2022

Midnight Chocolate per il Club del 27

 


Buon lunedì e buon inizio di settimana, tema cioccolattoso per l'appuntamento di questo mese del Club, tutte le ricette scelte sono tratte dal libro America's Test Kitchen, vasta scelta e molta indecisione, sinceramente la mia scelta non era stata questa ma poi un intoppo nell'esecuzione della precedente mi ha portato ad optare per questa semplice torta, dal gusto molto intenso, io che amo il cioccolato extra fondente non potevo fare altro, a parte questo mi ha incuriosito l'uso della maionese al posto delle uova e burro, risultato strepitoso, soffice per giorni!
Vi lascio alla ricetta, qui, troverete tutte le ricette dedicate al Club del 27 sul sito del MTC.
A presto, Fabiola.

Ingredienti per 6 persone:
  • 280 g di farina 00
  • 25 g cacao amaro
  • 2 cucchiaini di bicarbonato 
  • 220 di maionese
  • 220 di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 240 g di acqua
  • zucchero a velo pr decorare
in una ciotola unite farina, cacao e e bicarbonato setacciati, a parte unite maionese zucchero e vaniglia, lavorate con una frusta a mano per circa 5 minuti, aggiungete in 3 riprese la miscela con farina e cacao alternando con l'acqua, lavorate sempre a mano per circa 5 minuti, appena l'impasto è senza grumi, trasferite in una teglia, precedentemente imburrata ed infornate a 180° C per 25 minuti, controllate con uno stecco la cottura, sfornate e fate raffreddare su una gratella. Appena la torta è del tutto fredda traferitela nel piatto di portate e decorata con lo zucchero a velo, servite.






mercoledì 9 febbraio 2022

Biscotti al limone

 


Buon pomeriggio, oggi una coccola, biscotti al limone, perfetti con una tazza di tè in un freddo pomeriggio di febbraio, alla richiesta dei bambini: mamma facciamo i biscotti! non potevo dire di no quindi ho deciso di provare questi che ho visto da tempo sul web, la ricetta è questa, con l'aggiunta del miele al limone. Ci siamo divertiti tanto quindi sono più che soddisfatta, vi lascio alla ricetta Fabiola

Ingredienti:
  • 280 g di farina 00
  • 20 g di fecola di patate
  • 120 g di zucchero semolato
  • 100 g di burro morbido
  • 1 uovo
  • la scorza e il succo di limone
  • 8 g di lievito per dolci
  • 1 cucchiaio di miele al limone
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo qb 
  • zucchero semolato qb
con le fruste elettriche montate il burro e lo zucchero finchè ottenete un composto spumoso, unite l'uovo ed il pizzico di sale continuate a montare, unite il succo e la scorza di limone, la farina, la fecola e il lievito setacciati. Impastate appena ottente un composto omogeneo avvolgetelo nella pellicola e riponete in frigo per 30 minuti. Passato il tempo riprendere l'impasto e formate delle palline grandi quanto una noce, passatele prima nello zucchero semolato e poi in quello a velo, riponete i biscotti nelle teglie ricoperte da carta da forno, distanziati circa 4cm, fate riposare i biscotti nel frigo per 30 minuti. Preriscaltate il forno a 180°C e cuocete ogni teglia per 13 minuti circa, devono essere dorati leggermente. Sfornate e fate raffreddare prima di servire.

giovedì 27 gennaio 2022

Yogurt flatbread per il Club del 27

 



Riprende il Club del 27 con un tema perfetto per il periodo post feste, le ricette sono tutti facili, leggere e veloci, ma complete adatte a pranzi i cene. Le ricette sono tratte dal libro The weeday vegetarians.
Io ho preparato le yogurt flatbraed una sorta di focaccie facilissime da preparare e che mi hanno sorpreso per il gusto, vi lascio alla ricetta Fabiola.

Ingredienti per 4 porzioni:

  • 210 g farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito secco
  • 280 g yogurt greco
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 35 g di sale
in una ciotola unite farina, yogurt, lievito e sale, amalgamate per bene finchè l'impasto non è compasto e liscio, Dividete l'impasto in 4 parti adagiatele su una spinatoia infarinata, coprite con un canovaccio e fate riposare per 30 minuti. Riprendete le palline, fate riscaldare una padella antiaderente ungete abbondantemente con l'olio d'oliva, stendete con l'aiuto di un mattarello l'impasto, la larghezza di ogni singola focaccia deve essere circa 20 cm di diametro, cuocete la focaccia due minuti per lato, finchè non è dorata.