Panna cotta al caramello per il Club del 27

 

Torna l'appuntamento con il Club del 27, questo mese tema natalizio e nello specifico le ricette scelte compongo il Calendario dell'Avvento, le ricette sono tratte dal libro, Festive di Julia Stix e Eva Fischer. 

Io ho scelto la panna cotta al caramello, che realmente nonn avevo mai preparato, fatta con tante salse ma mai nella versione classica. Vi invito a dare una sbirciata a tutte le ricette perchè ci sono tante idee per i menù delle imminenti feste.

Un abbraccio Fabiola.

Ingredienti per 8 persone:

• 200 ml di latte
• 400 ml di panna fresca
• 160 g di zucchero
• 1 baccello di vaniglia
• 3 fogli di colla di pesce

In un pentolino riunire latte, panna, i semi del baccello della vaniglia e 50 g di zucchero, cuocere a fuoco basso per 15 minuti, nel frattempo mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Mettete lo zucchero rimanente in un pentolino con il fonso spesso, fate sciogliere e caramellare, appena è diventato color caramello unite due cucchiai di acqua e frullate finchè non si stacca dalla pentola, dividete il caramello, in parti uguali nei pirottini io ho usato stampi di silicone, strizzate la colla di pesce unitela al composto ancora caldo e fatela sciogliere per bene, mescolando, dividete il composto sempre in parti uguali, lasciate raffreddare a temperatiura ambiente, poi per rassodare fate riposare in frigo per almeno 3 ore, passato il tempo sformate e servite.

 Buon lunedì!

Ricominciamo questa settimana con un classico dolce da colazione, la voglia ieri è stata proprio questa fare un semplice plumcake zebrato con aroma di arancia appena raccolta e la nocciolata dentro l'impasto, periodo troppo stressante per tanti motivi ma un antitodo cucinare dolce o salato!

Vi lascio alla mia semplice ricetta, Fabiola.

Ingredienti per uno stampo 10x20 cm

• 2 uova medie
• 180 g di farina 00
• 20 g di cacao amaro
• 100 g di olio di semi
• 80 g di latte scremato
• 130 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• succo di 1 arancia
• 8 g di lievito per dolci
• 3 cucchiai di nocciolata con granella di nocciole tostate Rigoni d'Asiago

per la decorazione:

• nocciolata con granella di nocciole tostate qb
• granella di pistacchio
• granella di nocciole

in una ciotola unite le uova, a temperatura ambiente, il pizzico di sale e lo zucchero, con le fruste elettriche montate finchè non ottenete un composto spumoso, unite il latte, setacciate il lievito con la farina e aggiungete in 3 riprese, a filo unite l’olio, continuando sempre a lavorare, per finire unite il succo dell’arancia. Dividete l’impasto in due parti di pari peso, in una ciotola unite il cacao mescolate per bene, in fine aggiungete la nocciolata e mescolate pochissimo deve rimanere grossolana. Prendere lo stampo da plumcake, procedete alternando 1 cucchiaio di impasto scuro partendo dal centro, con 1 cucchiaio di impasto chiaro, continuate cosi finchè non avete esaurito entrambi gli impasti. Preriscaldate il forno a 170° C, ed infornate il plumcake per 35 minuti, fate sempre la prova stecchino, sfornate a cottura e fate raffreddare completamente. Trasferite il plumcake in un piatto di portata decorate con la nocciolata e le due granelle, servite.

Linguine ai funghi con limone aglio e prezzemolo per il Club del 27

 

Eccomi con l'appuntamento fisso con il Club del 27, questo mese dedicato interamente al Bosco, le ricette hanno come ingredienti protagonisti castagne, funghi, zucca, tutto ciò che rappresenta l'autunno. Per questo mese ho scelto una delle ricette più facili, poco tempo a disposizione ma non volevo mancare all'appuntamento con la rubrica. Primo piatto leggero, veloce e molto gustoso, la ricetta originale non prevede la cottura dei funghi solo la marinatura, ma io ho preferito cuocerli per pochi minuti, per motivi di gusti familiari, anche con la cottura è rimasto un piatto fresco! Vi lascio alla ricetta QUI, trovate tutte le ricette andate a sbircire solo una più buona dell'altra, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti per 6 persone:

• 225 g di funghi cremini
• 30 ml di olio extravergine d'oliva + 30 ml per la cottura
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• 1 cucchiaino di sale da cucina
• scorza e succo di 1 limone
• prezzemolo
• 500 g di linguine
• pepe nero
• 3 cucchiaio di parmigiano gratuggiato

pulite ed affettate finemente i funghi, trasferiteli in una ciotola ed unite: aglio, sale, olio, succo e scorza di limone, mescolate e lasciate marinare per 20 minuti. Nel frattempo fate bollire l'acqua salata per la cottura della pasta, trasferite i funghi in un wok con l'olio e fate cuocete per circa 5/6 minuti, contemporaneamente cuocete le linguine per circa 3 minuti, con un mestolo trasferiteli nel wok per ultimare la cottura, aggiungete se serve 1 mesto di acqua di cottura, appena le linguine sono al dente unite il pepe nero, prezzemolo sminuzzato ed il parmigiano, mantecate a fiamma vivace per pochi secondi e servite.

Poke cake

 

Buon sabato, finalmente sono riuscita a preparare questa torta, da tanto tempo l'avevo vista in giro per la rete tra un impegno ed un altro ho sempre rimandato. Ho preso la ricetta da qui, come sempre le ricette di Misya sono super collaudate ed infallibile, ottimo risultato, io l'ho farcita con della fiordifrutta di melagrana, soffice e molto profumata, sono sicura che la rifarò al piu presto.

Vi auguro un sereno fine settimana, Fabiola.

Ingredienti per uno stampo 24x24 cm

• 4 uova, io 5 perche erano piccole
• 240 g di zucchero
• 135 g di burro
• 165 ml di panna per dolci
• 200 g di farina 00
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• fiordifrutta melagrana aloe e ibisco Rigoni d'Asiago

per decorare:

• 100 ml di panna
• confetti colorati

 montate, con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero, appena avete ottenuto un composto spumoso, unite il burro fuso, la panna ed il pizzico di sale. Continuate a montare per altri 5 minuti, unite lievito e frina setacciati, amalgamate per bene. Preriscaldate il forno a 180°, versate il composto nella teglia inburrata, livellate per bene, infornate per 30 minuti. Appena la torta è cotta, sfornate e lasciate raffreddare, trasferitela nel piatto di portata, con l'aiuto del manico di un cucchiaio di legno praticate dei fori sulla torta alla stessa altezza e distanza. A pare riscaldate per pochi secondi la fiordifrutta, versatela su tutta la torta, stendetela per bene su tutta la supericie. Montate la panna, deorate con l'aiuto di una sac a poche e per finire cospargete con i confetti colorati, fate riposare 1 ora prima di servire.

Pollo al miele aromatizzato al limone

 

Ingredienti:

• 600 g di petto di pollo tagliato a cubetti
• 4 cucchiai di miele d’acacia Rigoni d'Asiago
• 1 cucchiaino di zenzero
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• ½ cucchiaino di scorza di limone
• 2 cucchiai di salsa di soia
• olio di semi
• farina qb
• pepe nero
• sale
• sesamo

tagliate il petto di pollo a cubetti regolari, in una ciotola aggiungete al pollo la scorza di limone, deve essere grattugiate finemente, massaggiate e fate riposare per 15 minuti. Fate riscaldare l’olio di semi a fiamma dolce in una padella, nel frattempo passate il pollo nella farina, togliete la farina in eccesso e cuocere per circa 8 minuti, regolate di sale e di pepe. A parte riunite gli ingredienti per il condimento, salsa di soia, miele, zenzero e olio d’oliva, emulsionate per bene, unitelo al pollo a fiamma vivace cuocete per circa 4 minuti, fin quando il condimento non si è caramellato, servite con una spolverata di sesamo.