venerdì 29 marzo 2013

Ricetta tagliatelle con funghi, speck e rucola

Buongiorno e buon venerdì Santo, ormai la Pasqua è alle porte, sicuramente avete già progettato i vostri menù, io vi propongo un primo semplice semplice, ma molto gustoso. Prima di passare alla ricetta, Auguro a tutti una serena Pasqua, spero che la trascorriate con  le persone più care..... Ci risentiamo la prossima settimana, vi ricordo che fra pochi giorni scade il mio Giveaway.....vi aspetto!!!!!
Un abbraccio, Fabiola.

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Ingredienti:
  • 250 Gr di tagliatelle
  • 300 GR di funghi prataioli
  • 80 Gr di speck
  • Una manciata di rucola
  • Peperoncino
  • Una manciata di parmigiano
  • 1 dado Fattoria Italia
  • Olio d'oliva 
  • 1 spicchio d'aglio
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Bicchiere Villa d'este, tessuto Greengate

In una padella antiaderente, io Risolì, unite: un filo d'olio, lo spicchio d'aglio, fate imbiondire, aggiungete lo speck spezzettato, cuocete per 5 minuti a fiamma dolce, mescolando. A questo punto unite i funghi precedentemente pulite, lavati ed affettati, cuocete a fiamma bassa per 10 minuti, unendo il dado ed il peperoncino. A parte portate a bollore l'acqua per la cottura della pasta. Appena i funghi sono cotti, unite la rucola precedentemente lavata, fate cuocere per altri 2 minuti, aggiungete la manciata di parmigiano amalgamate e spegnete la fiamma. Cuocete le tagliatelle, scolate e versatele nel condimento, saltate un paio di minuti a fiamma vivace e servite.

mercoledì 27 marzo 2013

Ricetta pancake salati alla birra e miele

Buongiorno e buon mercoledì!!!!!!! Oggi splende il sole, quindi affrontiamo la giornata con allegria e voglia di primavera!!!!!!! Oggi sono qui per proporvi un'idea per l'antipasto dell'imminente Pasqua, i pancake salati, una novità per me, una delle tante scoperte che non lascerò più, mi sono piaciuti tantissimo, gustosi e molto versateli, io li ho conditi con rucola,speck e pecorino romano , un mix di ingredienti garantito,per realizzarli ho utilizzato la farina Arifa, una miscela di farine biologiche ad alta digeribilità, per saperne di più andate sul sito, e scoprirete tutte le caratteristiche..... Prima di lasciarvi vi ricordo il mio giveaway.
Buona giornata, Fabiola.

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Ceramiche e tessuto Greengate

Ingredienti per 14 pancake:
  • 130 Gr di farina Arifa
  • 220 di birra 
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di miele di fiori Rigoni di asiago
per il condimento:
  • Rucola
  • Speck 
  • Scaglie di pecorino romano 
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Come prima cosa in una ciotola unite, la birra, il miele e l'uovo, mescolate per bene con una frusta, aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare eliminando tutti i grumi. Riscaldate una padella anti aderente, io ho usato la padella per pancake Risolì, versate, un mestolo di composte e fate cuocere in entrambi i lati. Appena sono cotti, conditeli, con la rucola, lo speck e le scaglie di pecorino romano.
Per la ricetta ho preso spunto da qui. 

lunedì 25 marzo 2013

Ricetta Uovo di Pasqua

Buongiorno e buon lunedì, dopo un fine settimana "quasi estivo", è ritornata la pioggia e qualche grado in meno. Pochi giorni ci separano dalla Santa Pasqua, ed io sono qui a proporvi il mio primo uovo di Pasqua, grazie a Pavoni, che mi ha fornito lo stampo. Ammetto che è stata una mezza impresa, in quanto pensavo che la realizzazione era molto più semplice, invece no, ma alla fine ce l'ho fatta, spero che questo mio primo esperimento vi piaccia, ho cercato di decorarlo ispirandomi alla primavera, che prima o poi arriverà.....
Vi auguro una buona giornata, baci Fabiola.

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Ingredienti:
  • 800 Gr di cioccolato al latte
  • Pasta di zucchero colorata
Sciogliete metà del cioccolato a bagno maria, mescolando continuamente, appena è completamento sciolto, riempite lo stampo per 3/4, muovete lo stampo affinchè si sia ricoperta tutta la superficie dello stampo. Rovesciate lo stampo, sopra il contenitore dove c'è l'altro cioccolato, per eliminare quello in eccesso. Riporre nel congelatore per 10 minuti. Riprendere lo stampo e ripetere l'operazione. Realizzate l'altra metà dell'uovo, e la base con lo stesso procedimento. Staccate i 3 "pezzi", dagli stampi, componeteli, per attacarli io ho spennellato i bordi con il cioccolato fuso. Decorate a piacere, io ho utilizzato la pasta di zucchero e gli attrezzi Pavoni.

venerdì 22 marzo 2013

Ricetta fideuà con pomodori, capperi, olive e "muddica atturata"

Giorno!!!!!!! Ri-eccomi con un'altra ricetta di Fideuà, dopo la prima, a base di pesce, l'idea di farne una nuova versione mi circolava nel mis testa, dovevo per forza mettere un tocco di sicilia, è più forte di me. Piatto solare, che mi ricorda l'estate, spero solo di non essere fuori gare, non so perchè ma ho questa sensazione, ma non importa, i giudici del MTC lo decideranno. Vi lascio alla ricetta, oggi sono di fretta più del solito. Vi ricordo sempre il mio giveaway. Buon fine settimana, Fabiola.

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Bicchiere e sottopiatto Villa d'Este

Ingredienti per 2 persone:
per il brodo:
  • 1 litro e mezzo di acqua
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1 foglia di alloro
  • Sale
per la salsa ai capperi:
  • 1 spicchi d'aglio
  • Olio d'oliva extravergine
  • 10 capperi
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Come prima cosa preparate il brodo, pulite e lavate tutte le verdure, in una pentola mettete l'acqua e le verdure tagliate a pezzetti, portate ad ebollizione, salate e continuate la cottura per un'ora. Scolate le verdure e filtrate il brodo. In una padella, io Risolì, quella adatta è la paella, riscaldate un filo d'olio ed aggiungete gli spaghetti, precedentemente tagliati, fate tostare, senza farli bruciare, appena hanno raggiunto un colore sul marroncino trasferiteli in una ciotola e mettete da parte.  Nella padella mettete lo spicchio d'aglio schiacciato, ed olio se serve,  fate soffriggere, aggiungete i capperi, precedentemente dissalati, cuocete per un paio di minuti ed unite le olive tagliate a rondelle, continuate la cottura per altri 5 minuti a fiamma dolce. A parte lavate e tagliate i pomodori a pezzettoni, aggiungeteli al condimento e cuocete, per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fate cuocere a fiamma dolce, io ho aggiungo un mestolo di brodo vegetale. Unite altro brodo, il necessario per coprire gli spaghetti, quando il brodo comincia a sobbollire, versate gli spaghetti, aggiustate di sale, unite una spruzzata di peperoncino, unite gli spaghetti e fate cuocere per 10 minuti. Nel frattempo preparate la salsa, nel mortaio mettete lo spicchio d'aglio ed i capperi, dissalati, cominciate a lavorare finchè non  si riducono a pure, man mano aggiungete l'olio d'oliva a filo circa 80 Gr, continuate a lavorare quindi non si sia formata la salsa. Come ultima cosa si deve preparare la "muddica atturrata", in un padellino unite il pangrattato ed lo zucchero, a fiamma dolce fate tostare, appena si scurisce un pò spegnete la fiamma e continuate a mescolare finchè non si raffreddi. Prima di servire la Fideuà, conditela con la muddica, accompagnandola con la salsa ad i capperi.

mercoledì 20 marzo 2013

Ricetta involtini di vitello con patate

Giorno!!!!!!!! Il sole splende, mi sa che la primavera sta arrivando, si lo so da domani lo è, ma meteorologicamente parlando spero che le belle giornate siano continue. Oggi carne, vi lascio la ricetta degli involtini, li ho realizzati con le classiche fettine di carne, e condito con un cuore morbido di pesto e formaggio. In fondo al post vi mostro anche la foto del formaggio caprino Mauri, dove troverete anche una mia ricetta, ringrazio la ditta per avermi dato questa possibilità. Vi ricordo sempre il mio giveaway, Quanto pesa??, vi aspetto numerosi. Baci Fabiola.

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Posate Rivadossi

Ingredienti:
  • 1 confezione di fettine di vitello Fileni
  • Insaporitore per carni e brasati Ariosto
  • Sale
  • 4 patate medie
  • Insaporitore per patate Ariosto
  • 1 confezione di caprì di capra 
  • 1 confezione di pesto olive ed asparagi Ficacci
  • Olio d'oliva
Come prima cosa pelate e tagliate a tocchetti le patate, lavatele e mettetele a scolare. In una ciotola unite il pesto con il caprino e mescolate per bene. Adagiate le fettina su di una spianatoia, insaporitele con l'insaporitore in entrambi i lati, aggiungete una noce di condimento al centro di ogni fettina ed arrotolatele. Trasferite le patate nella teglia, unta precedentemente con l'olio, insaporitele con l'insaporitore per patate ed un pizzico di sale, adagiate sopra gli involtini, coprite con carta stagnola ed infornate per 40 minuti a 200°. Passato il tempo togliete la carta da stagnola, e fate dorare sotto il grill per un paio di minuti, servite gli involtini con le patate.

Ed eccomi sulle confezioni del Caprì
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martedì 19 marzo 2013

Ricetta zeppole di San Giuseppe

Buongiorno e buona festa a tutti!!!! Oggi si festeggia San Giuseppe e la festa del papà, ed io ho deciso di proporvi le zeppole, mai fatte, dalle mie parti non si usano molto, ho deciso di sperimentarle con la farina di riso e cotte al forno, ottima riuscita. Prima di passare alla ricetta, vi ringrazio per aver già aderito al mio giveaway, per tutti coloro che ancora non hanno partecipato, basta cliccare qui, e troverete il post, con tutte le spiegazioni. Buona festa a tutti, baci Fabiola.

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Ingredienti:
  • 130 Gr di farina di riso Molino Rossetto
  • 2 uova
  • 65 Gr di burro
  • 130 Gr di acqua
  • un pizzico di sale
per la crema pasticcera:
  • 250 Ml di latte
  • 40 Gr di zucchero
  • 25 Gr di amido
  • 1 tuorlo
per la decorazione:
  • Amarene 
  • Zucchero a velo
In un tegame, unite acqua, sale, e burro, riscaldate a fiamma dolce, non fate bollire, appena il liquido è molto caldo, unite tutta la farina e mescolate, appena il composto si stacca dalla pentola, spegnete la fiamma, mescolate di tanto in tanto per 10 minuti in modo che si raffreddi. A questo punto unite 1 uovo ed amalgamate, appena si è assorbito, unite l'altro uovo ripetendo il procedimento. Trasferite il composto in una sac a poche, rivestite una teglia con la carta da forno, formate le zeppole, dovete sovrapporre due strati il primo, con il centro coperto, il secondo con il buco centrale, che andrà riempito con la crema. Appena avete formato tutte le zeppole, infornate a 220° per i primi 10 minuti, poi abbassate la fiamma e cuocete a 170° per altri 10 minuti.  Nel frattempo preparate la crema, montate i tuorli con lo zucchero, unite amido con un pizzico di sale, sciogliete il tutto nel latte, versate il composto in un pentolino, fate addensare lentamente, mettete a raffreddare. Trasferite la crema in una sac a poche e riempite le zeppole, già fredde, decorate con le amarene e lo zucchero a velo.


lunedì 18 marzo 2013

Quanto Pesa??, il nuovo giveaway!!!!!

Buongiorno lettori, eccomi qui con la sorpresa che vi avevo anticipato nel post precedente. Oggi parte il 1° giveaway di Olio e Aceto, in collaborazione con Salter,
(http://www.salterhousewares.com/salter_it), per festeggiare i 3 anni di vita del mio blog. Il mio giochino consiste nell’indovinare il peso del barattolo delle cicerchie, che vedete in foto.
Ci saranno 3 vincitori!
Vista la semplicità del giveaway spero che sarete in tanti a partecipare, questo per me è un modo per ringraziare i miei lettori dell’affetto che mi dimostrate ogni giorno, se Olio e Aceto è ancora online il merito è solo vostro. Adesso passiamo alla descrizioni delle semplici regole, vi chiedo solo di rispettarle.




 Il regolamento:
  • Durata dal 18/03/2013 alle 23:59 del 08/04/2013;
  • Lasciare un commento al post, indicando il peso dell’oggetto (barattolo incluso);
  • Esporre nella home del blog il banner del contest, con link al post;
  • Mettere mi piace sulla pagina facebook di Salter http://www.facebook.com/pages/Salter-Italy/109691109115692 ;
  • Mettere mi piace sulla pagina di Olio e Aceto http://www.facebook.com/pages/Olio-e-Aceto/168171406542205 ;
  • Ci saranno 3 vincitori: il 1° sarà colui che indovina il peso esatto, il 2° ed il 3° saranno coloro che si avvicineranno di più al peso corretto. In caso di parità di merito, verrà introdotto il criterio del tempo: i vincitori saranno scelti in base a chi ha indovinato il peso (o si è avvicinato di più) nel minor tempo possibile.

 Il 1° classificato vincerà una Bilancia elettronica Orb di Salter



Il 2° e 3° classificato vinceranno una Bilancia meccanica Orb di Salter  http://www.salterhousewares.com/salter_it/catalogue/kitchen-scales/mechanical-scales/orb-mechanical-scale-3.html 
(il colore della bilancia, può subire variazioni)

venerdì 15 marzo 2013

Ricetta mini plumcake glassati per festeggiare

Oggi si festeggia, sono passati 3 anni, da quel fatidico click, e mi ricordo ancora bene la frase di mio marito: Fatto! Il blog è creato!!!!!!!, ed io: ed ora come si fa???....piano piano ho imparato, fatto tante esperienze,  anche quest'anno è stato un anno pieno di emozioni e cambiamenti, chi mi ha seguito lo sa....Oggi vivo il mio blog con lo scopo per cui è nato, la passione per la cucina e la voglia di condividere le mie, semplici, ricette con tutti voi, per questo che ho deciso di festeggiare con una sorpresa, che vi svelerò lunedì, perchè penso che voi meritate un enorme Grazie da parte mia, senza i miei lettori il blog non avrebbe senso quindi un pò di pazienza e scoprirete una bella novità. Ho deciso di festeggiare con una ricetta non mia, rubata dalla bravissima Stefania, una torta leggerissima che ho deciso di fare in versione finger food, carini e molto buoni. Vi lascio alla ricetta, vi ringrazio offrendovi ancora un bicchiere di spumante.
Buon Compleanno Olio e Aceto!!!

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Bicchieri Villa d'este

Ingredienti:
  • 85 Gr di farina
  • 85 Gr di zucchero
  • 2 cucchiai colmi di cacao amaro
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • Un pizzico di sale
  • 3 cucchiai di olio di semi
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia
  • 1/2 cucchiaio di aceto bianco 
  • 125 Ml di acqua
per la glassa:
  • 1 cucchiaino scarso di cacao amaro
  • 6 cucchiai di zucchero a velo
  • Acqua tiepida q.b.
  • Granella di nocciole
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In una ciotola unite farina, cacao, zucchero, sale e bicarbonato, mescolate per bene. Al centro versate l'olio, l'aceto ed il bicarbonato, la vaniglia e l'acqua, mescolate velocemente con una frusta. Imburrate uno stampo da mini plumcake, io Pavoni, versate il composto ed infornate a 180° per 35 minuti. Nel frattempo preparate la glassa, unite cacao e zucchero, a filo unite l'acqua, poco alla volta, mescolate con una frusta velocemente, appena ha raggiunto la consistenza desiderata non mettete più acqua, sfornate i plumcake, fateli raffreddare e decorateli con la glassa e le nocciole. Ho servito con un Cartizze di Carpenè Malvolti.

giovedì 14 marzo 2013

Ricetta Fideuà con calamari rucola e coriandolo

Buongiorno!!!!!!!!!! Piove, ancora..... ma non pensiamoci oggi, concentriamoci sulla nuova ricetta proposta da Mai, vincitrice della sfida di febbraio del MTC, la FIDEUA', volete sapere quale espressione è circolata nella mia testolina appena ho letto la ricetta??? Meglio di no..., non che la ricetta non sia una signora ricetta, anzi è molto ma molto particolare, poi dovete andare a leggere il suo post, spiegato dettagliatamente, con il pezzo forte il video, carino spiritoso e professionale, un cameram del Rai, gli fa un baffo....ma il mio problema è stato solo ed esclusivamente il pesce, noi che viviamo in un paese di mare, mangiamo il pesce per impegno, non sempre, una volta a settimana, vergogna!!!!! ho pensato è dura, troppo, non ho neppure la padella adatta!!!.... Sinceramente avevo pensato di passare, si lo ammetto, ma poi io che ho la capa dura ho detto no!!, non mi posso arrendere, si è vero si può fare la versione vegetariana, ma troppo semplice, se è una sfida si deve affrontare fino in fondo, quindi armata di buona volontà, mi sono messa a pensare e ripensare quale abbinamento era adatto ad i nostri palati, sono arrivata ad un'ottima conclusione, la ricetta lo dimostra, certo ci sono andata pesante, con la salsa che accompagna la ricetta, per tutto il giorno abbiamo avuto un alito da paura, "agliato"...ma non importa, la cosa che mi interessava era la riuscita del piatto e la soddisfazione di sentire mio marito che mi dice: "ottimo!!!".Dopo questa, lunga e doverosa premessa, vi lascio alla mia proposta, spero gradita da voi e da chi ha proposto la ricetta. Un abbraccio, Fabiola.

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Ingredienti per 2 persone:
  • 120 Gr di spaghetti tagliati a 2cm
  • 2 calamari medi
  • 1 spicchio d'aglio
  • Un ciuffo di rucola
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • Una spruzzata di coriandolo
  • Sale
  • Olio d'oliva extravergine Ficacci
per il brodo:
  • 1 litro e mezzo di acqua
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1 foglia di alloro
  • Sale
per la salsa alioli speziata al coriandolo:
  • 2 spicchi d'aglio
  • Olio d'oliva extravergine Ficacci
  • 1 tuorlo
  • Una spruzzata di coriandolo
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Come prima cosa preparate il brodo, pulite e lavate tutte le verdure, in una pentola mettete l'acqua e le verdure tagliate a pezzetti, portate ad ebollizione, salate e continuate la cottura per un'ora. Scolate le verdure e filtrate il brodo. In una padella, io Risolì, quella adatta è la paella, riscaldate un filo d'olio ed aggiungete gli spaghetti, precedentemente tagliati, fate tostare, senza farli bruciare, appena hanno raggiunto un colore sul marroncino trasferiteli in una ciotola e mettete da parte. Aggiungete altro olio e cuocete i calamari, precedentemente, puliti e tagliati a rondelle, (se il pesce è fresco si cuociono in pochissimi minuti), salate solo alla fine e mettete da parte. A questo punto, lavate il ciuffo di rucola e tritatela. Nella padella mettete lo spicchio d'aglio schiacciato, ed olio se serve,  fate soffriggere, unite la rucola ed il concentrato, fate cuocere a fiamma dolce, io ho aggiungo un mestolo di brodo vegetale, dopo 5 minuti unite altro brodo, il necessario per coprire gli spaghetti, quando il brodo comincia a sobbollire, versate gli spaghetti, aggiungete la spruzzata di coriandolo, a questo punto a seconda del tipo di pasta, dovete calcolare la cottura, i miei spaghetti hanno una cottura di 10 minuti, quindi dopo 5 minuti ho unite i calamari ed ultimato la cottura, aggiustate di sale se serve. Nel frattempo preparate la salsa, di solito va fatta con il mortaio, ma io per pigrizia e per paura che non mi riusciva l'ho preparata con il bimby: nel boccale ho unite l'aglio tritate, per 5 secondi velocità 7, aggiungete il tuorlo ed il coriandolo, azionate 1 minuti velocità 5, man mano aggiungete a filo l'olio d'oliva, circa 80 Gr. Appena è pronta servitela insieme alla Fideuà.


mercoledì 13 marzo 2013

Ricetta cosce di pollo al curry

Buongiorno!!!!!!!! facciamo finta che sia un buongiorno, è ritornato il mal tempo....come dice il detto Marzo è pazzo, ed io aggiungo completamente, ieri per l'intera giornata si sono alternati pioggia e sole, in pochissimi minuti. A parte la questione tempo ritorniamo alla mia ricetta di oggi, le cosce di pollo cotte nel latte, aromatizzate con il curry, ottime!!!! Ho aggiunto anche un verdura per dare un  gusto in più...spero che la mia ricetta vi piaccia, vi auguro una buona giornata, baci Fabiola.

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Posate Rivadossi, Macina sale Bisetti, tessuto Amo la casa

Ingredienti:
  • 1 confezione di fusi di pollo Fileni
  • 2 bicchieri di latte
  • 2 cucchiai di curry 
  • 100 Gr di zucca
  • 1/2 cipolla bianca
  • Olio d'oliva 
  • Sale
  • Pepe nero Ariosto
  • 1 cucchiaio di maizena
Come prima cosa in una ciotola unite i fusi di pollo con il curry, mescolate e lasciate riposare per 20 minuti. In una padella antiaderente, io Illa, unite la cipolla, grattugiata e l'olio d'oliva fare imbiondire, a fiamma dolce, a parte grattugiate la zucca finemente, aggiungetela al soffritto e cuocete per altri 5 minuti, mescolando. Riprendete i fusi di pollo adagiateli sul soffritto e fate rosolare, in entrambi i lati. Aggiungete i due bicchieri di latte, salate e cuocete a fiamma dolce, con il coperchio per 20 minuti, passato il tempo, unite la maizena, cuocete per altri 5 minuti, appena si è formata una cremina densa, spegnete, mettete i fusi nel piatto di portata, irrorate con la cremina, aggiungete una spruzzata di pepe nero e servite.

lunedì 11 marzo 2013

Ricetta ciambellone al limone

Buongiorno e buon lunedì, passato bene il fine settimana??? Spero di si, qui ieri è stata una bellissima giornata calda e con un sole meraviglioso. Riprendiamo la settimana con qualcosa di dolce, classico e solare, infatti oggi vi propongo la classica ciambella al limone per una sana e "solare" colazione, ho aggiunto anche lo zucchero di canna per renderla un pò light, vi lascio alla ricetta, un abbraccio Fabiola.

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Ingredienti:
  • 250 Gr di farina 00
  • 2 uova
  • 200 di zucchero di canna Malawi BronSugar
  • Un pizzico di sale
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1/2 bicchiere di olio di semi
  • Buccia di un limone grattigiata
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Zucchero a velo per decorare
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Posata Rivadossi

In una ciotola unite le uova ed il pizzico di sale, lavorate con le fruste elettriche per un paio di minuti, unite lo zucchero e continuate a lavorare per altri 10 minuti, aggiungete la farina ed il lievito setacciati, a filo aggiungete il latte e successivamente l'olio, lavorando sempre con  le fruste elettriche, infine unite la buccia di limone grattugiate, mescolate con una spatola e versate nello stampo, io Pavoni. Se volete potete aggiungere il succo di mezzo limone, per renderla più saporita. Infornate a 180° per 35 minuti, fate sempre la prova stecchino. Appena è cotta sformate, lasciatela raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo, servite.

venerdì 8 marzo 2013

Ricetta tagliatelle agli spinaci con ricotta e funghi

Buongiorno e buon venerdì, il fine settimana è alle porte, ed io concludo con un primo piatto, ricco e succulento. Prima di passare alla ricetta però vi voglio segnalare l'iniziativa benefica che Groupon ha appoggiato, "Mai più violenza sulle donne" oggi 8 Marzo invece di spendere soldi inutili in mimose e/o ristoranti vari, sostenete questi centri con un piccolo contributo, oltre a fare un pò di beneficenza potrete dare una mano a chi ha veramente bisogno, perchè ricordiamoci che può capitare a tutte quante, non solo alle altre donne. Vi auguro un sereno fine settimana, un abbraccio Fabiola.

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Ingredienti per 2 persone:
  • 130 Gr di Tagliatelle agli spinaci 
  • 300 Gr di funghi prataioli
  • 5 cucchiai di ricotta
  • 1 dado ai funghi porcini
  • 1 spicchio d'aglio
  • Olio d'oliva i firmati 
  • Peperoncino
  • Sale
  • L'ingrediente segreto
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In una padella antiaderente, io il salta pasta Illa, unite lo spicchio d'aglio, i funghi precedentemente puliti ed affettati ed il dado, cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 15  minuti, passato il tempo salata e pepate, continuate la cottura finchè l'acqua, che si è creata non si asciughi, aggiungete una parte dell'ingrediente segreto,  aggiungete la ricotta, un filo d'olio e cuocete per un paio di minuti mescolando, spegnete e mettete da parte. Portate a bollore l'acqua, salata, per la cottura della pasta, cuocetela e scolatela al dente, versatela nel salta pasta, amalgamate a fiamma vivace per un paio di minuti e servite decorando con l'ingredienti segreto.
Se volete scoprire l'ingrediente segreto, cliccate qui.

Con questa ricetta partecipo al contest di Donatella


giovedì 7 marzo 2013

La Panoramica: il racconto di un pranzo con i fiocchi

Buongiorno lettori, oggi niente ricetta, ogni tanto bisogna far "servirsi" e non servire come sempre, infatti insieme alla mia famiglia domenica ci siamo concessi un pranzo con i fiocchi, offerta presa sempre su Groupon, ormai nostro compagno fedele. Ho acquistato questa offerta, il ristorante La Panoramica, situato sulle colline di Baida, dove domina il meraviglioso panorama della città di palermo. Il pranzo a base di pesce, ottimo e abbondante, servizio perfetto. Di seguito un riassunto di quello che abbiamo mangiato e l'idea carinissima del cannolo scomposto. 

Comincio con il panorama della città di Palermo:


gli antipasti:




i primi:



il secondo:


il dolce


vi ho stuzzicato?? allora andate su Groupon ed approfittate delle offerte....
Baci Fabiola.






mercoledì 6 marzo 2013

Ricetta focaccia ripiena con rucola e scamorza

Buongiorno e buon mercoledì, scrivo il post mentre il vento impazza da stanotte, fa paura, spero solo che finisca il più presto possibile. La ricetta che vi propongo è più che stuzzicante, chi non ama i lievitati?, ripieni poi, secondo me, hanno una marcia in  più. Ho messo un condimento semplice, rucola e scamorza di bufala, grazie al contest vinto quello di Cranberry, ho avuto la possibilità di assaggiare, la scamorza di bufala, io che amo i formaggi, mi sono innamorata di questo, ha dato alla mia focaccia un gusto particolarissimo. Vi ho incuriositi??, allora vi lascio alla ricetta, augurandovi una serena giornata, baci, Fabiola.

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Bicchierie Villa d'este

Ingredienti:
  • 450 Gr di farina manitoba
  • 40 Gr di lievito madre Molino Rossetto
  • 220 Gr di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
per il ripieno:
  • Rucola
  • Scamorza affumicata
per l'intingolo:
  • Olio d'oliva Ficacci
  • Sale
  • Origano
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Fate intiepidire l'acqua, unite il lievito e fatelo sciogliere, in una spianatoia unite la farina ed il sale, mescolate, a filo versate l'acqua e cominciate a lavorare, appena avete ottenuto un impasto omogeneo, lavoratelo per altri 10 minuti, mettetelo a lievitare per 1 ora e mezza in un luogo tiepido. Riprendete l'impasto dividetelo in due parti uguali, stendete una delle due parti in una teglia, oleata, con le mani, bucherellate l'impasto con i rebbi di una forchetta,  condite con la rucola, precedentemente lavata ed asciugate per bene, e la scamorza tagliata a fette. Stendete l'altra parte di impasto in una spianatoia e riponetelo sulla focaccia per chiuderla, sigillando per bene i bordi, bucherellate anche questo strato. A parte sbattete, olio, sale ed origano, spennellate la superficie e mettete a lievitare per un'altra mezz'ora, nel forno appena riscaldato. Portate il forno a 200° e cuocete al vostra focaccia per 20 minuti, servite tagliando a pezzi.

martedì 5 marzo 2013

Cuore di Mamma - Knorr


Chi di voi non ha una mamma apprensiva? Che magari vi tempesta di telefonate e sms per assicurasi che avete mangiato e che state bene? Penso nessuno.
Tutte le mamme si preoccupano dei propri figli, anche se un po’ cresciuti, ed è normale che sia così.
Ma da oggi, grazie a Cuore di brodo Knorr ed alla campagna Cuore di Mamma, avrete la possibilità di dimostrare alle vostre mamme che in cucina ve la sapete cavare anche da soli!
La campagna pubblicitaria creata da Knorr per questa iniziativa è simpaticissima!
L'iniziativa ci viene raccontata dai 3 protagonisti del video che attraverso uno spot radiofonico, uno spot tv e una maxi affisione dedicati alle loro mamme riescono a sorprenderle. Il messaggio è:   per questa volta sono i figlia a dare un  consiglio alle loro mamma invitandole a provare Cuore di brodo, il loro segreto in cucina.
Anche voi volete sorprendere le vostre mamme un po' apprensive? Non vi resta che digitare Cuore di Mamma su Facebook (www.facebook.com/vistochebuono) e realizzare una campagna pubblicitaria dedicata alla vostra mamma. I 5 utenti che realizzeranno i video più divertenti, potranno far ascoltare il loro messaggio in tutta Iitalia, diventando i protagonisti di uno spot che andrà in onda in tv,  il giorno della Festa della Mamma.
Quindi che aspettate provateci!

Io penso che l’iniziativa sia veramente originale e divertente.

E adesso vi suggerisco una ricetta in cui il protagonista è il brodo Knorr e, siccome sono curiosa, voglio sapere qual è la ricetta con cui siete capici di stupire le vostre mamme!

Attendo i vostri commenti.

Involtini aromatici:

Ingredienti:



  • 4 fettine di fesa di vitello
  • 4 fettine di bacon
  • 25 Gr di burro
  • 20 Gr olio di oliva
  • 50 Gr di vino bianco
  • 1 porro
  • 200 Gr di acqua
  • 25 Gr di aceto balsamico di modena
  • 1 cucchiaino di maizena
  • Cuore di brodo Knorr
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 3 foglie di salvia
  • Una manciata di parmigiano grattugiato
  • Sale

  • Come prima cosa insaporite con l'insaporitore ed il sale la parte esterna degli involtini e disponeteli in una spianatoia. Nel mixer unite il burro morbido e gli aromi e tritate.
    Spalmate le fettine di carne con il burro aromatizzato. Aggiungete una fettina di bacon ed una manciata di parmigiano. Arrotolate gli involtini e metteteli in una teglia da forno, cuocete a 200° per 20 minuti coprendo con la stagnola. Nel frattempo preparate la salsetta: in una padella fate soffriggere lo scalogno nell'olio d'oliva; a parte preparate il brodo vegetale unendo acqua e Cuore di Brodo e mantenete caldo. Appena il porro è appassito aggiungete due mestoli di brodo e fate cuocere a fiamma bassa, quando la salsetta si è ristretta unite la maizena e l'aceto balsamico, mescolate per bene e spegnete la fiamma. Irrorate gli involtini con la salsetta, e servite.










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    lunedì 4 marzo 2013

    Ricetta biscotti con farina integrale all'arancia

    Buongiorno e buon inizio di settimana, ricominciamo con qualcosa di dolce?? direi di si, ogni tanto, animo la mia rubrica, questo post però non è il solito, ma è dedicato al contest della più antipatica delle amiche di facebook che ho, Francesca, mi ha fatto uno scherzetto, ha scelto come tema: proporre una ricetta cucinata con il cuore e non con la pancia, un post dove raccogliere tutte le emozioni di quella ricetta, insomma il tema non adatto a me....invece io che sono una cara amica sono qui a scriverlo..... Ho deciso di proporre questi biscotti, preparati a 4 mani. Nel pomeriggio di una qualsiasi domenica di questo inverno, in cui la pioggia la faceva da protagonista, chiedo alla mia piccolina: Bea, oggi facciamo i biscotti?, lei che ama il cibo più di ogni altra cosa al mondo, ovviamente dice si mamma, ora???, ama pasticciare, la farina non le basta mai...e quindi comincio a preparare gli ingredienti per l'impasto, amalgamo il tutto e avvolgo la frolla nella pellicola per farla riposare in frigo.... Mi segue in ogni mia mossa, chiedendo i primi 10 perchè di ogni mio gesto, perchè la farina è scura, perchè del burro, insomma il perchè di tutto.....ma quando mi vede posare la frolla frigo, spalanca i suoi grandi occhi marroni, preoccupati e mi dice, PERCHE' l'hai posata??? ed io perchè deve riposare, e lei perchè???, mi arrendo e le dico perchè è così!!!, inutile che vi dica, quanti sono stati i perchè in quell'arco dei 20 minuti di riposo della frolla, lei è così le cose si devono fare e sopratutto mangiare subito, aspettare non è nel sul DNA. Passato il tempo riprendo la frolla e le dico adesso facciamo i biscotti, si mette nel suo solito posto, pronta, le do un pò di frolla, io comincio a stendere la pasta e lei: appena finisci mi presti il tuo mattarello?? ed io: certo....le do una formina diversa a forma di cuore per fare i suoi biscotti, lei soddisfattissima, facciamo tutti i biscotti, lei i suoi che bene o male li fa, li metto nella teglia per la cottura, ovviamente mi chiede l'ennesimo perchè, le spiego che se non li cuocino non li potrà mangiare e quindi subito sorride e dice: ok, dopo posso mangiarli?? ed io: certo.... Metto in forno, ma aspettare, come dicevo non è il suo forte, e quindi cominciano le domande: sono pronti??? e perchè ancora no??, ed io le dico mettiti davanti al forno e guarda che crescono un pò...mi ascolta......Io apro il forno controllo la cottura, vedo nei suoi occhi la speranza dell'assaggio, e quando le rimetto dentro mi dice, perchèèèè, io volevo mangiare??? ed io: sono crudi....e lei: ancora!!!!!!!!, molto infastidita. Appena i biscotti sono pronti, li esco dal forno, li faccio raffreddare, le do i suoi due cuori, li assaggia, e come il suo solito sorride mi schiaccia l'occhio e mi da la mano per battere il cinque.....le chiedo come sono??? lei: buonissimi......ed io: del resto cosa non ti piace......ed ecco qui il racconto di questo pomeriggio, che anche se noioso, siamo riusciti a trasformarlo in un pomeriggio molto produttivo, penso che coinvolgere i bimbi nella cucina sia un metodo educativo per loro, ma anche un modo per trascorrerlo insieme e toccare con mano, la gioia di essere mamma....
    Vi lascio alla ricetta, ho preso spunto da qui,  buona giornata, Fabiola.

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    Porcellane Green gate

    Ingredienti:
    • 280 Gr di farina integrale bio 
    • 80 Gr di burro
    • 90 Gr di zucchero di canna Mauritius Muscovado 
    • 1 uovo
    • 1 pizzico di sale
    • Buccia di arancia grattugiata
    • 1 cucchiaio da tè di latte
    • 1 cucchiaino di bicarbonato
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    In una ciotola unite la farina, lo zucchero, il burro fuso il pizzico di sale, mescolate, aggiungete l'uovo, il latte, la buccia di arancia ed il bicarbonato, amalgamate per bene, finchè non avete ottenuto un composto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e riponete in frigo per 20 minuti, riscaldate il forno 170°. Riprendete l'impasto, stendetelo con il mattarello sulla vostra spianatoia, non troppo sottile, aiutandovi con della farina se serve, con una formina per biscotti, io Pavoni, ricavate i biscotti

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    Bilancia Salter

    appena avete formato tutti i biscotti, trasferiteli sulla teglia ricoperta da carta da forno, ed infornate per 15 minuti. Appena sono dorati sfornate e fate raffreddare, io li ho serviti con il tè.

    Ecco la mia aiutante:

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    Ceres Graphic Novel - FOOD

                                       

    Buongiorno lettori, oggi sono qui per parlavi delle origini di Ceres , la nota birra danese.  La Ceres è una birra di altissima qualità, che con il suo gusto deciso è adatta a qualsiasi tipo di piatto, dalla classica pizza ad una gustosa grigliata di carne. Da oggi tutti gli appassionati di questa birra possono scoprire le sue origini, grazie all’ultimo video della serie dei video- graphic novel, in cui inizia con il racconto di un amore finito male quello tra un ragazzo danese e la figlia più bella del gigante, che si intrufolò nel castello ed assaggiò per la prima volta la birra degli dei, fu colpito da questo gusto così buono che rubò la ricetta e la nascose nel tronco di una giovane quercia.  Ma quando il gigante si accorse del furto inseguì il ladro colpedolo con un martello. Dalla leggenda ovviamente nel video si passa alla descrizione della vera storia della Ceres,  infatti la birra venne preparata per la prima volta da una donna con il nome di Nikoline, che preparò per la prima volta la birra, cominciò a venderla ad i minatori della sua zona ed ebbe un grande successo, decise così di aprire il primo birrificio, tutt’oggi esistente e da allora, il 1856, la birra viene prodotta sempre con la stessa ricetta segreta. Da anni  è ottenuta da ingredienti di alta qualità che rendono unico il gusto della birra. Fu un genovese che passando per l’isola di Fyn, dopo aver assaggiato la Ceres, se ne innamorò e decise di portarla in Italia, oggi la Ceres è una delle birre che viene maggiormente usata, quindi che aspettate andate a stapparne una.





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    domenica 3 marzo 2013

    Una serata piccante!!!!!!

    ma che avete capito??? mica sono impazzita.....volevo dire una cena piccante.....ahahahahahah.
    Buongiorno e buona domenica, l'altra sera dopo tante peripezie siamo riusciti a consumare la cena che da tempo avevo acquistato con Groupon, si perchè dovete sapere che era prenotata da circa 15 giorni  ma febbre ed acciacchi vari ci hanno costretto a disdire, e meno male che con Groupon tutto è possibile......
    Questa volta abbiamo deciso di provare una cena diversa dal solito, che comprendeva: cocktail di benvenuto, un antipasto a scelta, tra diverse specialità messicane, un piatto unico, un boccale di birra ed un dolce. A parte l'ottima qualità del cibo, abbiamo trovato in locale carinissimo, nel cuore di Palermo, Ohana Public House, accogliente e confortevole ed i proprietari gentilissimi. Come sempre vi consiglio di andare su Groupon ed andare a scoprire le tante offerte disponibili....

    Ecco la nostra cena:

    Antipasti



    Piatto unico:


    Dolce:


    il tutto accompagnato da un max bicchiere di birra:


    vi auguro una buona giornata, baci Fabiola.



    venerdì 1 marzo 2013

    Ricetta petto di pollo con salsa allo zenzero e noci, e riflessioni!

    Buongiorno e buon inizio mese..prima di descrivervi la ricetta vi voglio raccontare il mio momento di gloria durato poche ore...."Tutto ha inizio nel pomeriggio di un qualunque mercoledì non ero al pc, ma ogni tanto il mio cellulare emetteva qualche bip con le varie notifiche di facebook, non le leggo pensando che non era nulla di importante, un pò incuriosita però do una sbirciata e leggo che molto delle mie amiche facebucchiane, mi avevano taggato in diversi post, mi sono chiesta che è successo??, mi metto al pc cercando di capire, leggo: complimenti Fabiola, con relativo link, ehi Faby guarda qui..., nella mia testa ho pensato, ma che avrò fatto mai????!!! Apro il link e leggo "Ecco i blog vincitori del Foodblog Award indetto da Malvarosa edizioni", io???? ammetto che non ricordavo neppure più di aver fatto l'iscrizione...., molto frastornata chiedo e che devo fare che ho vinto, insomma non ci avevo capito nulla, mi hanno subito spigato che Olio e Aceto era tra i blog che avevano vinto il premio, divisi per categoria, io insieme ad altri avevo vinto nella Food Styling, onorata e molto felice, perchè chi non lo sarebbe stata??, scrivo in privato all'organizzatrice dell'evento, mi rispondono subito dicendomi, " Il Suo blog è tra i vincitori del "Foodblog Awards". Con la presente formalizziamo l’invito alle cerimonie di premiazione del concorso, eventi che si svolgeranno nella mattinate di domenica 3 marzo e domenica 17 marzo, etc....", rimango a bocca aperta, insomma mi sembrava un sogno io con il mio blog ho vinto!!!!!!!!!!!, contatto anche altre mie colleghe che era tra i blog vincenti, in pochi minuti avevamo quasi organizzato il viaggio, quando..............clicco sul link in cui c'era la lista, non si apre, pagina inesistente!!!!!!!!!!!!, clicco sull'evento inesistente, mi chiedo che è successo????????? Pensavo che era un mio problema ho chiesto ma fortunatamente non ero la sola ad averlo, mah, ho pensato, si risolverà.... Arriva la sera lo comunico a mio marito, lui felicissimo.....vado a letto con la consapevolezza che ero diventata una vippss, Olio e Aceto era tra i blog che contano!!!!!!!! Arriva il giovedì mattina, tutto tace, nessuna traccia di quella lista, chiedo e anche alle mie colleghe non sanno nulla, nessuna risposta dall'organizzatrice dell'evento....verso le 10 del mattino, pubblicano questa lista, in cui erano presenti i blog che erano in nomination per il concorso Food Award..... spalanco gli occhi e dico allora non ho vinto una mazza!!!!!!!!! Dopo pochi minuti spunta un'altra lista, con i nomi dei vincitori, ed del mio blog nessuna traccia neanche all'ultimo posto!!!!! Che delusione io che mi vedevo tra le regine del web, con tanto di corona in testa, a firmare autografi, in poche ore avevo perso tutto!!!!!! Con il cuore spezzato mi rendo conto che non facevo parte dei blog che "contano", ma che Olio e Aceto è rimasto uno dei tanti blog ....... " Ovviamente non abbiamo ricevuto nessuna spiegazione da parte dell'organizzatrice dell'evento, abbiamo chiesto in tanti, sia privatamente che in bacheca, ma nessuna risposta, ho deciso di raccontare quello che mi e ci è accaduto non perchè voglio fare polemica, non è mio interesse, un errore può capitare a tutti, ma per uscirne elegantemente e con stile bastava scusarsi con tutti i blog coinvolti dicendo "Abbiamo sbagliato, scusate", errare è umano su questo non ce dubbio, ma ammettere uno sbaglio non è da tutti......
    Ritornando allo scopo del mio blog vi lascio alla ricetta, scusate il post lungo, ma non potevo star zitta....
    Vi auguro un sereno fine settimana, baci Fabiola.

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    Piatti Saturnia posate Rivadossi

    Ingredienti:
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    Come prima cosa, in un pentolino unite acqua ed il dado fate riscaldare e mantenete caldo, passate il petto di pollo nella farina, riscaldate l'olio d'oliva in un wok, ho usato Risolì, rosolate il pollo per entrambi i lati, salate, unite il succo di arancia e fare evaporare. Togliete le fettine dal fuoco e mettete da parte. Nel wok, unite le noci sminuzzate, il cucchiaio di maizena, lo zenzero e 2 mestoli di brodo vegetale, fate cuocere a fiamma dolce finchè non si sia formata una cremina densa, servite le fettine irrorando con la salsa e servite.