Buongiorno!!!!!!!!!!! Buon mercoledì, siamo già arrivati a gli ultimi giorni di gennaio, quelli più freddi, detti della merla, invece oggi da queste parti il sole è protagonista, ottima giornata per nulla fredda... Oggi vi propongo una ricetta con il petto di pollo, un'alternativa alla monotona fettina, si perchè anche una semplice fettina di pollo panata può diventare un piatto sfizioso e da leccarsi i baffi......Spero che vi piaccia questo abbinamento, a casa mia è stato molto gradito. Vi auguro di trascorrere una buona giornata, baci Fabiola.
Posate Rivadossi
Ingredienti:
- 4 fettine di petto di pollo Fileni
- 250 di zucca
- 1 spicchio d'aglio
- Olio d'oliva Dante
- 100 Gr di provolone affumicato
- Aceto balsamico di Modena Saclà
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- Pangrattato
- Una manciata di parmigiano
- Sale
- Peperoncino
Come prima cosa, grattugiate la zucca, fate soffriggere in una padella lo spicchio d'aglio nell'olio d'oliva, unite la zucca, salate e fate cuocere a fiamma dolce con il coperchio, per 15 minuti .A cottura, unite, a parte, 1 cucchiaio di aceto balsamico e lo zucchero, mescolate, versate nella zucca e fate evaporare, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. In una ciotola unite il pangrattato, parmigiano, sale e peperoncino mescolate per bene e panate le fettine di pollo, passandole prima nell'olio d'oliva e poi nel pangrattato, solo dal lato esterno, adagiatele in una spianatoia, conditele con la zucca e la provola tagliata a fettine, arrotolatele e disponetele nella pirofila da forno, io Le creuset, precedentemente oleata. Infornate a 180° per 20 minuti coprendo con la carta stagnola, ultimate la cottura togliendo la carta stagnola e passando gli involtini per 2 minuti sotto il grill. Servite.
Ho accompagnato gli involtini con vino Pignoletto Umberto Cesari