Ricetta pici al ragù di salsiccia

Buongiorno!!!!!!!! Siamo arrivati a venerdì, ed io finisco la settimana per come l'ho cominciata, con un primo, ma questa volta che ne dite di una bella tazza di pici con ragù di salsiccia per colazione????? Vediamo chi è d'accordo con me, speriamo lo siano anche "le cape" del MTC, e la vincitrice dello scorso mese, su dai Patty il 28 si avvicina, ihihihihih. Con questa versione mi sono leccata i baffi, adoro la passata di pomodoro, sperimenterò altro ve lo assicuro, spero di non stancarvi.

Vi auguro un sereno fine settimana, baci Fabiola.

Ingredienti:
per la pasta, per 2 persone:

• 100 Gr di farina 00
• 50 Gr di farina di semola rimacinata
• 1 cucchiaio di olio d'oliva 
• 100 Gr di zucca
• 1 pizzico di sale
• Acqua q.b.

per il ragù:

• 400 Gr di passata di pomodoro 
• 200 Gr di tritato di salsiccia (o salsiccia)
• 1/2 cipolla bianca
• Olio d'oliva
• Vino bianco
• Peperoncino

per guarnire:

• Ricotta salata

Preparate l'impasto per i pici, in una spianatoia mettete le due farine miscelate, formate la fontana ed unite l'olio, ed il pizzico di sale, cominciate ad impastare, aggiungendo man mano l'acqua, lavorate energicamente l'impasto per almeno 10 minuti, appena risulta omogeneo, formate una palla avvolgetela nella pellicola e fate riposare per un'ora. Riprendete l'impasto, tagliate un pezzettino con il mattarello stendetelo mantenendo 1 cm di altezza, con un coltello affilato ricavate tante striscioline, larghe 1 cm, per ogni strisciolina tirate i pici, rollando la pasta con il palmo della mano e nello stesso tempo stirarla verso fuori, io ho realizzato pici di circa 30/40 cm, man mano disponeteli nel tacapasta ad asciugare. Io li ho realizzati il giorno prima. Per il ragù in un tegame mettete, la cipolla tritata ed l'olio d'oliva, fate imbiondire, aggiungete la salsiccia, mescolate e schiacciate con i rebbi della forchetta per farla sbriciolare, sfumate con il vino bianco, fate cuocere per altri due minuti, aggiungete la passata di pomodoro e pepate, io non ho aggiunto sale perchè già la salsiccia è abbastanza gustosa, continuate la cottura con il coperchio per 25 minuti a fiamma dolce, appena il ragù è pronto spegnete e fate raffreddare. Portate a bollore l'acqua per la cottura della pasta, cuoceteli per pochissimi minuti, condite con il ragù e la ricotta salata grattugiata, servite.