mercoledì 30 settembre 2020

Fiocchi di brioche

 


..ritorno a scrivere dopo due mesi di stop, il periodo difficile di suo gli impegni di lavoro hanno fatto si che il mio tempo da dedicare a questo mio angolo era pari a zero.
Torno con un tormentone, ricetta che impazza sul web i fiocchi di brioche, di grande effetto, e facile nella realizzazione, la ricetta l ho presa qui, come sempre ci ho messo del mio aromatizzandoli con miele d'acacia e cannella, presto li rifarò sono andati a ruba e per la merenda/colazione sono buonissimi.
Vi lascio alla ricetta, spero di tornare presto, Fabiola.

Ingredienti per 12 fiocchi:
  • 400 g di farina 00
  • 1 uovo
  • 100 ml di latte tiepido
  • 50 ml di acqua tiepida
  • 55 g di burro a temperatura ambiente
  • 1 bustina di lievito secco
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 50 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di miele d'acacia Rigoni d'Asiago
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
in una ciotola unite la farina, lo zucchero il sale, a parte fate attivare il lievito nell'acqua calda per 10 minuti, aggiungere il latte e cominciate a lavorare, unite l'uovo, leggermente sbattuto il miele e la cannella, per finire unite l'acqua e il burro a tocchetti, amalgamate per bene finchè l'impasto non risulti omogeneo, trasferitelo in una ciotola coprite con la pellicola e fate lievitare fino al raddoppio ci vorranno circa 2 ore, riprendete l'impasto sgonfiate e fate delle palline di 50 g ciascuna, rimettere a lievitare coprendo sempre con la pellicola per 30 minuti. A questo punto formate i fiocchi, nel video qui, trovate il procedimento dettagliato, rimettete ogni fiocco nelle teglie ricoperte da carta da forno e coprendo sempre con la pellicola fate lievitare per altri 30 minuti, portate il forno a 180° C, prima di infornare spolverate con zucchero semolato, infornate per 16/17 minuti, finchè i fiocchi non sono dorati, fate raffreddare su una gratella, prima si servire spolverate con lo zucchero a velo, si possono condire con la nutella o confettura.