Ricetta muffin/cupcakes per augurarvi Buon Anno

Buongiorno e buon lunedì!

Iniziamo questa settimana con un dolce, un misto tra un muffin, la base, e un cupcakes, il frosting, ho deciso di completare questo anno così con due ricette in una. Siamo arrivati alla fine di questo 2013, anno pieno di avvenimenti, positivi e negativi, con la speranza che quello nuovo ci porti tanta serenità e solo cose belle!

Io vi faccio i miei più cari auguri, spero di accompagnarvi anche per il 2014, proponendovi le semplici ricette che sperimento, non avrò il tempo di passare da tutti i miei amici blogger e per questo a chi passa da qui Auguro un Buon Anno a voi ed alle vostre famiglie!

A presto, Fabiola.

Ingredienti per 8 muffin:

per la base:

• 130 g di farina 00
• 110 g di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 80 g di latte
• 1 uovo
• 50 g di burro
• 1 bustina di vanillina
• Un pizzico di sale
• Gocce di cioccolato

per il frosting:

• 50 g di burro a temperatura ambiente
• 40 g di cacao amaro
• 80 di formaggio spalmabile 
• 120 g di zucchero a velo

per le lettere di cioccolato:

• Cioccolato bianco
• Cioccolato fondente

Come prima cosa preparate le lettere, anche il giorno prima, sciogliete a bagno maria il cioccolato bianco, riempite solo l'incavo della lettere e riponete nel congelatore per 20 minuti, fate lo stesso con il cioccolato fondete, riempendo la parte restante di ogni singola lettera, riponete lo stampo nuovamente nel congelatore per almeno 35 minuti. A questo punto procedete come sempre, in una ciotola unite gli ingredienti solidi, farina, lievito, zucchero e vanillina, mescolate, eliminando i grumi, e nell'altra i liquidi, uovo, il sale, latte, burro fuso, mescolate velocemente, unite i due composti e mescolate. Preriscaldate il forno a 160° C, riempite i pirottini per 3/4, aggiungete poche gocce di cioccolato e infornate per 15 minuti. Appena sono cotti sformate e fate raffreddare completamente. Nel frattempo preparate il frosting, io ho utilizzato il bimby, nel boccale inserite la farfalla, aggiungete tutti gli ingredienti e montate per 2 minuti velocità 4. Per finire decorate i muffin con un a sac a poche ultimate con i cioccolatini e le stelline di zucchero.

Stampo per cioccolato Pavoni

Ricetta panettone gastronomico monoporzione

Buongiorno e buon venerdì! Rieccomi dopo il Natale, sopravvissuta, voi? Spero che abbiate trascorso queste giornate di festa serenamente, in famiglia e circondanti dalle persone care. Oggi vi propongo uno degli antipasti del natale, la ricetta non è mia ma della bravissima Misya, io ho solo apportato qualche piccolissima modifica, per la prima volta ho eseguito questo tipo di preparazione e devo dire che ne sono rimasta veramente soddisfatta, la cosa che mi ha sorpreso maggiormente è stato poterli preparare in anticipo, congelarli e al momento farcirli, sono molto pratici, penso che ripeterò la ricetta spesso, si presentano anche bene. Vi lascio alla mia ricetta augurandovi un sereno fine settimana, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti per 3 panettoncini:

• 300 g di farina 0
• 130 ml di latte
• 1 uovo
• 40 g di burro
• 10 g di lievito madre secco 
• 20 g di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale

per la farcia:

• 2 scatolette di tonno Mareblù
• Olive verdi
• Formaggio spalmabile tipo philadelphia
• Camoscio d'oro a fette
• Salsa Burger 
• Pepe nero

Come prima cosa riscaldate il latte unite un cucchiaino di zucchero, il lievito mescolate e fate riposare una 10 minuti, per attivarlo. In una planetaria unite il burro fuso, il lievito, il restante zucchero e le farine impastate per un paio di minuti, unite l'uovo e il sale continuate a lavorare per altri 2/3 minuti, appena l'impasto risulta ben amalgamato formate una palla e mettetela a lievitare, in una teglia oleata coperta con un panno umido, fino a che non raddoppia. Passato il tempo riprendete l'impasto dividetelo in 3 parti formando 3 palline e riponetele nei pirottini, rimettete a lievitare per almeno 2 ore comprendo sempre con un panno umido, preriscaldate il forno a 180°, spennellate la superficie con del latte tiepido e infornate per circa 25 minuti, sfornate infilzate i panettoncino con gli stecchini lunghi, alla base e riponeteli a testa in giù fino al completo raffreddamento.

Nel frattempo preparate i ripieni, denocciolate il tonno, frullate aggiungendo il pepe nero e il formaggio spalmabile, mettete da parte. Lo stesso fate con le olive, privatele dell'osso trasferitele in un mix unite il formaggio spalmabile e frullate. A questo punto farcite i panettoncini, tagliate in 4 parti e farcite i tre strati a vostro piacimento, ultimate decorando con un olivo, fate riposare per un paio d'ore e servite.

Ceramiche e tessuto Greengate

Ricetta alberelli di frolla

Buongiorno e buon venerdì!

Siamo all'ultimo fine settimana prima di Natale, e comincia la frenesia dei regali e del pranzo da ultimare, io continuo sempre con i miei biscotti, questa volta ho deciso di fare gli l'alberelli, un'ottima idea regalo home made, li ho aromatizzati con il rum, questo abbinamento con il cioccolato mi è piaciuto tanto, sono rimasti morbidi per diversi giorni. Per decorarli ci vuole tantissima pazienza ma è molto divertente!

Prima di lasciarvi alla ricetta vi voglio Augurare un sereno e produttivo week end, ma sopratutto un Buon Natale che sia felice per tutti, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti per 3 alberelli:

• 180 g di farina per dolci Molino Rossetto
• 70 g di cacao amaro
• 1 uovo
• 2 cucchiai di maizena
• 120 g di burro
• 100 g di zucchero semolato
• 5 gocce aroma di rum
• 1 cucchiai di lievito per dolci

per decorare:

• Zuccherini colorati
• Zucchero a velo

per la glassa

• Zucchero a velo 
• Acqua

In una ciotola riunite tutti gli ingredienti: farina, zucchero, cacao, uovo, maizena, rum, lievito e burro fuso, amalgamate per bene, formate un impasto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e riponete in frigo per 35 minuti. Preriscaldate il forno a 170° C, riprendete l'impasto e stendetelo nel vostro ripiano infarinato alto 1 cm, io ho usato il tappetino di silicone Pavoni, ricavate le stelline di diverse forme, trasferitele in una teglia ricoperta da carta da forno e infornate per 15 minuti, controllate la cottura, se li fate meno spesse saranno pronte prima. A cottura sfornate e fate raffreddare. Nel frattempo preparate la glassa, in una ciotola mettete lo zucchero a velo, e a poco a poco unite l'acqua calda, mescolate velocemente con una frusta, la glassa deve risultare molto densa. A questo punto formate i vostri alberelli, adagiate le stelline di forma diversa partendo dalla base con quella più grande e per finire con la più piccola, al centro di ogni stella mettete la glassa, che farà. Montato tutto l'alberello, spolveratelo con lo zucchero a velo e decorate con i zuccherini colorati, utilizzando sempre la glassa come colla. Appena avete ultimato fate riposare per almeno un paio d'ore, potete servirli o confezionarli per i vostri regali.  

Groupalia: Gastronomia Ballarò

Buon pomeriggio cari lettori, oggi sono qui per recensire il ristorante Gastronomia Ballarò, un piccolo angolo culinario nel cuore del mercato Ballarò di Palermo, rustico e caratteristico. Come ho detto in vari post, anche se sono Siciliana e abito a pochi chilometri da Palermo mi rendo conto di conoscerla pochissima, questa è stata un'occasione per visitarla. Ho acquistato l'offerta su Groupalia, abbiamo pranzato, dall'antipasto al secondo, benissimo la signora molto carina e disponibile. Di seguito alcune foto di quello che abbiamo mangiato:

I primi:

il secondo:

Ricetta biscotti di Natale

Buongiorno e buon inizio di settimana, 

è iniziata con un giorno di ritardo, ma il periodo è un pò caotico per me.

Da oggi in poi sul blog vedrete tante ricette dolci, in particolare di biscotti, quest'anno mi sono sbizzarrita, sarà stato l'effetto #bastabiscotti, chi mi segue sa a cosa mi riferisco, comincio con questi perfetti per addobbare il vostro albero di Natale, mi sono divertita tantissimo, sia nel realizzarli che nel dipingerli. 

In famiglia sono piaciuti tantissimo, la ricetta è una delle tante mie invenzione riuscite ( quelle non riuscite non ve le mostro, eheheheh), e quindi ne vado orgogliosa. Vi lascio alla ricetta augurandovi una buona settimana, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti per 8 biscotti:

• 100 g di farina 00 
• 100 g di farina integrale 
• 1 uovo
• Succo di 1 limone
• 2 cucchiai di maizena
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 80 g di burro
• 80 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di miele 

per decorare:

• coloranti alimentari
• Zucchero a velo

In una ciotola mettete le farine e lievito al centro, man mano aggiungere tutti gli ingredienti, lo zucchero, l'uovo, il burro fuso, il miele e il succo di limone, lavorate l'impasto appena risulta omogeneo avvolgetelo nella pellicola e riponete in frigo per 30 minuti. Riprendete l'impasto, riempite uno stampo per biscotti imburrato, io ho usato Pavoni. Infornate a 170° C per 15 minuti, sfornate e lasciate raffreddare prima di sformare. Appena sono freddi, spolverate con lo zucchero a velo e poi dipingete i vostri biscotti a vostro piacimento, fate asciugare per 1 ora. Servite o utilizzateli per decorare il vostro albero.

Farine Molino Rossetto

Tessuto Greengate

Ricetta biscotti di maionese

Buongiorno e buon venerdì!

Concludo questa settimana con un'idea di antipasto per le imminenti feste.

Tutto parte da questo post dell'Araba, ero convinta che lei avesse fatto i biscotti di maionese, e su questo non mi sbagliavo! ma del fatto che erano dolci non lo ricordavo proprio, leggo il suo post e spalanco gli occhi, LO ZUCCHERO! rileggo sempre zucchero c'era scritto, solo dopo ho capito che erano dolci e che ricordavo male. Ovviamente mi sono rimboccata le maniche ed ho deciso di sperimentare, sempre partendo dalla sua ricetta, sono venuti buonissimi! Saranno uno dei miei antipasti per questo Natale.

Prima di lasciarvi voglio parlarvi del nuovo gioco Quiz Chef, il primo gioco a quiz per chef improvvisati e maniaci dei fornelli. Se vi volete mettere in gioco rispondendo a tantissime domande sulla cucina è il gioco che fa per voi. Il testimonial del quiz che è Simone Rugiati che presenta oltre 200 quiz per mettere alla prova la nostra conoscenza trai fornelli. Un'idea regalo originale per questo Natale.

Vi auguro un sereno fine settimana, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti:

• 100 g di maionese con yogurt magro Calvè
• 90 g di burro
• 300 g di farina di kamut
• 10 g di sale
• Paprika affumicata

In una ciotola unite farina, maionese, sale impastate, man mano aggiungete il burro fuso, continuate a lavorare finchè l'impasto non risulti compatto, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti. Preriscaldate il forno a 200° C, riprendete l'impasto stendetelo con il mattarello, alto mezzo centimetro, ricavate i biscotti, io ho usato stampi a stella di diverse misure, trasferiteli in una teglia ricoperta da carta da forno, spolverate con la paprika e infornate per 10 minuti. Appena sono dorati sfornate e fate raffreddare prima di toglierli dalla teglia. Ho servito i biscotti aprifresco al salmone Camoscio d'oro.

OLIO CARLI: Aiuto Chef Cercasi

Buongiorno amici blogger, avete voglia di mettervi in gioco con una delle vostre meravigliose creazioni?? Si, ne sono sicura, noi blogger quando dobbiamo scendere in campo con le nostre ricette siamo sempre pronti, allora non vi resta che leggere il mio post e iscrivervi al nuovo concorso Aiuto Chef Cercasi con la partecipazione dello chef Davide Oldani, Olio Carli lancia questa nuova sfida. Partecipare è semplice dovete creare la ricetta, (antipasto, primo, secondo o dolce), iscrivervi al sito, caricare la foto della vostra ricetta indicando:nome, tempi di cottura e preparazione, il sistema genererà una foto con il titolo della ricetta, username dell’ autore della ricetta e la invia nella mail, con cui vi siete iscritti.

Da quel momento in poi potete pubblicare sui vostri blog la ricetta, accedere nuovamente al sito e inserire url della ricetta e cliccare su conferma url ricetta. Dopo questa prima fase, tutti gli utenti blogger e non, possono votare le ricette in gara, le trenta ricette più votate verranno giudicare da una giuria di qualità del team Fratelli Carlì che ne indicherà venti, tra cui cinque andranno all’Emporio di Imperia per la sfida finale, le restanti 15 verranno premiate con prodotti Carlì. Le 5 finaliste,  gareggeranno collaborando con lo chef Oldani nella realizzazione di una ricetta, e la vincitrice avrà l’opportunità di vincere come super premio un’intera giornata di workshop con lo chef Oldani e una confezione di Mediterranea Fratelli Carlì. I restati 4 finalisti invece riceveranno una confezione Riviere di Fratelli Carli.
Insomma ce n'è per tutti, quindi cosa aspettate? Andate a scoprire tutte le ricette in gara, io ho deciso di partecipare con le mie pesche dolci, una ricetta che mi ha stupito e di cui ne sono rimasta molto soddisfatta, spero che venga apprezzata da tutti voi e votata.

Amici blogger vi aspetto per sfidarvi, e vinca il migliore!




Articolo sponsorizzato

Ricetta insalata tiepida

Buongiorno cari amici, siamo a mercoledì ed io riprendo a postare la seconda ricetta della settimana, non mi sembra vero! Forse la non- voglia di blog sta passando, chi lo sa!

La mia ricetta di oggi è una non ricetta, non amo le insalate d'inverno ma questa volta ho voluto farne una tiepida, la mia prima esperienza.... Non avevo mai provato ad abbinare patate al forno e carne, come primo esperimento è riuscito benissimo, un piatto unico che mi ha salvato la cena, io l'ho preparato in anticipo, per mancanza di tempo, ma sono sicura che preparato al momento risulta ancora più buona. 

Vi lascio alla ricetta augurandovi una serena giornata, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti:

• Patate
• Insaporitore per patate Ariosto
• Olio extravergine di oliva
• 1 confezione di leggiadre con spinaci Fileni
• Una manciata di parmigiano

Come prima costa pelate le patate e tagliatele a tocchetti, io ho preferito farli piccoli, lavateli e mettete a scolare. Ungete una teglia da forno con abbondante olio d'oliva, unite le patate e mettete a cuocere con la carta stagnola per 30 minuti a 200°C. A metà cottura mescolate i tocchetti e conditeli con l'insaporitore. Nel frattempo riscaldate una piastra, io Risolì, cuocete le spinacine in entrambi lati, appena sono cotte tagliatele a tocchetti, di dimensione uguali alla patate. Sfornate le patate trasferitele in una terrina unite i tocchetti di spinacine, condite con una mangiata di parmigiano e servite subito.

Tazza Easylife

Con questa ricetta partecipo al contest

Ricetta cioccolatini con crema di marroni

Buongiorno e buona settimana. 

Riprendo questo lunedì con qualcosa di dolce e prettamente natalizio, le feste si avvicinano e comincia la frenesia dei regali, quest'anno la fanno da protagonista i regali utili, non possiamo sprecare soldi in cose futili e che non si sfruttano. Ho deciso quindi di regalare scarpe e abbigliamento. Ovviamente non potendo decidere io che tipo di scarpa piacesse alla mia mamma, invece di portarla in giro per negozi, ho deciso di andare in giro per il mio negozio sul web di fiducia, lei ha scelto una scarpa bassa vista su Spartoo, della Geox, comoda e adatta per usarla giornalmente. Come sempre siamo rimasti soddisfatti del prodotto ma anche dalla praticità dell'acquisto. Per questo Natale anche il suo regalo è sotto l'albero, adesso non mi resta che decidermi per i regali rimanenti.

Vi lascio alla mia ricetta dei cioccolatini, questa volta li ho fatti ripieni con la crema di marroni, una bontà!

Una buona giornata, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti per 8 cioccolatini:

• 140 g di cioccolato al latte
• 5 cucchiai di crema di marroni
• 2 cucchiai di burro
• 10 gocce di liquore al cioccolato

Scaldate a bagno maria 70 g di  cioccolato,  prendete lo stampo per i cioccolatini, e versatelo nello stampo per formare il primo strato, spennellando i bordi per bene, riponete nel congelatore per 10 minuti, nel frattempo preparate il ripieno, in una padella fate sciogliere il burro a fiamma dolce, unite la crema di marroni e il liquore, mescolate per bene, cuocete finchè non si sia formata una crema densa, spegnete e fate raffreddare completamente. Riprendete lo stampo dei cioccolatini unite il ripieno, lasciando lo spazio necessario per il restante cioccolato, riponete nuovamente nel congelatore per 15 minuti, il ripieno non si solidifica. Sciogliete, sempre a bagno maria, il restante cioccolato e ultimate i cioccolatini, riponete in frigo per almeno 2 ore, sformate e servite.

Ho usato attrezzi in silicone Pavoni

è scoccata L'ORA DEL paTE'...

... finalmente il tanto atteso 5 Dicembre è arrivato, da giorni io e tutto il gruppo del MTC abbiamo invaso fabebook con un affermazione che ha fatto incuriosire tutti, il #bastabiscotti è diventato un tormentone, oggi sveliamo il perchè! Con tante emozione e orgoglio vi annuncio l'uscita del primo libro dell'MTChallenge, dedicato al patè, 144 pagine una più bella dell'altra, con 41 ricette di patè, 8 ricette di burri composti, 33 fra pani, grissini, scones e muffin, insomma un libro completo, ben fatto che ha lo scopo di sostenere il progetto "cuore di bimbi" 

"Con questo libro, la community dell'MTChallenge sostiene il progetto “cuore di bimbi”,della Fondazione“aiutare i bambini”: nata nel 2000, per iniziativa dell'ingegner Goffredo Modena, la fondazione si propone di  dare un aiuto ai bambini poveri, ammalati, senza istruzione, che hanno subito violenze fisiche o morali e garantire loro l'opportunità e la speranza di una vita degna di una persona,nel mondo e in Italia. Sono 71 i Paesi del Mondo in cui  la Fondazione interviene, realizzando progetti mirati, concreti, nati per rispondere a emergenze reali e portati avanti con abnegazione,serietà e competenza. Fra questi, appunto, c'è “cuore di bimbi”, attivo dal 2005 in 10 Paesi, che ha permesso ad oggi di salvare la vita a 857 bambini altrimenti condannati da gravi cardiopatie congenite, con esiti spesso letali. La Fondazione opera nella più assoluta trasparenza, nella convinzione che sia doveroso certificare  ogni voce con la massima chiarezza, in un dialogo continuo che unisce chi è desideroso di fare del bene con chi ha la possibilità di farlo in modo concreto, rispettoso e consapevole di muovere nella stessa direzione: quella dell'aiuto alle tante vittimedi questo mondo, rese ancora più indifese dall'essere bambini.

Da oggi, anche noi remiamo con Goffredo, con Sara e con gli oltre mille volontari sparsi sul territorio italiano - e lo facciamo con questo libro che è il primo tassello di quella che ci auguriamo possa essere una collaborazione duratura e proficua. “Tutte le copie deL' ORA DEL paTE' contribuiscono alla campagna “cuore di bimbi”,in base ad un progetto che è nato contemporaneamente al libro e si è sviluppato in parallelo: potete trovarle in tutte le librerie d'Italia, su amazon e su Ibs, sul sito della casa editrice(http://www.sagep.it/easyStore/SchedeVedi.asp?SchedaID=2081) e sul sito della onlus, a questo indirizzo http://www.aiutareibambini.it/oradelpate ”

Per finire voglio prima di tutto ringraziare Alessandra ideatrice del gioco, sono onorata di farne parte è una grande famiglia in cui ho imparato tanto ed ho conosciuto persone fantastiche, Sagep, la casa editrice che ha creduto in noi, Roberta Sapino con le sue meravigliose illustrazioni e Sabrina de Polo per la fotografia. Vi invito a comprare il libro perchè è bellissimo ed è frutto di un lavoro di squadra di gente, come me, che cucina per passione ma sopratutto per sostenere il progetto cuore di bimbi.

Oggi a Genova ci sarà la presentazione, io ci sarò con il cuore, ecco l'invito ufficiale.

Ricetta mini cupcakes al cioccolato

Una settimana dall'ultimo post, e non speravo di ritornare! Un rifiuto per questo mio spazio, un rifiuto per la cucina in generale, capita, ma dicembre è arrivato, qualcosa a tema devo cominciare a proporvela, da settimane vedo in giro per il web ricette natalizie, troppo presto! Sembra una corsa a chi fa il panettone più bello o i biscotti prima di tutti, esagerato! Io comincio con una ricetta dedicata a Molino Rossetto, che ci ha fatto un bellissimo regalo per natale e quindi questo è uno dei modi per ringraziarli, oltre alla ricetta con il loro prodotto, troverete la mia ricetta classica, così tutti possono preparare questi piccoli boccini di piacere.

Questa è una settimana importante, lo scoprirete tra qualche giorno, ma ricordate Questo Natale basta biscotti!

Vi auguro una serena settimana, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti:

• 1 confezione di preparato per mini cupcakes 
• 2 uova
• 90 g di burro

per decorare:

• 125 ml di panna già zuccherata 

*ricetta classica:

Ingredienti:

• 50 g di farina 00
• 20 g di cacao amaro
• 70 g  di zucchero semolato
• 1 uovo
• 30 g di burro
• 60 ml di latte
• 1/2 cucchaino bustina di lievito per dolci

per decorare:

• 125 ml di panna già zuccherata 

In una terrina versate il composto del preparato, aggiungete 1 uovo per volta e  lavorate con le fruste elettriche, per finire aggiungete il burro fuso, amalgamate per bene, versate il composto nei pirottini e cuocete a 170° C per 15 minuti. Nel frattempo montate la panna, appena i cupcakes sono cotti sfornate e fate raffreddare. Con una sac a poche decorate, i mini cupcakes, per finire unite i zuccherini che ho colorato con il colorante alimentare rosso.

*Procedete unendo gli ingredienti liquidi in una ciotola, uovo, latte, burro fuso, ed in un'altra quelli solidi, farina, cacao, lievito e zucchero, mescolate. Unite i due composti, mescolando delicatamente. Versate il composto nei pirottini per 3/4, infornate a 170° C per 15 minuti. Nel frattempo montate la panna, appena i cupcakes sono cotti sfornate e fate raffreddare. Con una sac a poche decorate, i mini cupcakes, per finire unite i zuccherini che ho colorato con il colorante alimentare rosso.

Tessuto e decoro Greengate

Ricetta muffin con ricotta e cuore di cioccolato bianco

 

Buongiorno e buon inizio di settimana. 

Freddo, tanto, sembra di essere a Gennaio, invece siamo solo a fine Novembre, da tempo non succedeva questo drastico calo delle temperature, ma dopo una lunga estate dovevamo proprio aspettarcelo. Ritorno con una ricetta di muffin, sabato scorso volevo preparare un dolcetto per la colazione della domenica e ricordandomi della ricetta della mia cara amica Cristina, ho deciso di rifarla, la sua già l'ho fatta ovviamente, con qualche mia modifica, complice la ricotta che giaceva in frigo, li ho arricchiti con del cioccolato bianco. Con questa dose ne ho realizzati sei, ma considerate che i pirottini sono abbastanza gradi, quindi se ne usate di più piccoli ne verranno almeno 8, ho accompagnato i muffin con un ottimo Clipper naturally caffeine free (Clipper Teas  viene fondata nel 1984 ed è  leader indiscusso in Gran Bretagna nel comparto Tè ed Infusi Biologici ( secondo i più recenti rilevamenti Nielsen), oltre ad  esportare  in oltre 50  Paesi nel Mondo.

Clipper Teas è stato il primo Tè Fairtrade sul mercato UK  nel 1994,  e da allora mantiene costante il suo impegno nello sviluppo di prodotti Fairtrade e Biologici. Il Marchio Clipper Teas ,puo’ trovarlo con le confezioni Retail esclusivamente nel canale Bio specializzato,  Erboristerie ed in alcuni  negozi di eccellenza come Eataly.Quindi  niente cash&carry, GDO o DO).

Vi lascio alla ricetta, vi auguro una serena settimana, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti:

• 250 g di farina per dolci Molino Rossetto
• 2 uova
• 130 g di ricotta
• 120 g di zucchero di canna
• 50 g di olio extravergine di oliva
• Cioccolato bianco
• 90 ml di latte
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• Vanillina
• Zucchero a velo per decorare

Come prima cosa spezzettate in sei parti il cioccolato bianco e riponetelo nel congelatore. Preriscaldate il forno a 180° C. In due ciotole diverse unite in una gli ingredienti liquidi e quindi, le uova, latte e olio e mescolate per bene, nell'altra farina e lievito setacciati, zucchero e vanillina mescolate, unite i due composti, con una spatola amalgamate per bene, ed infine aggiungete la ricotta, continuate ad amalgamare, non vi preoccupate se si formano grumi, riempite i pirottini per 3/4, riprendete il cioccolato e inserite un pezzetto, al centro, per ogni pirottino. Infornate per 20 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino, se serve prolungate la cottura di qualche minuto. Appena sono cotti, sfornate fate raffreddare e decorate con zucchero a velo.

Ceramiche e tessuti Greengate 

Ricetta cialde con mousse di zucca

Buongiorno e buon venerdì. 

Chiudo la settimana con una ricetta veloce e sfiziosa. Le feste si avvicinano, non possiamo perdere più tempo, dobbiamo cominciare a pensare al menù, gli antipasti aprano il pranzo quindi dobbiamo fare colpo con qualcosa di carino, ed io ve ne proporrò diverse versioni.

Ho pensato a queste cialde, dopo aver visto la ricetta della mia amica Marilù, del blog Polvere di peperoncino, lei l'ha utilizzato per fare i falangoni, ma parlando con lei mi ha rivelato che si poteva utilizzare anche per una classica torta salata e quindi ho rubato la ricetta per realizzare questi finger food.

La frolla è di una bontà che non potete immaginare, io ho fatto le mie modifiche, ma il risultato è stato comunque ottimo. Vi auguro un sereno fine settimana, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti:

per le cialde:

• 100 g di farina di kamut Molino Rossetto
• 50 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 2 g di sale

per la mousse:

• 150 g di zucca
• 4 cucchiai di Delicapra Camoscio d'oro
• Sale
• 1 spicchio d'aglio
• Olio extravergine d'oliva
• Pepe nero

In una ciotola unite la farina, acqua e l'olio, mescolate, aggiungete il sale e lavorate finchè non avete ottenuto un impasto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare per 30 minuti. Preriscaldate il forno a 180° C, riprendere l'impasto stendetelo con il mattarello, su un tappetino di silicone, io Pavoni, e con un coppa pasta, tondo, ricavate le cialde, trasferitele in una teglia ricoperta da carta da forno e infornate per 15 minuti. Nel frattempo preparate la mousse, grattugiate finemente la zucca, fate soffriggere lo spicchio d'aglio nell'olio, unite la zucca, salate e cuocete a fiamma dolce per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura pepate e fate raffreddare. Trasferite la purea di zucca in una ciotola aggiungete il caprino e mescolate. Per finire decorate le cialde con la mousse, io ho usato una sac a poche, e una spruzzata di pepe nero, servite.

Il tipico e il particolare recensione

Buongiorno!

Oggi sono qui per recensire il ristorante Il tipico e il particolare, offerta proposta da Groupon.

Domenica scorsa abbiamo approfittato della bella giornata di sole e ci siamo concessi un bel pranzetto nel cuore di Palermo, ogni volta che vado nelle viuzze della Palermo vecchia mi rendo conto che le vie storiche non le conosco proprio e questa è una pecca che dovrò rimediare. Ritornando al discorso principale, posso dire che è stato un pranzetto ottimo, ci siamo fatti un'ottima scorpacciata di pesce, il locale carino e personale gentilissimo.

Di seguito alcuni scatti di quello che abbiamo assaggiato.

Vi auguro una buona giornata, baci Fabiola.

Gli antipasti:

I primi:

I secondi:

Il dolce:

Ricetta gnocchi di patate ripieni

Buongiorno e buon mercoledì. 

Prima di passare alla ricetta voglio ricordare tutte le persone della Sardegna che sono state colpite dalla tragedia, non ci sono parole per queste cose, ma solo un fortissimo abbraccio.

Ritorno con una ricetta per il contest Mangia Matera, questa volta con la pasta fatta in casa, ho avuto questa grande occasione di provare la semola e devo dire che ne sono rimasta colpita, posso dire che questa si che è una vera farina! Ho deciso di fare gli gnocchi ripieni con salsiccia e zucca un abbinamento, per noi,perfetto, li ho conditi con una fonduta di formaggi, buoni, ci siamo leccati i baffi, infatti abbiamo anche replicato!

Vi lascio alla ricetta, una buona giornata, baci Fabiola.

Ingredienti:

per gli gnocchi 

• 300 g di semola senatore Cappelli
• 500 g patate
• 1 uovo

per il ripieno:

• 400 g di zucca
• 300 g di tritato di salsiccia
• 1 spicchio d'aglio
• Olio extravergine d'oliva
• Vino bianco
• Sale
• Una manciata di parmigiano

per il condimento:

• Salvia
• 150 g di pecorino romano
• 300 g formaggio al peperoncino 
• 2 cucchiai di burro
• Sale

Come prima cosa preparate gli gnocchi, il giorno prima bollite le patate in acqua salata, scolate e lasciatele raffreddare. Anche il ripieno lo potete preparare un giorno prima, in una padella fate rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio d'oliva, unite la zucca, grattugiata finemente, fate cuocere a fiamma dolce per 10 minuti, mescolate di tanto in tanto, aggiungete il tritato sfumate con il vino bianco, salate, aggiungetene poco in quando la salsiccia è già abbastanza condita, cuocete a fiamma dolce per 20 minuti, con il coperchio, a fine cottura togliete dal fuoco e fate raffreddare, aggiungete la manciata di parmigiano e mescolate. L'indomani sbucciate le patata e schiacciatele con lo schiaccia patate, unite la farina e l'uovo, impastate, dovete ottenere un composto compatto. In una spianatoia, infarinata, stendete una sfoglia non troppo sottile, aggiungete una noce di ripieno distanziando 1 centimetro l'uno dall'altro, piegate la sfoglia su se stessa e con una rotellina ricavate le mezzelune, mettete da parte. Portate a bollore l'acqua, salata, per la cottura della pasta, nel frattempo grattugiate i due formaggi, cuocete le mezze lune e contemporaneamente in una larga padella unite salvia e burro, fate sciogliere per un paio di minuti a fiamma dolce, aggiungete un pizzico di sale i due formaggi, mescolate di continuo fino al completo scioglimento. Scolate le mezze lune versatele nella padella con la fonduta, mescolate delicatamente e servite subito.

Ceramiche Villa d'este

Padella Illa

Ricetta biancomangiare alle castagne

Buongiorno e buona settimana!

Ricominciamo questa settimana con qualcosa di dolce, ma anche con una seconda, e ultima, proposta per MTC, le protagoniste sempre le castagne, in questo caso la farina, per chi si è perso la puntata della ricerca/creazione delle farina home made lo rimando qui. Oltre alla sfida sulle castagne, mtc di questo mese riguarda anche la cucina povera, di idee sui dolci me ne erano venute diverse, ma non avevo fatto i conti con il "dolce povero", infatti quando mi sono resa conto che stavo elaborando troppo mi sono fermata e mi sono messa nei panni di chi con pochi ingredienti, e semplici sopratutto, creava un dolce di lusso, il biancomangiare mi è venuto in mente, mia mamma mi ha sempre raccontato che questo era il dolce della domenica che sempre questo, reso a crema era la farcia per le torte, insomma pochissimi ingredienti che uniti rendevano il dolce una prelibatezza. Con questa mia ultima proposta vi auguro una serena settimana, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti

per il biancomangiare:

• 250 ml di latte
• 40 g di farina di castagne
• 30 g di amido di mais
• 90 g di zucchero

per il caramello alla castagne:

• 100 g di zuccheri
• 1 cucchiaio di miele di castagno Rigoni d'Asiago
• 50 g di acqua

In un pentolino versate il latte e zucchero e fate intiepidire, unite l'amido e mescolate velocemente, non fate formare grumi, aggiungete la farina di castagne mescolate con una frusta mantenendo la fiamma bassa, appena si sarà formata una crema molto densa, spegnete la fiamma e versate il composto negli stampi, io Pavoni, fate raffreddare e riponete in frigo per almeno 4 ore. Prima di sformare il biancomangiare, trasferite lo stampo nel congelatore per 20 minuti. Nel frattempo preparate il caramello, in un pentolino, dal fondo spesso,  mettete lo zucchero e fatelo sciogliere lentamente, a parte in un altro pentolino unite acqua e miele e mantenete caldo a fiamma bassa. Appena lo zucchero si sarà completamente sciolto ed avrà assunto il colore ambrato, unite l'acqua, facendo molta attenzione, in quanto le due diverse temperature provocheranno molti schizzi, mescolate per bene, fate raffreddare. Sformate il biancomangiare, guarnite con il caramello, servite.

Ceramiche Villa d'este

Tessuti Greengate

Ricetta smoothies alla ricotta e amarene

Buongiorno e buon venerdì, finalmente riesco a scrivere, stamani il blog non funzionava, pensavo che il mio vecchio e caro blog si fosse stancato di me, poi però si è reso conto che sono la padroncina più bella e brava del mondo e mi ha fatto rientrare, (quanto sono modesta :P). A parte gli scherzi oggi vi propongo un'altra versione di smoothies, questa volta alla ricotta e amarene. Il post è dedicato anche al lancio delle nuove merendine Colussi le novità: i cornetti farciti all'albicocca e le tortine farcite al cacao e nocciole. 

Non sono impazzita, sono una che sostiene il home made, ma con una bimba di 4 anni a casa, ogni tanto qualche merendina ci scappa, non posso farla sentire esclusa, l'altro giorno ritornata dall'asilo mi ha detto: mamma come mai i mie compagni portano all'asilo sempre le merendine, ed io il panino o la ciambella fatta da te??, la mia risposta è stata: perchè le cose che fa la mamma sono più buone, ma ogni tanto anche tu porterai la merendina, te lo prometto. I bambini notano le differenza quindi ogni tanto bisogna essere elastici, ho preferito affidarmi a Colussi per rendere felice la mia bimba, abbiamo provato queste due novità e le ha gradite molto.

Vi auguro un sereno fine settimana, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti:

• 125 Gr di yogurt bianco dolce
• 2 cucchiaio di ricotta
• 10 amarene
• 2 cucchiai di sciroppo di amarene 

per decorare:

• Zucchero colorato

Tagliate in due le amarene trasferirtele in un mix, unite la ricotta e frullate per 1 minuto, aggiungete lo yogurt azionate per altri 2 minuti, in fine versate lo sciroppo di amarene e mescolate per bene. Versate nel bicchiere e riponete in frigo per 1 ora, prima di servire decorate con lo zucchero colorato.

Tessuto Greengate

Ricetta gnocchi di castagne con funghi e speck

Buongiorno e buon mercoledì!

Ritorna MTC, la vincitrice Serena, del blog Pici e Castagne, cosa ci poteva proporre se non una sfida sulle castagne? Con i pici avevamo già dato, quindi per forza di cosa le castagne dovevano essere :D, a parte gli scherzi, questo mese MTC cambia la sfida, fino ad oggi si è concentrato su una ricetta specifica, ma questa volta protagonista è un ingrediente. Da quando partecipo al MTC, quasi sempre, mese per mese, è stato un susseguirsi di sfide nel senso vero della parola, molte ricette fatte per me, erano nuove e quindi mi sono messa alla prova, lo scorso mese con la colazione all'americana è stato l'apice, pensavo, ho comunque preparato e non mangiato, cosa grave per me, ma non avrei mai pensato che anche per questo mese mi sarei trovata in "difficoltà", invece quando ho letto che "la sfida era sulle castagne", mi son detta e no! anche questo mese devo cucinare per gli altri, uffa! Trovo che le castagne siano troppo dolci e quindi evito di mangiarle, perfino le semplici caldarroste non gradisco, mi sono resa conto che non fanno parte della mia cucina, non avevo mai cucinato qualcosa a base di castagne, non fanno parte neppure della nostra cucina tradizionale, forse è anche questo il motivo. Indecisa se partecipare o meno, mi viene in mente che la mia amata cavia le adora, ho pensato ecco ho trovato chi mangia la ricetta che farò! Mi metto alla ricerca della farina di castagne, mi son detta, la trovo, su dai, abbiamo tanti mini market, ma anche un paio di super mercati (così li chiamiamo,ma si super non hanno nulla), comincia la mia ricerca, a vuoto nei piccoli, mi ripetevo al super mercato la trovo, nel primo no, ok mi sono detta nell'altro c'è di sicuro, la risposta degli addetti è stata no, non la teniamo! Ho setacciato tutti i negozi nulla! L'unica soluzione era quella di scendere in città, ma per mancanza di tempo e di impegni lavorativi non posso andare e quindi mi so detta Fabiola arrangiati, ho comprato le castagne secche e le ho frullate nel bimby, per renderla quasi farina ci ho impiegato un pò, ma l'importante che ci sono riuscita! Vi lascio alla ricette dei miei gnocchi, il marito ha gradito, quindi io sono più che soddisfatta, vi auguro una buona giornata, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti per 2 persone:

per gli gnocchi:

• 250 g di patate
• 100 g di farina di castagne
• 50 g di farina di rimacino

per il condimento:

• 60 g di speck
• 300 g fi funghi prataioli
• 1 spicchio d'aglio
• Porro
• Olio d'oliva extravergine d'oliva
• Sale
• Peperoncino
• Prezzemolo

Come prima cosa preparate gli gnocchi, il giorno prima bollite le patate in acqua salata, scolate e lasciatele raffreddare. L'indomani sbucciate le patata e schiacciatele con lo schiaccia patate, unite le due farine e impastate, dovete ottenere un composto compatto. A questo punto formate tanti "salsicciotti" spessi 1 cm e mezzo, tagliate i vostri gnocchi e passateli nel rigagnocchi, trasferiteli in un vassoio infarinato. A questo punto preparate il condimento, in una padella antiaderente unite lo spicchio d'aglio, il porro tritato finemente  e l'olio d'oliva, fate soffriggere, per un paio di muniti, unite lo speck tagliato a dadini, cuocete per 5 minuti, mescolando spesso, unite i funghi, precedentemente pulite e affettati, salate e pepate, continuate la cottura per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, se passato il tempo nella padella ci dovrebbe essere ancora del liquido prolungate la cottura di qualche minuto. A fine cottura unite il prezzemolo sminuzzato e spegnete la fiamma. Portate a bollore l'acqua, salata, per la cottura degli gnocchi, cuoceteli e scolateli appena salgano a galla. Versate gli gnocchi nella padella insieme al condimento, mescolate delicatamente e servite.

Ricetta pesche dolci

Buongiorno e buona settimana.

Riprendiamo come sempre con qualcosa di dolce, con le tanto desiderate pesche dolci. 

Da tempo questa ricetta è nella mia lista "ricette da fare", ho sempre sognato di realizzarla, mi fa affiorare ricordi d'infanzia, amavo mangiarle, ero affascinata dalla forma così particolare e del colore, sembravano pesche intesa come frutta, ma dal sapore dolce e sublime. Poi un giorno arriva un contest, quello di Teresa tutto lucano, in cui è protagonista anche la farina, da utilizzare nelle ricette, pensi e ripensi a cosa proporre e la risposta è lì in quel piccolo cassetto della tua memoria, "le pesche dolci", ovviamente io non mi semplifico la vita, mi metto alla ricerca della ricetta ne trovo tantissime, mi rendo conto che oltre alla ricetta palermitana ce ne sono tantissime altre, ma siccome io dovevo ricreare quel sapore che avevo ben stampato nei miei ricordi, mi affido solo a quella tipica della nostra cucina, e per complicarmi la vita decido di realizzare le brioche con il lievito madre, la mia nuova creatura di neppure un mese, che è entrata a far parte della mia cucina, so che è una vera pazzia perchè il piccolo è ancora giovane per queste cose, ma mi son detta perchè non provare, ed il risultato è quello che vedete giù, perfetto! Il debutto del lievito madre non poteva essere che il migliore! Vi lascio alla ricetta, spero vi piaccia, io ne sono rimasta entusiasta, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti:

per le brioche:

• 500 g di semola rimacinata di grano duro
• 60 g di zucchero
• 60 g di strutto
• 180 g di lievito madre rinfrescato
• 10 g di sale
• 260 g di acqua tiepida
• Latte q.b.
• Miele q.b.

per la crema di ricotta

• 300 g di ricotta di pecora
• 160 g di zucchero semolato

per la bagna:

• 300 g di Alkermes
• 300 g di zucchero semolato
• 500 ml di acqua

per decorare:

• Foglioline di menta
• Zucchero semolato

In una terrina fate sciogliere il lm nell'acqua, disponete in una spianatoia la farina a fontana e al centro unite lo zucchero lo strutto e il sale, mescolate per bene, man mano unite il lievito e lavorate finchè il composto non risulta compatto, formate una palla, trasferitela in una teglia, io tappeto di silicone, e mettete a lievitare per 12 ore nel forno spento. Riprendete l'impasto formate tante piccole palline, io ho deciso di fare le pesche piccole ma potete farle un pò più grandi, considerate che lieviteranno molto, trasferitele in una teglia ricoperta da carta da forno. Mettete nuovamente a lievitare per altre 6 ore. Preriscaldate il forno a 160°, nel frattempo in una ciotola unite latte tiepido e miele, mescolate e spennellate le mini brioche, infornate appena la loro superficie sarà dorate sfornate e lasciate raffreddare. Preparate la bagna, in un pentolino unite gli ingredienti portate a bollore per un paio di minuti, spegnete e lasciate raffreddare. Nel frattempo lavorate, con le fruste elettriche, la ricotta e lo zucchero per 5 minuti, finchè non si sia formata una crema liscia. Riprendete due mini brioche, con un coltello con la punta, svuotatele, riempite con la crema di ricotta entrambi ed unitele, la crema farà da collante, inzuppate nella bagna in entrambi lati, passatele nello zucchero semolato e decorate con le foglioline di menta, prima di servirle fate riposare a temperatura ambiente per 1 ora.

Ho usato pennello tappetino Pavoni