Ricetta muffin con ricotta e cuore di cioccolato bianco

 

Buongiorno e buon inizio di settimana. 

Freddo, tanto, sembra di essere a Gennaio, invece siamo solo a fine Novembre, da tempo non succedeva questo drastico calo delle temperature, ma dopo una lunga estate dovevamo proprio aspettarcelo. Ritorno con una ricetta di muffin, sabato scorso volevo preparare un dolcetto per la colazione della domenica e ricordandomi della ricetta della mia cara amica Cristina, ho deciso di rifarla, la sua già l'ho fatta ovviamente, con qualche mia modifica, complice la ricotta che giaceva in frigo, li ho arricchiti con del cioccolato bianco. Con questa dose ne ho realizzati sei, ma considerate che i pirottini sono abbastanza gradi, quindi se ne usate di più piccoli ne verranno almeno 8, ho accompagnato i muffin con un ottimo Clipper naturally caffeine free (Clipper Teas  viene fondata nel 1984 ed è  leader indiscusso in Gran Bretagna nel comparto Tè ed Infusi Biologici ( secondo i più recenti rilevamenti Nielsen), oltre ad  esportare  in oltre 50  Paesi nel Mondo.

Clipper Teas è stato il primo Tè Fairtrade sul mercato UK  nel 1994,  e da allora mantiene costante il suo impegno nello sviluppo di prodotti Fairtrade e Biologici. Il Marchio Clipper Teas ,puo’ trovarlo con le confezioni Retail esclusivamente nel canale Bio specializzato,  Erboristerie ed in alcuni  negozi di eccellenza come Eataly.Quindi  niente cash&carry, GDO o DO).

Vi lascio alla ricetta, vi auguro una serena settimana, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti:

• 250 g di farina per dolci Molino Rossetto
• 2 uova
• 130 g di ricotta
• 120 g di zucchero di canna
• 50 g di olio extravergine di oliva
• Cioccolato bianco
• 90 ml di latte
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• Vanillina
• Zucchero a velo per decorare

Come prima cosa spezzettate in sei parti il cioccolato bianco e riponetelo nel congelatore. Preriscaldate il forno a 180° C. In due ciotole diverse unite in una gli ingredienti liquidi e quindi, le uova, latte e olio e mescolate per bene, nell'altra farina e lievito setacciati, zucchero e vanillina mescolate, unite i due composti, con una spatola amalgamate per bene, ed infine aggiungete la ricotta, continuate ad amalgamare, non vi preoccupate se si formano grumi, riempite i pirottini per 3/4, riprendete il cioccolato e inserite un pezzetto, al centro, per ogni pirottino. Infornate per 20 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino, se serve prolungate la cottura di qualche minuto. Appena sono cotti, sfornate fate raffreddare e decorate con zucchero a velo.

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