Ricetta gnocchi di patate ripieni

Buongiorno e buon mercoledì. 

Prima di passare alla ricetta voglio ricordare tutte le persone della Sardegna che sono state colpite dalla tragedia, non ci sono parole per queste cose, ma solo un fortissimo abbraccio.

Ritorno con una ricetta per il contest Mangia Matera, questa volta con la pasta fatta in casa, ho avuto questa grande occasione di provare la semola e devo dire che ne sono rimasta colpita, posso dire che questa si che è una vera farina! Ho deciso di fare gli gnocchi ripieni con salsiccia e zucca un abbinamento, per noi,perfetto, li ho conditi con una fonduta di formaggi, buoni, ci siamo leccati i baffi, infatti abbiamo anche replicato!

Vi lascio alla ricetta, una buona giornata, baci Fabiola.

Ingredienti:

per gli gnocchi 

• 300 g di semola senatore Cappelli
• 500 g patate
• 1 uovo

per il ripieno:

• 400 g di zucca
• 300 g di tritato di salsiccia
• 1 spicchio d'aglio
• Olio extravergine d'oliva
• Vino bianco
• Sale
• Una manciata di parmigiano

per il condimento:

• Salvia
• 150 g di pecorino romano
• 300 g formaggio al peperoncino 
• 2 cucchiai di burro
• Sale

Come prima cosa preparate gli gnocchi, il giorno prima bollite le patate in acqua salata, scolate e lasciatele raffreddare. Anche il ripieno lo potete preparare un giorno prima, in una padella fate rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio d'oliva, unite la zucca, grattugiata finemente, fate cuocere a fiamma dolce per 10 minuti, mescolate di tanto in tanto, aggiungete il tritato sfumate con il vino bianco, salate, aggiungetene poco in quando la salsiccia è già abbastanza condita, cuocete a fiamma dolce per 20 minuti, con il coperchio, a fine cottura togliete dal fuoco e fate raffreddare, aggiungete la manciata di parmigiano e mescolate. L'indomani sbucciate le patata e schiacciatele con lo schiaccia patate, unite la farina e l'uovo, impastate, dovete ottenere un composto compatto. In una spianatoia, infarinata, stendete una sfoglia non troppo sottile, aggiungete una noce di ripieno distanziando 1 centimetro l'uno dall'altro, piegate la sfoglia su se stessa e con una rotellina ricavate le mezzelune, mettete da parte. Portate a bollore l'acqua, salata, per la cottura della pasta, nel frattempo grattugiate i due formaggi, cuocete le mezze lune e contemporaneamente in una larga padella unite salvia e burro, fate sciogliere per un paio di minuti a fiamma dolce, aggiungete un pizzico di sale i due formaggi, mescolate di continuo fino al completo scioglimento. Scolate le mezze lune versatele nella padella con la fonduta, mescolate delicatamente e servite subito.

Ceramiche Villa d'este

Padella Illa