Ricetta gnocchi di castagne con funghi e speck

Buongiorno e buon mercoledì!

Ritorna MTC, la vincitrice Serena, del blog Pici e Castagne, cosa ci poteva proporre se non una sfida sulle castagne? Con i pici avevamo già dato, quindi per forza di cosa le castagne dovevano essere :D, a parte gli scherzi, questo mese MTC cambia la sfida, fino ad oggi si è concentrato su una ricetta specifica, ma questa volta protagonista è un ingrediente. Da quando partecipo al MTC, quasi sempre, mese per mese, è stato un susseguirsi di sfide nel senso vero della parola, molte ricette fatte per me, erano nuove e quindi mi sono messa alla prova, lo scorso mese con la colazione all'americana è stato l'apice, pensavo, ho comunque preparato e non mangiato, cosa grave per me, ma non avrei mai pensato che anche per questo mese mi sarei trovata in "difficoltà", invece quando ho letto che "la sfida era sulle castagne", mi son detta e no! anche questo mese devo cucinare per gli altri, uffa! Trovo che le castagne siano troppo dolci e quindi evito di mangiarle, perfino le semplici caldarroste non gradisco, mi sono resa conto che non fanno parte della mia cucina, non avevo mai cucinato qualcosa a base di castagne, non fanno parte neppure della nostra cucina tradizionale, forse è anche questo il motivo. Indecisa se partecipare o meno, mi viene in mente che la mia amata cavia le adora, ho pensato ecco ho trovato chi mangia la ricetta che farò! Mi metto alla ricerca della farina di castagne, mi son detta, la trovo, su dai, abbiamo tanti mini market, ma anche un paio di super mercati (così li chiamiamo,ma si super non hanno nulla), comincia la mia ricerca, a vuoto nei piccoli, mi ripetevo al super mercato la trovo, nel primo no, ok mi sono detta nell'altro c'è di sicuro, la risposta degli addetti è stata no, non la teniamo! Ho setacciato tutti i negozi nulla! L'unica soluzione era quella di scendere in città, ma per mancanza di tempo e di impegni lavorativi non posso andare e quindi mi so detta Fabiola arrangiati, ho comprato le castagne secche e le ho frullate nel bimby, per renderla quasi farina ci ho impiegato un pò, ma l'importante che ci sono riuscita! Vi lascio alla ricette dei miei gnocchi, il marito ha gradito, quindi io sono più che soddisfatta, vi auguro una buona giornata, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti per 2 persone:

per gli gnocchi:

• 250 g di patate
• 100 g di farina di castagne
• 50 g di farina di rimacino

per il condimento:

• 60 g di speck
• 300 g fi funghi prataioli
• 1 spicchio d'aglio
• Porro
• Olio d'oliva extravergine d'oliva
• Sale
• Peperoncino
• Prezzemolo

Come prima cosa preparate gli gnocchi, il giorno prima bollite le patate in acqua salata, scolate e lasciatele raffreddare. L'indomani sbucciate le patata e schiacciatele con lo schiaccia patate, unite le due farine e impastate, dovete ottenere un composto compatto. A questo punto formate tanti "salsicciotti" spessi 1 cm e mezzo, tagliate i vostri gnocchi e passateli nel rigagnocchi, trasferiteli in un vassoio infarinato. A questo punto preparate il condimento, in una padella antiaderente unite lo spicchio d'aglio, il porro tritato finemente  e l'olio d'oliva, fate soffriggere, per un paio di muniti, unite lo speck tagliato a dadini, cuocete per 5 minuti, mescolando spesso, unite i funghi, precedentemente pulite e affettati, salate e pepate, continuate la cottura per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, se passato il tempo nella padella ci dovrebbe essere ancora del liquido prolungate la cottura di qualche minuto. A fine cottura unite il prezzemolo sminuzzato e spegnete la fiamma. Portate a bollore l'acqua, salata, per la cottura degli gnocchi, cuoceteli e scolateli appena salgano a galla. Versate gli gnocchi nella padella insieme al condimento, mescolate delicatamente e servite.