sabato 14 settembre 2019

Meet Massari tuor 2019

..sto scrivendo questo post con un emozione incredibile con la consapevolezza che i sogni si possono realizzare..tra i miei tanti sogni, c'era quello di incontrare e sopratutto vedere all'opera il maestro della pasticceria italiana Iginio Massari!




Il 23 settembre Alle Terrazze a Mondello (PA), avrò l'onore di partecipare alla terza tappa del Meet Massari tour 2019, in cui il maestro si cimenterà nella realizzazione di alcune ricette innovative per esaltare alcuni ingredienti che caratterizzano la mia terra come la ricotta le mandorle e l'arancia.
 Allo showcooking, il maestro verrà affiancato da Santi Palazzolo,



membro dell’Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani e motore portante della sua pasticceria di Cinisi.
L'evento è organizzato da Molino Dallagiovanna in collaborazione con Eurovo e Carra Distribuzione.

Non mi resta che darvi appuntamento a lunedì 23 Settembre!

sabato 31 agosto 2019

Plumcake cioccolato e confettura di lamponi


Ingredienti:
2 bicchieri di farina
2 uova
100 ml bicchiere di latte
100 ml bicchieri di olio di semi
120 g di zucchero semolato
1/2 bustina di lievito per dolci 
1 bustina di vanillina
3 cucchiai da tavolo di cacao amaro
Zucchero a velo 
fiordifrutta lamponi Rigoni d'Asiago

in una ciotola montate uova e zucchero, con le fruste elettriche, finchè il composto non risulta spumoso, aggiungete la farina, cacao e lievito setacciati, a filo unite l'olio e la vanillina, continuate a lavorare a poco a poco unendo il latte, lavorate per almeno 10 minuti, versate il composto in uno stampo da plumcake, precedentemente imburrato, al centro unite 5 cucchiai di fiordi frutta, infornate a 180° per 45 minuti, appena è cotto sfornate e lasciatelo raffreddare, cospargete con lo zucchero a velo, tagliate a fette e servite.

lunedì 22 luglio 2019

Cream tart numero 4


....ogni tanto mi affaccio qui, in questo mio spazio virtuale...
Da quando ho preparato questa torta è passato 1 mese, il mio piccolo lo scorso 23 Giugno ha compiuto 4 anni, mi ha chiesto una torta al cioccolato, io ho deciso di fare la cream tart, con la fantastica ricetta, furba di Stefania, ho condito con panna e nocciolata bianca...
La torta ha avuto grande successo e il suo waoo ha ripagato la fatica..
Vi abbraccio, Fabiola.

Ingredienti
per il pan di spagna dose per una base, io ne ho fatte due

  • 340 Gr di farina
  • 340 Gr di zucchero
  • 6 cucchiai di cacao amaro
  • 2 cucchiai di aceto
  • 2 cucchiaini di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di vanillina
  • 500 Ml di acqua
  • 12 cucchiai di olio di semi
per la farcia:
  • 1lt ml di panna fresca
  • 400 g di zucchero a velo
  • 1 confezione di nocciolata bianca Rigoni d'Asiago
per decorare:
  • pezzettini di pan di spagna tagliato a cubetti
  • biscotti
  • m&m
  • ovetti colorati

In una ciotola unite la farina, il cacao, lo zucchero, il sale ed il bicarbonato, mescolate per bene, al centro versate, l'olio e l'aceto, reagisce con il bicarbonato, la vanillina e l'acqua, mescolate velocemente finchè non ci siano più grumi, versate, in una teglia rettangolare, 25x35 cm, infornate a 180° per 45 minuti, sfornate e fate raffreddare.Ripetere tutto per ottenere il secondo pan di spagna. Appena la torta è fredda, ricavate la sagoma, a forma di numero 4, precedentemente stampata in un foglio e ritagliata,  facendo attenzione è molto delicata, adagiate la base ne vassoio di portata, ricavate anche la seconda sagoma e mettete da parte.
Montate la panna con lo zucchero, dopo un paio di minuti unite la nocciolata ammorbidita ma non calda, appena è soda, trasferite la farcia in una sac a poche, farcite il primo strato, adagiate il secondo strato di pan di spagna, continuate a decorare con la farcia, per finire guarnite con le decorazioni, riponete in frigo per 30 minuti, prima di servire.


venerdì 31 maggio 2019

Bicchierini con ricotta e nocciolata



...qualcosa di dolce, veloce e sopratutto facile, il mio stile nel cucinare!
Vi lascio cosi, concludo così questo mese, aspettando l'estate che prima o poi arriverà...
Buon fine settimana, Fabiola.

Ingredienti per 6 bicchierini:
  • 250 g di ricotta fresca
  • 80 g di zucchero semolato
  • 50 g di panna fresca
  • Nocciolata senza latte Rigoni d'Asiago
  • M&m al caffè
lavorate la ricotta con lo zucchero per almeno 5 minuti, appena il composto è senza grumi, unite la panna semi montata, mescolate con una spatola, delicatamente, riponete in frigo.
Per comporre i vostri bicchierini, fate uno strato di nocciolata, se serve ammorbiditela a bagno maria, fate raffreddare e versate il secondo strato di ricotta e pana, ultimate con gli m&m spezzettati, prima di servire riponete in frigo per 30 minuti.


lunedì 27 maggio 2019

Le mie uova al forno con sgombri affumicati e spinaci per il club del 27


Ingredienti per 4 persone:
  • 200 g di spinaci
  • 3 cucchiai di panna acida
  • 3 cucchiai di erba cipollina
  • 3 cucchiai di salsa di rafano
  • 200 g di filetti di sgombro affumicati
  • 8 uova
  • limone
  • sale 
  • pepe nero
preriscaldare il forno a 180 °C, cuocete gli spinaci in un padellino, salate, appena sono cotti fate raffreddare, divideteli in 4 piatti o pirofile da forno, in una ciotola unite la panna acida, erba cipollina, salsa di rafano, dividetele per i 4 piatti, unite i filetti di sgombro, rompere due uova per piatto, salate e pepate. Coprite con la carta stagnola, infornate per 15 minuti. Prima di servire aggiungete del limone.