sabato 19 marzo 2022

Treccia di pane per festeggiare un compleanno speciale

 


12 anni dal primo click, oggi Olio e Aceto spegne la sua dodicesima candelina e chi l'avrebbe mai detto! Una vita, una passione che non è mai sparita, anche se negli ultimi anni l'ho un pò abbandonata non ho avuto mai il coraggio di chiudere questo mio spazio, tante soddisfazioni tante persone conosciute, ho impato e sperimentato ma la cosa fondamentale che mi sono sempre divertita. Festeggio con una semplice treccia di pane perchè anche un buon lievitato ha il suo perchè, il ripieno con 3 salumi ha arricchito il tutto. Vi lascio alla ricetta, ringrazio tutti quelli che continuano a passare da qui.
Un abbraccio Fabiola.

Treccia di pane ai 3 salumi
ingredienti:
  • 350 g di farina di rimacino
  • 200 g di farina 00
  • 50 g di olio di oliva
  • 10 g di sale
  • 4 g di lievito secco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 250 g di latte
  • 1 tuorlo
  • sesamo qb
per il ripieno:
  • 300 g di provola grattugita
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 100 g di salame
  • 100 g di bacon 


come prima cosa attivate il lievito in una ciotola unite 50 g di latte, prelevati dal totale, il cucchiaino di zucchero, leggermente riscaldati unite il lievito amalgamate per bene e fate riposare per 15 minuti. In un planetaria unite le due farine, il restante latte il lievito ed azionate a velocità media, a filo unite l'olio, fate lavorare per 5 minuti in modo tale che l'impasto si incordi, unite alla fine il sale lavorate per un altro minuti, formate un panetto e lasciate lievitare fino al raddoppio. Rovesciate l'impasto su di una spinatoia dividetelo in 3 parti, stendete formando un rettangolo condite con i 3 salumi diversi e la provola, arrotolate siggilando per bene i bordi, a questo punto formate la treccia, riponetela su una teglia da forno, spennellate con il tuorlo leggermente sbattuto e cospargete con il sesamo, rimettete a lievitare per altri 40 minuti, dentro il forno con la lucetta accesa. Preriscaldare il forno a 180° C e cuocete la treccia per 35 minuti, controllate la cottura di tanto in tanto. Servite tagliando a fette quando è tiepida.

lunedì 28 febbraio 2022

Midnight Chocolate per il Club del 27

 


Buon lunedì e buon inizio di settimana, tema cioccolattoso per l'appuntamento di questo mese del Club, tutte le ricette scelte sono tratte dal libro America's Test Kitchen, vasta scelta e molta indecisione, sinceramente la mia scelta non era stata questa ma poi un intoppo nell'esecuzione della precedente mi ha portato ad optare per questa semplice torta, dal gusto molto intenso, io che amo il cioccolato extra fondente non potevo fare altro, a parte questo mi ha incuriosito l'uso della maionese al posto delle uova e burro, risultato strepitoso, soffice per giorni!
Vi lascio alla ricetta, qui, troverete tutte le ricette dedicate al Club del 27 sul sito del MTC.
A presto, Fabiola.

Ingredienti per 6 persone:
  • 280 g di farina 00
  • 25 g cacao amaro
  • 2 cucchiaini di bicarbonato 
  • 220 di maionese
  • 220 di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 240 g di acqua
  • zucchero a velo pr decorare
in una ciotola unite farina, cacao e e bicarbonato setacciati, a parte unite maionese zucchero e vaniglia, lavorate con una frusta a mano per circa 5 minuti, aggiungete in 3 riprese la miscela con farina e cacao alternando con l'acqua, lavorate sempre a mano per circa 5 minuti, appena l'impasto è senza grumi, trasferite in una teglia, precedentemente imburrata ed infornate a 180° C per 25 minuti, controllate con uno stecco la cottura, sfornate e fate raffreddare su una gratella. Appena la torta è del tutto fredda traferitela nel piatto di portate e decorata con lo zucchero a velo, servite.






mercoledì 9 febbraio 2022

Biscotti al limone

 


Buon pomeriggio, oggi una coccola, biscotti al limone, perfetti con una tazza di tè in un freddo pomeriggio di febbraio, alla richiesta dei bambini: mamma facciamo i biscotti! non potevo dire di no quindi ho deciso di provare questi che ho visto da tempo sul web, la ricetta è questa, con l'aggiunta del miele al limone. Ci siamo divertiti tanto quindi sono più che soddisfatta, vi lascio alla ricetta Fabiola

Ingredienti:
  • 280 g di farina 00
  • 20 g di fecola di patate
  • 120 g di zucchero semolato
  • 100 g di burro morbido
  • 1 uovo
  • la scorza e il succo di limone
  • 8 g di lievito per dolci
  • 1 cucchiaio di miele al limone
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo qb 
  • zucchero semolato qb
con le fruste elettriche montate il burro e lo zucchero finchè ottenete un composto spumoso, unite l'uovo ed il pizzico di sale continuate a montare, unite il succo e la scorza di limone, la farina, la fecola e il lievito setacciati. Impastate appena ottente un composto omogeneo avvolgetelo nella pellicola e riponete in frigo per 30 minuti. Passato il tempo riprendere l'impasto e formate delle palline grandi quanto una noce, passatele prima nello zucchero semolato e poi in quello a velo, riponete i biscotti nelle teglie ricoperte da carta da forno, distanziati circa 4cm, fate riposare i biscotti nel frigo per 30 minuti. Preriscaltate il forno a 180°C e cuocete ogni teglia per 13 minuti circa, devono essere dorati leggermente. Sfornate e fate raffreddare prima di servire.

giovedì 27 gennaio 2022

Yogurt flatbread per il Club del 27

 



Riprende il Club del 27 con un tema perfetto per il periodo post feste, le ricette sono tutti facili, leggere e veloci, ma complete adatte a pranzi i cene. Le ricette sono tratte dal libro The weeday vegetarians.
Io ho preparato le yogurt flatbraed una sorta di focaccie facilissime da preparare e che mi hanno sorpreso per il gusto, vi lascio alla ricetta Fabiola.

Ingredienti per 4 porzioni:

  • 210 g farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito secco
  • 280 g yogurt greco
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 35 g di sale
in una ciotola unite farina, yogurt, lievito e sale, amalgamate per bene finchè l'impasto non è compasto e liscio, Dividete l'impasto in 4 parti adagiatele su una spinatoia infarinata, coprite con un canovaccio e fate riposare per 30 minuti. Riprendete le palline, fate riscaldare una padella antiaderente ungete abbondantemente con l'olio d'oliva, stendete con l'aiuto di un mattarello l'impasto, la larghezza di ogni singola focaccia deve essere circa 20 cm di diametro, cuocete la focaccia due minuti per lato, finchè non è dorata.

 


lunedì 29 novembre 2021

Panna cotta al caramello per il Club del 27

 


Torna l'appuntamento con il Club del 27, questo mese tema natalizio e nello specifico le ricette scelte compongo il Calendario dell'Avvento, le ricette sono tratte dal libro, Festive di Julia Stix e Eva Fischer. 
Io ho scelto la panna cotta al caramello, che realmente nonn avevo mai preparato, fatta con tante salse ma mai nella versione classica. Vi invito a dare una sbirciata a tutte le ricette perchè ci sono tante idee per i menù delle imminenti feste.
Un abbraccio Fabiola.

Ingredienti per 8 persone:
  • 200 ml di latte
  • 400 ml di panna fresca
  • 160 g di zucchero
  • 1 baccello di vaniglia
  • 3 fogli di colla di pesce
In un pentolino riunire latte, panna, i semi del baccello della vaniglia e 50 g di zucchero, cuocere a fuoco basso per 15 minuti, nel frattempo mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Mettete lo zucchero rimanente in un pentolino con il fonso spesso, fate sciogliere e caramellare, appena è diventato color caramello unite due cucchiai di acqua e frullate finchè non si stacca dalla pentola, dividete il caramello, in parti uguali nei pirottini io ho usato stampi di silicone, strizzate la colla di pesce unitela al composto ancora caldo e fatela sciogliere per bene, mescolando, dividete il composto sempre in parti uguali, lasciate raffreddare a temperatiura ambiente, poi per rassodare fate riposare in frigo per almeno 3 ore, passato il tempo sformate e servite.