Ricetta bocconcini di pollo con panatura ai pistacchi

Buongiorno e buon venerdì, 

a piccoli passi ritorno verso la normalità, nuova ricetta un secondo leggero e molto semplice da preparare. Abbinamento di ingredienti insolito ma ben equilibrati, una panatura  particolare con un tocco della mia Sicilia con i pistacchi, mi ha colpito la loro morbidezza, li ho perfino preparati in anticipo, per poi mangiarli per la cena,  insomma una ricetta che mi ha dato tantissime soddisfazioni, la ripeterò al più presto.

Vi lascio alla ricetta, vi auguro un sereno fine settimana, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti per 3 persone:

• 1 petto di pollo Fileni
• Latte
• Buccia di 1 limone grattugiata
• Sale
• Impan Ariosto
• Pistacchi

per le patate:

• 4 patate medie
• Sale 
• Insaporitore per patate Ariosto
• Olio extravergine d'oliva

Tagliate il petto di pollo a tocchetti, mettetelo in ammollo con il latte e la buccia di limone per 20 minuti. Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a tocchetti, io ho preferito farli piccoli, lavateli e mettete a scolare. Ungete una teglia da forno con abbondante olio d'oliva, unite le patate e mettete a cuocere con la carta stagnola per 30 minuti a 200°C. A metà cottura mescolate i tocchetti e conditeli con l'insaporitore. In una ciotola unite l'impan con i pistacchi tritati finemente, passate i tocchetti nella panatura e disponeteli in una teglia ricoperta da carta da forno, aggiungete un filo d'olio, cuocete a 200°C per 20 minuti girando almeno una volta. Appena sono cotti servite ben caldi con le patate.

Posata Rivadossi

Tessuto e bicchiere Villa d'este

Con questa ricetta partecipo al contest