Torta salata di crepes

Buongiorno e buona domenica!!! Il sole splende, giornata meravigliosa. Vi ricordo che mancano due giorni alla scadenza del mio contest, quindi affrettatevi.....Oggi rieccomi con una ricetta per MTC, questa volta, un primo molto tradizionale, mi riferisco al ripieno, il ragù , il migliore secondo me. Ringrazio sempre chi ha proposto le crepes per questo mese, mi riferisco alla vincitrice Giuseppina. Adesso vi lascio alla ricetta augurandovi una buona domenica, baci.. Fabiola.

V Tovalietta e Piattino Green Gate 

Ingredienti:

per le crepes la ricetta e procedimento lo trovate qui 

per il ripieno:

• Prosciutto


• Parmigiano

per il ragù:

• 350 Gr di tritato di vitello


• 50 Gr di sedano


• 1 carota


• 1 cipolla media


• 50 Gr di olio d’oliva 
• 40 Gr di vino bianco


• 70 Gr di acqua calda


• 400 Gr di passata di pomodoro


• 1 foglio d’alloro


• Sale


• Peperoncino


• Noce moscata


• Insaporitore per sughi Ariosto

Preparate le crepes e mettetele da parte. 

Ragù preparazione con il bimby:

nel boccale mettete la cipolla, il sedano e la carota tagliate a tocchetti tritate 5 secondi velocità 7. Aggiungete l’olio e la carne, insaporite 10 minuti, temperatura varoma, senso antiorario velocità soft. Durante la cottura sfumate con il vino bianco, aggiungete la passata di pomodoro, l’alloro, l’acqua, il sape, l’insaporitore, la noce moscata ed il peperoncino, cuocere per 45 minuti, temperatura 100°, antiorario velocità soft.

Ragù preparazione senza Bimby:

in una pentola antiaderente, soffriggete la cipolla grattugiata nell’olio d’oliva, aggiungete la carota e il sedano tritati ed un cucchiaio di insaporitore, cuocere per 5 minuti, unite il tritato, sfumate con il vino bianco, aggiustate di sale e pepe, se necessario unite un mestolo di acqua di cottura, aggiungete la passata di pomodoro, noce moscata ed la foglia di alloro, cuocete 40 minuti a fiamma bassa.

Tagliate il prosciutto a tocchetti, imburrate una teglia, fate il primo strato con le crepes, unite il ragù, il prosciutto ed una manciata di parmigiano, continuate con gli strati, io ne ho fatti 3, finite chiudendo con l'ultimo strato di crepes ed una manciata di parmigiano. Coprite con la carta stagnola ed infornate a 200° per 15 minuti, passato il tempo togliete la stagnola e fate dorare sotto il grill per un paio di minuti.