Ricetta le raviole del plin allo zafferano con ricotta e fiori di zucca

Buongiorno e buon venerdì!

Fresco, aria autunnale da ieri, è bastata una giornata di pioggia per rendere questo metà settembre piacevole, ci voleva, cominciavo a sentire la stanchezza dell'estate, spero duri, intanto si comincia a gustare l'abbigliamento di questo periodo pantalone lungo e scarpa chiusa, ovviamente per tutta la famiglia siamo attrezzati, ve ne ho gà parlato,  ma dopo tutte le compere che ho fatto per me e la mia piccola, mancava solo l'uomo di casa, ogni tanto una sorpresa ci vuole ed ecco che sono arrivate le sue sneakers, ne è rimasto contento, ho azzeccato colore e misura, non sempre mi capita, gli sono piaciute e le ha trovate comodissime, adesso non può dire che a lui non ci pensiamo... Non aveva mai avuto un paio di Timberland, conosco il marchio storico ma non avevo avuto mai l'occasione di acquistarlo, devo dire che hanno un design molto carino che si adatta anche al pantalone non  sportivo, adattissime per il suo lavoro, insomma hanno tutto quello che cercavamo. Dopo questa parentesi passiamo alla ricetta di oggi, ritorna MTC, la vincitrice Elisa, ci propone le raviole del plin, dopo la lunga pausa estiva la voglia di mettersi in gioco è molta, ho iniziato con una versione semplicissima, niente di particolare, ma come sapete i piatti della mia cucina sono così!  

Vi auguro un sereno fine settimana, Fabiola.

Ingredienti per 4 persone

per la pasta:

• 200 Gr di farina di grano tenero 0
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 1/2 bustina di zafferano Ariosto

per il ripieno:

• 15 fiori di zucca
• 100 Gr di ricotta di pecora
• 1/2 cipolla bianca
• Olio d'oliva
• Pepe nero
• Sale
• Vino bianco
• Una manciata di pecorino romano 

per il condimento:

• 60 Gr di burro
• 4 foglie di salvia
• Pepe nero

In una padella fate imbiondire la cipolla tritata nell'olio d'oliva, a parte lavate e pulite i fiori di zucca e tagliarteli finemente con una mezza luna, aggiungeteli al soffritto e fate rosolare per qualche minuto, sfumate con il vino bianco, continuate a cuocere per 5 minuti ed infine salate, mettete a raffreddare. Nel frattempo preparate la pasta, in una spianatoia disponete la farina a fontana  le uova al centro e lo zafferano, cominciate ad impastare partendo dal centro, lavorate per 10 minuti, appena l'impasto è omogeneo avvolgetelo nella pellicola e fate riposare per 30 minuti. In una ciotola unite la ricotta i fiori di zucca, la manciata di pecorino ed il pepe mescolate e mettete da parte. Riprendete la pasta tagliatela a piccoli pezzetti, fatene uno per volta, stendetela, io ho usato la macchinetta, in una sfoglia sottile, disponete il condimento a piccole palline, vicine tra di loro, piegate la sfoglia e pizzicatela tra una pallina e l'altra, come vedete nella foto, infine tagliate con la rotella i ravioli. Spolverizzate di farina e mettete da parte. 

Portate a bollore l'acqua per la cottura della pasta, nel frattempo in un salta pasta unite il burro con le foglie di salvia, fate sciogliere, e cuocete pochissimi minuti, non troppo altrimenti il burro brucia. Scolate i ravioli versateli nel salta pasta amalgamate delicatamente e servite con una spruzzata di pepe nero.

Servizio Villa d'este