Un nuovo mese, una nuova sfida ancora MTC.

Buongiorno e buon martedì, inizio la settimana con un giorno di ritardo, per questa settimana la mia rubrica del lunedì salta, ma non vi preoccupate perchè il dolce arriverà....Andiamo alla sfida del mese di ottobre, la vincitrice del mese scorso, Stefania, cosa ci poteva proporre se non uno dei suoi meravigliosi dolci???!!!!!! Ecco a voi  MTC di Ottrobre ha come protagonista i Profiteroles, mi chiedo ogni volta, ma ci sarà un mese in cui potrò dire questa la so fare o è una ricetta che conosco???? Penso mai....comunque dopo la solita preoccupazione iniziale, ho cominciato a ragionare come sfidante del MTC, cioè ho attivato la fantasia e la genialità ed ecco che ho cominciato a pensare a questa versione salata....vi  lascio alla ricetta, nella speranza che vi piaccia, un bacio......Fabiola.





Profiterols al prosciutto

Ingredienti:

per i bignè vi rimando al post di Stefania, qui

per il condimento:

150 Gr di prosciutto cotto

100 Gr di philadelphia

Sale

Pepe nero Ariosto

per la besciamella

300 Ml di latte

1/2 bustina di zafferano Ariosto

30 Gr di burro

30 Gr di farina

Noce moscata

Un pizzico si sale

per decorare:

Farina di pistacchio

Pistacchi

Dopo aver preparato i bignè, preparate la besciamella, in un pentolino unite il latte, farina, burro, zafferano un pizzico di sale e noce moscata, cuocete a fiamma bassa finchè la besciamella non diventi densa, questa volta l'ho fatta molto densa, appena è pronta mettete a raffreddare. Nel tritatutto unite, il prosciutto tagliato a dadini, la philadelphia, sale e pepe, frullate tutto, riempite i bignè con la siringa, passateli uno alla vola nella besciamella, e disponeteli sul piatto di portata, date la classica forma del profiteroles, alla fine aggiungete la farina di pistacchio e dei pistacchi interi per decorare.