Ricetta spiedini leggeri di pollo

Buongiorno e buon mercoledì, 

eccomi con una delle ricette preparate in questi giorni di caldo, un ulteriore idea per cucinare il pollo, come sapete cerco sempre di sperimentare e anche questa volta sono riuscita a fare una ricetta semplice e molto gustosa. Nel ripieno ho messo pinoli e pistacchio per dare un tocco in più. Vi lascio alla ricetta, augurandovi una buona settimana, ci si legge la prossima settimana, un abbraccio, Fabiola.

Ingredienti per 3 persone:

• 15 fettine di pollo, tagliate sottili
• 100 g di pancetta al pepe nero Terre Ducali
• 100 g di emmentaler
• 3 fette di pancarrè
• 3 pomodori maturi
• 1 bicchiere di latte
• Sale
• Peperoncino
• Mandorle
• Pistacchi
• Una manciata di parmigiano
• Insaporitore per carne ai ferri Ariosto

per l'intingolo:

• Olio extravergine d'oliva
• 1 limone
• Sale
• Peperoncino

Insaporire le fettine di pollo con l'insaporitore in entrambi i lati, disponetele in una spianatoia.  A parte mettete in ammollo le fette di pancarrè nel latte per 10 minuti. Pelate i pomodori uniteli in una ciotola con il pancarrè strizzato e sbriciolato, sale, peperoncino, mescolate, unite i pinoli e pistacchio frullati. Condite gli spiedini con la pancetta una noce di condimento e un tocchetto di emmentaler, arrotolare, formate gli spiedini. Cuocete in una piastra ben calda, io Illa, in entrambi, nel frattempo preparate l'intingolo unite olio, sale e peperoncino, mescolate velocemente, appena gli spiedini sono cotti, servite irrorando con l'intingolo.

Ceramica e posata Villa d'este