Ricetta insalata di mista

 

 Buongiorno e buon mercoledì,  eccomi qui oggi con una nuova ricetta estiva, come vi ho anticipato in uno dei precedenti post, ne ho parecchie in archivio, quindi il mio blog rimarrà l’unico che propone ricette d’estate a Ottobre. Dalle mie parti ancora possiamo permetterci un’insalata di pasta fredda, le giornate sono calde ed estive, quindi io mi godo ancora, le temperature gradevoli e questo genere di piatti. Partiamo dal presupposto che io non mangio “insalata verde” in genere ahimè, ma da qualche tempo, anche grazie al blog, ho cominciato a sperimentare tante ricette con la rucola, non la gradivo molto, la trovavo amara e senza sapore. Ma dal primo esperimento ho cominciato ad osare, sono partita dal pesto, poi nella pizza, negli involtini insomma ho sperimentato tante ricette e devo dire che mi piace sempre più, adesso mi faccio anche le insalate con pomodoro, tonno e mozzarella. Questa volta ho fatto un’insalata di pasta fredda, essendo fuori a pranzo, ogni giorno, io che amo la pasta, prima la mangiavo tutti i giorni rinunciarci è dura quindi  ho optato per un piatto unico, leggero e fresco. Un piatto che ho riproposto più volte, ovviamente cambiando o aggiungendo sempre qualche  ingrediente. Vi lasco alla ricetta, Fabiola.

Insalata di pasta mista per 2 persone:

120 g di penne

15 mozzarelle ciliegino

10 fette di culatello Terre ducali

Pomodoro datterino

Rucola

Sale

Peperoncino

Olio extravergine d’oliva

Portate a bollore l’acqua, salata, per la cottura della pasta, cuocetela e scolatela al dente,  dopo averla scolata irrorate con l’acqua fresca per fermare la cottura, mettete da parte. Nel frattempo in un’ampia ciotola mettete le mozzarelle tagliate in due parti, culatello, la rucola, tagliata grossolanamente, i pomodori tagliati in due parti, condite con sale, peperoncino e l’olio, a questo punto unite la pasta, mescolate per bene e servite.

Tazza Easylife