Filetto di cernia in salsa di limone

Buongiorno e buon venerdì, eccoci arrivati a metà del mese, i giorni passano veramente in fretta, dopo la ricetta di ieri molto calorica e pesante vi propongo oggi una ricetta light, sia per quanto riguarda gli ingredienti che per la cottura. Vi abbraccio augurandovi un buon fine settimana, a presto, Fabiola.

Piatto CHS Group

Ingredienti per 2 persone:

• 300 Gr di filetto di cernia


• 3 patate medie


• 1 scalogno


• 20 Gr di olio d'oliva biologico Dante


• 30 Gr di vino bianco


• Insaporitore per pesce Ariosto


• Insaporitore per patate Ariosto


• Sale


• Peperoncino


• 300 Gr di acqua


• succo di uno limone

Cottura Bimby:

pelate e tagliate a tocchetti le patate, lavatele e mettetele a scolare, nel frattempo nel boccale del bimby mettete lo scalogno frullate 5 secondi velocità 4, aggiungete l'olio d'oliva, soffriggete per 3 minuti , temperatura varoma, velocità 1, sfumate con il vino bianco per altri 4 minuti, aggiunte il succo del limone unito all'acqua, mettete le patate nel vassio del varoma, conditele con l'insaporitore, un pizzico di sale e peperoncino, posizionate il varoma sul boccola 35 minuti, temperatura varoma, senso antiorario, velocità soft. Passati 15 minuti aggiungete nel varoma la cernia tagliata a tocchetti condita con l'insapotitore ed un pizzico di sale, continuate la cottura, appena è pronto servite la cernia con le patate ed irrorate con la salsa al limone. 

Cottura al forno:

pelate e tagliate a tocchetti le patate, lavatele e mettetele a scolare, conditele con l'insaporitore, sale e peperoncino, versate in una teglia da forno, aggiungete un filo d'olio d'oliva ed infornate a 200°, coperte con carta stagnola, per 30 minuti, nel frattempo tagliate la cernia a tocchetti conditela con l'insaporitore, sale e pepe, a parte preparate un intingolo con olio, sale, peperoncino e limone, sbattete energicamente. Posizionate la cernia in una teglia da forno, versate l'intingolo ed infornate a 200° per 20 minuti, coprendo con la carta stagnola.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ariosto