I cucciddata rivisitati.

Buongiorno e buona domenica, manca una settimana esatta al Natale, e finalmente da queste parti le temperature si sono abbassata, si sento un pò un'aria invernale. Il dolce che vi propongo oggi è tipico delle mie parti, "U cucciddatu", meglio conosciuto come il buccellato è un dolce a base di frolla con un ripieno molto calorico e pesante, pinoli, uvetta, noci, mandorle, arancia, zuccata, cioccolato etc, dolce dei poveri che veniva e viene preparato nei giorni precedenti al Natale, la versione di oggi è molto più semplice, per quanto riguarda il condimento, dedicata a chi non ama, come me, la zuccata e l'uvetta. Vi abbraccio augurandovi una serena domenica, Fabiola.

Ingredienti:

• 1 Kg di farina dolci 


• 300 Gr di zucchero


• 300 Gr di strutto


• 2 bustine di vanillina


• 4 cucchiai da tavolo di miele


• 10 Gr di ammoniaca


• Latte q.b.


• 800 Gr di melone bianco


• 650 Gr di zucchero


• 250 Gr di mandorle 


• 250 Gr di noci 


• Gocce di cioccolato


• Zucchero a velo 

Come prima cosa preparate il ripieno, lo potete fare anche giorni prima si mantiene perfettamente in frigo. Pulite il melone e tagliatelo a pezzettoni, passatelo a setaccio, trasferite la polpa in una pentola aggiungete lo zucchero e cominciate a cuocere a fiamma bassa, mescolate di continuo, passata circa 1 ora, controllate la consistenza, se la marmellata è diventata trasparente, fate una prova in un piattino, unite noci e mandorle tritate grossolanamente, finite la cottura finchè il composto non risulti denso, lasciate raffreddare, quando sarà completamente freddo unite le gocce di cioccolato e mescolate. Preparate la frolla, in una spianatoia unite, la farina, lo zucchero, lo strutto, la vanillina, il miele e l'ammoniaca, cominciate ad impastare aggiungendo un pò alla volta il latte, appena l'impasto risulta compatto e omogeneo fartelo riposare per 30 minuti. Riprendete l'impasto, cominciate a fate i biscotti, stendete la frolla con il mattarello, ricavate con una formina  i biscotti, mettete al centro il ripieno e chiudete, sovrapponendo un altro biscotto,  sigillando per bene i bordi, riponete i biscotti in una teglia da forno e cuocete a 200°, appena si sono raffreddati spolverare con lo zucchero a velo, si mantengono se messi in un contenitore da biscotti per molti giorni.

Con questa ricetta partecipo al contest

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ed al contest di Ricette della nonna