U Bruciuluni.

Buongiorno e buona Santa Lucia a tutti, anche se la tradizione vuole che oggi si mangi panelle ed arancine io vi posto un piatto tipico, infatti le ricette di questi giorni sono e saranno dedicate ad i vari contest in scadenza che ci sono in questo periodo, oggi vi propongo questo secondo o al dire il vero un piatto unico, che un tempo si usava fare durante le feste un piatto ricco e gustoso, che racchiude molti ingredienti, ho deciso di proporre questa pietanza perchè penso che i piatti di un tempo sono un pò dimenticati infatti è stato un vero desiderio farlo in quanto erano anni che non ne mangiavo. Vi lascio alla ricetta, un abbraccio Fabiola.

Ingredienti:

• Fette di carne, abbastanza larghe


• Caciocavallo


• Scalogno


• Uova


• Parmigiano


• Pangrattato


• Pancetta a fetta


• Passata di pomodoro


• Peperoncino


• Concentrato di pomodoro


• Insaporitore per carni in umido e brasati Ariosto


• Sale


• Olio d'oliva

Come prima cosa fate soffriggere lo scalogno sminuzzato nell'olio d'oliva, aggiungete la passata di pomodoro e cuocete a fiamma bassa, salate e pepate. Nel frattempo adagiate la carne su una spianatoia aggiungete una spruzzata di insaporitore, sale,la pancetta,  lo scalogno a pezzettini,  l'uovo, di solito si lascia intero e tagliato a fetta ma siccome a me non piace l'ho sbattuto ed ho aggiunto il parmigiano, sale, peperoncino e pangrattato, come se dovessi fare una frittata ma molto densa e  il caciocavallo a tocchetti  arrotolate e infilatelo in una rete per carne, soffritelo nell'olio d'oliva, uniteli al sugo, per cucinare il tutto ho usato la pentola in ghisa Le creuset, e continuate la cottura a fiamma bassa, per cuocerne uno per 4 persone ci vuole minimo 2 ore. Una volta cotto fatelo raffreddare tagliatelo a fette e servitelo con il sugo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Debora e Greta