Una nuova avventura MTC

Buon pomeriggio e buon inizio di settimana, eccomi qui, come promesso, con il secondo post.

Allora da oggi inizia una nuova avventura, MTC penso che tutti voi conoscete questa bellissima iniziativa ideata dal blog Menù turistico, in cui alcuni foodblogger si "sfidano" mese per mese  con una ricetta diversa, da tempo li seguo ed non ho mai avuto il coraggio di partecipare, forse perchè, non mi sono mai sentita all'altezza della situazione. Questa volta no, quando ho letto la ricetta di questo mese il DANUBIO, non ho saputo resistere, due motivi mi hanno spinto a farlo, il primo è quello che non avevo mai fatto questa pietanza ed il secondo perchè quando ho visto il suo, quello della vincitrice del mese precedente Tery, me ne sono innamorata, quindi ho deciso di buttarmi in questa nuova avventura, il risultato per me Eccezionale, ora che l'ho scoperto non lo lascio più.

Ecco il mio Danubio con salsiccia alla rucola e parmigiano, e certosa.

Ingredienti:

500gr di farina (300gr manitoba, 200gr farina 00)
150gr di latte (anche 160, 170, regolatevi in base all'assorbimento della farina)
3 tuorli ed 1 uovo intero
1 cucchiaino di sale (circa 8-10 gr)
10gr di lievito di birra
40gr di zucchero
1 cucchiaino di miele
80gr di strutto
20gr di burro
 
per il ripieno:
300 Gr di salsiccia con rucola e parmigiano
170 Gr di certosa
1/2 cipolla bianca
Olio d'oliva
 
Vi riporto l'impasto a mano indicato da Tery:


Sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme al cucchiaino di miele. Una volta sciolto aggiungere la farina e iniziare ad impastare. Unite l'uovo interno e 2 tuorli (uno tenetelo da parte), lo zucchero ed impastate fino ad assorbimento. A questo punto aggiungere l'ultimo tuorlo rimasto con il sale e fate assimilare completamente all'impasto. Quando le uova saranno completamente amalgamate, unite lo strutto e il burro in 3 tempi e frizionate l'impasto per farlo assorbire. Per frizionare, mettete l'impasto sul piano e con il fondo del palmo della mano destra, premete l'impasto e spingetelo in avanti come per stenderlo (in pratica spiattellatelo sulla spianatoia!). Con la mano sinistra impugnate una paletta rigida e, quando frizionate bene l'impasto, utilizzatela per raccogliere di nuovo tutto, tirando verso di voi. Girate l'impasto di 90° e continuate a frizionare finchè non avrete inserito tutto il burro. A questo punto bisogna far incordare l'impasto. Per farlo dovrete battere l'impasto sulla spianatoia (lavoro molto divertente e liberatorio!).  Prendete l'impasto da un lato, battetelo sulla spianatoia in modo da farlo allungare. Poi, prendete i lembi dell'impasto che avete in mano, ripiegatelo sull'impasto che si è allungato sulla spianatoia, girate di 90°, afferrate dal lato destro e continuate a battere. Ripetere l'operazione fino a che l'impasto non inizia ad accorciarsi. A questo punto fate la prova del velo (come per l'impasto a macchina). Formare una palla e mettere a lievitare fino al raddoppio.
Trascorso il tempo necessario (circa 2 ore), sgonfiate l'impasto e formate un salsicciotto. Da questo ricavatene tanti pezzetti da circa 30 grammi l'uno, schiacciateli con le mani per formare dei dischi e porvi al centro il ripieno, precedentemente preparato facendo soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva, aggiungere la salsiccia, privata del budello, far cuocere per 5 minuti, mescolando e cercando di sbriciolarla, farla raffreddare ed unire la certosa, amalgamare bene. Chiudete i dischi sigillandoli sul fondo in modo da formare un paninetto. Nel sigillare, cercate di stendere la superficie della pasta in modo da non formare grinze e avere un effetto liscio. Formate tutte le palline, imburrate una teglia da 28 cm e disponete i paninetti vicini, ma non attaccati. Far lievitare fino al raddoppio in forno tiepido. Spennellate con del latte o con del tuorlo sbattuto per un effetto più colorito e infine procedere alla cottura in forno caldo a 220° per 10-15 minuti.

Vassoio Easy Life

Vi ricordo il mio candy scade domani, partecipate, Grazie buona giornata.