Arebesco di pasta e carne, degli anni ottanta.

Buon pomeriggio e buon inizio di settimana, oggi è comincata la primavera, da questa parti il sole la fa da padrone, anche se un leggero venticello ci accompagna. Eccomi qui con le varie scadenze dei contest, oggi la ricetta è dedicata al contest di Tiziana del blog Pecorella di marzapane, non potevo non partecipare perchè mia mamma ha proprio l'enciclopedia di cui parla lei, con questa occasione ho avuto il tempo per sfogliarla e vedere quante gustose ricette ci sono dentro, certo la ricetta e la foto originale, sono perfette, io ho cercato di fare del mio meglio, ringrazio la mia mamma che mi aiutato nel realizzarla, nella speranza che riesco a proporvi nuovamente qualche altra delizia....saluti a tutti....

Ingredienti, ricetta originale per 4 persone:
250 Gr di zite
un panino raffermo
375 Gr di carne tritata
due uova
sale
un cucchiaio di prezzemolo
due cipolle
pepe
noce moscata
una presa di paprica dolce
burro per ungere

per la salsa:
250 Gr di peperoni verdi
250 Gr di pomodori
1/4 di brodo
una presa di zucchero
due cucchiaini di maizena


Bollire la pasta per 10 minuti, raffreddarla con l'acqua fredda e scolatela bene. Mettere in ammollo il panino, appena è ammordidito, strizzarlo. Aggiungerno alla carne tritata insieme alle uova, la cipolle ed il prezzemolo tritato, salare e pepare, aggiungere la noce moscata ed la paprica, io ho aggiundo anche della passata di pomodoro, e amalgamate il tutto. Ungere una pirofila e rivestirla con le zite, a forma di spirale, aggiungere il tritato. Chiudete lo stampo con un coperchio e cuocere a bagno maria. Cuocere per un'ora a fiamma bassa. Appena la pasta si è raffreddata, sformare in un piatto di servizio, riscaldato. Per la salsa, io non l'ho fatta perchè non amo i peperoni, pulire i peperoni e i pomodori e tagliarli a pezzetti, fate bollire nel brodo insieme alla zucchero per 15 minuti, salare e pepare. Sciogliere la maizena nell'acqua e versarla nelle verdure per legare.