Cupcake Mimosa.

Buongiorno e buona domenica di carnevale...

Oggi vi porpongo una ricetta che non avevo mai fatto, dapo averne visto tanti per i vostri blog mi sono decisa anch'io a provare a fare i cupcake, sinceramente sono stata spinta dall'iniziativa della Guardini, che proponendoci periodicamente un tema, in questo caso la festa delle donne, ci invita a fare una ricetta, utilizzando i loro stampi, dedicata alla festività di riferimento. Sono rimasta molto soddisfatta del risultato ottenuto, e meravigliata dalla facilità.........

Un abbraccio e buona giornata.......

Ingredienti per 12 cupcake:

130 Gr di farina con amido Molino Rossetto

80 Gr di burro

50 Gr di burro salato

130 Gr di zucchero

1/2 bustina di lievito per dolci

3 cucchiai di latte

2 uova

1 bustina di vanillina

Buccia di limone grattugiata

per la crema al burro:

150 Gr di burro

300 zucchero a velo

latte q.b.

In una ciotola unire il burro, a temperatura ambiente, con lo zucchero, lavorare con le fruste elettriche, formare una crema, aggiungere le uova, la vanillina, la scorza di limone, il latte, ed infine la farina ed il lievito setacciati, lavorare finchè l'impasto non risulti compatto. In uno stampo per muffin versare in ogni pirottino il composto, senza superare la meta in volume, altrimenti gonfiano troppo, infornare a 180° per 15 minuti, nel frattempo preparare la crema di burro, per decorare i cupcake, lavorare il burro e lo zucchero a velo, se il composto risulta troppo duro aggiungere il latte, appena il composto è liscio e compatto metterlo da parte. Dopo aver sfornato i cupcake, lasciarli raffreddare, decorarli con la crema di burro, per fare "l'effetto mimosa", ho tagliato alcuni cupcake a tocchetti e li ho messi sulla crema.