Frangipane al pistacchio

Buongiorno e buon lunedì!!!!!! Come sapete ieri sono stata al corso di cake design, una esperienza bellissima, per una inesperta come me, è stato una meravigliosa fonte di insegnamento, domani scriverò il post dettagliato con le foto. Oggi vi propongo il dolcetto della settimana, ancora frangipane, nuova versione e nuovi ingredienti, spero di non stancarvi ma la colpa è di Ambra e del MTC, quindi prendetevela con loro....Vi lascio augurandovi una serena giornata, baci Fabiola.

Ingredienti:

per la frolla:

• 100 Gr di farina per dolci e sfoglie 
• 50 Gr di farina di pistacchio
• 60 Gr di zucchero
• 60  Gr di burro
• 1  uova
• 1/2 bustina di lievito

per la crema frangipane:

• 50 Gr di mandorle pelate
• 50 Gr di burro
• 50 Gr di zucchero semolato
• 1/2 uovo
• 15 Gr di maizena

per la copertura:

• Panna zuccherata da montare
• Pasta di pistacchi

ln una ciotola unite tutti gli ingredienti, per fare la frolla,  impastate aggiungendo lentamente il burro fuso, appena il composto risulta compatto ed omogeneo avvolgetelo nella pellicola e riponete in frigo per 15 minuti. Riprendere l’impasto stendetelo in una spianatoia, ricavate le basi per le mini frangipane, trasferiteli in uno stampo per tortine, ho usato Pavoni, cuocete a 180° per 8 minuti. Nel frattempo preparate la crema frangipane:  montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungervi l’uovo leggermente sbattuto, sempre lavorando con le fruste elettriche,unite le mandorle tritate, poco per volta e la maizena, continuando a montare. Distribuite la crema frangipane in modo uniforme, ed infornate a 180° per 15 minuti. Montate la panna ben fredda, ed infine unite la pasta di pistacchio amalgamate delicatamente. Dopo aver sfornato fate raffreddare, decorate con la sac a poche le mini fragioane, fate riposare 2 ore prima di servire.