Mini frangipane al caffè

Buongiorno e buon venerdì, da queste parti è ritornato l'inverno, vento e pioggia. Ritorna  anche MTC, questo mese è protagonista il Frangipane, proposto da Ambra, una blogger tra le più eleganti e brave che ci siano, a mio parare, da lei ci aspettavamo di tutto, si sono fatte le supposizioni più difficili e strane, alla fine però penso che ci abbia proposto una ricetta molto bella e versatile, come sempre questa per me è una nuova ricetta, ho deciso di cominciare con la prima versione mini, spero di riuscire a farne altre. Vi auguro un sereno fine settimana, baci Fabiola.

Ingredienti:

per la frolla:

• 300 Gr di farina per dolci
• 120 Gr di zucchero
• 120 Gr di burro
• 2 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina

per la farcia, crema pasticcera al caffè:

• 250 Ml di latte
• 40 Gr di zucchero
• 25 Gr di amido
• 1 tuorlo
  
• 3 tazzine di caffè

per la crema frangipane:

• 100 Gr di mandorle pelate
• 100 Gr di burro
• 100 Gr di zucchero semolato
• 1 uovo
• 30 Gr di maizena
• 1 tazzina di caffè 

per decorare:

• zucchero a velo

In una ciotola unite tutti gli ingredienti, per fare la frolla,  impastate aggiungendo lentamente il burro fuso, appena il composto risulta compatto ed omogeneo avvolgetelo nella pellicole e riponete in frigo per 30 minuti. Riprendere l'impasto stendetelo in una spianatoia, ricavate tanti dischetti, in uno stampo per muffin, ho usato Pavoni, trasferite la frolla e cuocete a 180° per 10 minuti. Nel frattempo preparate la crema, montate i tuorli con lo zucchero, unite amido con un pizzico di sale, sciogliete il tutto nel latte, unite il caffè e versate il composto in un pentolino, fate addensare lentamente, mettete a raffreddare. Appena è fredda, conditela con la crema al caffè. A questo punto preparate la crema frangipane:  montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungervi l'uovo leggermente sbattuto ed il caffè, sempre lavorando con le fruste elettriche,unite le mandorle tritate, poco per volta e la maizena, continuando a montare. Distribuite la crema sulle mini frangipane, in modo uniforme, ed infornate a 180° per 15 minuti, appena sono si sono raffreddate cospargete con zucchero a velo.

* Caffettiera Risolì