Plumcake ripieno

Buongiorno!!!!!!!!!!!!!!! Freddo, stamattina fa freddo, niente sole. Ieri avevo voglia di un lievitante, pizza no, ma qualcosa come un danubio o una treccia ripiena, ed ecco che dall'intreccio di tante idee è venuto fuori, un plumcake che si ispira al danubio con l'impasto della treccia di brioche., un pò macchinoso e complicato, ma alla fine un piatto ben riuscito!! Vi auguro un buon fine settimana, baci Fabiola.

Piattino Villa d'Este

Ingredienti per 6 persone:

• 550 Gr di farina manitoba 


• 250 Gr di latte


• 1 cubetto di lievito


• 1 cucchiaino di zucchero


• 1 uovo


• 50 Gr di olio d’oliva


• 10 Gr di sale

per il ripieno:

• 500 Gr di funghi prataioli


• Sale


• 1 spicchio d'aglio


• Peperoncino


• 5 cucchiai di panna con funghi 


• Una manciata di parmigiano


• 1 mozzarella


• 1 tuorlo


• Semi di papavero 

Ho preparato l’impasto con il bimby, ma per chi non lo ha può benissimo utilizzare l’impastatrice o impastare a mano.



Versate nel boccale il latte, 30 secondi 37° velocità 1, aggiungete tutti gli ingredienti per la pasta azionate 4 minuti, boccale chiuso, pulsante impasto, l’impasto deve risultare morbido e se si appiccica aggiungete un cucchiaio di farina. Mettete a lievitare per circa un’ora nel forno preriscaldato. Nel frattempo, pulite e lavate i funghi, tagliateli a fettine sottili, trasferiteli in una padella antiaderente mettete a cuocere con 1 spicchio d'aglio coprendo con il coperchio, fate appassire, salate e pepate, a fine cottura aggiungete la panna, far cuocere per altri 2 minuti e mettete a raffreddare. Appena si è tutto raffreddato, unite la mozzarella grattugiata e il parmigiano, amalgamate per bene. Riprendete l'impasto, ricavate tante palline, con questa dose ne vengono 18, allargatele, mettete una noce di ripieno e richiudete per bene, riponete le palline in uno stampo da plumcake, ho usato Guardini, spennellate un tuorlo sbattuto, su tutto il plumcake ed aggiungete una spruzzata di semi di papavero, infornate a 200° per 30 minuti, servite caldo.