Ricetta paté ai funghi e crema di parmigiano con crostini di pane in cassetta

Buongiorno e buon venerdì, l'ultimo week end di febbraio è cominciato con un caldo sole, speriamo che duri. La ricetta di oggi è dedicata al MTC, organizzato da Menu turistico, la vincitrice, del mese scorso Bucci, ci ha proposto il Paté, una nuova sfida per me, ormai non ve lo ripeto più, ogni mese per me è così, ho preparato qualcosa di semplice giusta per i miei gusti, quindi non vi aspettate una grande ricetta ma una ricetta normalissima. Nell'augurarvi un sereno fine settimana, vi abbraccio Fabiola.

Ingredienti:

per il paté:

• 400 Gr di funghi prataioli


• 100 Gr di robiola 


• 1 cucchiaio di burro


• Sale


• Peperoncino

per il pane in cassetta:

• 180 Ml di latte


• 12 Gr di lievito di birra


• 300 Gr di farina manitoba


• sale q.b

per la crema di parmigiano:

• Latte


• Parmigiano

Come prima cosa preparate il pane in cassetta anche il giorno prima, ho utilizzo il bimby, versate nel boccale il latte, 1 min. 37° vel. 1, poi unire il lievito, 3 sec. vel. 2. Aggiungete la farina, il sale e amalgamare l'impasto per 3 min. vel. Spiga. Togliete l'impasto dal boccale, lasciare lievitare per mezz'ora in luogo tiepido, poi trasferite la pasta in uno stampo da plum cake (12x20 cm circa)imburrato ed infarinato, ho usato quello della Guardini. Lasciate lievitare per altri 30 min. Coprite gli stampini con un foglio di carta da forno, quindi cuocete in forno caldo a 180° per 35 min. circa. Alla fine togliete la carta e cuocete ancora per 10 min. Per il patè, cuocete a vapore i funghi precedentemente puliti e lavati, per la cottura ho utilizzato il bimby, quindi, ho metto nel boccale 300 Gr di acqua, ho sistemato il varoma sul bimby, ho inserito i funghi tagliati a pezzettoni, ed ho azionato temperatura varoma velocità 1 per 25 minuti, ovviamente potete cuocerli anche in padella. Appena i funghi si sono raffreddati trasferiteli in un mix, frullateli, salate e pepate ed alla fine aggiungete la robiola, frullare nuovamente, mettete il paté in uno stampo di silicone, io ho usato Pavoni. e riponete in frigo per almeno 3 ore. Tagliate il pane a pezzettini e tostatelo nella piastra, nel frattempo preparate la crema di parmigiano, fate bollire il latte in un pentolino, al primo bollore aggiungete una manciata di parmigiano e mescolate energicamente, fate raffreddare per 5 minuti, sformate il paté, versate nell'incavo che si è formato la crema, fate raffreddare e servite insieme ad i crostini, ottima idea per un antipasto finger food.