Sformato di riso.

Finalmente!!!!!!!!!!!care cuoche buongiorno, giornata bella e soleggiata, mi sono finalmente decisa a postare questa ricetta, ho preparato questo sformato da circa un mese ma non ho avuto il tempo di metterlo sia perché il procedimento è un po’ lungo, sia perché ho avuto altre ricette per la testa, adesso mettiamoci all’opera e non se ne parla più….

Ingredienti per 4 persone:
700 Gr riso per timballi
1 uova
Sale
Peperoncino
Basilico
250 Gr di tritato di vitello
259 Gr di tritato di salsiccia
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla scalogno
Olio extravergine d’oliva
Vino bianco
Passata di pomodoro
Pan grattato
Parmigiano
50 Gr di mozzarella
50 Gr di svizzero

Soffriggere in una padella cipolla, carota e sedano già tritate,

aggiungere il tritato

farlo cuocere per 10 minuti e poi sfumarlo con il vino bianco. Aggiungere la passata di pomodoro salare e pepare, far cuocere il ragù.

Nel frattempo cuocere il riso al dente scolarlo e farlo raffreddare. Mettere il riso in una ciotola e condirlo con l’uovo, sale, peperoncino, parmigiano e basilico tagliato piccolo, amalgamare bene , se l’impasto risulta troppo morbido aggiungere un po’ di pan grattato.

Ungere la teglia di olio e disporre uno strato di riso,

aggiungere il ragù freddo ed i formaggi

ricoprire il tutto con il riso rimasto, sullo sformato mettere una spruzzata di pan grattato

infornare a 200° per 40 minuti, per renderlo più croccante farlo gratinare sotto il grill.

Buon Appetito!!!!!!!